Gehirn
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Brain Food - Ernährung als Wohlfühl- & Leistungskomponente im täglichen Arbeitsleben Meister des Alltags • • • • • • • • • • • • • B R A I N S T O R M I N G DAS GEHIRN MACHT EINDRUCK • Gewicht: ca. 1400 g = ca. 2% des Körpergewichts • Besteht zu 74 % aus Flüssigkeit = ca. 1 Liter • Produziert tgl. 400 – 500 ml Gehirnflüssigkeit • pro Minute fließen 750 – 1000 ml Blut durch das Gehirn DAS GEHIRN MACHT EINDRUCK • Enthält mehrere Milliarden Nervenzellen • Jede Nervenzelle ist direkt mit bis zu 10 000 anderen Nervenzellen verbunden • Weiterleitung von Informationen mit 300 km/h Gehirnfunktionen DAS GEHIRN BRAUCHT… • 15 % der Blutmenge • 20 % des Sauerstoffs • 20 – 30 % der Nahrungsenergie Brain Food – Power für das Gehirn Nährstoffe & Wirkstoffe haben unmittelbaren Einfluss auf … • • • • • Gehirnzellen Gehirnfunktion Einfluss auf Stimmung Konzentrationsfähigkeit Leistungsfähigkeit Brain Food – Power für das Gehirn Nahrung - Gehirnleistung • Sauerstoff • Flüssigkeit • Glucose • Proteine • Lipide • Lecithin • Vitamine • Mineralstoffe Gehirn - Nahrungsaufnahme • Hunger • Durst • Sättigung EINFLUSS DER NAHRUNG AUF DAS GEHIRN SAUERSTOFF… LEBENSELEXIER FÜR DAS GEHIRN: • Gehirn braucht ausreichend Sauerstoff (20 % des Sauerstoffs) • Chlorophyll (grüner Farbstoff in den Pflanzen) wichtig um O2 im Gehirn zu speichern • Reich an Chlorophyll: Salat, Kräuter, Spinat, Brennnessel, Oliven, Algen EINFLUSS DER NAHRUNG AUF DAS GEHIRN SAUERSTOFFTRANSPORT • Für den Sauerstofftransport & die Speicherung ist Eisen unentbehrlich Eisenmangel: • Müdigkeit • Konzentrationsstörungen • Merkstörungen • Lernschwierigkeiten EINFLUSS DER NAHRUNG AUF DAS GEHIRN FLÜSSIGKEIT: MEHR TRINKEN – BESSER DENKEN • Das Gehirn besteht zu 74% aus Wasser • Geistige Leistungsfähigkeit sinkt bereits bei 1-2% Flüssigkeitsverlust! • 2% Flüssigkeitsverlust = Reduktion der Leistungsfähigkeit um 4-8% EINFLUSS DER NAHRUNG AUF DAS GEHIRN GLUCOSE = HAUPTENERGIELIEFERANT FÜR DAS GEHIRN • Das Gehirn benötigt täglich ca. 120 g Kohlenhydrate GLUCOSEMANGEL …… • Auswirkung auf geistige Leistung • bewirkt einen Mangel des Neurotransmitters SEROTONIN • „Glückshormon“ • Sorgt für Ruhe und Konzentration EINFLUSS DER NAHRUNG AUF DAS GEHIRN PROTEINE & FETTE • Bestandteile von Gehirnzellen • Ausgangssubstanz für Hormone (Adrenalin, Noradrenalin, Dopamin) • Ω-3-Fettsäuren beeinflussen Struktur und Funktion des Gehirns EINFLUSS DER NAHRUNG AUF DAS GEHIRN OMEGA 3 FETTSÄUREN ….. • Bestandteile der äußeren Zellmembranen der Nervenzellen • Wichtig für die Übertragung elektrischer Impulse • Senken Entzündungsreaktionen die zum Abbau von Nervenzellen führen können • Unterstützen das Nervenzellwachstum des Gehirns EINFLUSS DER NAHRUNG AUF DAS GEHIRN OMEGA 3 FETTSÄUREN ….. Leistungsminderung aufgrund falscher Ernährung….. • Beeinflussen die Botenstoffproduktion: die Stimmungslage wird so direkt beeinflusst • Gesättigte Fettsäuren in zu großen Mengen • Schützen Gefäße und Nervensystem vor altersbedingten Schädigungen • Transfettsäuren EINFLUSS DER NAHRUNG AUF DAS GEHIRN VITAMINE • Bildung von Botenstoffen • Vitamine als Schutz für die Gefäße Anitoxidantien • wichtige Rolle im Gehirnstoffwechsel • Vitamine der B-Gruppe: besondere Bedeutung für die geistige Leistungsfähigkeit Mangelerscheinungen • Müdigkeit • Kopfschmerzen • Merk- und Konzentrationsstörungen • Mangel an Serotonin („Wohlfühlhormon“) • ↓ Gedächtnisleistung • Lernschwierigkeiten • Aufmerksamkeitsdefizit „Schein-Fitmacher“ Nahrungsmittel, die viele Botenstoffe ausschütten….. • Koffeinhaltige Getränke • Energy-Drinks • Schokolade Bewirken…… • Kurzzeitigen Adrenalinschub • Unterregulation STAY TUNED – Leben, arbeiten, gesund bleiben!
