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Justus-von-Liebig Schule
Mannheim
Konditoren FS 2
Lernfeld 10
Herstellen und Verarbeiten
verschiedener
Marzipanqualitäten
Lernfeld 11
Herstellen von Erzeugnissen mit
und aus Kuvertüre
Annabelle Hemmerich, Justus-vonLiebig-Schule
Justus
grüßt
Valentin
Annabelle Hemmerich, Justus-vonLiebig-Schule
Justus
grüßt
Valentin
mit Köstlichkeiten aus Marzipan & Schokolade
Projekt der H3KD in der Zeit vom 14. 01. 08 bis 18. 01. 08
und in der Zeit vom
11. 02. 08 bis 14. 02. 08
Thema:
Entwerfen, Herstellen, Präsentieren und Verkaufen von kleinen
Präsenten aus Marzipan und/oder Schokolade zum Valentinstag am
14. Februar 2008 für die Schülerinnen und
Schüler der Justus-von-Liebig-Schule Mannheim
Beschreibung:
In 2er und/oder 3er-Gruppen werden die Präsente entworfen und die
Arbeitsabläufe geplant. Es werden Angebotszettel mit dem PC
erstellt, Musterprodukte zur Präsentation angefertigt, Bestellungen
von allen Schülern der Donnerstagsklassen entgegengenommen, am
Valentinstag hergestellt und dann schön verpackt an diesem Tag
abgegeben.
Die Präsente werden kalkuliert und zu einem schülerfreundlichen
Durchschnittspreis verkauft.
Zu der Projektarbeit wird eine Dokumentationsmappe erstellt, in der
u. a. auch der Besuch des Schokoladenmuseums in Köln z. B. in
Form einer Kollage oder eines Berichtes erscheint.
Die Konstruktion verschiedener Herzformen ist ebenfalls Bestandteil
der Mappe.
Annabelle Hemmerich, Justus-vonLiebig-Schule
Viel Erfolg!
Justus
grüßt
Valentin
mit Köstlichkeiten aus Marzipan & Schokolade
Gliederung der Dokumentationsmappe
Folgende Inhalte der Dokumentationsmappe sind
verbindlich:
Blatt 1
Deckblatt mit Thema, Namen, Klasse,
einem passenden
Bild und einem kurzen Sinnspruch
Blatt 2
Gliederung der Mappe
Blatt 3
Aufgabenstellung (AB Projektarbeit)
Blatt 4
Ablaufplan der Herstellung
Blatt 5
Rückkalkulation zur Berechnung der
Arbeitszeit
Blatt 6
Angebotszettel
Blatt 7
Konstruktion von 2 verschiedenen
Herzen (1 x farbig)
Blatt 8
Bericht oder Kollage vom Besuch des
Annabelle Hemmerich, Justus-vonLiebig-Schule
Schokoladenmuseums
in Köln
Justus
grüßt
Valentin
mit Köstlichkeiten aus Marzipan & Schokolade
Rückkalkulation
Aufgabe:
Die für die Schülerinnen und Schüler herzustellenden Präsente werden
für 2,- € angeboten und verkauft. Das ist zwar kein marktüblicher Verkaufspreis,
entspricht aber dem Sinn der Projektarbeit.
Zur Übung einer Rückkalkulation bis zur Berechnung der Arbeitszeit gehen wir von
einem SKS von 30,- € aus, kalkulieren mit 20 % Gewinn und Risiko und verrechnen
7 % MwSt.
Als Materialkostenanteil je Präsent verrechnen wir 0,30 €.
Kalkulationsschema zur Berechnung der Arbeitszeit:
Bruttoverkaufspreis
-
2,00 €
1.Ansatz:107%
7%
entsprechen
2,00€
X
2.Ansatz:120%
20%
entsprechen
……€
X
MwSt
=
Nettoverkaufspreis
-
Gewinn & Risiko
=
Selbstkosten
-
Materialkosten
=
Gemeinkosten/
Betriebskosten
3. Ansatz: 30,- € GK entsprechen
??? €
Annabelle Hemmerich, Justus-vonLiebig-Schule
60 Min
X Min
Justus
grüßt
Valentin
mit Köstlichkeiten aus Marzipan & Schokolade
Bestellzettel für Valentinspräsente
Die Klasse H3KD stellt für Sie versch. Präsente aus Marzipan &
Schokolade zum Preis von 2,00 € her.
1.Bär mit Herz
Anzahl
Anzahl
8.Cornflakesherz
mit Name & Rose
Name des Empfängers ( bei 8)
_______________________________
Der Bestellzettel sollte bis
zum 31.01.08 bei dem jeweiligen
Klassenlehrer/in abgegeben werden.
Die Abholung erfolgt am 14.02.08
um 11.00 Uhr im Raum 418.
Name:_____________________________
Anzahl
Anzahl
7.Gefüllte
Herzpraline
6.Himmlischer
Gruß
Anzahl
Anzahl
5.Pralinen
variation
4.Rosenbuket mit
Marzipanherz
Anzahl
Anzahl
3.Herz mit Bär
2.Marzipanblume
nstrauß
Klasse: _________________________
Annabelle Hemmerich, Justus-vonLiebig-Schule
Justus
grüßt
Valentin
mit Köstlichkeiten aus Marzipan & Schokolade
Bestellzettel für Valentinspräsente
2.Marzipanblumen
strauß
1.Bär mit Herz
10 x
16 x
4.Rosenbuket mit
Marzipanherz
3.Herz mit Bär
15 x
18 x
6.Himmlischer
Gruß
5.Pralinen
variation
14 x
15 x
8.Cornflakesherz
mit Name & Rose
7.Gefüllte
Herzpraline
20 x
9x
Annabelle Hemmerich, Justus-vonLiebig-Schule
Justus
grüßt
Valentin
mit Köstlichkeiten aus Marzipan & Schokolade
Auswertung
Aufgabe:
Kreuze: ___
Minus: ___
Note: ___
Bewertungskriterien für die Präsente
01 Der Angebotszettel für die Präsente war attraktiv
02 Das Präsent entspricht dem Anlass (Trend)
03 Die Gruppe hat gut zusammengearbeitet
04 Die Konstruktion der Herzen ist korrekt
Am Ende des Projektes sollen
die Arbeiten und der Ablauf
bewertet werden.
Dazu sind in der unten
stehenden Tabelle
Bewertungen vorzunehmen, die positiv mit ein
oder zwei Kreuzen oder
negativ mit ein oder zwei
Minus dokumentiert werden
sollen. Ein großer Bindestrich
bedeutet, dass die Bewertung
neutral bleibt. (Note 3,5)
05 Die Bestandteile wurden fachlich richtig hergestellt
06 Die Präsente wurden fachlich korrekt fertig gestellt
07 Dekor und Ausgarnierung sind sauber und exakt
08 Arbeitszeit und Kalkulation sind korrekt berechnet
09 Das Fließschema (Arbeitsplan) ist richtig strukturiert
10 Hygiene, Arbeitsplatz und Lebensmittelrecht beachtet
11 Der Arbeitsplatz wurde sauber verlassen
12 Die Arbeitshaltung und Zuverlässigkeit war in Ordnung
13 Der Bericht/ die Kollage vom Museumsbesuch ist okay
14 Die Projektmappen wurden vollständig abgegeben
15 Die Kunden waren mit den Präsenten zufrieden
Annabelle Hemmerich, Justus-vonLiebig-Schule
Bewertung (Kreuze u. Minus zuerst bilanzieren):
30 Kreuze Note 1,0
++
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