Nächster Tag oder 2 Tage später Das Hirn speichert die letzen Info

HAT/Situation 1.3
HT/Situation 1.4
/s41-
Repetitionsfragen
Ein Vorschlag zum Lernen mit Repetitionsfragen
1. Lösen Sie die Fragen die Sie spontan wissen.
2. Lernen Sie das Thema Hygiene oder Teile davon.
Eine Bemerkung zu Fernsehen   Lernen
Immer zuerst TV schauen und dann lernen!
Wieso?
Nächster Tag oder 2 Tage später
3. Lösen Sie nun die noch offenen Fragen
4. Kontrollieren Sie nun alle Lösungen.
Das Hirn speichert die letzen Info`s vor dem
Schlafen am besten, also sollte man mit dieser
Methode am Morgen noch etwas wissen!
Verwendete Abkürzungen in den Fragen
LMG LebensMittelGesetz
LGV Lebensmittel und Gebrauchsgegenstände Verordnung
HyV
Hygiene Verordnung
MO
Mikroorganismen, Kleinklebewesen, Keime
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Was bedeutet der weltweite Begriff „Hygiene“? s41
Weshalb ist Ihr Beruf mit einer besonderen Verantwortung verbunden?
Welche 3 Ziele hat das LMG?
Zeichnen Sie das Organigramm des LMG und deren Verordnungen.
Notieren Sie 3 Instrumente der Selbstkontrolle auf.
Welche 3 Bereiche umfassen die Hygieneleitlinien. s42
Aus welchem Grund sind wir verpflichtet Kontrolltätigkeiten durchzuführen und Kontrollblätter
auszufüllen?
Welche Dokumente enthalten die Hygieneleitlinien als Branchenlösung des Verbandes? s41
Was bedeuten der Kürzel „GHP“, CP und „CcP“ anhand eines Beispiels? s45/47-49
Welche 4 Gefahrenarten können Lebensmittel verderben? s46
Auf welche Arten können Lebensmittel haltbar gemacht werden? s50
Erklären Sie den Begriff aw–Wert im Vergleich einer Himbeere zu einem Apfel. s50/52
Erklären sie den Begriff pH-Wert anhand eines Beispiels. s50/54
Auf welche 3 Arten können MO übertragen werden? Notieren Sie einige Beispiele zu den Arten. s55
Welches sind wichtige Grundregeln der persönlichen Hygiene? s56-57
Worin besteht der Unterschied zwischen Reinigen und Desinfizieren in der Betrieblichen Hygiene? S57
Welches sind die Hauptfehler bei der Reinigung und Desinfektion?
Aus welchem Grund müssen Sie einen Schädlingsbefall dem Lehrmeister sofort melden? S58
Stimmen die Regeln der Abfallentsorgung im Lehrbetrieb mit dehnen des Fachbuches überein? S59
Welche der aufgestellten Hygieneregeln in der Produktion halten Sie im Betrieb ein?
Was bedeutet der Begriff „Mikroorganismen“ (MO) und wo kommen sie vor. S63
Es gibt 4 Hauptgruppen der MO. Zeichnen und beschriften Sie sie.
Welche Bedingungen brauchen die MO zum Wachstum und Vermehrung?
Nenne Sie je 3 Übertragungsmöglichkeiten von MO auf die Lebensmittel durch ...
das Personal
das Rohmaterial / Halbfabrikat
Backstubeneinrichtung
MO können als Veredler, Verderber und Vergifter auftreten. Notieren Sie für jeden MO ein
entsprechendes Beispiel.s63-65
Worin unterscheiden sich die Konservierungsarten „Tief- und Kühlen“ von allen anderen
Konservierungsarten im Bezug auf die MO?
Welchen Nachteil hat das Konservieren auf die (natürlichen) Lebensmittel?
HT1/Sit_1_4/Repetitionsfragen