Dürst / Iding / Wäfler Ayurvedisch Kochen mit den
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Dürst / Iding / Wäfler Ayurvedisch Kochen mit den Jahreszeiten Mängelexemplar Reading excerpt Ayurvedisch Kochen mit den Jahreszeiten - Mängelexemplar of Dürst / Iding / Wäfler Publisher: AT Verlag http://www.narayana-verlag.com/b13778 In the Narayana webshop you can find all english books on homeopathy, alternative medicine and a healthy life. Copying excerpts is not permitted. Narayana Verlag GmbH, Blumenplatz 2, D-79400 Kandern, Germany Tel. +49 7626 9749 700 Email [email protected] http://www.narayana-verlag.com Einführung Empfehlenswerte Lebensmittel bei Vata-Dominanz Allgemein Vata korrespondiert mit den Elementen Raum und Luft. Um die trockenen, leichten und kalten Qualitäten von Vata auszugleichen, sollte die Ernährung warm, befeuchtend und erdend sein. Besonders eignen sich zum Beispiel kräftige Suppen, würzige Eintöpfe oder Getreidegerichte mit Gemüse und Sauce. Empfehlenswert zur Beruhigung von Vata sind die Geschmacksrichtungen süß, sauer und salzig. Scharfes, Bitteres und Herbes in größeren Mengen steigert das Vata und sollte deshalb nicht zu häufig auf dem Speiseplan stehen. Warme Speisen und Getränke sind zu bevorzugen. Gemüse Artischocke, Kürbis, Lauch, Karotte, Kefen (Zuckererbsen), Okraschote, Oliven, Pastinake, Rote Rübe, Schlangengurke, Spargel, Süßkartoffel,Tomate, Zucchini, Zwiebel Amaranth, Brot (ohne Hefe), Dinkel (eingeweicht), Gerste, Hafer und Weizen Hülsenfrüchte Anis,Asafoetida, Basilikum, Bockshornkleesamen, Dill, Fenchel, Ingwer, Milchprodukte Kardamom, Knoblauch (gebraten), Kreuzkümmel, Kümmel, Kurkuma, Lorbeerblätter, Majoran, Muskatnuss, Muskatblüte, Nelken, Oregano, Paprika, Pfefferminze, Piment, Senfkörner, Steinsalz Nüsse und Samen Adzukibohnen, rote Linsen, Mungbohnen, Sojaprodukte Butter, Buttermilch (gesalzen), Hartkäsejoghurt, Kefir, Milch (warm mit i Msp. gemahlenem Ingwer), Rahm (Sahne) Alle Nusssorten Obst (süße, reife Früchte) Apfel (süß-säuerlich), Aprikose (frisch), Avocado, Banane, Dattel, Erdbeere, Feige, Himbeere, Limone, Mandarine, Mango, Melone (süß), Orange, Papaya, Pfirsich, Pflaume (frisch), Rhabarber,Trauben Süßungsmittel Fettstoffe Fruchtdicksaft, Palmzucker, Melasse, aber maximal 30 g pro Tag! .Geklärte Butter (Ghee), Maisöl. Mandelöl. SesamöL L Narayana Verlag, 79400 Kandern, Tel: 07626 / 974 970-0 Dürst/ Iding/ Wäfler „Ayurvedisch Kochen mit den Jahreszeiten“ Einführung Die Speisen sollten nach Möglichkeit in einer sich ein getoastetes Brot mit etwas Käse oder ein harmonischen Atmosphäre gegessen werden, da Stück Früchtekuchen mit Schlagrahm oder ein Spannungen dem Vata-Menschen sofort auf den paar Nüsse mit Rosinen. Magen schlagen. Vata-Pitta-Dominanz: Bei einer Vata-Pitta-Dominanz vereint sich die Leichtigkeit Ernährungsempfehlungen bei Vata-Pitta- von Vata mit der Dynamik von Pitta. Menschen Dominanz dieses Typs können zum Beispiel in einer Frühstück: Da der Vata-Pitta-Typ morgens einen Stresssituation sowohl zornig als auch ängstlich guten Appetit und starke Verdauungssäfte hat, ist reagieren. ein