Brainfood-Tabelle - Dr. Kurt A. Moosburger
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Tabelle: Brainfood Vertreter Funktion Ascorbinsäure Cofaktor Quellen bei der Neurotransmitterbildung, bei Zitrusfrüchte, Paprika, Katecholamine wie Noradrenalin und Dopamin. Kartoffeln, Hagebutte, In einer amerikanischen Studie wurde festgestellt, dass Petersilie der Intelligenzquotient durchschnittlich höher war, bei Schüler und Studenten, die einen höheren Ascorbinsäure-Gehalt im Blut hatten. Es wird vermutet, dass ein Zusammenhang besteht, da das Vitamin an der Bildung des Neurotransmitters Dopamin beteiligt ist. Tocopherol Schützt im Gehirn Neuronen vor oxidativer Zerstörung. Pflanzliche Öle, Nüsse, Karotten, Kraut, Kopfsalat, Getreidekeime Thiamin Die Substanz Cholin, die wichtigste Vorstufe des Vollgetreide, Neurotransmitters Acetylcholin, wird im Gehirn davor Hülsenfrüchte, Nüsse, geschützt, aufgespaltet und abgebaut zu werden. Kartoffeln, Innereien, Thiaminmangelsyndrom bei Alkoholikern sind Schweinefleisch Polyneuropathie und Wernicke Enzephalopathie; Pyridoxin Ermöglicht die Umwandlung vom gespeicherten Getreide, Kartoffeln, Glykogen zu Glucose in der Leber, was der wichtigste Hühner- und Brennstoff für die Zellen des Gehirns darstellt. Schweinefleisch, Fisch Aufspaltung der mit der Nahrung aufgenommenen Eiweiße, die für die Gehirn und Nervenzellen benötigt werden (Tryptophan, Tyrosin, Phenylalanin). Pyridoxinmangel führt zu neurologischen Störungen. Cobalamin Verhindert den Abbau der Schutzschicht Myelin, die Fisch, Fleisch, Innereien, alle Nervenfasern- und Zellen umgibt. Eine weitere Eier, Milch, Sauerkraut Funktion ist der Aufbau von Cholin, die Grundsubstanz des Neurotransmitters Acetylcholin. Bei Mangel, steigt die Homocystein-Konzentration, was neurotoxisch wirkt. Folsäure Beteiligung am Aufbau des Nerotransmitter Serotonin. Hülsenfrüchte, Spargel, Ein angeborener Mangel bei Säuglinge und Kindern grünes Blattgemüse, führt zu Entwicklungsverzögerung, Minderbegabung, epileptische intellektuelle Leber Anfälle, Polyneuroptahie; Mangel bei Erwachsenen führt zu Demenz, Hirnathropie und Polyneuropathie. Phenylalanin Diese Aminosäure stellt den Ausgangstoff für den Tomaten, Äpfel, Neurotransmitter Dopamin (Adrenalin, Noradrenalin) Petersilie, Karotten, dar. Das Katecholamin führt zur besseren Spinat, Sojaprodukte, Aufmerksamkeit, Aktivität und Wachheit. Fleisch, Eier, Milch und Milchprodukte, Hülsenfrüchte Tyrosin Baustein des Neurotransmitters Dopamin (über L-Dopa) Eier, Fisch, Fleisch, und Ausgangssubstanz von Adrenalin und Milch und Noradrenalin. Milchprodukte, Hülsenfrüchte Tryptophan Ist der Ausgangstoff für die Neurotransmitter Serotonin Sojabohnen, Linsen, (für Wohlbefinden) und Melatonin (für Käse, Bananen, Spinat, Entspannung/Schlafbereitschaft). Nüsse, Vollkornprodukte, Fisch, Huhn, Milch, Fenchel, Fleisch, Weizen Polysaccharide Durch die längere Verdauungszeit der komplexen Getreide- und Kohlenhydrate strömen die Glucosemoleküle langsam Vollkornprodukte, Obst durch die Darmwand ins Blut, wodurch der und Gemüse: Kartoffeln, Blutzuckerspiegel konstant gehalten wird und der Bananen, Grapefruit, „Brennstoff“ das Gehirn über Stunden versorgt. n-3 Fettsäuren Karotten, Zum Schutz sind die Gehirn- und Nervenzellen mit Hering, Heilbutt, Fettgewebe gepolstert. Makrele, Thunfisch, Cholin, benötigt für die Myelinschicht, wesentlicher Sardinen, Lachs, Rapsöl, Bestandteil von n-3 Fettsäuren. Maiskeimöl, Erdnussöl, Distelöl, Sojaöl, Walnüsse Kupfer Mangel führt zur fehlenden Bildung von Nüsse, Fisch, Neurotransmittern. Getreideprodukte, grünes Gemüse Jod Bestandteil der Schilddrüsenhormone, wobei T3 im Seefisch, Meerestiere, Zellkern wirkt und die Transkription induziert wird. mit Jod angereichertem Durch die einsetzende Proteinsynthese werden auch das Speisesalz, Seetang, Wachstum und die Entwicklung des Nervensystems Algen, Spinat, Milch und gefördert. Wenn Frauen in der Schwangerschaft einen Eier Jodmangel aufweisen →Kinder mit Leistungsschwäche. Lecithin Kommt in allen Zellmembranen vor und das im Nüsse, Innereien, Samen, Lecithin erhaltene Cholin, sorgt für die Instand-Haltung Wurzeln, Knollen, der Myelinschicht und verhindert, dass Cholesterin Eigelb,Soja, ranzig wird und mit Eiweißabfall Verkrustungen bildet Hülsenfrüchte, Hefe, → Ablagerung in den Arterien. Ausgangssubstanz von Pilze, Weizenkeime, Acetylcholin. Bei Acetylcholinmangel soll zugeführtes Lecithin den Mangel beheben und zu einer Verbesserung der Gedächtnisfunktion führen.
