marktplatz Januar 2016
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marktplatz Gut essen, besser leben Sparsaison bei tegut… Man kann Geld sparen, Zeit sparen, man kann aber auch Kalorien, unnötige Zusatzstoffe oder sich eine Erkältung sparen – bei tegut… ist einfach mehr für Sie drin! Sonnenfrüchte genießen Grüne Smoothies Jetzt genau richtig: BioZitrusfrüchte aus DemeterAnbau in Südspanien! Wir zeigen Ihnen, wie sich die vitalen Drinks im Nu zubereiten lassen. Januar 2016 Sparsaison bei tegut… 3 marktplatz Januar 2016 2 Für jeden ist etwas dabei! Direkt sparen lässt sich unterdessen bei tegut... – z. B. gibt es Heinz Tomatenketchup für den gleichen Preis, aber mit 25 Prozent mehr Inhalt. Das Gleiche gilt für die Fünf-Minuten-Terrine von Maggi. In den Großpackungen von Kinderriegel und Duplo sind zwei Gratisriegel enthalten, beim Kauf von fünf Dosen Warsteiner Bier gibt es die sechste gratis, erläutert Wolfgang Rose. Süßes hilft vielen gegen den Winterblues und so gibt es auch bei M&Ms und Prinzenrolle mehr Inhalt zum gleichen oder günstigeren Preis. Weil man im Januar schon mit dem Frühjahrsputz beginnen kann, haben Ariel und der General-Reiniger mehr Inhalt. „Wir haben lange nach den richtigen Produkten für diese Aktion gesucht und werden sicher noch die ein oder andere zusätzliche Überraschung haben“, ist Rose überzeugt. Die Angebote gibt es ab 4. Januar 2016 in allen tegut… Märkten – ab 11. Januar 2016 werden einige der Spar-Produkte sogar mit Extra-Rabatten in den Angebotsblättern beworben, kündigt Rose an und weist darauf hin: „Die Angebote gelten so lange, bis die Ware ausverkauft ist.“ Weil viele Angebote so einmalig günstig sind, „lohnt sich durchaus ein Vorratskauf für die kommenden Tage und Wochen“, fügt er hinzu. Weitere Spartipps Wer im Januar noch zusätzlich auf die Ausgabenbremse treten möchte, sollte auf Tipps von Haushaltsexperten hören. Diese raten zum Beispiel: lieber mit Bargeld zahlen, statt mit Karte, denn so überlegt man sich zweimal, ob man den 50-Euro-Schein jetzt wirklich schon „anbrechen“ will. Bei Telefon- und Internetverträgen gibt es weiteres Sparpotenzial: Einen günstigeren Anbieter findet man fast immer. Wer noch langfristiger denken möchte, sollte sich alsbald um den nächsten Urlaub kümmern. Denn Frühbucher zahlen bei den meisten Reiseanbietern deutlich weniger – das dank der tegut… Angebote gesparte Geld kann ja schon mal als Anzahlung für die Reise beiseitegelegt werden… Daniel Staffen-Quandt Journalist, Bütthard Wolfgang Rose, Bereichsleiter Einkauf und Category-Manager Lebensmittel, und seine Kollegen aus dem tegut… Einkauf kaufen gut für Sie ein. Im Januar gibt es z. B. viele Markenprodukte bei tegut… deutlich günstiger! Jetzt ist mehr für Sie drin! Größere Packungen, weniger zahlen In etlichen Haushalten ist der Januar ein Sparmonat. Nicht nur, weil man sich in der Advents- oder Weihnachtszeit etwas gegönnt hat – im Januar stehen traditionell viele Ausgaben an. Wie gut, dass man in den tegut… Märkten in den nächsten Wochen ein paar Schnäppchen machen kann! Die Rundfunkgebühr ist fällig, die Müllgebühr, die Abschläge für Wasser und Strom sowieso – und Versicherungsunternehmen wollen Anfang Januar mindestens ihre Quartalsbeiträge. Vielfach kommt im Januar auch das Finanzamt mit Forderungen auf den einen oder anderen zu. Kurzum: In vielen Portemonnaies herrscht im ersten Monat des Jahres eine ziemliche Ebbe, das Geld ist knapp. Größere Packungen, teils zum kleineren Preis Da passt es gut, dass