KochworkshopRezepte2006 - Si
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KOCHWORKSHOP „Die iberoamerikanische Küche in Halle“ 5. Iberoamerikanische Kulturtage Kochworkshop „Die iberoamerikanische Küche in Halle“ Mexikanischer Spinatsalat (Für 6 Personen) Zutaten : Blattspinat 6 Eier 2 Zwiebeln 300g Nüsse 500 ml Naturjoghurt, Öl Salz und Pfeffer Zubereitung: Man wasche und zerkleinere den Spinat, Koche die Eier solange bis diese vollkommen hart sind, schäle und zerkleinere diese und schneide auch die Zwiebel. Mische in einer Salatschüssel den Spinat und die Zwiebeln zusammen mit dem klein geschnittenen Ei. Rühre anschließend das Öl unter den Joghurt, würze die Masse mit Salz und Pfeffer und gebe sie zu dem Salat hinzu. 5. Iberoamerikanische Kulturtage Kochworkshop „Die iberoamerikanische Küche in Halle“ Peruanische Hähnchensuppe (Aguadito de pollo) (Für 6 Personen) Zutaten: 1 kg Kartoffeln 1 großes Hähnchen 1 Bund Koriander 200g (Blatt-Spinat) 1-2 Mohrrüben 200g grüne Erbsen 1 Zwiebel 250g Reis 1 kleines Stück Ingwer 1 Zitrone Zubereitung: Man lege das in Stücke geschnittene Hähnchen zusammen mit den gewürfelten Kartoffeln und dem Reis ins Wasser, füge die klein geschnittenen Mohrrüben und die Erbsen hinzu, ebenso wie den gehackten Ingwer und die Zwiebel. Man bringe alles zum kochen. Während dessen werden der Spinat und der Koriander im Mixer püriert. Wenn alles gar ist, wird es der Suppe beigefügt. 5. Iberoamerikanische Kulturtage Kochworkshop „Die iberoamerikanische Küche in Halle“ Seco de Hühnchen (Für 6 Personen) Zutaten: 6 Hähnchenschenkel 2 in Stücke geschnittene Paprikas 3 große Tomaten ½ Liter Hühnerbrühe 2 kleiner Bund Koriander 2 Zwiebeln 2 Zehen Knoblauch 1 Dose Naranjilla * 2 Tassen Reis 3 reife Kochbananen Pfeffer, Salz und Achiote (ggf. Curcuma oder Curry) Zubereitung: Zwiebeln und Knoblauch klein schneiden und zusammen in heißem Öl glasig braten. Die Paprikas, die Tomaten, die Naranjilla und der Koriander werden im Mixer püriert und zusammen mit dem mit Pfeffer und Salz gewürzten Hähnchen in den Topf dazu gegeben und weich gekocht Der Reis wird mit etwas Achiote wie üblich zubereitet. Dazu passend werden die Kochbananen in Scheiben geschnitten und in heißem Öl frittiert. 5. Iberoamerikanische Kulturtage Kochworkshop „Die iberoamerikanische Küche in Halle“ Mazamorra Morada Zutaten: 1kg lilafarbenen Mais 4 l Wasser 1 Pulverzimt 6 Gewürznelken Schale einer Ananas 2 klein geschnittene Quitten 2 klein geschnittene Äpfel 1½ Tassen Zucker 1 Tasse Sauerkirschen 1 Tasse Dörrpfirsiche 2 Tassen gewürfelte Ananas 7 Löffel Süßkartoffelmehl Saft aus 3 Zitronen Zimtpulver Zubereitung: Man koche den lilafarbenen Mais zusammen mit den Gewürznelken, der Ananasschale, der Quitte und dem Apfel solange, bis der sich die Maiskörner geöffnet haben. (etwa 30min). Der Rest der Früchte wird klein geschnitten hinzugefügt und mit Zimt abgeschmeckt.
