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WDR Servicezeit Marke/ Hersteller Sonnengrün/ BFP GmbH Fertigsalat-Mahlzeiten im Test Produkt 1) Gesamtgewicht Mischsalat mit Kochschinken und Gouda. Mit JoghurtDressing. 280 g Wonnemeyer/ Salatcup Käse & Gartenfrisch Schinken mit JoghurtJung GmbH Dressing. 300 g Preis pro 100 g Einkaufsort 2) 0,60 Euro Kaufland 0,56 Euro Aldi Saladinettes/ Thurländer. Salate und Feinkost GmbH Kochschinken, Käse mit Joghurt-Dressing. 280 g 0,60 Euro Lidl Tacken GmbH Frischer Salatmix Francesco Käse, Schinken. Mit Caesar-Dressing. 280 g Salatschale Geflügel. 225 g 0,68 Euro Rewe Salatbar Tacken/ Tacken GmbH Fresh-Care Convenience GmbH 0,88 Euro Edeka Zutaten Mikrobiologie 3) Vitamin C – Gehalt pro 100 g 4) Sensorisches Gesamturteil und einige Bemerkungen der Tester Salat sieht gut aus, mundgerechte Stücke, keine braunen Stellen, schmeckt okay, Schinken und Käse zu klein. Weißkohl, Endivien, Frisée, Lollo Bionda, Lollo Rosso, Radicchio. Separat: Käse, Schinken. JoghurtDressing. ☺☺ nicht nachweisbar Karotten, Lollo Bionda, Lollo Rosso, Radicchio, Frisée, Kirschtomate. Separat: Schinken, Croutons und Käsewürfel. JoghurtDressing. ☺☺ 0,4 mg Weißkohl, Lollo Bionda, Lollo Rosso, Radicchio, Frisée, Endivien. Separat: Schinken, Käse. JoghurtDressing. ☺☺ Endivien, Frisée, Karottenstreifen, Lollo Bionda, Lollo Rosso, Radicchio. Separat: Schinken, Käse. Caesar-Dressing. ☺☺ Endivien, Karotten, Weißkohl, Frisée, Radicchio, Kirschtomaten; Separat: Käse, Geflügel. ☺☺ ☺ zitronig, (zu) viel Möhre, insgesamt okay, würziger Käse, Schinken und Croutons nicht lecker. 4,2 mg mundgerecht, "knatscht" unangenehm im Mund, pappig, nicht bitter, Mischung mit Weißkohl ist gut, schmeckt insgesamt aber nicht, Schinken nicht lecker. 2,4 mg grobe Blätter, braune Stellen, würzig bzw. salzig, Schinken und Käse nicht lecker. nicht nachweisbar Käse-Schinken Salat. Mit Joghurt-Dressing. 280 g 0,60 Euro Netto Frisée, Karotten, Radicchio, Lollo Bionda, Lollo Rosso. Separat: Käse, Schinken. Joghurt-Dressing. 5) GKZ über Richtwert 0,5 mg ekelig, schlecht, grobe Stücke, Geflügel und Käse schmecken nicht. schmeckt nicht, extrem labberig, bitter, braune Stellen, langweilig, Schinken und Käse nicht lecker. 1 WDR Servicezeit Fertigsalat-Mahlzeiten im Test TIP/ Salatschale mit Käse Hergestellt für & Schinken. Real Handels- 250 g GmbH 0,68 Euro Real time to taste/ Thurländer Salate und Feinkost GmbH 0,60 Euro Norma 1) Wenn Salat Hähnchen & Gouda mit JoghurtDressing. 280 g Weißkohl, Endivien, Radicchio, Zuckerhut, Frisée; Separat: Käse und Schinken. Weißkohl, Endivien, Radicchio, Lollo Bionda, Lollo Rosso, Karottenstreifen; Separat: Käsestreifen, Geflügelfleisch. GKZ, Hefen über Richtwert 5,0 mg leicht süßlich, langweilig, aber sättigend, Mischung Blattsalate mit Weißkohl gut, Schinken und Käse nicht lecker. E. coli und Hefen über Richtwert 2,2 mg schmeckt fürchterlich, geschmacklos, langweilig, knackiger und gleichzeitiger zerfallener Blattsalat kein Dressing dabei war, wurde Joghurt-Dressing am Einkaufsort extra gekauft. 2) Einkauf am 18. November 2014. Einkaufsorte in Köln wie angegeben. Zur besseren Vergleichbarkeit wurden die Preise auf 100 Gramm umgerechnet. 3) Mikrobiologische Untersuchung durch Florin, Gesellschaft für Lebensmitteltechnologie mbH, Daimlerstraße 4, 47877 Willich. Alle Proben wurden gut gekühlt und originalverpackt angeliefert. Die Proben wurden am Ende des Mindesthaltbarkeitsdatums mikrobiologisch untersucht auf die aerobe Gesamtkeimzahl (GKZ), E. coli, Hefen, Schimmelpilze, präsumptive Bacillus cereus, Listeria monocytogenes, Enterobacteriaceen und koagulase positive Staphylokokken. Für die mikrobiologische Bewertung von Fertigsalaten mit tierischen Komponenten gibt es keine offiziellen Bewertungskriterien. Die Redaktion hat die mikrobiologischen Richt- und Warnwerte der Deutschen Gesellschaft für Hygiene und Mikrobiologie zur Beurteilung von Mischsalaten (abgepackte Ware bei Abgabe an den Verbraucher, Entwurf vom 13.03.2014) herangezogen. Drei Proben (Einkaufsorte Netto, Norma, Real) zeigen einzelne Richtwert-Überschreitungen, allerdings gibt es keine WarnwertÜberschreitung. 4) Untersuchung auf den Gehalt an Vitamin C erfolgte ebenfalls durch Florin (s.o.). Der Vitamin C-Gehalt von Salaten unterliegt naturgemäß hohen Schwankungen. Die Zufuhrempfehlung der Deutschen Gesellschaft für Ernährung liegt für Erwachsene bei 100 mg Vitamin C am Tag. Die Vitamin C-Gehalte der geprüften Salate sind aus ernährungsphysiologischer Sicht nicht erwähnenswert. 5) Die sensorische Bewertung (Blindtest) erfolgte direkt nach dem Einkauf durch Volker Beuchert, Geschäftsführer Kirberg Catering/Flora Köln, Alexandra Mosch, Verbraucherin, sowie Astrid Gloria, vegetarische Show-Köchin. Beurteilt wurden Aussehen, Konsistenz, Geruch und Geschmack der Salate. Die Prüfer vergaben dabei Bewertungen von 1 bis 5. Für das Gesamtergebnis wurden Durchschnittsnoten ermittelt, wobei der Geschmack die stärkste Gewichtung hatte. Ist nichts anderes angegeben, entsprachen die Proben den üblichen Qualitätsstandards für gemischte Salate. Bewertung: ☺☺ = sehr gut, ☺ = gut, = zufriedenstellend, = wenig zufriedenstellend, = nicht zufriedenstellend 2
