FH Merseburg, FB 6 Kulturgeschichte Alfred Georg Frei [email protected] 03461/46-2228 mobil: 0177/7532632 29.03.2005 Seminar Kulturgeschichte des Essens und Trinkens (2) im Wintersemester 2004/2005 an der Hochschule Merseburg (FH) im Studiengang Kultur- und Medienpädagogik, Donnerstag, 09.15 – 12.30 Uhr und am 09., 16. und 23.06.05 um 18.30 Uhr Mit Unterstützung des RadissonSAS-Hotels, Merseburg I. Teilnehmerkreis Das Seminar richtet sich an Studierende des 2. Semesters. Weitere TeilnehmerInnen sind willkommen. II. Ziele Die Seminarreihe zur Kulturgeschichte soll 1. die Voraussetzungen für historisches Arbeiten und historische Fundierung des Kultur- und Medienpädagogikstudiums (KMP) und der späteren Berufspraxis zu schaffen 2. einüben, wie ein Kurzvortrag über ein bestimmtes Thema vorzubereiten und zu halten ist III. Leitfragen Folgende allgemeine Fragen stehen im Mittelpunkt: An welchen Orten werden historische Quellen aufbewahrt und wie sind sie zugänglich? Welche Darstellungsmöglichkeiten und Darstellungsmedien von Geschichte gibt es? Welche Geschichtsbilder strukturieren die jeweiligen Darstellungen? IV. Fragen an den historischen Prozess Folgende Fragen an die untersuchten Epochen sind von besonderer Bedeutung: Auf welche Formen des Wirtschaftens verständigen sich die Menschen? Wie sind die Beziehungen zwischen Gruppen, innerhalb von Stämmen, Schichten und Klassen? Wie sind die Beziehungen zwischen Stämmen/Völkern/Nationen? Welche Form der politischen Machtausübung besteht? Welche kulturellen und medialen Ausdrücke finden die untersuchten wirtschaftlichen, sozialen, internationalen und politischen Verhältnisse? Natürlich können diese Fragen nicht alle gleichgewichtig behandelt werden. Von besonderem Interesse ist in unserem Studiengang die Frage nach den kulturellen und medialen Ausdrucksformen der untersuchten historischen Verhältnisse, denen wir am Beispiel des Essens und Trinkens auf die Spur kommen möchten. V. Planung Unser Seminar ist auf drei Semester angelegt. Folgende Themenbereiche sind vorgesehen: 1 1. Wintersemester 2004/05: Kulturgeschichte des Essens und Trinkens in der Steinzeit, in der römischen Kultur und im Mittelalter 2. Sommersemester 2005: Kulturgeschichte des Essens und Trinkens in der Renaissance, im Barock und im 19. Jahrhundert 3. Wintersemester 2005/06: Kulturgeschichte des Essens und Trinkens im 1. Weltkrieg, in der Weimarer Republik, im Nationalsozialismus, in der DDR, Westdeutschland, seit den 90er Jahren des 20. Jahrhunderts und in Zukunft VI. Leistungsnachweise, Referate, Hausarbeiten Als Leistungsnachweis sind ein Referat, ein zusammenfassendes Thesenblatt (maximal 2 Seiten) und eine Hausarbeit vorgesehen. Für jeden Teilnehmer ist das Ergebnisprotokoll einer Sitzung erforderlich. Folgender Strukturierungsvorschlag wird für die Beiträge zum Thema Essen und Trinken gemacht: Überblick über die dargestellte Epoche (Grundlektüre: dtv-Atlas zur Geschichte, siehe Literaturliste) Alltagsleben und Gesellschaftsstruktur Voraussetzungen des Essens und Trinkens, insbesondere kulturelle und gesellschaftliche Traditionen, Verkehrspolitik, Konservierungsmöglichkeiten, technische Voraussetzungen Musik, Geschirr, Kleidung, Räume des Essens Bemerkungen zum Essen und Trinken, insbesondere zur Bedeutung, zu Geschlechter- und sozialen Verhältnissen Vorstellung des ausgewählten Gerichts Zubereiten und Servieren Zusammenfassung Ein Referent/eine Referentin kann ihren Leistungsnachweis im Bereich Organisation und Öffentlichkeitsarbeit. Er/sie hat folgende Aufgaben: Einsammeln der Unkostenbeiträge Information der Medien Verfassen von zusammenfassenden