CULINARIS - Saatgut für Lebensmittel Sortiment 2017

CULINARIS
Saatgut für Lebensmittel
Ökologisches Saatgut für den Amateur- und Erwerbsgartenbau
 Tomaten
 Paprika & Chili
 Physalis & Tomatillo
 Grünkohl & Verwandte
 Brassica Schnittgemüse
 Früh- und Wintersalate; Buttersalat
 Kulturpflanzen für die Jungpflanzenvermarktung
 Blumen
Sortiment 2017
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
ist die junge Initiative für ökologisches Saatgut. Der Fokus unserer Auswahl liegt auf
Sorten, die unter Low-Input-Bedingungen gut gedeihen und richtet sich überwiegend nach
den Bedingungen im Amateurbereich (Hausgärten, Balkonien, Selbstversorgung). Aber
auch Gemüsebaubetriebe mit Direktvermarktung finden passende Sorten im CULINARISSortiment. Mit unserem Saatgutangebot wenden wir uns insbesondere an Betriebe mit
Jungpflanzenvermarktung.
Die meisten unserer Sorten sind als Favoriten aus umfangreichen Sichtungen
hervorgegangen, sind feine Raritäten oder Neuzüchtungen! Viele dieser Sorten stammen
ursprünglich aus privater Erhaltung, von Initiativen, aus Genbanken oder konnten im
Rahmen von Forschungsprojekten entwickelt werden.
Besuchen Sie doch gerne mal unsere schlichte Homepage www.culinaris-saatgut.de um
mehr über die Hintergründe unserer Arbeit und Partner zu erfahren.
Ein Schwerpunkt unserer Arbeit liegt im Bereich Freilandtomaten. Dort wurden in den
vergangenen Jahren große Fortschritte erzielt, sodass der Anbau von Tomaten im
Freiland auch hierzulande wieder zum Vergnügen werden kann.
Übersicht
Das Tomatensortiment ................................................................................................................. 2
Geschmacksvielfalt...................................................................................................................... 2
Neuzüchtungen & Resi ................................................................................................................ 3
Wildtomaten ................................................................................................................................ 5
Weitere Vielfalt für den Hausgarten ............................................................................................. 6
Buschtomaten ............................................................................................................................. 8
Bunte „Historische Tomaten“ ....................................................................................................... 9
Außergewöhnliche Raritäten ..................................................................................................... 11
Paprika & Chili ............................................................................................................................ 12
Physalis & Tomatillo………………………………………………………………………………… ... …13
Grünkohl & Verwandte ............................................................................................................... 14
Brassica-Schnittgemüse ............................................................................................................ 15
Früh- und Wintersalate; Buttersalat .......................................................................................... 16
„Diverse Kulturpflanzen“ für die Jungpflanzenvermarktung................................................... 17
Blumen ........................................................................................................................................ 22
Preisübersicht ............................................................................................................................. 23
Bestellformular............................................................................................................................ 24
Bestellungen aus unserem Sortiment sind zu richten an:
[email protected] oder CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel, Thiegasse 5,
37124 Rosdorf / Göttingen.
Für alle Bilder gilt: © bei CULINARIS - Saatgut für Lebensmittel. Diese und weitere Bilder
stehen Ihnen für die Vermarktung des von uns erworbenen Saatguts bzw. daraus
erzeugter Produkte (Jungpflanzen, Früchte, …) kostenfrei zur Verfügung.
Gerne geben wir weiterführende Informationen, nehmen Anregungen und Kritik entgegen
([email protected]).
Wir wünschen ein schönes Jahresende und ein gutes Jahr 2017!
Ihr Team CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Katharina Diermayer, Moritz Halekotte, Bernd Horneburg, Vera Jakobi, Max Rehberg
1
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Das Tomatensortiment
(Lycopersicon esculentum)
Geschmacksvielfalt nutzen!
Wir kennen sie alle, die runde rote Standardtomate aus dem Supermarkt. Sie sieht gut
aus, ist lange haltbar, vielfältig zu verwenden und schmeckt… mäßig.
Von unseren eigenen Pflanzen erwarten wir etwas Anderes: Hier wollen wir leckere
Früchte für den besonderen Genuss ernten!
Auf dieser Seite präsentieren wir Ihnen acht unserer Favoriten, mit hervorragendem
Geschmack.
.
Die knackige, saftig-frische Auriga füllt mit
ihrem harmonischen Spiel von Säure und
Süße den gesamten Mund aus und kann wie
Obst und im Salat gegessen werden.
Dorada und Primavera sind fruchtig und
süß; sie zergehen mit ihrer zarten Schale
und dem weichen Fruchtfleisch im Mund.
Beide sind wunderbar zum Direktverzehr
geeignet.
Die knackige Clou ist mit ihrem milden
Geschmack und der angenehmen Säure
sehr vielfältig zu verwenden.
Spitzenreiter bei den Fans der besonderen
Süße ist Black Cherry, die auch mit einem
besonders würzigen Aroma daher kommt.
Fantastisch für Salate ist Green Zebra, die
neben ihrer besonderen Farbe und dem
intensiven Tomatenaroma noch eine frische
Säure mitbringt.
Unser Geschmackswunder ist Resi, ihre
ausgesprochen hübschen Früchte haben ein
so exotisch-fruchtiges Aroma, dass man sie
höchstens
hergibt,
um
andere
zu
beeindrucken.
