Brainfood – Essen fürs Köpfchen

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Ernährungstipps
Brainfood – Essen fürs Köpfchen
Tipps von Ernährungsberater Sven Bach für Berufstätige
Über „Ernährung im Berufs-
nen Leistungsabfall.
dukte wie Joghurt, Buttermilch und Käse enthalten.
alltag“ sprach Sven Bach
Ende März im Landratsamt.
Sind Sie ein Stresstyp?
Omega-3-Fettsäuren in
Hier seine Empfehlungen
Bei stressanfälligen Perso-
Form von Raps- und Wal-
zum Nachlesen:
nen sollten komplexe Koh-
nussöl, sowie Lachs oder
lenhydrate wie Vollkorn-
Hering sollten den Speise-
Unser Gehirn verbraucht
brot, Kartoffeln, Vollkorn-
plan ergänzen.
pro Tag ca. 500 kcal. Dies
nudeln, Maisgrieß und Reis
entspricht der Energiemen-
auf dem Essensplan stehen.
Weitere Tipps:
ge von einer Tafel Schokola-
Zur Ergänzung Hülsen-
Fette und zuckerreiche Le-
de. Doch einfach Schokola-
früchte und Gemüse. Hier
bensmittel haben in erster
de essen wäre eine schlechte
enthalten sind wichtige Vi-
Linie für viele Esser einen
Lösung mit keinem ver-
tamine und Mineralstoffe,
guten Geschmack. Aber sei-
nünftigen erfolgreichen Er-
um Stressreize zu bannen.
en wir doch mal ehrlich,
gebnis.
Vor allem Vitamin C, B1
leistungsfördernd sind sol-
und B6, Folsäure und Mag-
che üppigen Mittags- oder
Stecken Sie oft im „Elf-
nesium sind wichtige Stress-
Zwischenmahlzeiten nicht.
Uhr- Loch“?
killer. Unter Stress natürlich
Jedoch einfach und bequem.
Um dem klassischen „Elf-
das Trinken nicht vergessen.
Deshalb zwischendurch,
Uhr- Loch“ um 15 Uhr zu
Eiweiß spielt hierbei eine
wenn es mal schnell gehen
entkommen, sollten Sie sehr
untergeordnete Rolle.
muss oder keine langen
kleine Zwischenmahlzeiten
Kocharien im Zeitfenster
bevorzugen. Ein kleines
Ernährung fürs Köpfchen
Platz haben, könnte eine
Stückchen Vollkornbrot mit
allgemein
Packung Studentenfutter
etwas Käse oder ein Milch-
Die Basis ist 1,5 Liter ener-
eine Hauptmahlzeit erset-
produkt in Form von Butter-
giefreie Flüssigkeit pro Tag.
zen. Durch die Nüsse erhält
milch, Kefir oder einem Jo-
Je nach Esstyp sollte man 3-
unser Körper wichtige Fett-
ghurt mit ein wenig Obst.
bis 5-mal pro Tag etwas es-
säuren und Eiweiß, die Tro-
Die Zwischenmahlzeiten
sen. Die Mahlzeiten sollten
ckenfrüchte spenden uns
sind nicht zum Sattessen
in Ruhe aufgenommen wer-
Kohlenhydrate. Die Regel
gedacht, sondern dienen zu
den. Die Zusammensetzung
sollte dies jedoch nicht wer-
einer regelmäßigen Nähr-
sollte im Allgemeinen aus
den.
stoffbereitstellung. Zucker-
komplexen Kohlenhydraten
reiche Speisen und Geträn-
bzw. Vollkornprodukten
Was bewirken Pillen,
ke wie z. B. Kuchen, Scho-
bestehen. In zweiter Linie
Drinks und allgemeine
koriegel und Energy-Drinks
einen hohen Gemüseanteil
Werbeprodukte für einen
bewirken im Endeffekt ei-
aufweisen und Milchpro-
schlauen Geist?
Sie bewirken volle Kassen
15
Ernährungstipps
bei den Herstellern dieser
100 g Naturjoghurt: Der Jo-
Produkte. Für uns Verbrau-
ghurt hält die Nervosität in
cher ist eine vernünftige
Grenzen. Durch seine Ei-
und ausgewogene Ernäh-
weißbausteine fördert das
rung die einzige Möglich-
Milchprodukt die Produkti-
keit unser Gehirn leistungs-
on von wichtigen Gehirnbo-
fähig zu halten.
tenstoffen (Adrenalin, Noradrenalin, Dopamin).
Was essen vor einer Prü-
Somit steigern sich die Kon-
wäre beim Lernmarathon
fung?
zentration und die Auf-
auch eine Lösung um die
Traubenzucker gilt immer
merksamkeit.
Lernbereitschaft und die
noch in vielen Kreisen als
+
Stimmung zu heben. Scho-
der Leistungsbringer Num-
1 kleine Banane + Vanille-
koladenverzehr hat übri-
mer eins bei Prüfungen. Je-
mark:
gens ähnliche Eigenschaf-
der kennt die Werbeaussa-
Die Banane + Vanille macht
ten, der ist jedoch viel kalo-
gen „Geht sofort ins Ge-
glücklich und zufrieden.
rienreicher und hat keine
hirn“ oder „Steigert die Ge-
Hierfür ist die Serotoninpro-
lang anhaltende Leistungs-
hirnleistung, wann Sie es
duktion im Gehirn verant-
steigerung.
benötigen.“ Die Leistungsfä-
wortlich. Bananen enthalten
higkeit hält sich jedoch in
schnell ins Blut gelangende
Wichtig!: Bitte ausreichend
einem kleinen Zeitfenster.
Kohlenhydrate und eine
trinken, ca. 250 - 300 ml zum
Der Blutzuckerspiegel steigt
Aminosäure (Tryptophan),
Tagesstart (Tagesmenge ca.
durch den Traubenzucker
die die Serotoninbildung
1,5 Liter). Ideal wären Tee
schnell an und sinkt dann
ankurbeln. Diesen Effekt hat
und Wasser.
auch schnell wieder ab. Die
man auch beim Genuss von
Leistungsspitze ist somit
Schokolade.
sehr gering. Bei einer Prü-
Bei Bananen mit Joghurt
fung wäre dies sogar fatal.
und Haferflocken haben wir
sogar länger was davon,
Zur Person
Sven Bach ist staatl.
geprüfter Diätassistent,
Qualifizierter Diät- und
Mein Brainfood-
weil die Kohlenhydrate
Rezeptvorschlag vor Prü-
langsamer ins Blut überge-
fungen oder Bewerbungsge-
hen. Wir bleiben also länger
sprächen:
gut drauf als bei Süßigkei-
ter Schulverpflegung,
30 g Haferflocken:
ten.
DGE-BW e.V.
Sie enthalten komplexe
Übrigens ist dieses Rezept
Vielen auch bekannt als
Kohlenhydrate für einen
in halber Menge zubereitet
Ernährungsexperte in
konstanten Blutzuckerspie-
auch ein super Energie und
gel und eine lange Leis-
Leistungsspender bei einem
tungsspitze.
Lernmarathon.
+
Nur die Banane mit Vanille
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Ernährungsberater,
VFED Ernährungsberater, VDD Praxisbeglei-
verschiedenen Ratgeber- und Verbrauchersendungen aus Funk
und Fernsehen.
www. sven-bach.de
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