leichtes warmes Frühstück empfehlenswert. Mittagessen: Leichte Rohkost oder ein schöner Ernährungsempfehlungen bei Vata-Dominanz Salat und dazu als Hauptgang frisches Gemüse Generell gilt für Menschen mit einer Vata-Dominanz, mit Getreide, Kartoffeln oder Pasta. Abendessen: dass sie drei bis fünf Mahlzeiten täglich zu sich neh- Eine warme Suppe unterstützt den Ausgleich von men sollten und dies nach Möglichkeit regelmäßig. Vata. Leichte Pastagerichte sowie Gemüse sind Frühstück: Das Frühstück ist für Menschen mit ebenfalls erlaubt. Zusätzliches: Vata-Pitta-Typen Vata-Dominanz die wichtigste Mahlzeit des Tages. können den Tag erst mit einer kleinen Ein warmer Getreidebrei mit etwas geklärter Butter Zwischenmahlzeit gut überstehen. Deshalb sind (Ghee) ist für sie besonders empfehlenswert; ein kleines zweites Frühstück und eine kleine werden Trockenfrüchte hinzufügt, sollten es Teepause am Nachmittag empfehlenswert. Rosinen sein. Mittagessen: Das Mittagessen sollte leichtverdaulich sein, besonders empfehlenswert ist leicht Pitta-Dominanz verdauliches Getreide und Gemüse oder eine Mahlzeit, die Eiweiß enthält. Auch hin und wieder Pitta wirkt sich auf die Umwandlungsprozesse im ein Fisch- oder ein Truthahngericht eignet sich. Ein Körper aus, da es die Verwertung der Nahrung im Chutney sowie ein süßes Dessert sind eine Verdauungstrakt beeinflusst und damit für den beruhigend wirkende Ergänzung für ein vollwerti- gesamten Stoffwechsel verantwortlich ist. Es ist ges Vata-Essen. Auf ein kaltes Mittagessen wie zum aber auch für Körpertemperatur, Intelligenz und Beispiel einen Salatteller sollten Vata-Typen Hautfarbe zuständig und weckt darüber hinaus verzichten, da es schwer verdaulich ist. Ebenso ist Gefühle wie Hass, Eifersucht und Zorn. Menschen auf zu viel Hülsenfrüchte und tierisches Eiweiß zu mit Pitta-Dominanz verfügen über einen guten verzichten. Stoffwechsel und eine gute Verdauung. Ihr Abendessen: Eine warme Suppe eignet sich Körperbau ist meist schlank, dabei aber muskulös. besonders gut für Menschen mit Vata-Dominanz. Menschen mit Pitta-Dominanz messen ihre Kräfte Sie wärmt den Körper und nährt die Seele. Tipp: sehr gerne, und so finden sich unter ihnen auch Der Vata-Typ darf zwischendurch ruhig etwas Leistungssportler. Pitta regt den Geist an, fördert naschen oder eine kleine Obstmahlzeit am Vor- eine deutliche Sprache und einen scharfen mittag zu sich nehmen. Am Nachmittag eignet Narayana Verlag, 79400 Kandern, Tel: 07626 / 974 970-0 Dürst/ Iding/ Wäfler „Ayurvedisch Kochen mit den Jahreszeiten“ Einführung Intellekt, stärkt den Willen und äußert sich in dauung, sollten aber trotzdem darauf achten, dass Entschlusskraft und Energie. Menschen mit Pitta- sie sich nicht maßlos den Bauch vollschlagen. Sie Dominanz übernehmen gerne Verantwortung für sollten Speisen bevorzugen, die einen bitteren, sich selbst und ihr Leben. Pitta-Typen sind leicht herben und süßen Geschmack haben. Darüber gestresst, neigen zu Ungeduld, Wutausbrüchen hinaus sollte frisches Obst (wie Trauben und und Gereiztheit. Sie neigen zu frühzeitigem Haar- Granatäpfel), Gemüse, kühlende