es bei tegut… in den kommenden Wochen mehr als zehn Markenprodukte in größeren Packungen gibt, zum Teil auch noch zum kleineren Preis im Vergleich zur normalen Packungsgröße. „Wir haben für unsere Kunden gut verhandelt, damit wir ihnen zum Start ins neue Jahr ein paar tolle Angebote machen können“, sagt Wolfgang Rose, Bereichsleiter Einkauf und Category-Manager Lebensmittel. „Durch unsere langjährige Erfahrung wissen wir, dass unsere Kunden im Januar besonders preissensibel sind und es ihnen wichtig ist, günstig einkaufen zu können“, sagt Rose. „Man kennt das ja selbst: Nicht nur, dass im Januar viele Ausgaben anstehen, manche Dinge werden zum Jahreswechsel auch teurer.“ Etwa die Autoversicherung. Die aber kann man meist nur einmal im Jahr Ende November wechseln. Sparsaison bei tegut… Unsere Knallerangebote zum Jahresstart. Bis 7. Februar warten jede Woche neue Knallerangebote auf Sie! Zum Beispiel beliebte Markenartikel, ausgewählte Produkte der tegut… Eigenmarken oder Bio-Lebensmittel zu Kennenlernpreisen. Folgen Sie den Sparschweinen – jetzt in Ihrem tegut... Markt! Neues von der tegut… Mehrwertmarke marktplatz Januar 2016 4 Sparsaison bei tegut… 5 Echt geschmackvoll Ohne unnötige Zusatzstoffe Knackig-würziges Gemüse aus dem Glas – komplett ohne künstliche Aromen Mehr Wert durch das tegut… Reinheitsversprechen Frau Hauer, wie schmeckt das von Ihnen eingemachte Gemüse? Kathrin Hauer: Rote Bete schmeckt nach Rote Bete und Karotte nach Karotte. Bei unserem Gemüse lässt sich mit allen Sinnen wahrnehmen, dass es unter besten Bedingungen in der Natur gewachsen ist und dabei einen kräftigen Geschmack ausbilden konnte. Sie verzichten inzwischen völlig auf Aromen… In Zusammenarbeit mit tegut… haben wir im letzten Jahr unsere Rezepturen optimiert und kommen mittlerweile gänzlich ohne Aromen aus. Wir haben festgestellt, dass sie angesichts der Frische und Qualität unseres Gemüses schlicht überflüssig sind. Rote Bete, Sellerie, Karotten und Co. sind auch eingemacht mit ihrem natürlichen, unverfälschten Geschmack ein Erlebnis: tegut… bietet das gesamte Sortiment von sauer eingelegtem Gemüse ab sofort – im Unterschied zu den Wettbewerbern – ohne künstliche Aromen an. Die praktischen neuen 370-ml-Gläser eignen sich besonders gut für die Bedürfnisse kleinerer Haushalte. Verarbeitet wird das Gemüse für tegut… weiterhin vom Traditionsunternehmen Fischer Konserven mit Sitz im niederbayerischen Simbach. Kathrin Hauer, Vertriebsleiterin bei Fischer Konserven, schwärmt von dem natürlichen Geschmack der Roten Bete, sie spricht über die Vorteile kurzer Wege und empfiehlt das eingelegte Gemüse als knackig-frische Alternative zum üblichen Brotbelag oder als trendigen Partyschmaus zum Naschen zwischendurch. Was hat sich konkret verändert? Eigentlich kaum etwas, wir haben auf den Wunsch von tegut… nur die Aromen, die bei diesen Produkten sonst üblich sind, weggelassen und dem Geschmack unserer hervorragenden Rohware vertraut. Das tolle Ergebnis des Versuchs ist, dass die Produkte tatsächlich hervorragend schmecken, einfach natürlich gemüsig. Musste durch den Verzicht auf Aromen die Verarbeitung umgestellt werden? Nein! Unser Gemüse haben wir schon immer sorgfältig ausgesucht und auf beste Qualität geachtet. Wir arbeiten mit Vertragslandwirten unseres Vertrauens aus der unmittelbaren Umgebung zusammen. Das heißt, die Rohware hat einen sehr kurzen Weg zur Verarbeitung, wird sofort eingemacht und kommt damit ganz frisch ins Glas – das merkt man am Geschmack und am