Rezept - mk-2
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Belgische Pflaumen-Waffeln Zutaten für 4 Portionen: 150 g kalifornische Trockenpflaumen 300 g Mehl 1TL Salz 1 TL Backpulver 5 Eier (1 davon getrennt) 20 g Butter, geschmolzen 250 ml Buttermilch 4 Scheiben Schinkenspeck 20 ml Essig 1 Bund Schnittlauch Zubereitung: 1. Waffeleisen vorheizen. Trockenpflaumen fein hacken. Mehl, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel vermischen. In einer separaten Schüssel Eigelb, Butter, Pflaumen und Buttermilch verrühren. Eiweiß steif schlagen. 2. Die Milchmischung langsam in die Mehlschüssel mischen, aber nicht glatt rühren. Eischnee vorsichtig unter die Masse heben. 3. Den Teig im Waffeleisen goldbraun backen. 4. Speck in eine kalte Pfanne ohne Fett legen und knusprig braten. Bacon auf Küchenpapier legen und gut abtropfen lassen. 2 Liter Wasser mit Essig auf 90 °C erhitzen. Die Eier einzeln in Tassen geben. Das Wasser mit einem Holzlöffel solange rühren bis ein Strudel entsteht. Ein Ei dazugeben und 4 Minuten garen. Aus dem Wasser nehmen und bei Seite legen, genauso mit den restlichen 3 Eiern verfahren. 5. Waffeln, Ei und Speck anrichten mit Schnittlauch bestreuen und mit Ahornsirup und Trockenpflaumen servieren. Zubereitungszeit: 45 Minuten Amazin Prunes│ Kalifornische Trockenpflaumen Ansprechpartner: mk² gmbh, Maria G. Kraus, Oxfordstraße 24, D-53111 Bonn Telefon: 0228/943 787 – 0, Telefax: 0228/ 943 787 – 7, E-Mail: [email protected] Fotonachweis: Amazin Prunes │ Kalifornische Trockenpflaumen Abdruck honorarfrei Zwei Belegexemplare erbeten Nährwerte pro Portion: Energie 570 kcal (2387 kJ) Eiweiß 22 g Fett 16 g Kohlenhydrate 76 g Amazin Prunes│ Kalifornische Trockenpflaumen Ansprechpartner: mk² gmbh, Maria G. Kraus, Oxfordstraße 24, D-53111 Bonn Telefon: 0228/943 787 – 0, Telefax: 0228/ 943 787 – 7, E-Mail: [email protected] Fotonachweis: Amazin Prunes │ Kalifornische Trockenpflaumen Abdruck honorarfrei Zwei Belegexemplare erbeten
