Gemüsegratin mit Camembert-Kruste

Gemüsegratin mit Camembert-Kruste
Menüart: Hauptspeise
Herkunft: Deutschland
Anlass: Valentinstag, Ostern, Muttertag, Erntedankfest, Weihnachten,
Silvester, Hochzeit, Sommer, Festlich kochen, Party, Brunch
Zubereitungsart: Braten, Kochen, Überbacken
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 40 Min.
Stichworte: Karotten, Zucchini, Kohlrabi, Lauch, Gemüse, Gratin,
Auflauf, überbacken, Paprikaschoten, Speck, Lorbeer, Kümmel,
Majoran, Walnüsse, Creme fraiche, Sahne, Butterkäse, Camembert
Rezept von sultanine
am 12.04.2010
Zutaten für 4 Portionen
je 200 g Karotten, Kohlrabi, Zucchini, Lauch
je 1 rote und grüne Paprikaschote
100 Gramm durchwachsener, geräucherter Speck, gewürfelt
3 Eßlöffel Butter
2 Zwiebeln, fein gewürfelt
1/4 liter Gemüsebrühe
1 Lorbeerblatt
1 Teelöffel Kümmel
1 Eßlöffel Majoran
Salz und Pfeffer
100 Gramm Walnußkerne
100 Gramm Creme Fraiche
200 Gramm Sahne
3 Eier
100 Gramm Butterkäse, frisch gerieben
125 Gramm Camembert
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Zubereitung
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Gemüse in feine Würfel oder Streifen bzw. Ringe schneiden
Speck in der heißen Butter anbraten, Zwiebeln kurz mitbraten
Brühe angießen, Lorbeer, Kümmel und Majoran zugeben und
zum Kochen bringen
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Karotten, Kohlrabi und Paprikaschoten zugeben und bei mäßiger
Hitze etwa 5 Minuten köcheln lassen, Lauch und Zucchini
zufügen und weitere 5 Minuten garen
Gemüseherausnehmen und gut abtropfen lassen, salzen, pfeffern
und Walnüsse untermischen
In eine gefetteteAuflaufform füllen
Crème fraîche mit Sahne und Eiern verquirlen, Käse unterheben,
salzen, pfeffernund auf dem Gemüse verteilen
Camembert in Scheiben schneiden, darauf legen und den Auflauf
im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 25
Minutenüberbacken
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