Presseberichten zum Essen wie in der Renaissance, im Barock und im 19. Jahrhundert Betreuung der Medien Ansonsten gelten weiterhin die verteilten und Im Internet bereitstehenden Vorschläge zum Anfertigen von Referaten und Hausarbeiten. VII. Zeitpunkt Das Seminar findet donnerstags zu den oben angegebenen Zeiten und nach dem folgenden Zeitplan statt. Der Zeitplan ist gültig. VIII. Sprechstunde Die regelmäßige Sprechstunde findet jeweils donnerstags zwischen 12.45 Uhr und 13.15 Uhr statt. Weitere Termine können unter den Telefonnummern 03461/46-2228 oder 0177/7532632 jederzeit vereinbart werden. IX. Gliederung und vorläufiger Kursplan Zeit Ort 31.03.05 FH Thema ReferentInnen/ Forum Vorbesprechung, Einteilung A. G. der Frei Arbeitsgruppen Plenum 2 07.04.05 FH 14.04.05 FH 21.04.05 FH 09.30 – 10.15 Renaissance 10.30 – 11.00 Barock 11.15 – 12.00 19. Jahrhundert 12.05.05 FH 09.30 – 10.15 Renaissance 10.30 – 11.00 Barock 11.15 – 12.00 19. Jahrhundert 19.05.05 FH 09.06.05, 18.30 Uhr,Ständehaus/RadissonSAS-Hotel, g., 18 Oberaltenburg, Merseburg 16.06.05, 18.30 UhrStändehaus/RadissonSAS-Hotel, Oberaltenburg, Merseburg 23.06.05, 18.30 UhrStändehaus/RadissonSAS-Hotel, Oberaltenburg, Merseburg 30.06.05 FH Einführung in die einzelnen Epochen; Kurzbesprechung der Arbeitsgruppen Arbeitsaufteilung, Vorbereitung der Recherche in der Bibliothek, im Internet und in den audiovisuellen Medien Vorstellung der Arbeitseinteilung in den Arbeitsgruppen, Rechercheergebnisse in der Bibliothek, im Internet und in den audiovisuellen Medien, Grundidee der Präsentation Ergebnisse, Grundzüge der Präsentation und der Inszenierung Generalprobe Essen wie in der Renaissance Essen wie im Barock Essen wie im 19. Jahrhundert Auswertung A. G. Frei, Arbeitsgruppen Arbeitsgruppen Arbeitsgruppen A. G. Frei Arbeitsgruppen A. G. Frei Plenum Plenum und Gäste Plenum und Gäste Plenum und Gäste A. G. Frei X. Einteilung der Referate Thema ReferentIn Gesellschaft, Politik und Wirtschaft in der Renaissance Alltag und Ernährung in der Renaissance Küchen, Geschirr und Besteck in der Renaissance Kunst in der Renaissance Musik in der Renaissance Gesellschaft, Politik und Wirtschaft im Barock Alltag und Ernährung im Barock Küchen, Geschirr und Besteck wie im Barock Kunst im Barock Musik im Barock Gesellschaft, Politik und Wirtschaft im 19. Jahrhundert Alltag und Ernährung im 19. Jahrhundert Küchen, Geschirr und Besteck im 19. Jahrhundert Kunst im 19. Jahrhundert Musik im 19. Jahrhundert XI. Ausgewählte allgemeine Literatur (in der Regel Taschenbuchausgaben) 1. Einführungen 3 Erwin Faber/Immanuel Geiss, Arbeitsbuch zum Geschichtsstudium. Einführung in die Praxis wissenschaftlicher Arbeit, 3. Aufl., Wiesbaden 1996 (UTB) Hannes Heer/Volker Ullrich (Hg.), Geschichte entdecken. Erfahrungen und Projekte der Geschichtsbewegungen, Reinbek 1985 2. Kulturgeschichtliche Einführungen Daniel, Ute, Kompendium Kulturgeschichte. Theorien, Praxis, Schlüsselwörter, Frankfurt/Main: Suhrkamp 2001. Daniel, Ute, Clio unter Kulturschock. Zu den aktuellen Debatten der Geschichtswissenschaft, in: GWU 48, 1997, S 195-218, 259-278 Hauser, Arnold, Sozialgeschichte der Kunst und Literatur, München: Beck, 1990 (1. Aufl. 1953) Held, Jutta/Norbert Schneider, Sozialgeschichte der Malerei. Vom Spätmittelalter bis ins 20. Jahrhundert, Köln: Dumont, 1998² Klotz, Heinrich/Martin Warnke, Geschichte der deutschen Kunst, 3 Bde., München: Beck, 1998 Kultur und Geschichte. Neue Einblicke in eine alte Beziehung. Hgg. von Christoph Conrad und Martina Kessel, Stuttgart 1998 3. Geschichtstheoretische Einführungen Geschichte schreiben in der Postmoderne. Beiträge zu