Geruch. Bei den Gurken etwa kann man riechen, ob frische Gurken oder Fassgurken verarbeitet wurden. Wie reagieren die Kunden? Wir erhalten zahlreiche Anrufe und Zuschriften von Verbrauchern, die begeistert sind. Viele freuen sich, dass das Gemüse durch den Verzicht auf Aromen sehr gut für Kinder geeignet ist. Mit Kathrin Hauer sprach Dorle Ellmers, freie Journalistin, Frankfurt am Main. Tipps von Kathrin Hauer zum Servieren des eingelegten Gemüses der tegut… Mehrwertmarke: • Sehr lecker schmeckt das eingelegte Gemüse z. B. auf mit Frischkäse bestrichenem Vollkornbrot – eine herzhafte und vegetarische Alternative zu Wurst und Schinken. • Absolut partytauglich sind Cracker mit Frischkäse bestrichen und mit Roter Bete, Paprika oder Senfgurke belegt – mit frischer Petersilie garniert, ist das sowohl ein Augen- als auch ein Gaumenschmaus. • Für Partys ebenso praktisch ist der Puszta-Salat in einem Schnapsgläschen serviert, dazu eine kleine Gabel, auf die man ein Salzbrezelchen legen kann: wenig Aufwand, toller Effekt! „Man ahnt nicht wie viel Herzblut, Leidenschaft und Engagement in den Produkten der tegut… Mehrwertmarke stecken!“, sagt Alexandra Weber, Leiterin des tegut… Qualitätsmanagements. Seit Mitte letzten Jahres ist sie für die Qualität dieser außergewöhnlichen Marke im deutschen Lebensmittelhandel mitverantwortlich. „tegut… Mehrwertmarke“? „Ja, gut möglich, dass der Begriff etwas sperrig wirkt“, gesteht Alexandra Weber, „aber er trifft genau, was die Produkte ausmacht.“ Diese Marke erfüllt die Wünsche all jener, die bei konventionellen Lebensmitteln (mehr) Wert auf den echten, unverfälschten Geschmack legen. „Unserer Meinung nach gehören die Lebensmittel der tegut… Mehrwertmarke zu den qualitativ besten konventionellen Produkten, die es derzeit auf dem deutschen Markt gibt!“, fügt sie hinzu. Seit 1999 bringt die tegut… Mehrwertmarke im konventionellen Bereich neue Werte, neue Qualitäten, neue Standards, verbesserte Rezepturen und das auf den Punkt, wofür tegut... seit jeher steht: gute Lebensmittel! Die Artikel sind dabei so bunt und vielfältig, wie die Dots, also die großen Punkte, welche die Verpackungen zieren. Im Laufe der letzten 16 Jahre, in denen das Handelsunternehmen die Produkte mit Mehrwert für seine Kunden entwickelt, hat sich die Auswahl auf mittlerweile über 600 Produkte erweitert: von A wie Apfel-Direktsaft bis Z wie Zimtstangen – da ist für jeden etwas dabei. An den richtigen Stellen gespart! Andere Marken sparen an der Zutatenqualität, tegut... spart bei seiner Mehrwertmarke an unnötigen Zusatzstoffen. Seit 2007 gibt es das tegut... Reinheitsversprechen, welches vorschreibt, gute Zutaten zu verwenden und wegzulassen, was nicht hineingehört. Demnach sind die Produkte generell ohne Geschmacksverstärker, Hefeextrakt, Süßungsmittel, Farbstoffe und gehärtete Fette. Je nach Warengruppe gelten weitere Qualitätskriterien: zum Beispiel Eier mindestens aus Bodenhaltung und (wenn möglich) nachhaltige, zertifizierte Rohstoffe wie UTZ-zertifizierter Kakao oder MSC-zertifizierter Fisch, Rohstoffe mit regionalem Ursprung, Produkte „Ohne Gentechnik“ oder für nachhaltige, soziale Projekte die Kennzeichnung mit dem tegut… FAIRbindet-Logo. Nähere Infos zu den Zertifizierungen finden Sie unter www.tegut.com/ nachhaltigkeit Kontrollierte Qualität Zur Sicherung einer gleichbleibend hohen Qualität der tegut… Mehrwertmarken-Produkte finden regelmäßige Qualitätsprüfungen statt. Dazu gehören beispielsweise: Analysen Lesen Sie bitte weiter auf