Die phsiologische Wirkung von Alkohol
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Alkohol und seine Bedeutung für den menschlichen Organismus 1. Physikalische Eigenschaften von Ethanol a) sehr gut wasserlöslich, verringert bei Wasserzugabe das Volumen z.B. 50 cm3 Ethanol + 50 cm3 Wasser = 96 cm3 Ethanol - Wasser - Gemisch b) brennbar ab 50 Vol. % c) typischer Geruch d) brennendes Gefühl im Magen 2. Physiologische Wirkung des Ethanols a) die Aufnahme des Ethanol in den Körper beginnt zum geringen Teil im Magen. Die Hauptmenge wird aber über den Dünndarm resorbiert. b) Wegen der guten Wasserlöslichkeit ist Ethanol bereits nach 60 - 90 Minuten im ganzen Körper verteilt. c) Wasserreiche Gewebe, wie z.B. Embryos sind besonders durch Ethanol gefährdet. d) Konzentrierte alkoholische Lösungen werden schneller resorbiert. e) Die Resorptionsgeschwindigkeit ist abhängig vom Magen - Darm - Inhalt. f) Die Leber kann durch besondere Enzyme 7g - 8g Ethanol in der Stunde abbauen. g) Durch das Abbauprodukt Ethanal werden die Leber, das Herz und das Gehirn geschädigt. h) Zum Ethanolabbau benötigt der Körper vermehrt das Vitamin B1 . i) Durch Ethanol wird die geistige Leistungsfähigkeit vermindert. j) Ethanol hilft nicht bei Erkältungskrankheiten. k) Frauen bauen pro Stunde 20% weniger Ethanol ab als Männer. l) Gleichzeitige Einnahme von Medikamenten und Ethanol kann zum Kreislaufkollaps führen. 3. Folgen des Alkoholkonsums und des Alkoholmissbrauches STUFE 1 2 3 4 BLUTALKOHOL bis 1‰ 35 cm3 Ethanol 1 - 2‰ 40 -70 cm3 Ethanol PHYSIOLOGISCHE WIRKUNG Gefäßerweiterung, erhöhte Herztätigkeit, verlangsamte Reflexe Störung der Beweglichkeit, unsicherer Gang, unklare Sprache, unkontrollierte Bewegungen Verlust der Selbstkontrolle, Torkeln PSYCHOLOGISCHE WIRKUNG Euphorie, Heiterkeit, Wärmegefühl, Hungergefühl, Hemmungen fallen, Selbstvertrauen steigt, Rededrang, Urteilsvermögen sinkt Rausch, vermindertes Schmerzgefühl, Verlust der Sicherheit, Schlafbedürfnis, Kurzschlusshandlungen 2-3‰ Vollrausch, geistige Verwirrung, Händel, 60 - 150 cm3 Schlägereien Ethanol 4 - 5‰ Atemlähmung, Bewußtlosigkeit, 175 - 300 cm3 Lebensgefahr, Tod (tödliche Ethanol Dosis ca. 800 cm3 Ethanol ) Alkoholmissbrauch führt zu akuter Alkoholvergiftung und zu Alkoholismus, verbunden mit körperlichem, geistigem, wirtschaftlichem und sozialem Abstieg! Quellenangabe Titel Ernährungswissenschaft Ernährungslehre Der Junge Koch Gastronomie Grundstufe Autoren Hilka de Groot-Böhlhoff, Jutta Farhadi, Bärbel Kranefeld, Ursula Lachenmann Ulrike Arens, Dr. Beate Günther Hermann Grüner, Reinhold Metz Dr. Wolfgang Hecker F. Jürgen Herrmann Verlag Europa Lehrmittel Schrödel Schulbuchverlag Pfannebergverlag Handwerk und Technik