Auch wer die Geschmacksvielfalt von
Tomaten pur nicht leiden mag, wird fündig:
Striped
Cavern
ist
sehr
schön,
geschmacklich mild und innen hohl – perfekt
also zum Füllen mit allem, was der Gaumen
begehrt.
Unser Tipp: ein Spektrum verschiedener Sorten im Hausgarten ist nicht nur ein
Geschmackserlebnis, sondern erweitert auch den Erntezeitraum sowie die
Verwendungsmöglichkeiten und streut das Anbaurisiko.
Weitere Informationen und Saatgutpreise zu diesen Sorten finden Sie auf den folgenden
Seiten.
2
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Neuzüchtungen - gemeinschaftlich selektierte Sorten
Unter Beteiligung von vielen Kolleginnen und Kollegen des Amateur- und
Erwerbsgartenbaus, der Jungpflanzenproduktion, aus Forschung und Beratung sowie dem
Saatguthandel wurden diese Sorten ÖKOLOGISCH im Freiland gezüchtet1. Sie sind als
„Sorten gezüchtet für besondere Bedingungen“ (Amateursorten) im gemeinsamen
Sortenkatalog der EU gelistet und können frei in Verkehr gebracht werden.
Die neuen Sorten zeichnen sich durch eine verbesserte Feldresistenz gegen KRAUT- und
BRAUNFÄULE und die Qualität ihrer Früchte aus. Sie sind auch bei reduzierter Düngung
und Bewässerung leistungsfähig; die Kultur im Kübel ist möglich.
Die Rote
Primavera
Leuchtend orangerote Früchte, die
im Mund zergehen. Besonders
saftig und fruchtig süß.
Sehr frühreif.
Fruchtgewicht 25g
Robuste Pflanze mittlerer
Wüchsigkeit und Laubdichte.
Kompakte, kräftige Jungpflanze.
Die Gelbe
Dorada
Platzfeste, goldgelbe Früchte, die
im Mund zergehen. Besonders
saftig und fruchtig.
Sehr frühreif.
Fruchtgewicht 25g
Robuste Pflanze mittlerer
Wüchsigkeit und Laubdichte.
Kompakte Jungpflanze.
Die Knackige
Clou
Fruchtgewicht 35g
Saftige und knackige gelbe
Früchte mit mildem Geschmack
und angenehmer Säure für
vielfältige Verwendungen.
Frühreif.
Frohwüchsige gesunde Pflanzen
mit lockerem, kartoffelblättrigem
Laub.
Kräftige, große Jungpflanze.
1
Informationen zum ökologischen Freiland-Tomatenprojekt unter: http://www.uni-goettingen.de/de/48392.html
und: http://www.culinaris-saatgut.de/infos-links/
3
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Das Bonbon
Primabella
Fruchtgewicht 30g
Aromatische, ausgewogen süß –
saure Cocktailtomate.
Die knackigen Früchte in
traditionellem Rot hängen in
schönen Trauben.
Mittlere Fruchtreife.
Sehr robuste und wüchsige
Pflanze mit dunkelgrünem Laub.
Höchste
Phytophthora
Toleranz!
Die festen Früchte sind im
Vergleich zu anderen
Freilandsorten gut lagerbar und
somit bestens für die
Direktvermarktung geeignet.
Kompakte Jungpflanze.
Preise für Neuzüchtungen:
Pro Sorte
30 Korn
300 Korn
5,90 €
54,00 €
Resi – war lange Zeit die beste Sorte der mehrjährigen Sichtungen an vielen Orten;
ebenfalls als Amateursorte zugelassen!
Die Besondere
Resi
Fruchtgewicht 20g
Üppiges, dunkelgrünes Laub und
eine schlanke kräftige Statur
lassen diese Tomatenpflanze
ornamentale Akzente setzen.
Etwas geizig mit ihren besonders
aromatischen, roten Früchten
gleicht sie dieses jedoch durch
langanhaltende Ernten aus.
Sehr robust.
Kompakte sattgrüne Jungpflanze.
Preise für Resi:
30 Korn
300 Korn
4,90 €
45,00 €
4
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Wildtomaten (Lycopersicon pimpinellifolium)
… sind sehr ursprüngliche Tomaten mit kleinen Früchten und unbändigem Wuchs. Die
besten Sorten haben spezielle Stärken:
 Robustheit (nur sonnig und luftig sollte es sein),
 geringe Ansprüche an Düngung und Bewässerung,
 üppiger Fruchtbehang,
 gut für Kinder geeignet,
 kreative Anbauweise als Blickfang möglich,
 gut geeignet für den Anbau in Gefäßen auf dem Balkon.
Nicht geeignet für den üblichen Anbau am Stab!
Rote Murmel
Fruchtgewicht 2g
Herrlich rosarot, weich und süß
verleiten die kleinen Früchtchen
zum Naschen im Vorbeigehen.
Sehr kompakte, mehrtriebige
Jungpflanzen.
Erhöhter Temperaturbedarf bei der
Keimung!
Golden Currant
Fruchtgewicht 6g
Süß-saftige gelbe Früchte in
Kirschgröße erfreuen Groß und
Klein.
Sehr kompakte, mehrtriebige
Jungpflanzen.
Anbauweise:
Wildtomaten brauchen Platz, um sich entfalten zu
können.