Seite 6 Die tegut… Mini-Windbeutel sind eines von über 600 Produkten der tegut… Mehrwertmarke, für die das tegut… Reinheitsversprechen gilt. Die tegut… Produkte mit den großen bunten Dots auf der Verpackung erfüllen die Wünsche all jener, die bei konventionellen Produkten (mehr) Wert auf den echten, unverfälschten Geschmack legen. Sparsaison bei tegut… marktplatz Januar 2016 6 Sparsaison bei tegut… 7 Wir sparen uns heute mal tierische Lebensmittel Kochen und Backen ohne Milch, Butter, Eier und Co. Backen ohne Eier geht nicht und Nudelauflauf ohne Käse schmeckt nicht? Wetten doch! Probieren Sie es aus – ob aus der Not heraus, weil Sie keine Eier und keinen Käse mehr zu Hause haben, oder ganz gezielt, weil Sie tierische Produkte meiden wollen. Hinter der tegut… Mehrwertmarke steht auch im Bereich des tegut… Qualitätsmanagements ein starkes Team: v. l. Manuela Hunger, Verena Gillner, Alexandra Weber (Leiterin des Bereichs), Solveig Wilshusen und Lea Birkenbach. Fortsetzung von Seite 5 durch unabhängige akkreditierte Laboratorien, wöchentliche interne Verkostungen oder Beliebtheitsstudien mit dem tegut… Kundenpanel, bestehend aus ca. 150 Stammkunden, die jeweils eine Auswahl von Produkten verkosten und ihre sensorische Wahrnehmung dazu beschreiben. „Wir sind stets bestrebt, unsere Rezepturen und Zutaten gemeinsam mit unseren Lieferanten weiter zu optimieren. Hierfür arbeiten wir auch Hand in Hand mit der tegut… Kundenbetreuung und nehmen Rückmeldungen unserer Kunden, die uns auf diesem Weg erreichen, ebenfalls sehr ernst. Nur so können wir die Qualität unserer tegut… Mehrwertmarke stetig verbessern“, sagt Alexandra Weber. Reinhold Jordan Textstudio Hofbieber, Rhön Bei den Produkten der tegut… Mehrwertmarke verwenden wir gute Zutaten und lassen weg, was nicht hineingehört. Weil der Geschmack entscheidet. Das ist unser tegut… Reinheitsversprechen! ohne Geschmacksverstärker ohne Farbstoffe ohne Hefeextrakt ohne Süßungsmittel ohne gehärtete Fette Das tegut… Qualitätsmanagement-Team Hinter der tegut… Mehrwertmarke steht ein starkes Team – im Bereich des tegut… Einkaufs, des tegut… Produktmanagements Eigenmarken wie auch im Bereich des tegut… Qualitätsmanagements: Neben Alexandra Weber (Leiterin des Bereichs, mehr ab Seite 5 ) gehören Verena Gillner, Lea Birkenbach, Manuela Hunger und Solveig Wilshusen dazu. Verena Gillner ist im Team der tegut… Mehrwertmarke zuständig für die Warengruppen Fisch, Teigwaren, Reis, Brot & Backwaren, Tee, Kakao, Gewürze, Suppen und Fertiggerichte. Ihr aktueller Favorit: tegut… Grüner Tee Ingwer Zitrone – spritzig-frisch und mit nachhaltig zertifiziertem Grünen Tee. Lea Birkenbach bearbeitet im Team der tegut… Mehrwertmarke die Warengruppen salziges Gebäck, Trockenfrüchte und Nüsse sowie Tiefkühlprodukte. Ihr Lieblingsprodukt in der kalten Jahreszeit: tegut… Apfel-Acerola-Winterzauber, ein fruchtiges Getränk aus Apfelsaft und Acerola mit leichter Zimtnote. Manuela Hunger ist im Team der tegut… Mehrwertmarke zuständig für die Warengruppen Süßwaren, Grundnahrungsmittel, Saucen, Obst- und Gemüsekonserven, Essig, Olivenöl, Milch- und Milchprodukte, Käse und alkoholfreie Getränke. Ihre aktuellen Favoriten: tegut… Direktsäfte „Ohne Gentechnik“ in den Sorten Grapefruit, Orange, Traube und Apfel – jeweils in handlichen 330-ml-Flaschen als ideale Begleiter für unterwegs. Solveig Wilshusen bearbeitet im gesamten Bereich der tegut… Eigenmarken die Warengruppen Fleisch und Wurst, vegetarische/vegane Artikel sowie Obst und Gemüse. Sie