Kulinarische Pfingsten mit Sous Fresh
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Kulinarische Pfingsten mit Sous Fresh Inhaltsverzeichnis Exotische Früchte ............................................. p. 6 Tomaten ................................................................................. p. 8 Kräuter ................................................................................... p. 9 BasisSortiment BasisSortiment BasisSortiment Chefs Inspiration Chefs Tipp Sous Fresh verfügt über ein umfassendes Volsortiment an Obst und Gemüse mit rund 700 verschiedenen Produkten. Sous Fresh „Chefs Inspiration“ ist ein umfassendes eigenes Sortiment von besonderen, Chefs Inspiration innovativen und neuartigen Produkten. Ein einzigartiges Angebot von Obst und Gemüse, welches für unsere Ambition steht, dem Koch eine Welt der Inspiration zu Chefs eröffnen. Tipp Chefs Inspiration Chefs Tipp Alternativen aus unserem Basis-Sortiment oder Sous Fresh “Chefs Inspiration”. Kleinen Pfannkuchen mit Heidelbeeren Zubereitung Zutaten • Eier trennen. Das Eiweiß in eine fettfreie Schüssel und das Eigelb in eine 3Eier Teigschüssel geben. Das Mehl und das Backpulver in die Teigschüssel mit dem 125 g Buchweizenmehl Eigelb sieben. Die Milch dazugeben und mit einem Schneebesen zu einem glatten 1 Tl. Backpulver Teig verrühren. Den Zucker unterrühren. 150 ml Milch Basis-Das Eiweiß in ca. 5 Minuten steif • Die Quirlen des Handmixers müssen fettfrei sein. 2 El Rohrzucker 50 g Butter 150 g Heidelbeeren Sortiment schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter den Teig heben. • Ein bisschen Butter in einer großen Pfanne schmelzen und 3 oder 4 Teigportionen von 8 cm Durchmesse hineingeben. Auf den ungaren Teig ein paar Heidelbeeren legen. Die Pfannkuchen in 5 Minuten goldbraun ausbacken. Zwischendurch Chefs wenden. So weitermachen bis der Teig auf ist. Direkt servieren. Inspiration Chefs Tipp www.sousfresh.com Sous Fresh Weichobst-Mix Beerenobst BasisSortiment Chefs Inspiration BasisSortiment Erdbeeren Himbeeren Schöne süße, saftige Erdbeeren können so wie Nach der Erdbeere ist die Himbeere zusam- sie sind gegessen werden. Aber eignen sich Chefs Chefs men mit der Blaubeere das beliebteste Produkt auch in Smoothies, Marmelade, BasisInspiration Sortiment Dessert. Tipp innerhalb des Beeren-Sortiments. Himbeeren sind rosarote bis dunkelrote Früchte. Genau wie Erdbeeren gehören sie zur großen Familie der Rosengewächse. Und so wie Brombeeren Chefs Tipp Chefs Inspiration bestehen sie aus einer Vielzahl kleiner Kugeln, den sogenannten Teilfrüchten. Himbeeren sind schön saftig und süß, fest und einheitlich in der Blaubeeren Färbung. BasisSortiment Die Blaubeere hat eine schwarzblaue Färbung und eine mattdunkle Oberfläche. Die Chefs Blaubeere Tipp ist keine Heidelbeere, hierbei handelt es sich um eine andere Art. Blaubeeren sind reich an Anti- Chefs Inspiration oxidanten und sind ein unkomplizierter Snack, ideal für unterwegs. BasisSortiment Rote Johannisbeeren Rote Johannisbeeren haben einen kleinen Chefs Blütenrest, sind ungefähr ein Zentimeter groß Tipp Chefs Inspiration im Durchmesser und wachsen in Rispen. Die Farbe ist durchscheinend hell bis dunkelrot. Das saure bis süßsaure Fruchtfleisch enthält Brombeeren eine Reihe kleiner, gelbbrauner Kerne. Die Brombeere gehört zur gleichen Familie wie Chefs die Erdbeere (Rosaceae). Die zartsüßen FrüchTipp te mit dem typischen Aroma bestehen aus vielen sogenannten Teilfrüchten. Das Fruchtfleisch ist süß und saftig. Die ersten Brombeeren der Saison schmecken noch frisch mit leichter Säure, doch bald schon sind sie herrlich süß und saftig. Gelber Ananas-Mango-Smoothie Zubereitung • Die Ananas halbieren und die andere Hälfte in Folie geschlagen im Kühlschrank bewahren. • Noch einmal halbieren, so dass zwei Viertel entstehen. Zutaten Basis1/2 Sortiment 1 Ananas Mango 200 ml Kokoswasser • Die Schale von oben nach unten abschneiden und den harten Strunk entfernen. • Die Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Stein schneiden. • Das Obst zusammen mit dem Kokoswasser in den Blender geben. Chefs Inspiration • Kurz blenden und fertig ist