Am schönsten wachsen sie am Zaun, neben Mauern
und an Wegen, sehr hilfreich sind Stützen aus Bambus,
die auf kreative Art und Weise angeordnet werden
können. Für den kommerziellen Anbau im Freiland ist
das „Göttinger System“ zu empfehlen.2
Preise für Wildtomaten:
30 Korn
300 Korn
Rote Murmel
3,00 €
25,00 €
Golden Currant
3,20 €
29,00 €
2
Weiterführende Informationen unter: http://www.culinaris-saatgut.de/infos-links/
5
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Weitere Vielfalt für den Hausgarten
Diese Sorten haben über viele Jahre und an mehreren Orten ihre Anbauwürdigkeit (nicht
nur) im Freiland bewiesen. Sie sind im Hausgarten immer wieder gerne gesehen – die
Mischung macht‘s!
Die Himmelsstürmer
Cerise gelb³
Fruchtgewicht 20g
& Cerise rot³
Fruchtgewicht 25g
Rote Tropfen
Celsior3
Fruchtgewicht 12g
Die Altbewährte
Matina
Fruchtgewicht 60g
Sehr wüchsige und robuste Pflanze,
mit sortentypisch eingerollten Blättern.
Über eine lange Ernteperiode können
die mild-saftigen Cocktailtomaten
geerntet werden.
Sehr wüchsige und robuste Pflanze,
mit sortentypisch eingerollten Blättern.
Über eine lange Ernteperiode können
die mild-saftigen Cocktailtomaten
geerntet werden.
Diese mittelgroße Pflanze mit ihren
außergewöhnlichen Cocktailtomaten
zeichnet sich durch gute Erträge in
der zweiten Saisonhälfte aus. Gut im
Geschmack und von fester, saftiger
Konsistenz bereichert sie den Herbst.
Durch ihre besondere
kartoffelblättrige Belaubung und
üppigen Fruchtbehang besticht diese
hervorragende Sorte.
Aufgrund der zeitigen Reife kann ein
guter Frühertrag erzielt werden. Der
weitere Ernteverlauf ist dann
witterungsabhängig. Die klassische
Salattomate, süß und saftig.
6
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Die Italienische
De Berao
Fruchtgewicht 80g
Die Neue
Rote Zora3
Fruchtgewicht 100g
Die Rosarote
Paprikaförmige3
Fruchtgewicht 200g
Kräftige Pflanze mit länglichen,
ovalen, roten Früchten. Eine milde
Kochtomate, sehr gut geeignet zur
Herstellung von Suppen, Saucen,
Mark und Ähnlichem, um auch im
Winter die Ernten des Sommers
genießen zu können.
Eine hoch hinaus wollende Form, die
mit ihren schmalen anliegenden
Fiederblättern und den länglichen,
himbeerrot leuchtenden Früchten
Abwechslung in den Garten und auf
den Teller bringt. Mild und aromatisch
im Geschmack findet sie als Salatund Kochtomate Verwendung.
Von kleinem Wuchs, aber dicht
behangen mit schweren, gerippten
Früchten liefert sie für eine
Fleischtomate schon frühzeitige
Ernten, deren weiterer Verlauf stark
witterungsabhängig ist. Mild und
aromatisch.
Aufgrund ihres guten Ertrags im
geschützten Anbau auch beliebt in
Gärtnereien mit Raritätensortiment.
Preise für „Vielfalt für den Hausgarten“:
30 Korn
Pro Sorte
3
300 Korn
2,80 €
15,00 €
Abgabe mit dem Vermerk „Saatgut für Forschungszwecke“ nach §43 der Saatgutverordnung, da bisher ohne
Zulassung.
7
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Buschtomaten
Traditionelle Vielfalt für Balkonien


Einfacher Anbau im Topf (Minimum 5l) auf Balkon, Terrasse oder unter Dach.
Determiniert wachsend, daher kein Ausgeizen nötig!
Zusammen angebaut stellen diese Buschtomaten schon als Jungpflanzen ein reizvolles
Ensemble kontrastreicher Vielfalt dar, ihre Blatt- und Fruchtvielfalt setzen schöne
Akzente und sichern eine lange Ernteperiode!
Ida Gold
Viele orange-gold leuchtende Früchte und frühe Ernten leckerer
Cocktailtomaten machen den Reiz dieser Sorte aus.
Fruchtgewicht 30g
Fuzzy Wuzzy
Der Name ist Programm: Graugrüne, behaarte Blätter und rote,
bezipfelte Früchte mit goldenen Streifen ziehen den Blick an.
Fruchtgewicht 30g
Tigerette Cherry
Gelb-grüne Blätter leuchten mit zitronengelben Früchten um die Wette.
Kompakter Wuchs, saftig und lecker.
Fruchtgewicht 35g
Silbertanne
Der Kontrast zwischen großen, roten, saftigen Fleischtomaten und
grünen, filigranen Blättern zeichnet diese Sorte aus.
Fruchtgewicht 120g
Preise für Buschtomaten:
Pro Sorte
30 Korn
300 Korn
3,20 €
29,00 €
8
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Bunte „Historische Tomaten“ für die Produktvielfalt
Als „Historische Sorten“ für den geschützten Anbau empfehlen wir bunte
Stabtomaten.
Diese Sorten wurden im „Überdachten Feldanbau“ bei niedrigem Düngungsniveau und
ohne zusätzliche Bewässerung auf Leistungsfähigkeit, Gesundheit und Geschmack
selektiert.