ist an der Weiterentwicklung der tegut… LandPrimus Eigenmarke („Ohne Gentechnik“) beteiligt und hat zuletzt den LandPrimus Koch- sowie Rohschinken als neue Produkte mit auf den Weg gebracht. Vegane Ernährung ist nicht schwer Immer mehr Menschen entscheiden sich für eine vegane Ernährung, bei der keinerlei tierische Produkte gegessen werden. Dies bedeutet konkret, dass nicht nur Fleisch, Fisch und Wurstwaren, sondern auch Käse, Butter, Milch und Milchprodukte sowie Eier und Honig weggelassen werden. Für viele klingt dies nach einer großen Herausforderung, doch mit ein paar Tipps und Tricks ist es gar nicht schwer, vegan zu kochen, zu backen und zu genießen. Backen ohne Ei und Butter Eier sind beim Backen vielfach für die Bindung der einzelnen Zutaten zuständig. Bestimmte pflanzliche Lebensmittel erzielen jedoch ähnliche Ergebnisse: z. B. ersetzt eine zerdrückte reife Banane zwei bis drei Eier oder 1 El Sojamehl (vermengt mit 2 El Wasser) bzw. 1 Tl Leinsamenmehl (vermengt mit 3 Tl Wasser) jeweils ein Ei. Damit helle Teige auch ohne Ei(gelb) goldgelb werden, ist es hilfreich, eine kleine Prise Kurkuma zuzufügen. Butter kann einfach durch neutrales Öl (Rapsöl, Sonnenblumenöl), vegane Margarine oder Kokosöl ersetzt werden. Alternativen zu Sahne, Käse und Milch Wer nicht auf cremige „Sahnesaucen“ verzichten möchte, rührt helles Mandel- oder Cashewmus mit einem Spritzer Zitrone und etwas lauwarmem Wasser glatt und serviert diese tegut… bietet Ihnen eine reiche Auswahl an veganen Lebensmitteln und wurde dafür aktuell (Mitte Dezember 2015) von der Albert Schweitzer Stiftung als veganfreundlichster Supermarkt Deutschlands ausgezeichnet. Mehr hierzu unter www.tegut.com/g/veganfreundlich Einen guten Überblick über die Produktpalette in großen tegut… Supermärkten erhalten Sie unter www.tegut.com/veganeListe – kleinere tegut… Märkte führen ein entsprechend kleineres Sortiment. Nusssauce z. B. zu Nudelgerichten. Zum Überbacken von Pizzen, Gratins und Aufläufen können zusätzlich Hefeflocken unter die Nusssauce gerührt werden, wodurch sie einen leicht käsigen Geschmack bekommt. Kuhmilch zu ersetzen, fällt anhand der großen Auswahl an Pflanzendrinks, die von Soja- über Reis- bis hin zu Getreide- und Nussdrinks reicht, ebenfalls leicht und sorgt nebenbei auch für mehr Abwechslung im Frühstücksmüsli und bei Süßspeisen. Laktosefreier Genuss inklusive Eines haben vegane Produkte noch gemeinsam: Sie sind von Natur aus laktosefrei und stellen somit auch für Menschen mit einer Laktoseunverträglichkeit eine abwechslungsreiche Produktpalette dar. Probieren Sie es aus! Larissa Häsler tegut… marktplatz-Redaktion, Fulda Rezepte aus der tegut… Neugierig geworden? Kochen und backen Sie unsere Rezepte auf Seite 19 nach und Sie werden überrascht sein, wie leicht und lecker die vegane Küche ist! Sparsaison bei tegut… marktplatz Januar 2016 8 Besonderheiten im tegut… Sortiment 9 Kleine Menge, große Wirkung! Super- und Rawfood: neue und leicht verfügbare Energie- und Nährstoffbündel Klein, aber oho! Das trifft voll und ganz auf die zahlreichen Super- und Rawfood-Produkte zu, die tegut… Märkte jetzt in einem speziellen Regal bereithalten. Was sie eint, ist, dass sie pflanzlichen Ursprungs sind (vegan) und sich durch einen besonders hohen Gehalt an Nährund Wirkstoffen (z. B. hochwertiges Eiweiß, mehrfach ungesättigte Fettsäuren, Mineralien, Vitamine und/oder sekundäre Pflanzenstoffe) auszeichnen. Ein Mix, der als geeignet gilt, das Immunsystem und die körpereigenen