Quark-Sahne-Torte mit Kirschen

Quark-Sahne-Torte mit Kirschen
Menüart: Kaffeetafel
Anlass: Festlich backen
Zubereitungsart: Backen
Schwierigkeitsgrad: etwas Übung erforderlich
Zeitaufwand: bis 60 Min.
Stichworte: Quark, Kirschen aus dem Glas, Biskuit-Boden
Rezept von Hutchslady
am 09.07.2016
"Idee stammt aus einer
Zeitschrift - wurde jedoch von
mir abgewandelt. Bitte
Abkühlzeiten für Biskuit und
Kompott beachten."
Zutaten für 1 Portion
für Springform mit 26 cm Durchmesser
2 Stück Eier
180 Gramm Rohrohrzucker
1 Esslöffel Rohrohrzucker
1 Prise Salz
35 Gramm Dinkelmehl (Type 630)
40 Gramm Speisestärke
1/2 Teelöffel Backpulver
30 Gramm gemahlene Mandeln (oder andere Nüsse)
6 Blatt weiße Gelatine
500 Gramm Magerquark
250 Gramm Quark (20%)
1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker
200 Gramm Sahne
1 Glas Kirschen (720ml)
Saft von einer halben Zitrone, evtl. Kirschsaft oder Apfelsaft
Backpapier für die Form
Zubereitung
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1. Springform mit Backpapier auslegen und Ofen auf 175 Grad
vorheizen.
2. Eier trennen. Die Eiweiße steif schlagen und dabei 50 Gramm
Zucker und Salz einrieseln lassen. Die Eigelbe vorsichtig mit
einem Teigschaber unterheben.
3. Das Mehl, 20 Gramm von der Stärke, Mandeln undBackpulver
mischen und ebenfalls unter die Eimasse heben.
4. In die Springform geben, glatt streichen und ca. 15 - 20 Min.
backen. Danach den Biskuitboden auskühlen lassen.
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5. Die Gelatine einweichen und nach Packungsanweisung
auflösen. Den Quark, 130 Gramm Zucker, Vanillezucker und den
Zitronensaft verrühren.
6. Drei Esslöffel Quarkcreme in die geschmolzene Gelatine
einrühren, dann den Rest Creme einrühren. Ca. 15 Minuten
kühlen, bis die Creme beginnt zu gelieren. Dann die Sahne steif
schlagen und unterheben.
7. Den Biskuit auf eine Tortenplatte legen und mit einem
Tortenring umschließen. Die Quarkcreme auf dem Boden
verteilen. Jetzt mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen.
8. Die Kirschen abtropfen und den Saft dabei auffangen - es wird
200 ml Saft benötigt. Eventuell mit Kirschsaft oder Apfelsaft
auffüllen.
9. 150 ml Saft, 1 Esslöffel Zucker und die Kirschen aufkochen.
Die restlichen 50 ml Saft mit 20 GrammStärke verrühren und das
Kompott damit binden. Ca. 1 Minute köchelnund auskühlen
lassen.
10. Das Kompott auf der Quarkcreme verteilen und nochmals
etwa 1 Stunde kühlen.
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