Milchprodukte wie ausfall und frühzeitigem Ergrauen. geklärte Butter (Ghee) und Rahm (Sahne) sowie Grundstimmung: Die Grundstimmung von Pitta- Vollkornprodukte die Basis ihrer Ernährung bilden. Typen ist eher fröhlich. Sie lieben die Ordnung, sind Pitta-Kapha-Dominanz: Es dominiert mal Pitta, mal erfinderisch, ehrgeizig und unternehmungslustig, Kapha, Pitta in Form von Dynamik, Kapha als gute Organisatoren und Redner. Ungleichgewicht: Stabilität. Manchmal sind bestimmte Elemente von Besteht ein Ungleichgewicht, neigt der Pitta-Typ zu Pitta und Kapha in sich vereint. Diese Kombination Perfektionismus und macht sich selbst und ist häufig bei Menschen in Führungspositionen zu anderen Menschen mit übermäßiger Selbstkritik, finden. Welches der jeweiligen Doshas dominiert, Ungeduld und Wutausbrüchen das Leben schwer. kann auch von der Jahreszeit und der Ernährung Körperlich macht sich das Ungleichgewicht in abhängen. Sodbrennen, empfindlicher Haut, Entzündungen bemerkbar. Bei einer starken Disbalance kommt es Ernährungsempfehlungen bei Pitta-Dominanz zu allgemeinen Stresssymptomen sowie der Gefahr Frühstück: Da Pitta-Typen morgens einen guten eines Herzinfarkts. Ein zügelloser Appetit ist ein Appetit und starke Verdauungssäfte haben, erstes Anzeichen dafür, dass Pitta aus der Balance empfiehlt sich ein Getreidebrei oder Vollkorntoast geraten ist. Die Balance herstellen: Bei Pitta- mit Butter und Marmelade. Warme Milch mit Dominanz ist Mäßigkeit angesagt. Dann ist es Zeit, Kardamom schenkt Energie für den ganzen Tag. sich mehr um sich selbst zu kümmern und den Mittagessen: Für Menschen mit Pitta-Dominanz ist eigenen Hobbys nachzugehen. Zu vermeiden ist das Mittagessen die wichtigste Mahlzeit am Tag, eine übermäßige Anwendung von Hitze und Sie gibt ihm alle Aufbaustoffe, die sein Organismus Dampf, wie in der Sauna und im Dampfbad. Pitta- braucht, um den Tag gut zu überstehen. Typen sollten im Hochsommer auch eher einen Abendessen: Getreide ist für Pitta-Typen ideal. Platz im Schatten aufsuchen, statt sich lange in die Tipp: Regelmäßige Bewegung am Morgen und am Sonne zu legen.Trotzdem ist bei Pitta-Dominanz Nachmittag sollten auf dem Tagesplan stehen. viel frische Luft ratsam. Die Tendenz zu Ärger und Zwanghaftigkeit kann ebenfalls auf eine Pitta- Ernährungsempfehlungen bei Pitta-Kapha- Dominanz hinweisen und verlangt dann ebenso Dominanz nach vermehrter Sorge um das eigene Wohlergehen Frühstück: Ein Brei oder ein Obstteller erleichtert und Mäßigkeit. einen guten Start in den Tag. Mittagessen: Das Die Ernährung: Pitta-Typen verfügen über einen Mittagessen sollte nicht zu spät erfolgen. Pitta- ausgezeichneten Appetit und eine gute Ver- Kapha-Typen sollten auch darauf achten, zu jeder Mahlzeit mindestens Narayana Verlag, 79400 Kandern, Tel: 07626 / 974 970-0 Dürst/ Iding/ Wäfler „Ayurvedisch Kochen mit den Jahreszeiten“ Dürst / Iding / Wäfler Ayurvedisch Kochen mit den Jahreszeiten - Mängelexemplar 80 vegetarische Rezepte mit einheimischen Produkten 144 pages, hb publication 2007 More books on homeopathy, alternative medicine and a healthy life www.narayana-verlag.com
