Gemüse und Obst verhindern häufigste Todesursachen

Gemüse und Obst verhindern häufigste
Todesursachen
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Zehn Portionen Obst und Gemüse pro Tag!
Im März 2014 las man im Journal of Epidemiology & Community Health bereits, man solle
doch besser sieben statt der üblicherweise fünf empfohlenen Gemüse- und Obstportionen
essen. Wir hatten hier darüber berichtet. Denn sieben Portionen Obst und Gemüse hätten
deutlich gesündere Auswirkungen als nur fünf. (Eine Portion besteht aus 80 g Obst oder
Gemüse.) Jetzt weiss man, dass nicht einmal sieben Portionen das Nonplusultra darstellen,
sondern zehn Portionen, also 800 g Obst und Gemüse pro Tag.
Das zumindest ist die Erkenntnis einer Forschungsarbeit, für die Wissenschaftler vomImperial
College London, die 95 Studien analysiert hatten, in denen es um diegesundheitlichen
Vorteile eines hohen Obst- und Gemüseverzehrs ging.
10 Portionen Obst und Gemüse pro Tag könnten 7,8
Millionen Todesfälle verhindern
Das Forscherteam fand heraus, dass zwar schon die üblichen fünf Portionen Obst und
Gemüse ein reduziertes Krankheitsrisiko bedeuten, dass jedoch diejenigen Menschen am
meisten Vorteile aus ihrem Obst-und-Gemüse-Verzehr ziehen können, die davon täglich 800
g essen.
Die Untersuchung – eine Meta-Analyse aller weltweit verfügbaren Studien – umfasste 2
Millionen Menschen, 43.000 Herzanfälle, 47.000 Schlaganfälle, 81.000 Herz-KreislaufGeschehnisse, 112.000 Krebsfälle und 94.000 Todesfälle. Daraus ergab sich, dass jährlich
7,8 Millionen Todesfälle verhindert werden könnten, wenn die Leute täglich 10 Portionen Obst
und Gemüse essen würden.
Den originalen Artikel finden Sie unter: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/obst-gemuese-mindern-krankheitsrisikoSeite 1/4
170304022.html
800 g Obst und Gemüse pro Tag sind ideal
Im International Journal of Epidemiology schrieben die Forscher rund um Studienleiter Dr.
Dagfinn Aune: Wir wollten herausfinden, wie viel Obst und Gemüse man essen muss, um den
maximal möglichen Schutz vor Krankheiten und einem vorzeitigen Tod zu erreichen. Unsere
Ergebnisse zeigen, dass fünf Portionen Obst und Gemüse schon gut sind, zehn Portionen
Obst und Gemüse pro Tag sind jedoch besser.
Schon der Verzehr von 200 g Obst und Gemüse pro Tag macht sich bemerkbar, nämlich mit
einem um 16 Prozent reduzierten Risiko, ein Herzleiden zu entwickeln, einem um 18 Prozent
reduzierten Risiko, einen Schlaganfall zu erleiden und einem um 13 Prozent reduzierten
Risiko, eine Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu bekommen.
Die Menge von 200 g Obst und Gemüse besteht lediglich aus 2,5 Portionen – und dennoch
konnte sie auch das Krebsrisiko um 4 Prozent reduzieren sowie das Risiko eines vorzeitigen
Todes um 15 Prozent.
800 g Obst und Gemüse pro Tag reduzieren
Krankheitsrisiko ganz enorm
Je mehr Obst und Gemüse man jedoch isst, umso besser waren diegesundheitlichen
Auswirkungen. Wer täglich bis zu 800 g Früchte und Gemüse isst, kann sein
Herzkrankheitenrisiko um 24 Prozent reduzieren (im Vergleich zu jenen, die überhaupt kein
Obst und Gemüse essen), sein Schlaganfallrisiko um 33 Prozent, sein Herz-Kreislauf-Risiko
um 28 Prozent, sein Krebsrisiko um 13 Prozent und sein Risiko, früher als erhofft zu sterben,
um 31 Prozent.
Derzeit wird von den offiziellen Gesellschaften für Ernährung (DGE, SGE und ÖGE) der
tägliche Verzehr von 400 g Obst und Gemüse empfohlen (400 g). Nicht einmal einer von drei
Erwachsenen erreicht diese Menge. Kein Wunder sind chronische Krankheiten so weit
verbreitet.
Wie erreicht man 800 g Obst und Gemüse?
Eine 80-g-Portion Obst oder Gemüse entspricht etwa einer kleinen Banane, einem Apfel,
einer Birne oder einer grossen Orange. Beim Gemüse sind es drei gehäufte Esslöffel
gekochte Gemüse, wie Spinat, Erbsen, Brokkoli oder Blumenkohl.
Wenn Sie also zum Frühstück bereits einen Obstsalat aus 2 Orangen und 1 Banane essen,
dann 200 g Gemüsesticks zum Vesperbrot, haben Sie schon mehr als die Hälfte Ihrer
täglichen Gemüse-und-Obst-Ration verspeist. Wenn Sie nun am Mittag noch einen Salat und
abends ein Gemüsegericht essen, sind Sie bei den genannten 800 g angelangt.
