Feinschmecker - give - Servicestelle für Gesundheitsbildung
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GS ER NÄHRUNG Feinschmecker ZIELGRUPPE: Grundstufe DAUER: ca. 30 Minuten q ZIELE: • Unterschiede der Grundgeschmacksarten auf der Zunge wahrnehmen • die Geschmackswahrnehmung schulen • den Wortschatz für Geschmacksbeschreibungen erweitern GRUPPENGRÖSSE: 5 –10 Schüler/-innen MATERIAL: • 4 Becher, Stifte zum Beschriften • Zuckerlösung aus 200 ml Wasser und 2 EL Zucker • Zitronensaft • Salzlösung aus 200 ml Wasser und 1/2 TL Salz • ungezuckerter Grapefruitsaft • Wattestäbchen • Lebensmittel (siehe Arbeitsblatt) • kleine (Papier-)Teller, Zahnstocher, Küchenrolle • Zettel für Notizen (oder Kopiervorlage) Vorkenntnisse Bevor Sie mit den Schüler/-innen die Übung durchführen, ist es hilfreich, wenn Sie im Unterricht das Thema Sinne, insbesondere Schmecken und Riechen, bearbeiten. Hintergrundinformation Alles, was wir schmecken, setzt sich aus den Geschmacksarten süß, sauer, salzig und bitter zusammen. Ursprünglich wurde jeder einzelnen Geschmacksart eine bestimmte Zone auf der Zunge zugeordnet. Diese Einteilung ist heute wissenschaftlich nicht mehr haltbar – die unterschiedlichen Geschmackspapillen sind auf der ganzen Zunge verteilt, nur der Bittergeschmack, auf den wir besonders empfindlich reagieren, eher im Zungengrund. Der Geschmack der meisten Lebensmittel ist eine Kombination der Grundgeschmacksarten. Beispiel: Eine Grapefruit schmeckt süß-sauer-bitter. Vorbereitung Die vier Lösungen zubereiten und so beschriften, dass die Kinder nicht erkennen können, worum es sich handelt. 28 © give – Servicestelle für Gesundheitsbildung ER NÄHRUNG GS Feinschmecker Durchführung Diese Übung besteht aus 2 Teilen. Teil 1: Im ersten Teil haben die Kinder 4 Lösungen vor sich stehen. Eine Schachtel Wattestäbchen steht bereit. Die Kinder nehmen sich ein paar davon, tauchen die Wattestäbchen in die erste Lösung und tupfen sich damit auf die Zunge. Nun versuchen sie den Geschmack zu erkennen und auf dem Arbeitsblatt anzukreuzen. Pro Lösung wird ein frisches Wattestäbchen verwendet. Die benützten Wattestäbchen werden weggeworfen. Teil 2: Nachdem die Kinder die Grundgeschmacksarten kennengelernt haben, verkosten sie nun verschiedene Lebensmittel (z.B. Äpfel, Rosinen, Chicorée, Grapefruit, Essiggurkerln, Salzbrezeln) und versuchen herauszufinden, welche der Geschmacksrichtungen sie wiedererkennen. Schneiden Sie dazu die Lebensmittel in kleine Stücke, spießen Sie diese auf Zahnstocher und legen Sie die Stückchen auf kleine Teller. Tipps zur Durchführung Kopieren Sie die Raster zum Eintragen der Ergebnisse in Gruppenstärke. Sie können aber den Raster auch an die Tafel malen und ihn die Kinder abmalen lassen. Sie können die Lebensmittelnamen in die Liste eintragen (siehe Kopiervorlage), oder die Kinder müssen selber erkennen, worum es sich handelt. Beachtenswertes Beim Schmecktest gibt es kein richtig oder falsch, denn über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten. Variante Kinder probieren die Lebensmittel mit geschlossenen Augen oder zugehaltener Nase und stellen fest, dass es schwieriger ist, ein Lebensmittel zu erkennen, wenn das Bild oder der Geruch fehlt. Abschluss/Reflexion Besprechen Sie mit den Kindern, ob es schwierig war, herauszufinden, wonach ein Lebensmittel schmeckt. Weisen Sie darauf hin, dass es Zeiten gibt, in denen man weniger gut schmeckt – z.B., wenn man verkühlt ist. Quelle: modifiziert nach: CRAMM, D. (2003): Esspedition Schule. Ministerium für Ernährung und Ländlichen Raum Baden-Württemberg und aid infodienst (Hrsg.), Bonn, S. 89–90. © give – Servicestelle für Gesundheitsbildung 29 GS ER NÄHRUNG Feinschmecker – Kopiervorlage 1. Tauche ein Wattestäbchen in die Lösung und tupfe es auf deine Zunge. Was schmeckst du? Kreuze an! Lösung süß sauer salzig bitter Zuckerwasser Salzwasser Zitronensaft Grapefruitsaft 2. Probiere nacheinander verschiedene Lebensmittel. Wie schmecken sie? Kreuze an! Meist ist mehr als eine Geschmacksnote herauszuschmecken. Lebensmittel 30 süß sauer salzig bitter © give – Servicestelle für Gesundheitsbildung
