Feinschmecker - give - Servicestelle für Gesundheitsbildung

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ER NÄHRUNG
Feinschmecker
ZIELGRUPPE: Grundstufe
DAUER: ca. 30 Minuten
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ZIELE:
• Unterschiede der Grundgeschmacksarten auf der Zunge
wahrnehmen
• die Geschmackswahrnehmung
schulen
• den Wortschatz für Geschmacksbeschreibungen erweitern
GRUPPENGRÖSSE:
5 –10 Schüler/-innen
MATERIAL:
• 4 Becher, Stifte zum Beschriften
• Zuckerlösung aus 200 ml Wasser
und 2 EL Zucker
• Zitronensaft
• Salzlösung aus 200 ml Wasser und
1/2 TL Salz
• ungezuckerter Grapefruitsaft
• Wattestäbchen
• Lebensmittel (siehe Arbeitsblatt)
• kleine (Papier-)Teller, Zahnstocher,
Küchenrolle
• Zettel für Notizen (oder Kopiervorlage)
Vorkenntnisse
Bevor Sie mit den Schüler/-innen die Übung durchführen, ist es hilfreich, wenn Sie im Unterricht das
Thema Sinne, insbesondere Schmecken und Riechen, bearbeiten.
Hintergrundinformation
Alles, was wir schmecken, setzt sich aus den Geschmacksarten süß, sauer, salzig und bitter zusammen.
Ursprünglich wurde jeder einzelnen Geschmacksart eine bestimmte Zone auf der Zunge zugeordnet. Diese
Einteilung ist heute wissenschaftlich nicht mehr haltbar – die unterschiedlichen Geschmackspapillen sind
auf der ganzen Zunge verteilt, nur der Bittergeschmack, auf den wir besonders empfindlich reagieren, eher
im Zungengrund. Der Geschmack der meisten Lebensmittel ist eine Kombination der Grundgeschmacksarten. Beispiel: Eine Grapefruit schmeckt süß-sauer-bitter.
Vorbereitung
Die vier Lösungen zubereiten und so beschriften, dass die Kinder nicht erkennen können, worum es sich
handelt.
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Durchführung
Diese Übung besteht aus 2 Teilen.
Teil 1: Im ersten Teil haben die Kinder 4 Lösungen vor sich stehen.
Eine Schachtel Wattestäbchen steht bereit. Die Kinder nehmen sich ein paar davon, tauchen die Wattestäbchen in die erste Lösung und tupfen sich damit auf die Zunge. Nun versuchen sie den Geschmack zu
erkennen und auf dem Arbeitsblatt anzukreuzen.
Pro Lösung wird ein frisches Wattestäbchen verwendet. Die benützten Wattestäbchen werden weggeworfen.
Teil 2: Nachdem die Kinder die Grundgeschmacksarten kennengelernt haben, verkosten sie nun verschiedene Lebensmittel (z.B. Äpfel, Rosinen, Chicorée, Grapefruit, Essiggurkerln, Salzbrezeln) und versuchen
herauszufinden, welche der Geschmacksrichtungen sie wiedererkennen.
Schneiden Sie dazu die Lebensmittel in kleine Stücke, spießen Sie diese auf Zahnstocher und legen Sie
die Stückchen auf kleine Teller.
Tipps zur Durchführung
Kopieren Sie die Raster zum Eintragen der Ergebnisse in Gruppenstärke. Sie können aber den Raster auch
an die Tafel malen und ihn die Kinder abmalen lassen.
Sie können die Lebensmittelnamen in die Liste eintragen (siehe Kopiervorlage), oder die Kinder müssen
selber erkennen, worum es sich handelt.
Beachtenswertes
Beim Schmecktest gibt es kein richtig oder falsch, denn über Geschmack lässt sich bekanntlich streiten.
Variante
Kinder probieren die Lebensmittel mit geschlossenen Augen oder zugehaltener Nase und stellen fest, dass
es schwieriger ist, ein Lebensmittel zu erkennen, wenn das Bild oder der Geruch fehlt.
Abschluss/Reflexion
Besprechen Sie mit den Kindern, ob es schwierig war, herauszufinden, wonach ein Lebensmittel schmeckt.
Weisen Sie darauf hin, dass es Zeiten gibt, in denen man weniger gut schmeckt – z.B., wenn man verkühlt ist.
Quelle: modifiziert nach: CRAMM, D. (2003): Esspedition Schule. Ministerium für Ernährung und
Ländlichen Raum Baden-Württemberg und aid infodienst (Hrsg.), Bonn, S. 89–90.
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Feinschmecker – Kopiervorlage
1. Tauche ein Wattestäbchen in die Lösung und tupfe es auf deine Zunge.
Was schmeckst du? Kreuze an!
Lösung
süß
sauer
salzig
bitter
Zuckerwasser
Salzwasser
Zitronensaft
Grapefruitsaft
2. Probiere nacheinander verschiedene Lebensmittel. Wie schmecken sie?
Kreuze an! Meist ist mehr als eine Geschmacksnote herauszuschmecken.
Lebensmittel
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süß
sauer
salzig
bitter
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