der herrliche gelbe Smoothie. Chefs Tipp www.sousfresh.com Flugzeug Passion Mangos Exotische Früchte Ein kleiner Auszug aus unserem Exoten- chen. Das Fruchtfleisch ist grün und geleear- Sortiment: tig, mit essbaren Kernen. Der Geschmack der Kiwano ist eine Mischung aus Banane, Melone, Gurke und Limette. BasisSortiment BasisSortiment Pithaya Ananas Die Früchte sind oval und in ihrem Fruchtfleisch Ananas hat einen süßlichen Geschmack und sind schwarze Kerne zerstreut. Wenn sie reif ist, Chefs wird frisch oder zubereitet gegessen. Chefs Das obere Inspiration lässt sich die Frucht so einfach schälen wie eine Inspiration und untere Ende wird mit einem Messer abge- Banane und schmeckt wie eine Mischung aus schnitten. Die Ananas wird geschält, halbiert Melone und Kiwi. und der harte Strunk in der Mitte entfernt. Chefs Tipp Chefs Tipp BasisSortiment BasisSortiment Mango Granatäpfel Mango hat als reife Frucht einen süß-säuer- Granatäpfel haben eine dicke, fleischige, lichen Geschmack, gibt bei leichtem Druck Chefs rot-gelbe Schale, welche die kleinen, saftigen, Chefs nach und versprüht einen charakteristischen Inspiration granatähnlichen Kerne, die das Fruchtfleisch Mangogeruch. Mangos können auf unter- bilden, schützt. Sie haben einen scharfen und schiedliche Art und Weise verwendet werden, gleichzeitig süßen und knackigen Geschmack. schmecken aber frisch am allerbesten. Inspiration Chefs Tipp Chefs Tipp BasisSortiment BasisSortiment Kiwano Feigen Diese Frucht gehört zur Familie der Melonen Feigen gehören zur Familie der Ficus. Sie und der Gurken. Sie kommt ursprünglich aus Chefs haben eine dünne, lederne Schale. Das FruchtChefs hat eine harte, orange Schale mit kleinen Hörn- schmeckt süß und ist lila, grün, rosa oder rot. Inspiration Süd- und Zentralafrika. Die Frucht ist oval und Chefs Tipp Inspiration fleisch hat eine schwarze, essbare Kerne, Chefs Tipp Salat von Tomate mit Perlgraupen, Bulgur, Mozzarella und frischen Kräutern für 4 Personen Zubereitung Zutaten • Die Perlgraupen und den Bulgur gemäß Packungsanleitung kochen und 150 g Perlgraupen 150 g Bulgur • Größere Tomaten in Stückchen schneiden und Cherrytomaten halbieren. 600 g Mix von verschiedenen • Den abgekühlten Bulgur mit den Tomaten, dem Mozzarella und den Kräutern Tomaten vermengen. 100 g Mini Mozzarella, halbiert • Ein Dressing von Zitronensaft und Olivenöl anrühren und mit Pfeffer und 2 El Oregano, fein gehackt 2 El Minze, fein gehackt 2 El Petersilie, fein gehackt 2 El Basilikum, fein gehackt 2 El Zitronensaft 4 El Olivenöl Pfeffer und Salz abkühlen lassen. Salz abschmecken. • Den Salat mit dem Dressing vermengen. BasisSortiment Chefs Inspiration Chefs Tipp www.sousfresh.com Tomaten BasisSortiment BasisSortiment Chefs Inspiration Chefs Inspiration Classic mix Tomberry Inca Classic Tomaten sind ein Mix verschie- Die Tomberry-Tomate wird als Beere bezeichnet, Chefs dener altherkömmlicher Tomatensorten – ToTipp Chefs weil diese Tomate so klein ist. Ihre Baby-Form maten in verschiedenen Farben, Größen und ist allerdings gepaart mit einem Mega-Gesch- Aromen. Die meisten Varietäten, die im Clas- mack. Das macht diese kleine Tomate zu einer sic-Mix vorkommen, können auch einzeln perfekten Zutat in der Gastronomie. Die Tom- verkauft werden. berry hat eine Optik, die jeden Feinschmecker Tipp anspricht und ist durch ihre „Größe” ideal für Salate und als Garnitur. Wenn die Tomberry warm in einem Gericht verwendet wird, ist die Geschmacksexplosion sogar noch größer. Tomaten Basissortiment In unserem Basissortiment verkaufen wir Dutzende von Tomatensorten, unter anderem San Mazzo Tomaten, TastyTom, Fleischtomaten und viele andere Sorten. BasisSortiment Fleischtomaten BasisSortiment Strauchtomaten Tomate Strauch Pflaum BasisSortiment Chefs Inspiration Chefs Inspiration Chefs Inspiration Chefs Tipp Chefs Tipp Chefs Tipp Kräuter BasisSortiment Speisen den besonderen Provençe-Geschmack. Vor allem Grillfleisch (Lamm-, Schweine- und Wildfleisch) und Suppen werden durch Rosmarin noch leckerer. BasisSortiment Chefs Inspiration Basilikum Basilikum hat einen würzigen Geschmack mit Chefs Inspiration Chefs einem süßen Aroma. Es