Abwehrkräfte zu unterstützen. Gute Zeit, Kalorien zu sparen Wieder wohler fühlen mit weniger überflüssigen Pfunden Die vielen Fest- und Feiertage mit all ihren köstlichen Leckereien sind vorüber. Wenn nun der Hosen- oder Rockbund spannt und die Waage nach oben schnellt, ist jetzt die beste Zeit, sich gleich wieder von den überflüssigen Pfunden zu verabschieden. Leichter ist nicht leicht Wirklich einfach ist es in unserem Schlaraffenland mit der Überfülle an Nahrungsmitteln jedoch nie, langfristig abzunehmen. Diese Erkenntnis hilft, sich von der Illusion zu verabschieden, abnehmen sei leicht, und fordert auf, dennoch realisierbare Wege zu weniger Gewicht zu finden. Kalorien wählen statt zählen Es erscheint paradox, bestätigt sich aber immer wieder: je weniger Regeln von außen, desto wahrscheinlicher der Erfolg1 und je langsamer die Pfunde schwinden, desto langfristiger bleiben sie weg. Wer also Kalorien sparen will, sollte nicht anfangen, sie zu zählen, denn das suggeriert unbewusst schnell einen Mangel. Besser ist es, beim Einkaufen den Schwerpunkt auf köstliche Früchte und saisonales Gemüse zu legen und weniger Öl in die Pfanne zu geben bzw. kleinere Portionen zuzubereiten, sodass keine verführerischen Reste bleiben. Sollte das 1 dennoch mal der Fall sein – man sich also satt fühlt, bevor der Teller geleert ist – kann beim Aufhören die Vorstellung helfen, dass das Gute von heute auch morgen noch köstlich mundet. Hilfreich ist es zudem, sich selbst einige Fragen zu beantworten: Was esse ich? Ein paar Tage alles aufzuschreiben – sowohl die Hauptmahlzeiten als auch die kleinen Bissen zwischendurch – bringt Licht ins Dunkel, wie viel und was gegessen wird – ganz ohne Kalorientabelle! Was möchte ich auf alle Fälle beibehalten? In Ernährungsgewohnheiten „wohnt“ man genauso, wie man Lieblingsstücke im vertrauten Zuhause hegt und pflegt. Diese Vorlieben beim Essen fördern das Wohlbefinden und sind es wert, beibehalten zu werden, selbst wenn es das Stück Kuchen am Nachmittag ist. Wovon will ich mich trennen? Entrümpeln ist allerdings auch angesagt, denn Abnehmen geht nicht, ohne Kalorien einzusparen. Welche meiner Ernährungsgewohnheiten haben sich unmerklich eingeschlichen und wollte ich eventuell schon lange ablegen? Vielleicht die kalorienreichen Knabbereien während des Kri- Mata, J.: When weight management lasts. Lower perceived rule complexity increases adherence. Appetite. 2010 Feb.; 54 (1): S. 37-43 mis? Eine klar formulierte Entscheidung, worauf verzichtet wird, hilft sehr – selbst wenn sie mal nicht eingehalten werden sollte. Dann heißt es: nicht verzagen, sondern am nächsten Tag neu anfangen! Aktive Belohnung Wenn der Stress des Alltags mal wieder nach einer Belohnung ruft, wirkt ein Spaziergang ähnlich wie Süßes oder andere Leckereien. Jede Bewegung, vor allem aber die an frischer Luft, hilft beim Abnehmen! Gewinnen durch Verzicht Weniger essen gelingt leichter, wenn sich die Aufmerksamkeit dem zuwendet, was beibehalten wird, und nicht dem, was gestrichen wurde. Das kann mit der aufgeräumten Wohnung verglichen werden: Wenn weg ist, was nicht so wichtig war, bleibt übrig, was besonders wertvoll ist und zum Wohlfühlen einlädt. Ich wünsche Ihnen viel Erfolg und Freude beim Kaloriensparen und Ablegen überflüssiger Pfunde! Ihre Brigitte Neumann Ernährungswissenschaftlerin (Dipl. oec. troph.) und Wissenschaftsjournalistin aus Erlangen, weitere Veröffentlichungen unter www.gesunder-mausklick.de Hoch konzentriert: Superfood Mit den Nähr- und Wirkstoffen