Dokument - Handelshaus Wedl

MEDIENINFORMATION
Wilder Herbst im Handelshaus WEDL
Feine Wildspezialitäten für besondere Gerichte
Wenn die Tage kürzer und die Abende kühler werden, sorgen Wildgerichte in den heimischen
Küchen für Abwechslung. Wildbret erfreut sich besonders im Herbst besonderer Beliebtheit.
Die stressarme Lebensweise der Tiere in der freien Natur, ihre Bewegungsfreiheit und die
vielseitige Nahrung aus Kräutern und Gräsern zeichnen den unverwechselbar feinen
Wildgeschmack aus.
Vielfältig besonders
Das fett- und cholesterinarme Fleisch der wildlebenden Tiere gilt auch als gesündere
Alternative. Im Vergleich zu Fleisch von Zuchttieren ist Wildbret mager und liefert zusätzlich
zu hochwertigem sowie leicht verdaulichem Eiweiß wertvolle Omega-3-Fettsäuren.
„Wildfleisch ist reich an Vitamin B und Spurenelementen wie Eisen, Zink und Selen. Diese
unterstützen den Stoffwechsel und schützen das Herz“, weiß Andreas Schragl, FleischExperte bei WEDL. Beliebt sind vor allem Reh, Hirsch und Wildschwein. Das WEDL
Wildsortiment bietet zudem hochwertige Teilstücke vom Kaninchen und Wildgeflügel sowie
vom schmackhaften Ibérico-Schwein, welches sein nussiges Aroma einer auf Eicheln
basierenden Ernährung verdankt.
Stilvolle Begleiter
Wer das Besondere liebt, landet früher oder später in der Wildküche. Jedes Stück variiert in
Größe, Geruch und Geschmack – und mindestens genauso vielfältig sind die Ansichten zu
den optimalen Zubereitungsmethoden. Die Küchen-Profis sind sich aber einig: Die leichte
Süße des Wildfleischs verlangt nach feinen Spezereien und edlen Begleitern. „Um ein
besonders aromatisches Wildgericht zu zaubern und die Fleischqualität noch besser zur
Geltung zu bringen, bieten sich vor allem Kräutermarinaden mit Olivenöl, Thymian, Rosmarin
und Wacholder an“, empfiehlt Haubenkoch Martin Sieberer. Die Süße von Preiselbeeren und
würzigen Chutneys aus Trauben, Orangen oder Holunder sowie nussig-herbe Aromen von
Maronen, Kürbis oder Pilzen runden das wilde Gaumenerlebnis ab.
Geprüfte Qualität
Doch egal ob Hirschgulasch, Rehrücken oder Wildschweinbraten – das perfekte Wildgericht
besticht nicht nur durch gekonnte Zubereitung und Kombinationen, sondern vor allem durch
erstklassige Fleischqualität. Vertrauen und Erfahrung spielen gerade beim Einkauf von
Wildfleisch eine wichtige Rolle. „Wildfleisch sollte nur aus einem zertifizierten Betrieb
kommen, wo es strengen Veterinär-Einzelkontrollen unterzogen wird. Bei WEDL setzen wir
neben unserer langjährigen Erfahrung vor allem auf EU-zertifizierte Qualitätsware sowie
ausschließlich auf fachlich gut ausgebildete Fleischer. Laufende Qualitätskontrollen von der
Zerlegung bis zum Warenausgang garantieren, dass in den Küchen unserer Kunden
ausschließlich bestes Wildbret landet“, so Wild-Experte Schragl.
Medienkontakt:
Mag. Birgit Delmarco, Marketingleitung,
Tel.: +43(0)5 9335 1956, [email protected]