Die Temperaturen sinken und die Lust auf Schokolade steigt. Um

Geht es Ihnen auch so? Die Temperaturen sinken und die Lust
auf Schokolade steigt. Um diese winterlichen Gelüste zu
befriedigen, hat Konditormeisterin Martina Harrecker genau
die richtige Lösung. Sie backt uns kleine Schokoküchlein und
serviert sie mit einem Mandarinenragout. Die kleinen
Zitrusfrüchte werden im Winter geerntet und sind somit auch
hervorragende Vitaminlieferanten in der kalten Jahreszeit.
Also für alles ist gesorgt: Gesundheit, Gelüste und Genuss vielen Dank, Martina, für dieses "Rundum-sorglos-Rezept".
1
Schokolade mit der Butter auf dem Wasserbad
schmelzen. Eier trennen und das Eiweiß mit dem Zucker
zu cremigem Schnee aufschlagen. Eigelb unter die SchokoButter-Masse rühren, dann Mehl und zuletzt Eiweiß
unterheben. Masse auf die 6-7 Papier- oder mit Papier
ausgelegten Muffinförmchen verteilen und im vorgeheizten
Backofen bei 180 Grad Ober-/Unterhitze oder 160 Grad
Umluft etwa 20 Minuten backen. Die Küchlein sollen innen
noch einen cremigen Kern haben, also nicht komplett
durchgebacken sein.
Tipp: Die Küchlein schmecken am besten lauwarm.
schälen und so weit wie möglich die weiße
2 Mandarinen
Haut entfernen. Zucker in einem Topf karamellisieren
Für ca. 6-7 Papier- oder
Muffinförmchen
Schokoküchlein
 200 g Bitterschokolade (etwa 60 %
Kakaogehalt)
 60 g Butter
 60 g Zucker
 2 EL Mehl
 2 Eier
 6-7 Papier- oder Muffinförmchen
Mandarinenragout
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lassen, Mandarinenspalten zugeben und mit dem Saft
ablöschen. Alles kurz aufkochen, bis der Karamell gelöst ist,
und dann mit der Stärke abbinden. Danach etwas abkühlen
lassen.
Mandarinenragout zu den Schokoküchlein servieren.
Tipp: Dazu passt auch eine Kugel Vanille- oder Zimteis
wunderbar!
Martina Harrecker wünscht Ihnen viel Spaß beim Nachbacken!
~1~
4 Mandarinen
2 EL Zucker
100 ml Mandarinen oder Orangensaft
1 TL Stärke oder Vanillepudding-Pulver
(mit 2 TL kaltem Wasser angerührt)