Green Zebra
Fruchtgewicht 120g
In der Reife leuchtend gelb-grün
geflammte Früchte. Salattomate
mit angenehmer Säure und vollem
Aroma.
Kompakte Pflanze mittlerer
Wüchsigkeit.
Bewährte Sorte in Gärtnereien mit
Raritätensortiment!
Sliwowidnij3
Fruchtgewicht 10g
Die fächerartig verzweigten
Blütenstände tragen Massen
leckerer, ovaler, gelber
Naschtomaten mit ausgewogenem
Süße-Säure-Verhältnis.
Frohwüchsige Pflanze, die auch im
Kübel ein Blickfang ist.
Vor dem Frost können ganze
Fruchtstände zum Nachreifen
geschützt aufgehängt werden.
Roi Humbert jaune3
Fruchtgewicht 65g
Leuchtend gelbe, ovale Früchte
die bis zur Vollreife einen
interessanten grünen Schimmer
zeigen.
Wüchsige Pflanze.
3
Abgabe mit dem Vermerk „Saatgut für Forschungszwecke“ nach §43 der Saatgutverordnung, da bisher ohne
Zulassung.
9
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Auriga
Fruchtgewicht 65g
Leuchtend orange Früchte mit süßsaurem, fruchtigem Geschmack
und fester Schale. Sehr schöne
Salattomate.
Pflanze mittlerer Wüchsigkeit.
Black Cherry
Fruchtgewicht 23g
Angenehm weiche Cocktailtomate
mit außergewöhnlich gutem Aroma,
bei der das lila-rote Fruchtfleisch
durch die transparente Schale
hindurchschimmert.
Wüchsige Pflanze.
Bewährte Sorte in Gärtnereien mit
Raritätensortiment!
Black Plum
Fruchtgewicht 45g
Blockig ovale Salat- und
Saucentomate.
Dunkelrote Früchte mit
markhaltigem Fruchtfleisch, das sie
für die Verwendung in Suppen und
Saucen prädestiniert.
Kräftige Pflanze.
Paul Robson
Sehr dunkle Salattomate mit
weichem Fruchtfleisch und einem
ihr eigenen guten Aroma.
Fruchtgewicht 105g
Wüchsige Pflanze mit lockerem
Laub.
Bewährte Sorte in Gärtnereien mit
Raritätensortiment!
Preise für „Historische Tomaten“
Pro Sorte
30 Korn
300 Korn
3,20 €
29,00 €
10
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Drei Außergewöhnliche Raritäten, die einen Blickfang auf jedem Marktstand und in
der gehobenen Gastronomie darstellen sowie die Nachbarn neugierig über den
Gartenzaun blicken lassen. Alle drei Sorten von uns als Amateursorten angemeldet!
Fülltomate
Striped Cavern
Fruchtgewicht 115g
Die Besonderheit dieser
wunderschönen, blockigen Früchte
mit leuchtend roter Farbe und gelber
Flammung ist, dass sie innen fast
hohl sind. Oben aufgeschnitten,
kann man leicht die Samen
entfernen und die Früchte mit
weiteren Leckereien füllen.
Frohwüchsige gesunde Pflanze.
Dank guter Erträge auch für
Erwerbsgärtnereien geeignet.
Echt schwarz !
Indigo Rose
Fruchtgewicht 50g
Absolute
Besonderheit!
Salattomate mit würzigem Aroma.
Die Früchte färben sich unter
Lichteinwirkung sehr früh
spektakulär tief schwarz und
bekommen erst zur Vollreife einen
rotlila Schimmer.
Sehr hoher Anthocyan-Gehalt in den
Früchten. Gutes Ertragspotenzial
bei später Fruchtreife.
Mittlere Wuchshöhe.
Sehr hohe Temperaturen
vermeiden!
Reisetomate
Reisetomate
Fruchtgewicht 100g
Neu im
Sortiment!
Rote Tomate mit gutem Geschmack
und sehr ungewöhnlicher
Fruchtform. Die einzelnen
Fruchtkammern sind voneinander
getrennt, sodass sie einzeln von der
Frucht gelöst werden können, was
ihr die Eignung zu Reise verliehen
hat. Man braucht weder Messer
noch Lätzchen! Diese Tomate ist
Die Pflanze ist recht wüchsig
ein Hingucker für Garten und
und hat ein gutes
Marktstand!
Ertragspotenzial.
Preise für Außergewöhnliche Raritäten:
30 Korn
Pro Sorte
300 Korn
4,90 €
45,00 €
11
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Paprika und Chili
(Capsicum spec.)
Auch bei den Capsicum-Arten gibt es eine unglaubliche Vielfalt an Farben, Formen,
Geschmacksrichtungen und Schärfegraden.
In einer zweijährigen Sichtung haben wir über 50 Sorten auf ihre Eignung für die
Kultivierung unter Low-Input Bedingungen in Töpfen und im Freiland getestet.
Ein Paprika und ein Chili, die in beiden Jahren sehr gut abgeschnitten haben, sind nun fest
in unserem Sortiment.
Paprika
Roter Augsburger
hat spitze, süße, leuchtend rote
Früchte.
Kann im Freiland und geschützt
angebaut werden.
Sehr frühreif!
Aus der Zusammenarbeit mit
ARCHE NOAH4.
Chili
Prairie Fire
Ein feurig scharfer Chili mit
gutem Geschmack und
angenehmer Konsistenz. Zum
Kochen und Einlegen oder für
Liebhaber zum Rohverzehr.