der SuperfoodProdukte lassen sich z. B. Müslis, Desserts und Smoothies anreichern. Sie können aber ebenso gut als Grundlage für weitere Speisen verwendet werden, z. B. Chiasamen als Grundlage für kalt zubereitete Puddings. Mit ihren reichlich enthaltenen Ballaststoffen, die neben der verdauungsfördernden auch eine langanhaltend sättigende Wirkung haben, unterstützen sie ganz einfach nebenher das Kaloriensparen beim Abnehmen. Viele kommen von weit her, wie die aus Mittel- und Südamerika importierten Chiasamen, die Acerola-Früchte oder das anregende Guaranapulver. Die ursprünglich in Asien beheimatete Goji- oder die aus Nordamerika Die speziellen Superfood-Produkte, die Ihr tegut… Markt ab sofort für Sie bereithält, sind kleine Kraftpakete von Nah und Fern! Mit ihrem hohen Nähr- und Wirkstoffgehalt ergänzen sie die tägliche Ernährung, indem man Müslis, Smoothies, Desserts etc. mit ihnen anreichert. stammende Aronia-Beere können jedoch, ebenso gut wie Hanf, auch in unseren heimischen Gärten wachsen. Apropos heimische Gärten: Rote Bete, alle Kohlsorten sowie Sauerkraut, Kürbis, Mangold und z. B. Beeren sind ebenfalls sehr nähr- sowie wirkstoffreich und zählen daher auch zum Superfood. Ohne Hitze behandelt: Rawfood Das besondere Kennzeichen der Rawfood-Produkte ist, dass es sich um „Rohkost“ handelt, also um Produkte, die bei ihrer Verarbeitung nicht über 42,5 Grad Celsius erhitzt wurden. So bleiben ihre wertvollen Inhaltsstoffe erhalten, sie sind trotzdem ohne Kühlung haltbar und dadurch gut mitzunehmen bzw. jederzeit griffbereit. Das Rawfood-Sortiment umfasst eine Vielzahl an wohlschmeckenden Riegeln auf Kakao-, Nuss- oder Früchtebasis sowie eine Fülle an getrockneten und mit Rohschokolade umhüllten Beeren. Apropos Rohkost: Frisches Obst und Gemüse, das roh verzehrt werden kann, gehört selbstverständlich auch dazu – mit dem kleinen Unterschied, dass sich die gleichen Nährstoffe auf mehr Masse verteilen – weil sie nicht getrocknet sind. Das vielseitige Produktangebot im RawfoodRegal großer tegut… Märkte ist auch ideal als Verpflegung für unterwegs geeignet. Erlebnis Geschmack Die neuen Super- und Rawfood-Produkte ermöglichen intensive und außergewöhnliche Geschmackserlebnisse: Da wollen beispielsweise köstliche Kakaonibs geknabbert oder Rohscho- kolade mit kaltgepresster Bio-Cacaobutter hergestellt werden – der Gaumen ist zum vielfältigen Probieren eingeladen! Gute Ergänzung Super- und Rawfood-Produkte wollen dabei kein Ersatz für eine ausgewogene Ernährung sein. Sie sind auch keine Wundermittel, aber sie bereichern unseren täglichen Speiseplan mit einer Vielzahl wertvoller Nähr- und Wirkstoffe. Weil sie diese hochkonzentriert enthalten, reicht schon eine kleine Menge (von 8 - 10 g täglich) als Nahrungsergänzung oder ein fruchtiger Rawfood-Riegel (z. B. mit Moringa und Matcha) als ausgewogene und sättigende Zwischenmahlzeit. Brigitte Neumann Ernährungswissenschaftlerin (Dipl. oec. troph.) und Wissenschaftsjournalistin aus Erlangen, weitere Veröffentlichungen unter www.gesunder-mausklick.de Detaillierte Informationen zu den Super- und Rawfood-Produkten im tegut… Sortiment sowie eine Übersicht, welcher Markt diese in welchem Umfang anbietet, finden Sie unter www.tegut.com/g/superfood Rezepte aus der tegut… mit heimischen und exotischen Superfoods finden Sie auf Seite 20. Editorial marktplatz Januar 2016 10 Sparen? Ja, aber gewusst wie und was! Im Januar haben wir bei tegut… die Sparsaison ausgerufen. Die Botschaft ist eindeutig: Wir bieten