BIOLOGIE – Bau von Peptiden und Proteinen
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Datum Name: Klasse: BIOLOGIE – Bau von Peptiden und Proteinen Beantworte die folgenden Fragen auf diesem Blatt 1. a) Wieviele Aminosäuren werden in Peptiden/Proteinen benutzt? 20 b) Beschreibe den prinzipiellen Aufbau einer Aminosäure. konstanter Teil Aminogruppe AS-Rest / variabler Teil NH2—C—COOH | R Carboxyl– gruppe (Details siehe Unterlagen) 2. Was sind: a) Oligopeptide Ketten aus 2–10 Aminosäuren b) Polypeptide Ketten aus 11 –100 Aminosäuren c) Proteine Ketten aus mehr als 100 AS bzw. Quartärstrukturen aus mehreren AS-Ketten Die Einteilung in Oligo-/Polypeptide bzw. Proteine wird aber nicht extrem strikt gehandhabt 3. Was versteht man unter Primärstruktur eines Proteins? Abfolge der Aminosäuren 4. Die Sekundärstruktur eines Proteins basiert auf H-Brücken zwischen Teilen des Rückgrates. a) Was ist das Rückgrat eines Proteins? Die Abfolge der konstanten Teile der AS bilden eine Kette, an welcher die Reste hängen b) Beschreibe die verschiedenen Arten von Sekundärstruktur? α-Helix schraubenförmige Anordnung des Rückgrats eines Kettenabschnitts β-Faltblatt zickzack-förmige Anordnung von zwei bis mehreren, parallel laufenden Abschnitten des Rückgrats (Details zur Struktur siehe Unterlagen) c) Haben alle Proteine/Peptide eine Sekundärstruktur? Nein. Manche Proteine / Peptide enthalten beide Arten, manche nur eine, manche keine. Nicht alle Teile der AS-Kette bilden Sekundärstruktur. (Siehe Links auf der Homepage.) 5. Welche Kräfte stabilisieren die Tertiärstruktur? Kräfte zwischen den AS-Resten Kräfte zwischen dem Protein und seiner Umgebung • Van-der-Waals Kräfte = hydrophobe Wechselwirkungen • polare Wechselwirkungen mit Wasser und anderen polaren Molekülen • H-Brücken und andere polare Wechselwirkungen • hydrophobe Wechselwirkungen mit Membranlipiden • Ionenbindungen • kovalente Bindungen zwischen Schwefelatomen zweier Cystein-Reste = Disulfidbrücke, Schwefelbrücke, S–S-Brücke 6. Was versteht man unter Quartärstruktur eines Proteins? Mehrere Einzelproteine / -peptide lagen sich zu einer grösseren Einheit zusammen Kantonsschule Kreuzlingen, Klaus Hensler Bio13_Protein_ARBBLATTdtsch.doc – 15.03.2013 1
