Ernährungstipps Brainfood – Essen fürs Köpfchen Tipps von Ernährungsberater Sven Bach für Berufstätige Über „Ernährung im Berufs- nen Leistungsabfall. dukte wie Joghurt, Buttermilch und Käse enthalten. alltag“ sprach Sven Bach Ende März im Landratsamt. Sind Sie ein Stresstyp? Omega-3-Fettsäuren in Hier seine Empfehlungen Bei stressanfälligen Perso- Form von Raps- und Wal- zum Nachlesen: nen sollten komplexe Koh- nussöl, sowie Lachs oder lenhydrate wie Vollkorn- Hering sollten den Speise- Unser Gehirn verbraucht brot, Kartoffeln, Vollkorn- plan ergänzen. pro Tag ca. 500 kcal. Dies nudeln, Maisgrieß und Reis entspricht der Energiemen- auf dem Essensplan stehen. Weitere Tipps: ge von einer Tafel Schokola- Zur Ergänzung Hülsen- Fette und zuckerreiche Le- de. Doch einfach Schokola- früchte und Gemüse. Hier bensmittel haben in erster de essen wäre eine schlechte enthalten sind wichtige Vi- Linie für viele Esser einen Lösung mit keinem ver- tamine und Mineralstoffe, guten Geschmack. Aber sei- nünftigen erfolgreichen Er- um Stressreize zu bannen. en wir doch mal ehrlich, gebnis. Vor allem Vitamin C, B1 leistungsfördernd sind sol- und B6, Folsäure und Mag- che üppigen Mittags- oder Stecken Sie oft im „Elf- nesium sind wichtige Stress- Zwischenmahlzeiten nicht. Uhr- Loch“? killer. Unter Stress natürlich Jedoch einfach und bequem. Um dem klassischen „Elf- das Trinken nicht vergessen. Deshalb zwischendurch, Uhr- Loch“ um 15 Uhr zu Eiweiß spielt hierbei eine wenn es mal schnell gehen entkommen, sollten Sie sehr untergeordnete Rolle. muss oder keine langen kleine Zwischenmahlzeiten Kocharien im Zeitfenster bevorzugen. Ein kleines Ernährung fürs Köpfchen Platz haben, könnte eine Stückchen Vollkornbrot mit allgemein Packung Studentenfutter etwas Käse oder ein Milch- Die Basis ist 1,5 Liter ener- eine Hauptmahlzeit erset- produkt in Form von Butter- giefreie Flüssigkeit pro Tag. zen. Durch die Nüsse erhält milch, Kefir oder einem Jo- Je nach Esstyp sollte man 3- unser Körper wichtige Fett- ghurt mit ein wenig Obst. bis 5-mal pro Tag etwas es- säuren und Eiweiß, die Tro- Die Zwischenmahlzeiten sen. Die Mahlzeiten sollten ckenfrüchte spenden uns sind nicht zum Sattessen in Ruhe aufgenommen wer- Kohlenhydrate. Die Regel gedacht, sondern dienen zu den. Die Zusammensetzung sollte dies jedoch nicht wer- einer regelmäßigen Nähr- sollte im Allgemeinen aus den. stoffbereitstellung. Zucker- komplexen Kohlenhydraten reiche Speisen und Geträn- bzw. Vollkornprodukten Was bewirken Pillen, ke wie z. B. Kuchen, Scho- bestehen. In zweiter Linie Drinks und allgemeine koriegel und Energy-Drinks einen hohen Gemüseanteil Werbeprodukte für einen bewirken im Endeffekt ei- aufweisen und Milchpro- schlauen Geist? Sie bewirken volle Kassen 15 Ernährungstipps bei den Herstellern dieser 100 g Naturjoghurt: Der Jo- Produkte. Für uns Verbrau- ghurt hält die Nervosität in cher ist eine vernünftige Grenzen. Durch seine Ei- und ausgewogene Ernäh- weißbausteine fördert das rung die einzige Möglich- Milchprodukt die Produkti- keit unser Gehirn leistungs- on von wichtigen Gehirnbo- fähig zu halten. tenstoffen (Adrenalin, Noradrenalin, Dopamin). Was essen vor einer Prü- Somit steigern sich die Kon- wäre beim Lernmarathon fung? zentration und die Auf- auch eine Lösung um die Traubenzucker gilt immer merksamkeit. Lernbereitschaft und die noch in vielen Kreisen als + Stimmung zu heben. Scho- der Leistungsbringer Num- 1 kleine Banane + Vanille- koladenverzehr hat übri- mer eins bei Prüfungen. Je- mark: gens ähnliche Eigenschaf- der kennt die Werbeaussa- Die Banane + Vanille macht ten, der ist jedoch viel kalo- gen „Geht sofort ins Ge- glücklich und zufrieden. rienreicher und hat keine hirn“ oder „Steigert die Ge- Hierfür ist die Serotoninpro- lang anhaltende Leistungs- hirnleistung, wann Sie es duktion im Gehirn verant- steigerung. benötigen.“ Die Leistungsfä- wortlich. Bananen enthalten higkeit hält sich jedoch in schnell ins Blut gelangende Wichtig!: Bitte ausreichend einem kleinen Zeitfenster. Kohlenhydrate und eine trinken, ca. 250 - 300 ml zum Der Blutzuckerspiegel steigt Aminosäure (Tryptophan), Tagesstart (Tagesmenge ca. durch den Traubenzucker die die Serotoninbildung 1,5 Liter). Ideal wären Tee schnell an und sinkt dann ankurbeln. Diesen Effekt hat und Wasser. auch schnell wieder ab. Die man auch beim Genuss von Leistungsspitze ist somit Schokolade. sehr gering. Bei einer Prü- Bei Bananen mit Joghurt fung wäre dies sogar fatal. und Haferflocken haben wir sogar länger was davon, Zur Person Sven Bach ist staatl. geprüfter Diätassistent, Qualifizierter Diät- und Mein Brainfood- weil die Kohlenhydrate Rezeptvorschlag vor Prü- langsamer ins Blut überge- fungen oder Bewerbungsge- hen. Wir bleiben also länger sprächen: gut drauf als bei Süßigkei- ter Schulverpflegung, 30 g Haferflocken: ten. DGE-BW e.V. Sie enthalten komplexe Übrigens ist dieses Rezept Vielen auch bekannt als Kohlenhydrate für einen in halber Menge zubereitet Ernährungsexperte in konstanten Blutzuckerspie- auch ein super Energie und gel und eine lange Leis- Leistungsspender bei einem tungsspitze. Lernmarathon. + Nur die Banane mit Vanille 16 Ernährungsberater, VFED Ernährungsberater, VDD Praxisbeglei- verschiedenen Ratgeber- und Verbrauchersendungen aus Funk und Fernsehen. www. sven-bach.de