Kleine, breit-buschige Pflanzen,
übersät mit aufrecht stehenden
Früchten, die von mattgelb nach
dunkelrot abreifen.
Hübsch und produktiv, im Beet,
im Topf und auch auf der
Fensterbank!
Preise für Paprika & Chili:
Pro Sorte
4
30 Korn
300 Korn
3,20 €
29,00 €
www.arche-noah.at
12
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Einjährige Physalis und Tomatillo
(Physalis spec.)
Die verschiedenen Physalis-Arten bieten eine unglaubliche Vielfalt und sind für die
unterschiedlichsten Klimate und Verwendungen geeignet. Für die mittleren Breiten eignen
sich besonders die einjährigen Varianten, da diese keine aufwändige Überwinterung
benötigen und hier gleich im ersten Jahr zahlreiche reife Früchte geerntet werden können.
Der Geschmack reicht dabei von den kräftigen, sauren Tomatillos, die eher zum Kochen
verwendet werden, bis zu den exotisch-süßen, kleinfrüchtigen Nasch-Physalis.
In den Jahren 2014 und 2015 haben wir in umfangreichen Sichtungen Physalis gesucht
und gefunden, die unter Low-Input Bedingungen und im Freiland gut gedeihen.
Tomatillo
Aurora
(Physalis ixocarpa)
Neu im
Sortiment!
Physalis
Dulceria
(Physalis pruinosa)
Neu im
Sortiment!
Hat für eine Tomatillo süße,
gelbe, bis mandarinengroße
Früchte. Diese lassen sich
hervorragend für Soßen
verwenden, in der Pfanne braten
oder vollreif roh naschen.
Klassisch werden sie zusammen
mit Chilis zur Herstellung von
Salsa benutzt.
Schöne Jungpflanze mit saftigem Aussaat April bis Anfang Mai,
Grün und ersten Blütenansätzen Pflanzen nach den letzten Frösten.
schon im Topf.
Stützen der Pflanzen
empfehlenswert, aber nicht
Deutlich frühreifer als
notwendig.
vergleichbar ertragsstarke
Sorten.
Ernte bereits im Juni möglich.
Eine kleinfrüchtige Physalis mit
exotisch fruchtigem Geschmack.
In diese Sorte sind gleich
mehrere Herkünfte eingeflossen,
wodurch sich ein ganzes
Süßwarengeschäft an
Geschmäckern auf den Tisch
bringen lässt.
Die Pflanze produziert viele gelbe
Früchte, die bei Vollreife abfallen
und gut gelagert werden können. Anzucht im März empfehlenswert,
teils lange Keimdauer und
Die dunkelgrünen, buschigen
Jungpflanzenentwicklung. Pikieren
Pflanzen sind sehr gesund und
ist Einzelkornaussaat vor zu
schön kompakt, sie sind gut für
ziehen.
die Topfkultur geeignet.
Ernte von Juli bis zum Frost.
Preise für
Pro Sorte
Tomatillo / Physalis
30 Korn / 50 Korn
3,20 €
13
300 Korn / 500 Korn
29,00 €
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Grünkohl und Verwandte
(Brassica oleracea var. sabellica)
Drei außergewöhnliche Krauskohlsorten
Hervorgegangen sind diese aus einem Projekt der Universität Göttingen1, welches das
Ziel verfolgt hat, das Sortenspektrum dieser Gemüseart um Farben, Formen und
Geschmacksrichtungen zu erweitern. Dabei sollten die Sorten zusätzlich über gute
Leistungsfähigkeit bei geringer Wasser- und Nährstoffversorgung sowie verbesserte
Winterhärte verfügen.
Grünkohl
Niedriger Grüner
Krauser
(Lage Moskrul)
… ist eine winterharte Sorte mit
dunklem, mooskrausen Blatt, die
sich wegen ihres niedrigen Wuchses
gut unter dem Schnee 'verstecken'
kann.
Kann auch im Kübel kultiviert
werden.
Braunkohl
Altmärker
Braunkohl5
Das Spektrum dieser alten Sorte ist
sehr divers. Die Farben variieren
von grün über rot bis violett und die
Pflanzenhöhe von mittel- bis sehr
hoch. Vorteile für Hausgarten und
Marktstand sind die leichte Ernte
und die Schönheit des Produktes.
Von uns für Sie zugelassen als
Amateursorte!
Rotkohl?
Hoher Roter
Krauser3
Die leuchtend rot gefärbten
Pflanzen sind hoch und von einer
stark gebauten Rosette gekrönt.
Gute Winterhärte.
Der Preis für Krauskohlsorten:
Pro Portion
1
2,50€
https://www.uni-goettingen.de/de/48392.html
Ein ausführlicher Artikel zu dieser Sorte ist auf Anfrage erhältlich.
3
Abgabe mit dem Vermerk „Saatgut für Forschungszwecke“ nach §43 der Saatgutverordnung, da bisher ohne
Zulassung.
5
14
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Brassica-Schnittgemüse
… können frisch als Asia-Salat oder gedünstet als exotisches Gemüse den Speiseplan
bereichern.
Ausgehend von mehreren hundert Genotypen aus Genbanken und Sammlungen wurden
im Vergleich mit Standardsorten Versuche im ökologischen Freiland-Anbau und in Töpfen
durchgeführt. Von den drei interessantesten Sorten bieten wir Saatgut an.
