Blutzucker - Diabetes 1. Zuckerfallen in Lebensmitteln 1. Versteckter Zucker: • Nur Haushaltszucker (Sacharose) muss angegeben werden => Trick: andere Arten von Zucker nicht, z. B.: Lactose, Maltose, Dextrose, … 2. Falsche Botschaft: • Bsp.: „weniger süß“; „30 % weniger“ auf der Verpackung, aber andere Arten von Zucker werden verwendet 3. Trügerische Natur: • Bsp.: „nur mit natürlicher Süße“; „ohne Zuckerzusatz“; „100% Frucht“; … auf der Verpackung • Grund: in Früchten, Fruchtkonzentraten, Dicksäften, … ist auch Zucker enthalten • Weiteres Bsp.: „ungesüßt“, aber Süßmolkepulver = Milchzucker 4. Ablenkungsmanöver: • Bsp.: „fettarm“; „fettfrei“; … • Trick: kaum Fett, dafür zusätzlicher Zucker für den Geschmack 5. Untergejubelter Zucker: • Versteckte Zuckerbomben: Ketchup (20% Zucker), Rotkohl (11%), Fleischsalat (8%), Fertigsuppen (13%), … • Krautsalat = Zucker als Bindemittel und Geschmacksträger als Ausgleich für den Geschmack 2. Was macht der Körper mit Zucker? • Zucker dient zur schnellen Energiegewinnung • Körper zerlegt Kohlenhydrate (Brot, Nudeln, …), es entsteht Glucose (Energieträger für Zellen) • Insulin öffnet die Zellen für die Glucose, damit die Glucose aufgenommen werden kann und Energie erzeugt wird • Insulinspiegel passt sich an den Blutzucker an (ca. 80 – 180 mg/dL) • Weitere Auswirkungen: Karies, Übergewicht => Herz-KreislaufErkrankung 3. Wie entsteht Diabetes? Bei ständiger Zuckeraufnahme bildet sich Bauchfett in und um Organe => viszerales Fett: • Botenstoffe des viszeralen Fettes steigern den Appetit und sorgen dafür, dass die Bauspeicheldrüse mehr Insulin produziert => neue Fettreserven • BSD wird zur Überproduktion von Insulin angeregt • Zellen reagieren nicht mehr auf Insulin => Insulinresistenz • BSD überlastet und geschwächt • Blutzucker steigt an • Diabetes entsteht 4. Lösungsvorschläge: Sinnvoller Umgang mit Zucker im Alltag • Ständiges Essen ist nicht gut; dem Körper Ruhepausen gönnen • Gelegentlicher Verzicht auf Süßigkeiten • WHO empfiehlt: ca. 25 g Zucker pro Tag = 8 Würfelzucker pro Kopf
