Frischkäse-Spinat-Rouladen mit Gemüse Zutaten Zubereiten: ca. 1¼ Stunde Ruhen lassen: 30 Minuten Für 4 Personen Backpapier für das Blech Teig: 300 g Mehl 1 TL Salz 2 Eier ca. 8 EL Wasser 2 EL Rapsöl (oder Fertig-Strudelteig) Füllung: 1 kg Spinat Butter zum Dämpfen Salz, Pfeffer, Muskat 400 g Ziegen-Frischkäse 50 g flüssige Butter Gemüse: 600 g Saisongemüse, z.B. Broccoli, Peperoni, Zucchetti, gerüstet, in Stücken 1 rote Zwiebel, in Spalten Butter zum Dämpfen Salz, Pfeffer 4 EL Pomodori-secchi-Paste Zubereitung 1. Teig: Mehl und Salz mischen, eine Mulde formen. Eier, Wasser und Öl verquirlen, in die Mulde giessen. Zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Unter einer heiss ausgespülten Schüssel 30 Minuten ruhen lassen. 2. Füllung: Spinat in Butter dämpfen, bis alle Blätter zusammengefallen sind, würzen. Spinat in Sieb gut abtropfen, hacken, in Sieb auspressen. 3. Teig in 2 Portionen teilen, auf wenig Mehl zu Rechtecken von 30×40 cm ausrollen. Spinat und Frischkäse gleichmässig darauf verteilen. Teigränder links und rechts einschlagen, zu zwei Rouladen aufrollen. Rouladen auf das Blech legen, mit Butter bepinseln. In der Mitte des auf 200 °C vorgeheizten Ofens 30-35 Minuten backen. 4. Gemüse und Zwiebel in der Butter andämpfen, mit wenig Wasser ablöschen, würzen. Zugedeckt weich dämpfen. 5. Rouladen in Scheiben schneiden, mit Gemüse und Pomodori-Paste anrichten. Pomodori-secchi-Paste gibt es im Delikatessengeschäft. Weitere 7000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte 1/2 Nährwerte Eine Portion enthält: 734 kcal, 28g Eiweiss, 38g Fett, 70g Kohlenhydrate. Weitere 7000 Rezepte finden Sie auf www.swissmilk.ch/rezepte 2/2