Asiasalat, Sareptasenf
Feathergreen
(Brassica juncea)
Hellgrüne, krause, mild-senf-scharfe
Blätter zur Anreicherung von Salaten
und als Wokgemüse.
Ernte wie Rucola.
Bedingt winterhart, für Kalthaus
geeignet.
Wächst auch in Balkonkasten, Topf
und Kübel.
Aussaat Feb. - Okt.
Fensterbank ganzjährig
Abessinischer Kohl (Brassica carinata) ist eine Neuheit in Deutschland!
Verwendung als nussig-kohlige Salatbeilage oder mit jungem Spross geerntete Blätter
zum Dünsten. Der Geschmack ähnelt Brokkoli. Der Anbau ist einfach6.
Abessinischer Kohl
Glänzend violette Blätter.
Carina
Wächst auch in Balkonkasten, Topf
und Kübel.
(Brassica carinata)
Aussaat März - Sept.
Fensterbank ganzjährig
Abessinischer Kohl
Grün bis lila changierend.
Gomenzer
Wächst auch in Balkonkasten, Topf
und Kübel.
(Brassica carinata)
Aussaat März - Sept.
Fensterbank ganzjährig
Der Preis für Brassica-Schnittgemüse:
Pro Portion
6
2,50€
Anbauanleitung mit Hintergrundinformationen auf www.culinaris-saatgut.de/infos-links/ erhältlich.
15
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Früh- und Wintersalate; Buttersalat
Wenn man von Wintersalaten spricht, dann meint man meist Zuckerhut, Endivien oder
Feldsalat. Hier haben wir aber etwas anderes für Sie: im Herbst gepflanzte Kopfsalate, mit
außergewöhnlich gutem Geschmack, die im nächsten Frühjahr dann frühzeitig zu ernten
sind. Kopfsalate sind in jungem Zustand viel robuster, als man ihnen gemeinhin zutrauen
würde. Bis vor 50 Jahren war die Salatüberwinterung eine ganz normale Verfrühungstechnik, sowohl im Hausgarten als auch im Erwerbsanbau.
Aus einer breiten Sichtung haben wir zwei Sorten vermehrt, die wir deutlich interessanter
finden, als die noch im Handel befindlichen.
Bei allen offensichtlichen Neuerungen, welche uns die Gemüseabteilungen im Supermarkt
in den letzten 10 Jahren bei den Salaten uns gebracht haben, wurde etwas Essentielles
vergessen. Denn noch immer gilt: Ein wirklich guter Salat wird aus dem eigenen Garten
geerntet und frisch zubereitet.
Humil
(Lactuca sativa)
Roter Butterhäuptl
(Lactuca sativa)
Ein im besten Sinne altmodischer
echter Buttersalat. Mittelgroße
hellgrüne Köpfe mit geringem
Umblattanteil. Die Köpfe haben ein
blondes Herz, die Blätter sind zart,
fest geschichtet und haben einen
sehr starken Buttercharakter dem
der moderne Salate gewöhnte
Konsument häufig zunächst
fassungslos gegenübersteht.
Ein kleiner roter Kopfsalat mit einem
Kopfgewicht von etwa 200 Gramm.
Bringt schon sehr früh Farbe auf den
Teller, kann recht eng (25X25 und
enger) gepflanzt werden.
Unser Tipp: Auf halben Endabstand
pflanzen und nach und nach jeden
zweiten Salat als Schnittsalat
ernten.
Die Salate sind nur für den frühen Freilandanbau und den Überwinterungsanbau geeignet.
Beim Überwinterungsanbau: Direktsaat Ende August oder Pflanzung Mitte Oktober. Die
Oberkante der Töpfchen sollte mit dem Boden abschließen. Die Salate sollen mit etwa 8
echten Blättern überwintern. Schnee ist der beste Winterschutz. Nur Kahlfröste sind
gefährlich. Ggf. mit dünnem Vlies oder Stroh schützen (so spät wie möglich - nach
Weihnachten).
Weiterführende Informationen finden Sie auf unserer Homepage:
http://www.culinaris-saatgut.de/infos-links/
Der Preis für Salate:
Pro Portion
16
2,50€
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Kulturpflanzen für die Jungpflanzenvermarktung
Auf den nächsten Seiten folgt ein buntes Sortiment verschiedener Kulturpflanzen,
die für Garten- und Balkonkultur weitere Impulse geben können.
Der Preis für alle Sorten dieser Kategorie ist 2,50 € je Portionstütchen.
Speisekürbis
Green Delicious
3
(Cucurbita maxima)
Hervorragende Sorte aus dem
Sortiment von ARCHE NOAH4.
Das Fruchtfleisch ist fest und
aromatisch; geeignet zum Kochen,
Braten oder Backen.
Fruchtgewicht 2-3 kg.
Ölkürbis
Gleisdorfer
(Cucurbita pepo)
Rankt stark und wächst üppig. Die
nussig schmeckenden Kürbiskerne
haben keine Schale und sind
dadurch direkt zum Verzehr
geeignet. Sie werden als ProstataHeilmittel verwendet. Das
Fruchtfleisch junger und älterer
Früchte wird wie Zucchini
verwendet.
Die Früchte dieser Sorte sind 3-7 kg
schwer.
Zucchini
Cocozelle von
Tripolis
Traditionelle Sorte mit langen, grün
gestreiften Früchten.