aktuellen Diskussion. Hgg. von Christoph Conrad und Martina Kessel, Stuttgart 1997 Hans J. Goertz, Umgang mit Geschichte. Eine Einführung in die Geschichtstheorie, Reinbek 1995 4. Überblicksdarstellungen Geiss, Immanuel, Geschichte im Überblick. Daten und Zusammenhänge der Weltgeschichte, Reinbek 1995 (Neuauflage) Asendorf, Manfred/Jens Flemming/Achatz von Müller/Volker Ullrich, Geschichte. Lexikon der wissenschaftlichen Grundbegriffe, Reinbek 1994 Russell, Bertrand, Philosophie des Abendlandes. Ihr Zusammenhang mit der sozialen und politischen Entwicklung, Hamburg/Wien (6. Aufl.): Europa, 2003 (1. Aufl.: 1950) Wehler, Hans-U. (Hg.), Moderne deutsche Geschichte. 12 Bände. Darmstadt 1999 Ariès, Philippe/Georges Duby, Geschichte des privaten Lebens, 5 Bde., Frankfurt: Fischer³, 1993 (orig. franz. 1985) Ploetz - deutsche Geschichte: Epochen und Daten, hrsg. von Werner Conze u. Volker Hentschel, Freiburg/Würzburg 1996 5. Geschichtsatlanten Werner Hilgemann/Hermann Kinder, dtv-Atlas zur Weltgeschichte, 2 Bände, München 1998 Putzger – Historischer Weltatlas. Bielefeld 1998 6. Geschichte des Essens und Trinkens (wird laufend ergänzt) 4 Allgemein Abel, Wilhelm, Agrarkrisen und Agrarkonjunktur. Eine Geschichte der Land- und Ernährungswirtschaft Mitteleuropas seit dem hohen Mittelalter, Hamburg u. a.³, 1978 Abel, Wilhelm, Massenarmut und Hungerkrisen im vorindustriellen Europa, Hamburg/Berlin 1974 Abel, Wilhelm, Stufen der Ernährung. Eine historische Skizze, Göttingen 1981 Andritzky, Michael (Hg.), Oikos. Von der Feuerstelle zur Mikrowelle. Haushalt und Wohnen im Wandel (Katalogbuch z. Ausst. Stuttgart u. Zürich 1992), Gießen 1992 Bacci, Massimo L., Europa und seine Menschen. Eine Bevölkerungsgeschichte, München 1999 Backhaus, Helmut M., Das Abendland im Kochtopf. Kulturgeschichte des Essens, München 1978 Benecke, Norbert, Der Mensch und seine Haustiere. Die Geschichte einer jahrtausende alten Beziehung, Stuttgart, 1994 Benker, Gertrud, In alten Küchen. 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Von Robert Maier, Stuttgart: Reclam, 1991 Articus, Rüdiger/Werner Pöhling, Essen und Trinken bei den Römern und Germanen. Hg. vom Museumsdienst Hamburg, o.O., 1995 Athenaios von Naukratis, Das Gelehrtenmahl. Buch I – XV, Stuttgart 1998 -2000. Dalby, Andrew, Essen und Trinken im alten Griechenland. Von Homer bis zur byzantinischen Zeit, Stuttgart 1998 Davidson, James N., Kurtisanen und Meeresfrüchte. Die verzehrenden Leidenschaften im klassischen Athen, Berin 1999 Gerlach, Gudrun, Essen und Trinken in römischer Zeit, Köln 1986 (Führer und Schriften des Archäologischen Parks Xanten, 9) Herborn, Wolfgang, Römerbier – Grutbier – Hopfenbier. Zur rheinischen Biergeschichte von den Anfängen bis zum Beginn der Neuzeit, in: Bierkultur an Rhein und Maas, hg. von Fritz Langensiepen, Bonn 1998, 195 - 218 Junkelmann, Marcus, Panis militaris. Die Ernährung des römischen Soldaten oder der Grundstoff der Macht, Mainz 1997 (Kulturgeschichte der antiken Welt, 75) Junkelmann, Marcus, Aus dem Füllhorn Roms. 34 Originalrezepte aus der römischen Küche, Mainz 2000 Peschke, Hans P./Werner Feldmann (Hg.), Kochen wie die alten Römer. 200 Rezepte nach Apicius, Frankfurt a. M. 1998 Sartory, Gertrude, In der Arena der Askese. Fasten im frühen Christentum, in: Speisen, Schlemmen, Fasten, hg. von Uwe Schultz, Frankfurt a. M. 1993 Mittelalter Adamson, Melitta, Food in the Middle Ages, New York 1995 Althoff, Gerd, Der frieden-, bündnis- und gemeinschaftsstiftende Charakter des Mahls im frühen Mittelalter, in: Essen und Trinken im Mittelalter und der Neuzeit. 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