Factsheet Ernährungsinformationen

Factsheet Ernährungsinformationen
Folsäure
Vielseitiges Vitamin
Folsäure gehört zu den Vitaminen des B-Komplexes. Das Vitamin wird für die Zellteilung benötigt
und trägt unter anderem zur normalen Entwicklung des Embryos bei. Eine genügende Zufuhr, vor
allem vor und zu Beginn der Schwangerschaft, ist deshalb unabdingbar. Folsäure hat aber auch
unzählige andere Aufgaben im menschlichen Körper. So kann ein Folsäuremangel zum Beispiel zu
Blutarmut führen und die Entstehung von Herzerkrankungen sowie verschiedenen anderen
Krankheiten begünstigen.
Die Folsäurezufuhr in der schweizerischen Durchschnittsbevölkerung ist eher knapp. Eine folsäurebewusste Lebensmittelauswahl ist daher unerlässlich. Um eine ausreichende Zufuhr zu
gewährleisten ist es wichtig, regelmässig Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte und Vollkornprodukte zu
konsumieren. Vollkorngetreide enthält alle Anteile des Korns und somit auch den wertvollen,
folsäurereichen Keimling. Vollkornprodukte sollten deshalb gegenüber raffinierten Produkten
bevorzugt werden.
Sorgfältig behandeln
Da Folsäure wie viele Vitamine sehr licht- und hitzeempfindlich ist, ist es sinnvoll, Obst und
Gemüse möglichst frisch und gelegentlich auch roh zu geniessen.
Nahrungsfasern
Alles andere als „Ballast“
Nahrungsfasern, im Volksmund oft „Ballaststoffe“ genannt, sind unverdauliche
Pflanzenbestandteile, welche sich günstig auf die Verdauung auswirken. Unter anderem indem sie
das Stuhlvolumen vergrössern und somit die Darmtätigkeit anregen. Faserreiche Mahlzeiten regen
aber nicht nur die Verdauung an, sondern führen auch zu einer länger anhaltenden Sättigung.
Ausreichende Faserzufuhr
Wer täglich Vollkornprodukte, fünf Portionen Obst und Gemüse konsumiert und auch gelegentlich
Hülsenfrüchte einplant, stellt eine regelmässige Nahrungsfaserzufuhr sicher.
Rapsöl
Von unseren Vorfahren verkannt
Rapsöl wurde früher vor allem aus geschmacklichen Gründen oft verpönt und eher als Schmieröl
als Salatöl verwendet. Heute gibt es jedoch neuere, geschmacklich vortreffliche Rapssorten und die
Wissenschaft hat die gesundheitlichen Vorteile dieses Öls erkannt.
Gesunde Zusammensetzung
Rapsöl ist reich an einfach ungesättigten Fettsäuren, welche den Blutfettspiegel günstig
beeinflussen können und enthält mehrfach ungesättigte Fettsäuren, welche essenziell sind und
daher in ausreichender Menge mit der Nahrung zugeführt werden müssen. Die im Rapsöl
enthaltene mehrfach ungesättigte Omega-3-Fettsäure (Alpha-Linolensäure) ist unter anderem
wichtig für die Blutfettregulation und die Herzkreislaufgesundheit. Das ebenfalls im Rapsöl
vorkommende Vitamin E schützt diese hochwertigen Fettsäuren und verlängert dadurch die
Haltbarkeit des Öls.
Vielseitig einsetzbar
Die Verwendung von Rapsöl empfiehlt sich vor allem in der kalten oder in der lauwarmen Küche
sowie auch zum Backen.
Weitere Informationen erhalten Sie bei einer dipl. Ernährungsberaterin HF/FH (siehe www.svde-asdd.ch)
oder bei der Schweizerischen Gesellschaft für Ernährung SGE (kostenloser Informationsdienst Nutrinfo:
[email protected] / Tel. 031 385 00 08).