wird vor allem in der Tipp italienischen Küche und in Tomatengerichten verwendet. Basilikum ist zwar eine wider- Thymian standsfähige Pflanze, aber nicht winterhart. Thymian ist ein Gewürz, das vor allem in Ost- Daher überwintert sie in einem Gewächshaus. asien und rund um das Mittelmeer zu finden Chefs ist. Basilikum enthält eine unglaubliche Vielzahl Thymian besteht aus gegerbten Sträuchern mit an Mineralstoffen. BasisSortiment Tipp holzigen und kleinen, schmalen Blättern und einem vollen, scharfen, charakteristischen Geschmack. Deshalb wird Thymian auch häufig als Gewürz für Gemüse, Fisch, Fleisch Chefs Inspiration und Soßen verwendet. Man kann Thymian sowohl frisch als auch getrocknet gebrauchen. Aufgrund des starken Aromas wird Thymian Minze auch bei der Seifenherstellung verarbeitet. Diese Kräutersorte ist bekannt für ihren frischen BasisSortiment Chefs Pfefferminzgeschmack und ist äußerst beliebt. Tipp Minze stammt ursprünglich aus dem mediterranen Raum. Sie wird heute auch in Topqualität in niederländischen Gewächshäusern angebaut. Die frischen Blätter sind sowohl in Obst- als Chefs Inspiration Basisauch in Gemüsegerichten zu verwenden. Sortiment Oregano Keine italienische oder spanische Küche ohne Oregano. Der würzig-süß riechende Oregano Chefs wird auch Majoran oder wilder MajoranTipp ge- Chefs Inspiration nannt. Oregano besteht aus kleinen, runden, samtigen Blättern, die auch sehr gut getrock- Rosmarin net werden können. Oregano behält sein Rosmarin riecht und schmeckt frisch, leicht Aroma. Man kann Oregano in Gerichten sehr und süß. In der Küche wird Rosmarin vorrangig gut mit Rosmarin und Salbei kombinieren. Chefs Tipp für Marinaden, Grillfleisch, Suppen, braune Soßen und Eintöpfe verwendet und gibt diesen Pasta mit Minizucchini, Zuckererbsen und Haricot Verts mit Pesto für 4 Personen Zubereitung Zutaten • Die Spaghetti oder Linguine gemäß Packungsanleitung kochen. 400 g Spaghetti of Linguine • Die Haricot verts, die Zuckererbsen und die Minizucchini kurz in Wasser mit 4 El Pesto 100 g Haricot verts, gewaschen • Das Olivenöl in einem Wok oder einer Pfanne erhitzen und die Zwiebel und 100 g Zuckererbsen, gewaschen 4Minizucchini, Salz blanchieren. den Knoblauch hierin kurz andünsten. • Das Gemüse hinzugeben und kurz mit anbraten. in Stückchen geschnitten • Das Pesto hinzufügen und mit dem Gemüse vermengen. 1 Knoblauchzehe, fein gehackt • Das Gemüse-Pesto mit der Pasta vermengen. 1 Zwiebel, gewürfelt • Mit Basilikum und Parmesan bestreuen. 1 El Basilikum, fein gehackt 2 El Parmesan, gerieben Olivenöl BasisSortiment Zucchini BasisSortiment Baby Zucchini Chefs Inspiration www.sousfresh.com Chefs Gemüse Sous Fresh steht für tagesfrische Inspiration und verlässliche Lieferung von bestem Gemüse und Obst. Das ganze Jahr über versorgen wir Sie mit Routineprodukten von gleichbleibender Qualität. Geliefert in kleineren Einheiten oder auch großen Mengen. Immer pünktlich und topfrisch. Aubergine Hülsenfrüchten Gurken Paprika Mix Fenchel Zucchini gelb Wrap aus Reisblättern mit Sprossengemüse, essbaren Blumen, Wasabiblättern, Sojasprossen und Ponzu-Soße für 4 Wraps Zubereitung Zutaten • Die Reisblätter in kaltem Wasser weichen lassen. BasisSortiment 4Reisblätter • Die Reisblätter auf die Arbeitsfläche legen und mit Möhre, Sprossengemüse, 40 g Sprossengemüse, eine Sorte oder eine Kombination von Sojasprossen und Avocado füllen. • Das Reisblatt aufrollen und auf einen Teller legen. Sorten • Mit Wasabiblättern bestreuen und mit essbaren Blumen garnieren. • Mit Ponzu-Soße servieren. 75 g Chefs Inspiration Chefs Tipp Essbare Veilchen www.sousfresh.com Essbare Lavendel Möhren, in dünne Streifen gegeschnitten ½ Avocado, gewürfelt 75 g Sojasprossen 2 El Wasabiblätter, fein gehackt 4 Essbare Blumen Ponzu-Soße Salat-mix BasisSortiment Chefs Inspiration Wildkraütersalat mit Blüten Ein ungewöhnlicher, smackhafter Salat für alle, die mal Anderes probieren möchten. Chefs Tipp Einige unserer sonstigen Mixe Rauke Venrayseweg 122D 5928 RH Venlo The Netherlands T +31 (0)77 323 02 30 F +31 (0)77 323 02 99 E [email protected] www.sousfresh.com Rote Bete Blatt Mini Mangold Rot Feldsalat
