Kochwoche Montag-Volldampf für Faule: Basics

Kochwoche
Montag-Volldampf
für Faule: Basics
Gutes Essen auf die Schnelle:
Dampfgaren
Kein Herd, keine Töpfe – echtes
Easy Cooking
Die Menschheit mag ja vieles ausprobiert haben, um ihr Essen
zuzubereiten – ich finde, dass Dampfgaren zu den genialsten
Erfindungen zählt. Schon vor Wochen hatte ich ein Kochbuch zum
Thema zugeschickt bekommen – etwas ratlos starrte ich darauf:
Ganze Menüs aus dem Dampfgarer? Ob das schmeckt? Meine
Küchenprofi-Freundin und Nachbarin Angelika brachte mich auf
den Trichter, als ich nach einem Thema für die NovemberKochwoche suchte. In ihrem Studio bekam ich eine kleine
Einweisung in Grundlagen und Technik: Gutes & Essen auf die
Schnelle und von – fast – ganz alleine; Angelika ist DampfgarFan:
Nun müssen Sie nicht gleich Ihre ganze Küche umbauen, wenn Sie
sich in Zukunft dem Dampfgaren hingeben möchten: Es gibt
Alternativen zum Einbau eines Rundum-Alleskönner-Gerätes, der
allerdings dampfen und grillen/überbacken in einem Arbeitsgang
erledigt. Ganz simple Alternativen: Dampfaufsätze, die auf
mehreren Etagen auf einen haushaltsüblichen Topf aufgesetzt
werden. Oder ein handliches, portables Extragerät, bestehend
aus eine Heiztank mit drei stapelbaren Schüsseln – diese recht
preiswerte Variante ist bei mir in der Küche eingezogen und
damit kochen wir morgen.
Am ersten Tag meiner Dampfgar-Karriere war ich doch froh,
unter Angelikas Aufsicht im Küchenstudio werkeln zu können.
Vorsichtshalber mit einem wirklich total leichten Gericht….
Gemüsedampfata
Und
weil
das
Gericht
so
einfach
ist,
eignet
es
sich
hervorragend auch für Sie, wenn Sie es mit dem Dampfgaren
einfach mal ausprobieren möchten. Hier die
Zutaten für 4
Personen:
1 Paprika, 1 kleine Zucchini
1 Knoblauchzehe
1- 2 Zweige Oregano, Thymian, Petersilie, Basilikum
(möglichst frisch)
3 Eier,
1 EL Olivenöl
eventuell 60 g Nussmischung (Walnuss + Pinienkerne z.B.)
So geht´s:
1. Zwiebeln und Knofi schälen und hacken, Gemüse würfeln.
Keramikschüssel
mit Olivenöl ausstreichen, Gemüse 3
Minuten im Dampfgarer blanchieren.
2. Eier mit einem Teil der Kräuter, Salz und Pfeffer
verrühren, evtl. die Nüsse dazu und alles über das
Gemüse geben. Ca. 8 Minuten weiter dämpfen. (Kurze
Anmerkung meinerseits: Sie können auch alles Zutaten
zusammen und zeitgleich in den Dampfgarer geben.)
3. Frische Kräuter über die fertige Gemüsedampfata geben,
mit deftigem Schwarzbrot oder Pumpernickel servieren.
Die kleinen Pumpernickel-Dampfata (Rezept als PDF )waren schon
während der Dreharbeiten schnell weggeputzt. Und ich war
überzeugt: Dampfgaren wird meins. so wenig Aufwand und ein so
gesundes, fettarmes Ergebnis – das ist doch ein Tipp für meine
Patienten. Also habe ich die “Dampfgarbibel” weiter studiert
und dort die Rezepte für diese Woche herausgepickt.
Lassen
Sie
sich
inspirieren!
Susanne Kuttnig-Urbanz und Friedrich Pinteritsch heißen die
Autoren, die Dampfgarbibel ist vor wenigen Wochen im
österreichischen Pichler Verlag erschienen und sie ist mir
als Rezensionsexemplar zu Verfügung gestellt worden. Danke für
fast 300 ideenreiche Seiten.
Sehr süß finde ich übrigens das kleine deutsch-österreichische
Küchenbegriffe-Lexikon auf Seite 25: Also am “Vogerlsalat”
(=Feldsalat) wäre ich gescheitert. Und dass man in Wien Wiener
Würstchen Frankfurter nennt – das wußte ich auch nicht. Und
was ist eine Ribisel? Auflösung gibt es morgen!
Ich bin gespannt, ob ich Sie für diese gesunde Kochvariante
begeistern kann!