Den originalen Artikel finden Sie unter: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/obst-gemuese-mindern-krankheitsrisikoSeite 2/4
170304022.html
Welche Früchte und Gemüse sind besonders gesund?
Die Forscher untersuchten auch die Art der Früchte und Gemüse, die besonders gut das
Krankheitsrisiko senken können. An den ersten Stellen in Sachen Herz-Kreislauf- und
Schlaganfall-Prävention standen diese Früchte und Gemüse:
Äpfel und Birnen
Zitrusfüchte
Grüne Blattgemüse, wie z. B. Spinat, Blattsalate und Chicorée
Kreuzblütengewächse, wie Brokkoli, Kohl und Blumenkohl
Zu jenen Obst- und Gemüsearten, die besonders gut das Krebsrisiko reduzieren können,
gehörten die folgenden:
Grüne Gemüse, wie Spinat und grüne Bohnen
Gelbe Gemüse, wie Paprika und Karotten
Kreuzblütengewächse
Allerdings betonten die Forscher, dass sie nicht ausschliessen könnten, dass nicht auch
andere Früchte und Gemüse in der Lage seien, das Krankheitsrisiko zu minimieren. Sie
konnten eben nur jene Arten untersuchen, die auch in den entsprechenden Studien
auftauchten.
In einer nächsten Untersuchung will man sich die Zubereitungsmethoden und ihren Einfluss
auf das Krankheitsrisiko ansehen. Daraus liesse sich dann erkennen, ob man zur Prävention
von Krankheiten besser Rohkost essen sollte oder ob es gerne auch gekochte Gemüse sein
dürfen.
Warum sind Obst und Gemüse so gesund?
Dr. Aune erklärt, warum Obst und Gemüse so gesund sind:
Obst und Gemüse reduzieren den Cholesterinspiegel und den Blutdruck.
Obst und Gemüse verbessern die Gesundheit der Blutgefässe und stärken
Den originalen Artikel finden Sie unter: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/obst-gemuese-mindern-krankheitsrisikoSeite 3/4
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das Immunsystem.
Dies gelingt deshalb, weil Obst und Gemüse eine komplexe Vielzahl an
unterschiedlichsten Nähr- und Vitalstoffen enthält. So sind beispielsweise
viele Antioxidantien enthalten, die DNA-Schäden reduzieren und somit auch
das Krebsrisiko mindern.
Die sog. Glucosinolate in Kreuzblütengewächse sind eine weitere äusserst
gesundheitsförderliche Stoffgruppe in Obst und Gemüse. Sie aktivieren
Enzyme, die ebenfalls vor Krebs schützen.
Darüber hinaus wirken sich Obst und Gemüse sehr gut auf dieDarmflora
aus – und eine gesunde Darmflora ist in Sachen Gesundheit schon einmal
die halbe Miete."
Alle im Obst und Gemüse befindlichen Nähr- und Vitalstoffe können nicht über einePille
eingenommen werden, sagt der Wissenschaftler:
Sie sollten also lieber viel Obst und Gemüse essen, als Pillen mit einzelnen
Vitaminen oder Antioxidantien einzunehmen."
Natürlich wurden auch andere Faktoren in die Analysen mit einbezogen, die ebenfalls eine
Auswirkung auf das Krankheits- und Todesrisiko hatten, wie z. B. das Rauchen, das Gewicht,
die körperliche Aktivität der Person, die Gesamternährungsweise etc. Doch auch wenn man
diese Aspekte berücksichtigt, zeigt sich immer wieder, dass es insbesondere der hohe Obstund Gemüseverzehr ist, der sich so vorteilhaft auf die Gesundheit auswirkt.
Leckere Gemüsegerichte und Smoothies finden Sie in unserer Rezepterubrik: Rezepte mit
viel Gemüse und Smoothie-Rezepte
Quellen:
Dagfinn Aune et al., Fruit and vegetable intake and the risk of cardiovascular disease,
total cancer and all-cause mortality–a systematic review and dose-response metaanalysis of prospective studies. International Journal of Epidemiology, 2017, (Obst- und
Gemüseverzehr und das Risiko für Herz-Kreislauf-Erkrankungen, Krebs und
Gesamtsterblichkeit – ein systematischer Review und eine Dosis-WirkungsMetaanalyse prospektiver Studien), (Quelle als PDF)
Imperial College London. "Eating up to ten portions of fruit and vegetables a day may
prevent 7.8 million premature deaths worldwide." ScienceDaily, 23. Februar 2017, (Der
Verzehr von bis zu 10 Portionen Obst und Gemüse pro Tag könnte den Tod von 7,8
Millionen Menschen weltweit verhindern), (Quelle als PDF)
Den originalen Artikel finden Sie unter: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/obst-gemuese-mindern-krankheitsrisikoSeite 4/4
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