Konjakwurzel Rezepte

Konjakmehl - Konjakwurzel getrocknet, gemahlen (Amorphophallus konjac, Teufel...
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Konjakmehl - Konjakwurzel getrocknet, gemahlen
{Amorphophallus konjac, Teufelszunge)
Die gemahlene Konjakknolle wird in der asiatischen/japanischen Küche
verwendet. Angerührt mit Wasser bekommt das Pulver eine geleartige
Konsistenz, dabei ist es fast geschmacksneutraL Konjak ist ein
Nahrungsmittel, welches zu 75% aus unverdaulichen Kohlehydraten
besteht, es hat deshalb eine sehr niedrige Energiedichte und wenig
Kalorien. Das Mehl wird eher wegen seiner volumen-erzeugenden
Eigenschaften geschätzt, als wegen seines Geschmacks.
Das besondere, Konjakmehl kann bis zum 200-fachen seines Volumens
an Flüssigkeit aufnehmen. Das ist noch deutlich mehr als etwa bei
Flohsamen. Es eignet sich deshalb gut als nahezu kalorienfreies Verdickungsmittel und bei der KosmetikHerstellung für Salben. Bekannt ist Konjakmehl auch aus Schlankheitsprodukten, da die enorme
Quellwirkung für ein lange anhaltenes Sättigungsgefühl sorgt. Bei der Verwendung von Konjakmehl in
der Ernährung zum Zweck das Abnehmen zu unterstützen, ist zu beachten, dass die Quellwirkung so stark
ist, dass es bei mangelnder Flüssigkeitszufuhr zu Magenproblemen kommen kann.
Konjakpulver kann bei allen Speisen verwendet werden, die man eindicken oder abbinden möchte. Ein
schnelle und äusserst kalorienarme und dazu vitalstoffreiche Kaltspreise bereiten Sie mit 200m! Milch, oder
noch besser Buttermilch und 2 Teelöffeln Konjak-Pulver. Einfach das Konjakpulver glatt in die kalte Milch oder
Buttermilch einrühren dazu nach Belieben ein Schnapsglas voll Goji-Saft, Granatapfel oder Cranberry
Vollfrucht und eventuell einen Teelöffel Inulin. Diese Zutaten ebenso einrühren und das ganze eine Stunde in
den Kühlschrank stellen.
DieJapanerstellen aus Konjak-Mehl die Shirataki Nudeln her, ähnlich wie Glasnudeln, aber mit anderer
Verwendung in der Küche. Shirataki sind von den Japanern nicht als "normale" Pasta erdacht worden und
stoßen deswegen bei falscher Verwendung nicht auf viele Freunde. Japaner nutzen Shirataki überwiegend
als Einlage in Eintöpfen (z.B. Sukiyaki oder Oden).
Wichtig- Das Einweich-Wasser komplett wegschütten und die Shirataki danach gut mit Wasser waschen.
Dann sollten sie für 1min in kochendes Wasser, ansonsten hat man einen komischen Beigeschmack. Die
Shirataki selber schmecken so gut wie nach nichts. Damit sie schön Geschmack ziehen sollte man sie lange
mit anderen starken Geschmackträgern mitkochen /-schmoren.
Die Shirataki Nudeln wirken sehr sättigend. Dabei kommtestrotz Sättigungsgefühl nicht zu Blähungen und
Völlegefühl oder Verstopfung wie es sonst oft beim verzehr wasserunlöslicher Faserstoffe der Fall ist. 100
Gramm Shirataki Nudeln haben nur ca. 5 Kalorien. Wenn Sie Nudeln selber herstellen, können Sie diese
färben mit Rote Bete-Saft, Spinat, Spirulina, Tomatenmark, Kurkuma, oder pürierten Kräutern
Konnyaku ist dasselbe "Material" nur in Blockform. Auch Konnyaku hat so gut wie keinen Eigengeschmack ,
es nimmt alle möglichen Geschmackstoffe und Aromen an, in Japan ist es mehr wegen seiner besonderen
Konsistenz geschätzt. Ein Kenner der japanischen Küchte schreibt in einem Forum: "Ich bereite es wie oben
beschrieben vor, dann brate ich es in etwas Sesamöl mit Chillipulver (Cayennepfeffer) an und anschliessend
kommt dann noch Gemüse und/oder Fleisch dazu. Schön ziehen lassen, dann mit das Konnyaku auch viel
Geschmack an. Ich finde es auf jeden Fall super!"
