Folie 1

Die HGV-Leistungspakete für
Kleinbetriebe
Rudi Christof
HGV-Vizepräsident und
Vorsitzender der
HGV-Gastronomie-Kommission
HGV-Leistungspakete für
Kleinbetriebe
Ausgangslage: Umfrage unter rund 110 kleinstrukturierten Schank- und
Speisebetrieben im Mai und Juni 2008
Auch in der bisherigen verbandspolitischen Arbeit wurden Kleinbetriebe
berücksichtigt:
- Vorstellung des Online-Gastronomie-Führers essen.suedtirol.info
- Konventionen in verschiedensten Bereichen
(Energie, KFZ, SIAE, e-lunch)
HGV-Leistungspakete für
Kleinbetriebe
Im Rahmen der Umfrage wurden verschiedene Bereiche abgefragt:
- HGV-Dienstleistungen (bestehende und evtl. zukünftige Themenfelder
und Beratungsangebote)
- Online-Bereich www.HGV.it
- Politische Arbeit des HGV (lokal, südtirolweit, national)
- Konventionen
- Belastungen durch Steuern, sonstige Themen
HGV-Leistungspakete für
Kleinbetriebe
Wichtigste Erkenntnisse der Umfrage:
- Die Mehrheit der befragten Betriebe ist mit den bisher angebotenen
Dienstleistungen des HGV sehr zufrieden.
- Die politische Arbeit auf Landesebene wird sehr geschätzt, lokal könnte
diese noch verbessert werden.
- Es besteht ein großer Nachholbedarf bzw. es ist eine Sensibilisierung in
Bezug auf die EDV-Ausrüstung der Betriebe nötig und deshalb gilt die
HGV-Zeitung als Informations-Medium Nr.1
HGV-Leistungspakete für
Kleinbetriebe
Wichtigste Erkenntnisse der Umfrage:
- Die größten finanziellen Belastungen dieser Betriebskategorien
liegen derzeit im Steuer- sowie im Personalbereich
- Eine große Mehrheit der Befragten wäre bereit, auf
Fördergelder zu verzichten, wenn es im Gegenzug
direkte Steuerentlastungen gäbe
HGV-Leistungspakete für
Kleinbetriebe
Thema EDV bzw. Internet
- Hier gibt es Nachholbedarf
- Nur knapp 42 % aller befragten Betriebe verfügen über einen PC, nur 35
% haben auch einen Internet-Anschluss
- Kommunikation von Seiten des HGV vielfach ausschließlich über
HGV-Zeitung möglich  dringende Meldungen kommen zeitverzögert
beim Gastwirt an
Maßnahmen
- EDV-Beratungsangebot für Kleinbetriebe – wird der jeweiligen
Betriebsrealität angepasst
- Ab November: eigene Gastronomie-Seiten in der
HGV-Zeitung mit vielen Tipps und Infos
HGV-Leistungspakete für
Kleinbetriebe
Thema Weiterbildung
Im November startet ein eigener Lehrgang für Kleinbetriebe „Fit für die Zukunft“
Bestens geeignet für all jene, die einen Schankbetrieb, eine Bar, ein Tagescafé
oder einen kleinen Betrieb übernehmen oder leiten
Wissen auf den neuesten Stand bringen und nach 7 Unterrichtseinheiten
für das Geschäft bestens gerüstet sein
Zeitliche Einteilung der Module und Themen wurde auf Grund
der Ergebnisse der Umfrage umgesetzt
HGV-Leistungspakete für
Kleinbetriebe
Thema Angebot
In Zusammenarbeit mit Mag. Thomas Gerhard ist die Broschüre „Fit für die
Zukunft“ entstanden
Enthält viele wichtige und praktische Tipps, um erfolgreiches Wirtschaften
in Zukunft zu garantieren
Speziell ausgearbeitete EDV-Tools „Kalkulieren leicht gemacht“ und „BusinessPlan“ helfen, das eigene Lokal mit einer besseren Kenntnis der
Betriebskennzahlen und einem genau definierten Konzept auch in
Zukunft erfolgreich zu leiten.
HGV-Leistungspakete für
Kleinbetriebe
Thema Angebot
Ständig wachsende und sich verändernde Anforderungen des Marktes
erfordern Anpassungen.
Der HGV erarbeitet derzeit eine Rezeptmappe mit „Leichten und schnellen
Gerichten“ und Tipps.
HGV-Leistungspakete für
Kleinbetriebe
Thema Beratungspakete
Aufbauend auf die Ergebnisse der Umfrage bietet der HGV nun 3
Beratungspakete speziell für kleine Schank- und Speisebetriebe an:
- „Ambiente ok?“ mit Innenarchitekt Reinhold Resch
- „Angebot ok?“ mit Küchenfachmann Reinhard Steger
- „Werbung und Zahlen ok?“ mit Gastroexperte Mag. Thomas Gerhard
HGV-Leistungspakete für
Kleinbetriebe
„Ambiente ok?“ mit Innenarchitekt Reinhold Resch
Besprechung folgender Bereiche:
- Analyse der einzelnen Bereiche (Eingang, Speiseraum, Gänge, WC)
mit allen Sinnen (sehen, riechen, fühlen)
- Aufzeigen von Verbesserungsmöglichkeiten – vor allem im Bereich
Licht und Farbe
- Kostenschätzung der Maßnahmen
Anschließend erhält der Gastwirt einen „Maßnahmenkatalog“ in Form einer
Checkliste sowie eine Kostenschätzung der anfallenden Arbeiten.
HGV-Leistungspakete für
Kleinbetriebe
„Angebot ok?“ mit Küchenfachmann Reinhard Steger
Besprechung folgender Bereiche:
- Angebot (Stärken des Betriebes hervorheben, Fokus auf Speisen und
Getränken, Geschäftsideen/neue Konzepte aufzeigen)
- Arbeitstechnik/Abläufe/Geräte
- Rationalisierungsmöglichkeiten
- Einkauf und Lagerung
Im Anschluss an die Beratung erhält der Betrieb eine kurze Zusammenfassung
der Verbesserungsmöglichkeiten.
HGV-Leistungspakete für
Kleinbetriebe
„Werbung und Zahlen ok?“ mit Gastroexperte Mag.
Thomas Gerhard
Bei dieser Beratung geht es um Themen des Marketings und Controllings:
- Analyse der bisherigen Marketing-Aktivitäten vom Außeneindruck,
über die Kartengestaltung, die In- und Outdoor-Promotion, den
Sichtverkauf, die Werbemittel, den Unternehmer- bzw. Mitarbeiterauftritt
bis hin zur Nutzung zusätzlicher Distributionsoptionen (z.B. Take-out,
Fenster- oder Standverkauf)
- Check der Betriebskennzahlen
Gemeinsam werden Strategienansätze zur Ergebnisverbesserung erarbeitet
und als Dokument abschließend dem Gastwirt zugesandt.
HGV-Leistungspakete für
Kleinbetriebe
Imagekampagne für Schank- und Speisebetriebe
Begleitend zu den konkreten Beratungs- und Informationsangeboten - in
Zusammenarbeit mit dem Assessorat für Tourismus
Ziel der PR-Kampagne: Südtirolerinnen und Südtiroler dazu anregen, wieder
vermehrt einheimische Restaurants, Bars und Cafès oder verschiedene
Unterhaltungslokale zu besuchen.
Plakat-Aktion an den Bus-Wartestellen, Anzeigen in verschiedenen Tages- und
Wochenzeitungen, Radio-Spots.
HGV-Leistungspakete für
Kleinbetriebe
HGV-Leistungspakete für
Kleinbetriebe