Gesunde Ernährung sollte bereits im Kindesalter beginnen! Genussvolles Essen und die Zubereitung hochwertiger Speisen prägen das spätere Ess- und Einkaufsverhalten von Jugendlichen und Erwachsenen. Fächerübergreifendes Projekt „Kinder-Kochen“ Annemarie Lohmann, FLH 1. Planen 2. „Probe“ - Durchlauf 3. Kochen mit Grundschülern Die Berufsschule I Rosenheim veröffentlichte folgende Zeilen: Information: Kinder kochen – gesund und mit Spaß Das Projekts „Kinder Kochen Rosenheim“ wird an der Berufsschule I in Rosenheim mit dem Ziel der Nachhaltigkeit fortgeführt. Schülerinnen des BGJ Hauswirtschaft leiten im Rahmen ihres praktischen Unterrichts Grundschüler(innen) der 4. Jahrgangsstufe an verschiedenen Stationen an, gesunde Speisen und Getränke selbst herzustellen. Die anschließende gemeinsame Verkostung soll bei den Grundschüler(inne)n die Lust auf dauerhafte gesunde Ernährung wecken. Das Projekt richtet sich an alle Schüler(innen) der 4. Klassen, die nicht am „Kinder Kochen Rosenheim“ in der VHS am 24.02.2010 teilgenommen haben. Die begleitenden Lehrkräfte werden in die Durchführung des Projektes miteinbezogen. Die Durchführung des Projektes an der Berufsschule I in Rosenheim findet Anfang Juli 2010, jeweils vormittags (5 Unterrichtsstunden) statt. Evtl. ist eine Teilung der Klasse in 2 Gruppen (an 2 Unterrichtstagen) notwendig. Verbindlich für die Teilnahme ist eine Vorbereitung der jeweiligen Klassen. Die Einführung in die Grundlagen gesunder Ernährung kann z. B. mit Hilfe des Ernährungsführerscheins von AID nachgewiesen werden. Interessierte Lehrkräfte der 4. Klassen melden sich bis spätestens 14. Mai 2010 unter den folgenden E-mail-Adressen erfolgen: [email protected] [email protected] Weitere Informationen erhalten Sie auch über unsere homepage www.bs1ro.de – Berufe – Ernährung und Hauswirtschaft – Ausbildungsberufe - Projekte – Schülerinnen werden zu Lehrerinnen Dieser Tag muss sorgfältig geplant werden. Schreiben Sie auf, woran die Klasse denken muss. Notizblatt 1. Aktionsablauf Die Klasse teilt sich in 4 Gruppen (2-3 Personen) auf. Gruppenname: ………………………………………………………. Gruppenmitglieder • ______________________________ • ______________________________ • ______________________________ 1. Jede Gruppe entscheidet sich für eine Kochaufgabe. • Getränkestation • Gesundes Pausenbrot und Vollwertiger Hamburger • Schnelle Nudelpfannen: „Rote Lola“ & „Goldgräberpfanne“ • Vollkornhefeteig für Brotzeitstangerl und Pizzasemmeln. 2. Dafür werden die nötigen Zutaten bzw. Rohstoffe ermittelt und eine Bestellliste abgegeben. 3. Im Fach Erziehung und Betreuung wird der richtige Umgang mit den Grundschülern mit Hilfe von Rollenspielen eingeübt. 4. Grundregeln einer vollwertigen und gesunden Ernährung bekommen die angehenden Hauswirtschafterinnen durch die Ernährungslehre vermittelt. 5. Jede Gruppe kalkuliert die Materialkosten im Fach Betriebswirtschaft. 6. Der Probedurchlauf wird durchgeführt. 