(Verte non coureuse
d'Italie)
Kann auch im Kübel kultiviert
werden.
(Cucurbita pepo)
3
Abgabe mit dem Vermerk „Saatgut für Forschungszwecke“ nach §43 der Saatgutverordnung, da bisher ohne
Zulassung.
4
www.arche-noah.at
17
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Zitronengurke
(Lemon)
(Cucumis sativus)
Stark rankende, verzweigende
Pflanze mit eher kleinen Blättern
und zierlichen Stängeln. Früchte in
etwa zitronengroß, genussreif wenn
die Farbe von grün auf zitronengelb
umschlägt. Guter
Gurkengeschmack.
Anbau sowohl im Freiland als auch
geschützt und im Kübel möglich. Ein
Gartenzaun oder eine Rankhilfe
erleichtern die Ernte.
Hervorragende Alternative zu
herkömmlichen Vespergurken.
Kalebasse oder
Flaschenkürbis
(Lagenaria siceraria)
Cyclanthere oder
Hörnchenkürbis
(Cyclanthera pedata)
Mischung verschiedener Formen
mit 20-40 cm großen Früchten.
Speziell für ungünstige Klimate
gezüchtet. Die verholzten Früchte
können zu Geschirr, Spielzeug,
Klangkörpern, Vogelhäusern und
anderen Gebrauchsgegenständen
verarbeitet werden. Sie härten über
Winter an warm-trockenem Ort aus.
Bei Anzeichen von Schimmelbildung
die oberste Hautschicht abkratzen
und möglichst schnell trocknen.
Kann im Kübel kultiviert werden.
Die Cyclanthere ist ein stark
rankendes Kürbisgewächs, geeignet
zum Begrünen von Maschendraht
oder Fassaden mit gespannten
Bändern. Kann über 2 m hoch
werden.
Die Früchte können in Olivengröße
zum Essen geerntet werden. Roh
oder eingelegt schmecken sie wie
kleine Gurken, gekocht wie
Spargel.7
Der Anbau in großen Töpfen und im
Kübel ist möglich.
7
Rezepte im Netz unter: http://www.culinaris-saatgut.de/infos-links/ verfügbar!
18
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Kohlrabi
Gigant /
Superschmelz
(Brassica oleracea var.
gongylodes)
Wird sehr groß und kann über viele
Wochen geerntet werden. Die Basis
verholzt, aber das Innere bleibt
selbst bei den größten Exemplaren
zart und saftig.
Gigant ist im Keller lagerfähig bis ins
Frühjahr.
Braucht im Beet doppelt so viel
Platz wie andere Kohlrabi.
Spargelsalat
Salat mal anders!
Chinesische Keule
Den eigentlichen Ertrag bildet der
fleischige Stängel. Er wird vor der
Knospenbildung geerntet, geschält
und roh oder gekocht wie Spargel
oder Kohlrabi zubereitet.
Lactuca sativa var.
angustana
Die Pflanzen benötigen ausreichend
Platz (mind. 30 x 30 cm) und Pflege
damit sich kräftige „Spargel“ bilden.
Während des nur kurzen
Rosettenstadiums können die
äußeren Blätter wie Pflücksalat
geerntet werden.
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CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Weiße
Monatserdbeere
(Fragaria viridis)
Trägt von Mai bis zum Frost weiße
Früchte von besonders
ausgeprägtem Aroma.
Bei früher Anzucht Nutzung noch im
gleichen Jahr.
Der Anbau in Topf und Kübel ist
möglich.
Haferwurz
Sandwich Island
(Tragopogon
porrifolium)
Ausgesprochen feines süßliches
Aroma, was durchaus an Hafer
erinnern kann. In England gelten sie
als Delikatesse und werden dort
„pflanzliche Auster“ genannt.
Sie wird wie die ihr verwandte
Schwarzwurzel angebaut. Die Ernte
erfolgt ab September bis zum
Frühjahr.
Nicht geerntete Pflanzen bilden im
zweiten Jahr wunderschöne, lila
Blüten.
Kolbenhirse
Herbstfeuer
(Setaria italica)
Eine alte Kulturpflanze für mehr
Vielfalt im Garten!
Kolben unbegrannt, Reifefärbung
und Laub rotbraun und sehr
dekorativ. Nutzung für
Trockensträuße und als Vogelfutter.
Der Anbau in Topf und Kübel ist
möglich.
20
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Zuckermais
Golden Bantam8
(Zea mays)
… ist eine traditionelle, samenfeste
Sorte mit wohlgeformten, süßen
Kolben, die in der Milchreife zum
Kochen, Braten, Grillen oder roh
Essen geerntet werden.
In den Jahren 2014 und 2015 haben wir eine breite Sichtung verschiedenster
Popcornmais – auch Puffmais genannt - Herkünfte durchgeführt. Die Vielfalt, vor allem
der Kornfarben und Kolbenformen aber auch des Pflanzenhabitus, ist enorm! Uns ging es
maßgeblich um guten Geschmack des Popcorns, gute Pflanzengesundheit und
Anbauwürdigkeit im Topf, bei gleichzeitig außergewöhnlicher Optik der Kolben. In den
nächsten Jahren wollen wir zunächst 2-3 Herkünfte als Amateursorten verfügbar machen.
Sehr gut abgeschnitten hat eine silbrig-schwarze Variante, die wir unter dem Namen
NegroCine in die Anmeldung gegeben haben.
