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Proviande Genossenschaft Brunnhofweg 37 • Postfach • CH-3001 Bern +41 (0)31 309 41 11 • +41 (0)31 309 41 99 [email protected] • www.schweizerfleisch.ch Die Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft Angebotsübersicht Kurse Thema CH-TAX am lebenden Tier Basiskurs CH-TAX am Schlachtkörper Basiskurs Inhalte Voraussetzungen - Grundlagen zum Fleischmarkt: Rahmenbedingungen, Produktion und Absatz - CH-TAX: System, Begriffe, Anwendung, Preisfeststellung Praxis-Teil: - Kennen von Tierkategorie, Fleischigkeits- und Fettklassen - Qualitätseinstufung von Grossvieh lebend - Grundlagen zum Fleischmarkt: Rahmenbedingungen, Produktion und Absatz - CH-TAX: System, Begriffe, Anwendung, Preisfeststellung Praxis-Teil: - Kennen von Tierkategorie, Fleischigkeits- und Fettklassen - Qualitätseinstufung von Grossvieh am Schlachtkörper Kunde organisiert Betrieb und entsprechende Tiere nach Absprache mit Proviande selber Kunde organisiert Betrieb und entsprechende Tiere nach Absprache mit Proviande selber - Grundlagen zum Fleischmarkt: Rahmenbedingungen, Produktion und Absatz - CH-TAX: System, Begriffe, Anwendung, Preisfeststellung Rindvieh CH - TAX Spezialkurs Praxis-Teil: - Kennen von Tierkategorie, Fleischigkeits- und Fettklassen - Beurteilen von Rindvieh lebend und/oder geschlachtet (nach Absprache) - Selbständige Festlegung der Handelsklasse am lebenden Tier und/oder am Schlachtkörper Angebotsübersicht_d_2014-11-12.docx Seite 1 von 3 Kunde organisiert Betrieb und entsprechende Tiere nach Absprache mit Proviande selber Zeitdauer Sprachen 4 Lektionen (180 Min.) D/F bei max. 15 Teilnehmer 4 Lektionen (180 Min.) D/F bei max. 15 Teilnehmer nach Absprache 3-5 Lektionen (135-225 Min.) bei max. 15 Teilnehmer D/F Proviande Genossenschaft Brunnhofweg 37 • Postfach • CH-3001 Bern +41 (0)31 309 41 11 • +41 (0)31 309 41 99 [email protected] • www.schweizerfleisch.ch Die Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft Thema Inhalte Voraussetzungen - Grundlagen zum Fleischmarkt: Rahmenbedingungen, Produktion und Absatz - CH-TAX: System, Begriffe, Anwendung, Preisfeststellung Kälber CH - TAX Spezialkurs Praxis-Teil: - Kennen von Tierkategorie, Fleischigkeits- und Fettklassen - Beurteilen von Kälber lebend und/oder geschlachtet (nach Absprache) - Selbständige Festlegung der Handelsklasse am lebenden Tier und/oder am Schlachtkörper Kunde organisiert Betrieb und entsprechende Tiere nach Absprache mit Proviande selber Spezialkurs Schweineklassifizierung Spezialkurs Praxis-Teil: - Kennen von Tierkategorie, Fleischigkeits- und Fettklassen - Beurteilen von Lämmern lebend und/oder geschlachtet (nach Absprache) - Selbständige Festlegung der Handelsklasse am lebenden Tier und/oder am Schlachtkörper - Grundlagen zum Fleischmarkt: Rahmenbedingungen, Produktion und Absatz - Magerfleischanteil (MFA): Methoden, Geräte, Anwendung - Fettqualität: Methoden und Anwendung - Preisfeststellung Praxis-Teil: - Kennen der Handelsklassen - Beurteilen von geschlachteten Schweinen - Selbständige Klassifizierung am Schlachtkörper Angebotsübersicht_d_2014-11-12.docx Seite 2 von 3 nach Absprache 3-5 Lektionen (135-225 Min.) Sprachen D/F bei max. 15 Teilnehmer - Grundlagen zum Fleischmarkt: Rahmenbedingungen, Produktion und Absatz - CH-TAX: System, Begriffe, Anwendung, Preisfeststellung Lämmer CH - TAX Zeitdauer Kunde organisiert Betrieb und entsprechende Tiere nach Absprache mit Proviande selber nach Absprache 3-5 Lektionen (135-225 Min.) D/F bei max. 15 Teilnehmer Kunde organisiert Schlachtbetrieb und Tiere nach Absprache mit Proviande selber nach Absprache 3-5 Lektionen (135-225 Min.) bei max. 1015 Teilnehmer D/F Proviande Genossenschaft Brunnhofweg 37 • Postfach • CH-3001 Bern +41 (0)31 309 41 11 • +41 (0)31 309 41 99 [email protected] • www.schweizerfleisch.ch Die Branchenorganisation der Schweizer Fleischwirtschaft Angebotsübersicht Referate Thema Inhalte Voraussetzungen Zeitdauer Sprachen Schlachtvieh- + Fleischmarkt Strukturen, Gesetze, Marktordnung, öffentliche Märkte, Marktinterventionen, Preisbildung, Produktion, Konsum, Importe keine nach Absprache (45-90 Min.) D/F Proviande - Aufgaben und Organisation - Organisation, Genossenschafter, Kommissionen - Geschäftsfelder: Klassifizierung & Märkte, Marketing & Kommunikation, Dienstleistungen keine 45 Min. D/F Zusatzthemen zur Kombination Kalbfleisch - Entwicklung von Produktion, Absatz, Konsum von Kalbfleisch - Qualität, Problematiken, Projekte, Trends Referat "Schlachtvieh- und Fleischmarkt" nach Absprache (15-30 Min.) D/F Rindfleisch - Entwicklung von Produktion, Absatz, Konsum von Rindfleisch - Qualität, Problematiken, Projekte, Trends Referat "Schlachtvieh- und Fleischmarkt" nach Absprache (15-30 Min.) D/F Importregelung - Grenzschutz, Importregelung, Zollkontingente, Kontingentsanteile Referat "Schlachtvieh- und Fleischmarkt" nach Absprache (15-30 Min.) D/F 12.11.2014 / ws Angebotsübersicht_d_2014-11-12.docx Seite 3 von 3