7. Die Grundschüler kommen voller Erwartung und Tatendrang – sie sollen unter Anleitung der Hauswirtschaftlichen Lehrlinge eigenständig Speisen, Getränke und Vollkorngebäck zubereiten. Ablaufplan und Termine: Nr. Arbeitsschritt (Abgabe-) Termin Bemerkungen UFach ER 1 Gruppeneinteilung und Namensgebung 2 Theorie Ernährungslehre ER 3 Auswahl geeigneter Speisen Für Grundschüler (ER) ER SPS 4 Erstellung einer Bedarfsliste SPS 5 Schreiben von Rezeptblättern am PC D 6 Berechnung von Materialkosten Genaue Planung des ersten Tages mit den Grundschülern BW 8 Zwischenbilanz Projektverlauf SPS 9 Durchführung des KinderKochens an 5 Tagen SPS 10 Abschlussbewertung in der Praxis SPS 11 Fotomaterial sichten und auswählen Präsentation D/SPS 12 Text für Zeitung und Homepage erstellen Präsentation D 13 Beurteilung des Projektes 7 SPS EB D/ER Berufsschule I Rosenheim Gruppe / Namen: Klasse: Datum: 2. Planung der Gerichte/Gerichtauswahl Informieren Sie sich im Buch über geeignete Gerichte für Grundschulkinder. Entscheiden Sie sich gemeinsam in der Gruppe für 2-3 geeignete und unterschiedliche ... 1. Getränke (Milchmixgetränke, Fruchtshakes, Smoothies, Eistee...) 2. Gesunde Pausenbrote und Hamburger 3. Hefegebäckvariationen (Stangerl, Semmeln, ...) 4. Schnelle Nudelpfannen in Abwandlung Berücksichtigen Sie dabei: - den Zeitaufwand (max. 30 Minuten) - Ihr Können - Ihre Geschicklichkeit - die Vorstellungen und Wünsche der Grundschulkinder - Ihre eigenen Erfahrungen Wir haben uns für folgende Speisen/Getränke entschieden: Begründung: Berufsschule I Rosenheim Gruppe / Namen: Klasse: Datum: 3. Planung z.B. eines gesunden Pausenbrotes im Fach ER Überlegen Sie gemeinsam in Ihrer Gruppe, wie ein gesundes Pausenbrot aussehen soll. Das Brot sollte praktisch umsetzbar und optisch ansprechend sein, sowie auch die Merkmale einer gesunden Ernährung umsetzten. Beachten Sie darüber hinaus: - Rohstoff der Materialien - Farbharmonie - Zeitaufwand bei der Vorbereitung - Handwerkliche Geschicklichkeit von Grundschülern Zeichnen Sie einen Entwurf für ein mögliches lustiges Pausenbrot farbig auf und beschreiben Sie knapp die einzelnen Arbeitsschritte. Berufsschule I Rosenheim 4. Gruppe / Namen: Klasse: Datum: Berechnung der benötigten Zutaten im Fach BW Bitte bei allen Rechnungen beachten: Geben Sie einen nachvollziehbaren, vollständigen Rechenweg und alle zugehörigen Einheiten an. Rechnen Sie schriftlich. (Verwenden Sie bei Bedarf die Rückseite) Berechnen Sie die notwendigen Zutaten für ein „Zauberbrot“ Gestalten Sie ein Plakat. Berufsschule I Rosenheim Gruppe / Namen: Klasse: Datum: 5. Ausfüllen der Bestellliste Tragen Sie in folgender Liste alle Zutaten und Materialien ein, die Sie für Ihre Speise/Getränk/Gebäck benötigen. Bitte beachten Sie dabei, dass die angeforderten Mengen in derselben Einheit angegeben sind (entweder g oder kg). Menge Zutat, Material Berufsschule I Rosenheim Gruppe / Namen: Klasse: Datum: 6. Der richtige Umgang mit Grundschulkindern will gelernt sein. Mit Hilfe von Rollenspielen übten die Hauswirtschaftlichen Lehrlinge im Fach Erziehung und Betreuung die bevorstehenden Projektsituationen ein. Z. B. Wie man junge Grundschüler richtig begrüßt oder wie die anstehenden Aufgaben richtig vermittelt und vorgemacht werden sollen. 7. Zur Motivation durfte ein Gedicht über das gesunde Pausenbrot nicht fehlen. 8. Endlich ist der große Tag da... Mit großem Eifer werden die Hände gewaschen.... ... frisches Gemüse gewaschen, geputzt und anschließend geschnitten. Der Vollkornhefeteig kostet viel Kraft! Hier müssen die Jungs helfen. Den Teig zu Formen bereitet sichtlich Freude. Sogar bei Kinder, die kein Vollkornbrot mögen fand dieses Gebäck aus frischem Getreide reißenden Absatz. Selbstgemachter Eistee ohne Zucker wurde sofort verkostet und für sehr gut befunden! Das lustige Pausenbrot wurde luftdicht verpackt und den Schülern und Schülerinnen mit nach Hause gegeben. ... das gemeinsame Essen war ein gelungener Abschluss jedes Projekttages. 