Plätzchen- Rezepte
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Vanillekipferl Zutaten: 280g Mehl 70g Zucker 100g gem. Mandeln 210g Butter 100ml. Sahne 1 Vanilleschote 2Pk VZ 250g PZ Alle Zutaten vermengen und zu Kipferl Röllchen formen. Backen: 15 min./ 180 Grad Zucker +Vanille Gebackene Kipferl in Zucker-Vanille-Mischung wälzen und abkühlen lassen. Orangen-Anis-Plätzchen/ Brezeln Zutaten: 300g Mehl 80g Zucker 175g kalte Butter 2 Eigelb 100g gemahlene geschälte Mandeln 1 Vanilleschote 1 TL Orangenschalenaroma 1 TL gemahlener Anis 8 Päckchen Vanillezucker 4 TL Anissamen 2 TL Orangenschalenaroma zum Wälzen Zubereitung: Mehl, Zucker, Butter, Eigelb, Mandeln, ausgekratztes Vanillemark, Orangenschalenaroma und Anis erst mit Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. 2 lange Rollen formen und in Klarsichtfolie für 2 Stunden kalt stellen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und ausstechen und auf ein Blech legen und 10-15 Minuten backen. Vanillezucker, grob zerstoßene Anissamen und Orangenschalenaroma in einer kleinen Schüssel mischen und die noch warmen Plätzchen darin wälzen. Zimtsterne Zutaten: 3 Eiweiß 250g Puderzucker 1 Päckchen Vanillezucker 1 gestrichenen TL Zimt 1 Prise gemahlener Kardamon 350-400 g ungeschälte gemahlene Mandeln Puderzucker zum Ausstechen Zubereitung: Eiweiß zu Eischnee schlagen. Puderzucker durchsieben und langsam unter Eischnee heben. 3 EL davon beiseite stellen. Vanillezucker, Zimt und Kardamon und so viel von den gemahlenen Mandeln unterrühren, bis der Teig kaum noch klebt. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen und in den Kühlschrank stellen. Backofen auf 130 Grad, 100 Grad vorheizen. Sterne ausstechen, dabei Ausstecher zwischendurch in Puderzucker drücken. Sterne mit der restlichen Baiser Masse bestreichen. Auf mittlerer Schiene etwa 15 Minuten backen. Temperatur auf 100 Grad, 80 Grad Umluft herunterschalten und etwa 15 Minuten weiterbacken. Der Baiser soll hell bleiben. Mürbegebäck Zutaten: 250g Mehl 125 g kalte Butter 1 Päckchen Vanillezucker 60 g Zucker 1 Prise Salz 2 Eigelb Puderzucker und Zitronensaft für den Zuckerguss, Lebensmittelfarbe und Dinge zum Verzieren Zubereitung: Mehl, Butter, Vanillezucker, Zucker, Salz und Eigelb mit den Knethaken, dann mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Teig in Klarsichtfolie wickeln und 2 Stunden kaltstellen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad vorheizen. Den Teig ausrollen und Plätzchen ausstechen. Dann 8-10 Minuten backen und nach dem Abkühlen verziehren. Anismonde Zutaten: 2 EL Anissamen 2 Eier 250g PZ 250g Mehl 1/2 TL BP Backen: 20 min./ 140 Grad Zubereitung: Anissamen leicht anrösten (Pfanne, aber ohne Fett). Alle Zutaten (oben) vermengen und mögl. kühlen. Ausstechen. 150g PZ 2EL Zitronensaft Verzierungsmaterial --> fertig gebackene Plätzchen verzieren Marmeladenkekse Zutaten: 250 g Mehl 125 g gemahlene Mandeln 100 g Puderzucker 2Pk VZ 1 Ei 160g kalte Butter 200g Marmelade/ Konfitüre Zubereitung: Zutaten (bis auf Konfitüre) vermengen und mögl. kaltstellen. Konfitüre erhitzen und immer 2 ausgestochene Plätzchen verkleben. Doppeldecker auf BP in den BO. Backen: 12 min. /170 Grad
