Die physiologische Wirkung von Alkohol

Alkohol und seine Bedeutung für den menschlichen Organismus
1. Physikalische Eigenschaften von Ethanol
a) sehr gut wasserlöslich, verringert bei Wasserzugabe das Volumen
z.B. 50 cm3 Ethanol + 50 cm3 Wasser = 96 cm3 Ethanol - Wasser - Gemisch
b) brennbar ab 50 Vol. %
c) typischer Geruch
d) brennendes Gefühl im Magen
2. Physiologische Wirkung des Ethanols
a) die Aufnahme des Ethanol in den Körper beginnt zum geringen Teil im Magen.
Die Hauptmenge wird aber über den Dünndarm resorbiert.
b) Wegen der guten Wasserlöslichkeit ist Ethanol bereits nach 60 - 90 Minuten im ganzen Körper
verteilt.
c) Wasserreiche Gewebe, wie z.B. Embryos sind besonders durch Ethanol gefährdet.
d) Konzentrierte alkoholische Lösungen werden schneller resorbiert.
e) Die Resorptionsgeschwindigkeit ist abhängig vom Magen - Darm - Inhalt.
f) Die Leber kann durch besondere Enzyme 7g - 8g Ethanol in der Stunde abbauen.
g) Durch das Abbauprodukt Ethanal werden die Leber, das Herz und das Gehirn geschädigt.
h) Zum Ethanolabbau benötigt der Körper vermehrt das Vitamin B1 .
i) Durch Ethanol wird die geistige Leistungsfähigkeit vermindert.
j) Ethanol hilft nicht bei Erkältungskrankheiten.
k) Frauen bauen pro Stunde 20% weniger Ethanol ab als Männer.
l) Gleichzeitige Einnahme von Medikamenten und Ethanol kann zum Kreislaufkollaps führen.
3. Folgen des Alkoholkonsums und des Alkoholmissbrauches
STUFE
1
2
3
4
BLUTALKOHOL
bis 1‰
35 cm3
Ethanol
1 - 2‰
40 -70 cm3
Ethanol
PHYSIOLOGISCHE
WIRKUNG
Gefäßerweiterung,
erhöhte Herztätigkeit,
verlangsamte Reflexe
Störung der Beweglichkeit,
unsicherer Gang,
unklare Sprache,
unkontrollierte Bewegungen
Verlust der Selbstkontrolle,
Torkeln
PSYCHOLOGISCHE WIRKUNG
Euphorie, Heiterkeit, Wärmegefühl,
Hungergefühl, Hemmungen fallen,
Selbstvertrauen steigt, Rededrang,
Urteilsvermögen sinkt
Rausch, vermindertes Schmerzgefühl,
Verlust der Sicherheit, Schlafbedürfnis,
Kurzschlusshandlungen
2-3‰
Vollrausch, geistige Verwirrung, Händel,
60 - 150 cm3
Schlägereien
Ethanol
4 - 5‰
Atemlähmung, Bewußtlosigkeit,
175 - 300 cm3 Lebensgefahr, Tod (tödliche
Ethanol
Dosis ca. 800 cm3 Ethanol )
Alkoholmissbrauch führt zu akuter Alkoholvergiftung und zu Alkoholismus, verbunden
mit körperlichem, geistigem, wirtschaftlichem und sozialem Abstieg!
Quellenangabe
Titel
Ernährungswissenschaft
Ernährungslehre
Der Junge Koch
Gastronomie Grundstufe
Autoren
Hilka de Groot-Böhlhoff, Jutta Farhadi,
Bärbel Kranefeld, Ursula Lachenmann
Ulrike Arens, Dr. Beate Günther
Hermann Grüner,
Reinhold Metz
Dr. Wolfgang Hecker
F. Jürgen Herrmann
Verlag
Europa Lehrmittel
Schrödel
Schulbuchverlag
Pfannebergverlag
Handwerk und Technik