9. Schlußgedanken Sinn und Zweck dieses Projektes ist es, bereits Grundschüler für eine gesunde Ernährung zu begeistern; auch solche, die von zu Hause nur Fertiggerichte oder „Fast-Food“ kennen. Durch das eigenständige Tun jedes einzelnen Kindes möchte ich die Motivation schaffen, auch zu Hause mit Mama und Papa gemeinsam eine schnelle Mahlzeit zu bereiten. Hier liegt der große Vorteil in diesem Projekt: Die Grundschüler sind hochmotiviert auch daheim zu kochen, da sie diese Speisen bereits Zubereiten können. Manche Eltern hingegen nicht! So kann man davon ausgehen, dass einige Eltern sich auf das Kochen zu Hause unter Anleitung des eigenen Kindes und den Rezeptblätter einlassen werden. Die Hauswirtschaftlichen Lehrlinge setzten den Gedanken des eigenständigen Kochens sehr gut um. Sie leiteten die Grundschüler fachmännisch an und ließen ihnen dann genügend Zeit zum selbständigen Schneiden, Schälen, Anbraten, Pürieren, Formen usw. Projektbegleitend haben die angehenden Hauswirtschafterinnen Rezeptblätter in Eigenregie zu Hause am Computer erstellt. (Siehe Anhang in eigener Datei „Schülerrezepte“). Zum Projektabschluss wurde noch ein Artikel für die Zeitung erstellt. Hauswirtschaftsschülerinnen auch als Lehrerinnen Spitze! An fünf Vormittagen zeigten die Schülerinnen des Berufsgrundschuljahres Hauswirtschaft ihr hervorragendes Können. Mit Begeisterung unterrichteten sie erstmals 64 Grundschüler der 4. Klassen der Grundschule Pang in der Hauswirtschaftsküche der Berufsschule I Rosenheim. Mit dem Motto „Gesunde Ernährung schmeckt lecker“ bereiteten die Grundschüler unter professioneller Anleitung verschiedene Speisen und Getränke zu. Die Mixgetränke Erdbeer-Kokosmilch, Orangen-Bananen-Milch und frischer Eistee schmeckten köstlich. Auch die selbst gebackenen Pizzasemmeln und Brotzeitstangen, natürlich aus frischem Getreide, waren ein Hit. Das lustige Pausenbrot, welches jedes Kind als Geschenk mitnehmen durfte, wird auch jede Mama überzeugen. Die Nudelgerichte „Goldgräberpfanne“ und „Rote Lola“ rundeten als leckeres Mittagessen den gelungenen Vormittag ab. Anmeldungen für das Berufsgrundschuljahr Hauswirtschaft an der Berufsschule I sind noch möglich (Tel: 08031/80060). Bildunterschrift: Schulleiter Gerhard Heindl und Fachlehrerin Annemarie Lohmann schauten den Schülern begeistert über die Schulter. Beurteilungsbogen – Projekt Kinder-Kochen Berufsschule I Rosenheim Datum: Klasse: Gruppe/Mitglieder: Speise/Gericht: Anforderungen Bemerkungen Gesamtbewertung: super ++ in Ordnung ++ verbesserungswürdig Aussehen/ Form Speise Verzierung/Garnierung Optischer Gesamteindruck Geschmack Kindgerechte Sprache und Arbeitstechniken Umsetzung der Umgangsregeln mit Kindern Motivation der Grundschüler Materialien, Arbeitsaufwand Informationsgehalt, Idee Rezeptblatt Flexibilität Schülerwünsche/ auftretende Schwierigkeiten in der Praxis Ergebnis ist überwiegend ___________ Urkunde Die Gruppe________________________________ hat beim „Kinder-Kochen“ im Juli 2010 den 1.Platz belegt. Teilnehmer und Teilnehmerinnen 1. _________________________________ 2. _________________________________ 3._________________________________ 4._________________________________ Praxislehrer Klassenleitung Grundschule