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Konjakmehl - Konj akwurzel getrocknet, gemahlen (Amorphophallus konjac, Teufel...
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Das selbst hergestellte pflanzliche Gelee aus Konjakpulver hat kaum Kalorien und füllt den Darm. Frisch
zubereiteter Konnyaku ist ganz anders/besser als der fertig zu erwerbende aus dem Supermarkt oder WEB .
Herstellung von Konnyaku .
Zutate für etwa 300g Konnyaku (3-4 Portionen für Salat)
1Og (2 TL) Konjak-Pulver
320m! Wasser
04g (1/4 TL) Loschkalk (Calcium Hydroxide , Calciumhydroxid)
40ml Wasser (knapp 3 EL) um Kalk zu lösen
in einen Topf 320m I Wasser geben und erhitzen . Konjak-Pulver langsam dazu geben und gut vermischen , bis
es geleeartig , dick wird . Den Topf vom Herd nehmen und eine ca. halbe Stunden stehen lassen . Loschkalk in
40ml Wasser lösen . Dies zu Konnyaku-Gelee geben , mit der Hand gut mischen (3-5 Minuten). Die Masse
wird wieder sehr dick, gelee-artig.
Die gemischte Masse in eine Schale mit ca 3cm hohem Rand geben , wieder eine halbe Stunde stehen
lassen . Etwas Wasser auf das Konnyaku-Gelee geben damit es sich leicht vom Behälter löst. in einem
grossen Topf mit Wasser das Konnyaku -Gelee geben , bei schwacher Hitze langsam zum Kochen bringen ,
dabei nicht zu decken , und mindestens eine halbe Stunde leicht kochen lassen . Konnyaku im Topf mit
gekochen Wasser abkühlen . Der Konnyaku kann in diesem Koch-Wasser im Kühlschrank 5-6 Tage
aufbewahrt werden ).
in der EU wird das Mehl der Konjakwurzel (Konjakmehl) auch als LebensmittelzusatzstoffE 425 deklariert.
Die maximale empfohlene Konsummenge beträgt 2-3g pro Tag . Das Mehl der Konjakwurzel wird in der
Nahrungsmittelindustrie, besonders in Asien , als Lebensmittelzusatzstoff verwendet, in der EU wird es unter
der Nummer E 425 geführt Die EU hat die Verwendungen von Konjak-Giukomannan für die
Nahrungsmittelherstellung auf 10 g/kg begrenzt
100 g Konjac Mehl enthalten Energie 12 kcal , 2,6 g Eiweiß, keine Kohlehydrate , keinen Zucker, 0,1 g Fett,
dafür aber 77 g Ballaststoffe Konjakmehl ist frei von verwertbaren Kohlenhydraten und kann vom
menschlichen Organismus nicht verdaut und so kalorisch verwertet werden . Wie bei allen quellenden
Ballaststoffen ist auch bei Konjacmehl eine ausreichende Flüssigkeitszufuhr ganz wichtig . Mindestens zwei
Liter Flüssigkeit müssen es pro Tag sein , da es sonst zu Magenbeschwerden kommen kann. Die maximale
Tagesdosis beträgt drei Gramm pro Tag.
Produktmerkmale:
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rein pflanzlich
MHD > 6 Monate
Glutenfrei
Lactosefrei
Artikelnummer: 5073
zum Produkj: (sofort lieferbar)
Sachstar:d vom iO 09.2014 Irrtümer vorbehalten . [);es ist ein Au sdruck aus unse rem Online Shop der Seite
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Gesetzlicher Hinweis zu Nahrungsergänzungsmitteln.
Bei Nahrungsergänzungsmitteln die tägliche Verzehrmenge nicht überschreiten . Nahrungsergänzung ist kein
Ersatz für eine ausgewogene und vitalstoffreiche Ernährung . Nahrungsergänzungen sollten ausserhalb der
Reichweite von Kindern gelagert werden. Lebensmittel bzw. Nahrungsergänzungen sind aus Sicht des
Gesetzgebers nicht in der Lage Krankheiten zu heilen, zu lindern oder diesen vorzubeugen .
Lagerbedingungen für Trockenfrüchte und Nusskerne:
Lagerung am besten kühl (< 15 Grad C), trocken und dunkel- in gut verschlossenem Behälter. Im Sommer
und zur längeren Lagerung ohne Qualitätsverlust und Ungezieferbefall , lagern Sie Trockenfrüchte am Besten
im Kühlschrank.
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10.09.2014