Popcornmais
NegroCine
(Zea mays)
Neu im
Sortiment
!
…ist eine kleinwüchsige (1-1,20 m)
Sorte mit nussig aromatischem
Geschmack, außergewöhnlicher
Optik und guten Puffeigenschaften.
Die Kolben variieren über
dunkelblau nach grau-schwarz und
haben einen silbrigen Glanz.
Die Pflanzen bestocken sehr gut
und setzen häufig 5 und mehr kleine
Kolben (etwa 10 cm lang) an, sind
Eine Anzucht im April ist,
sehr gesund und standfest.
besonders in nördlichen
NegroCine ergibt ein tolles Popcorn Breiten, empfehlenswert, da in
und (während der Trocknung) eine kälteren Sommern eine Vollreife
schöne Dekoration für Haus, Laden bei Direktsaat nicht garantiert
und Marktstand.
ist.
8
weiterführende Informationen zu dieser Sorte unter www.bantam-mais.de
21
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Blumen
…denn nicht nur was im Magen landet sind Lebensmittel - auch Augen und Nase wollen
verwöhnt werden.
Der Preis für Blumen-Portionstütchen beträgt 2,50 €.
Prachtwinde
buntblühend
(Ipomea purpurea)
Wunderschöne trichterförmige Blüte
in blau, pink und rosa über großen
sattgrünen Blättern.
Rankt bis zu 5 m an Gartenzäunen
und Balkonen oder windet sich zu
wunderbaren Säulen am Stab
empor.
Ist an unser Klima besser angepasst
als die üblichen Sorten von Ipomea
tricolor.
Auch für Topf und Balkon geeignet.
Marokkanisches
Leinkraut
(Linaria maroccana)
Die Blüten dieses filigranen
Wegerichgewächses erinnern an
kleine Löwenmäulchen.
Die anspruchslose, einjährige,
zierliche Pflanze wird etwa 30 – 50
cm hoch und blüht den ganzen
Sommer über bis zum Frost in
herrlichen Farbkombinationen von
rosa/rot bis violett/blau.
In Horsten gesät werden sie zu
bunten Farbtupfern im Blumenbeet,
gedeihen aber auch im Kübel oder
Blumenkasten.
Dahlie
(Dahlia variabilis)
Kleinbleibende Sorte, die ca. 50 cm
hoch wird. Bunte Farbmischung
ungefüllter Blüten, blüht ab dem
ersten Jahr und kann einfach
überwintert werden.
Lange Blütezeit bei früher Anzucht.
Der Anbau in Topf und Kübel
funktioniert hervorragend.
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CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Preisübersicht
Stand 15.11.2016
Preise pro Sorte aus:
30 Korn
300 Korn
Neuzüchtungen
5,90 €
54,00 €
Resi
4,90 €
45,00 €
Rote Murmel
3,00 €
25,00 €
Golden Currant
3,20 €
29,00 €
Vielfalt für den Hausgarten
2,80 €
15,00 €
Buschtomaten
3,20 €
29,00 €
„Historische Tomaten“
3,20 €
29,00 €
Außergewöhnliche Raritäten
4,90 €
45,00 €
Paprika & Chili
3,20 €
29,00 €
Physalis (erhöhte Kornzahl) & Tomatillo
3,20 €
29,00 €
Portion
größere Mengen
Grünkohl & Verwandte
2,50 €
auf Anfrage
Brassica-Schnittgemüse
2,50 €
auf Anfrage
Salate
2,50 €
auf Anfrage
Blumen
2,50 €
auf Anfrage
Diverse Kulturpflanzen
2,50 €
auf Anfrage
Versandpauschale
unversichert
versichert (bis 500,- €)
2,50 €
7,50 €
Alle Preise gelten zzgl. Umsatzsteuer.
Preise für größere Mengen und Versand außerhalb von Deutschland nach Absprache.
Hinweis
Wir bitten zu beachten, dass sich unser Angebot überwiegend an Erwerbsbetriebe richtet.
Sammelbestellungen
von
Haus-,
Amateur-,
Hobbygärtner*innen
ab
einem
Mindestbestellwert von 25 € Netto nehmen wir gerne entgegen.
Für Bestellungen nutzen Sie am besten unser Bestellformular auf der letzten Seite!
Alle Sorten aus unserem Sortiment sind nachbaufähig!
Das Saatgut ist verbandsübergreifend nach den Richtlinien des Ökologischen Landbaus
REGIONAL und BÄUERLICH erzeugt.
DE-ÖKO-039
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CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Bestellformular
Bestellungen per Post an
nebenstehende Adresse oder
per E-Mail an:
CULINARIS – Saatgut für Lebensmittel
Thiegasse 5
[email protected]
D - 37124 Rosdorf / Göttingen
Rechnungsadresse/Lieferadresse (bitte auf der Rückseite angeben falls abweichend):
Name*:
Straße*:
PLZ, Ort*:
Telefon:
E-Mail:
Ich möchte per Email über interessante Neuigkeiten auf dem Laufenden gehalten werden.
Menge Einheit
Bezeichnung
1
Versandpauschale
-
Stückpreis
Mindestbestellwert = 25,- €
Alle Preise verstehen sich zzgl. Umsatzsteuer.
Zahlungsziel ist 14 Tage nach Erhalt der Rechnung.
24
SUMME
Gesamt