Ihnen jetzt in vielen Bereichen unseres Sortiments die Möglichkeit, für den glei- Sparsaison bei tegut… Genuss ohne Gluten Gluten ist wertvoll, aber nicht lebensnotwendig Gluten, auch als „Klebereiweiß“ bekannt, ist ein Protein, das in den heimischen Getreidearten Weizen, Dinkel, Roggen, Hafer und Gerste vorkommt. Im Getreidekorn schützt es den Keimling davor, von Insekten und Käfern angeknabbert zu werden, und im Mehl ist es entscheidend für dessen Backeigenschaft: Gluten hat vor allem eine stabilisierende Wirkung auf das Teiggerüst von Backwaren. Produkte wie Brot, Gebäck oder Nudeln sowie Flocken, Graupen und Grütze aus unseren heimischen Getreidearten enthalten also Gluten, selbst in Bier kommt es ganz natürlich vor. Daneben wird Gluten in der industriellen Produktion von Lebensmitteln oft als Bindemittel zugesetzt, z. B. in Joghurt, Wurst, Fertiggerichten oder Süßigkeiten. chen Preis deutlich mehr Menge zu erhalten oder für die gleiche Menge erheblich weniger zu bezahlen. Uns ist bewusst, dass die Budgets für das tägliche Leben in vielen Haushalten gerade zu Beginn des Jahres knapp sind, und so haben wir zusammen mit unseren Lieferanten geschaut, wie wir Ihnen hier entgegenkommen und Sie beim Sparen unterstützen können. Ob freiwillig oder gezwungenermaßen, meist sparen wir in einem bestimmten Bereich ein, um uns an anderer Stelle etwas mehr leisten zu können oder zur Verfügung zu haben. Am Beispiel Zeit erleben wir dieses Phänomen ebenfalls: Jeder verplant seine 24 Stunden ganz individuell, spart an einer Stelle etwas ein, um mehr Zeit für etwas anderes zu haben. Im Großen und Ganzen erscheint uns also Sparen als etwas grundsätzlich Richtiges. Je mehr wir sparen, desto stolzer sind wir und erzählen anderen voller Freude, wo und wann wir welches „Schnäppchen“ gemacht haben. In der Öffentlichkeit und der Politik ist der Begriff auch immer wieder im Mittelpunkt der Gespräche. Ich denke jedoch, dass es wichtig ist, sich beim Sparen immer der eigenen Entscheidung bewusst zu sein und sich nicht komplett von äußeren Einflüssen der Regel günstigeren Preis. Probieren Sie es aus! (Mehr zu lenken zu lassen. diesem Thema finden Sie auf den Seiten 4 bis 6). Bares Geld zu sparen, ist das eine, weniger zu konsumieren Eine nochmals ganz andere Sichtweise auf das Sparen sehen und damit in den Bereichen Energie- und Ressourcenver- wir im Sozialen, denn dort bedeutet Sparsamkeit immer brauch zu sparen, das andere. Wenn wir den Energiever- einen gesamtgesellschaftlichen Verlust. Wir sind der Ansicht, brauch reduzieren oder durch bewussten Konsum weniger je mehr wir im sozialen Miteinander geben, desto mehr ent- Abfall und Reste produzieren, tun wir sehr viel für die Nach- steht daraus für alle. Dazu gehört die Liebe zu unseren Mit- haltigkeit und die Lebensbedingungen zukünftiger Genera- menschen, ein gutes Wort und eine freundliche Geste im tionen. Das ist ein Aspekt des Sparens, den wir bei tegut… richtigen Augenblick. ganzjährig beachten und der uns generell wichtig ist. Mich würde interessieren: „Was ist Ihnen beim Sparen wich- So bieten wir Ihnen ganzjährig die Möglichkeit, bewusst zu tig?“ und ich freue mich schon auf Ihre Gedanken zu diesem konsumieren – vor allem im Bereich der Lebensmittelquali- Thema! tät! Nehmen wir zum Beispiel unsere tegut… Mehrwertmarke. Ein frohes und gesundes Jahr 2016 wünscht Ihnen Zöliakie oder einheimische Sprue Es gibt jedoch Menschen, die Gluten ganz und gar nicht vertragen. Beim Krankheitsbild der Zöliakie (einheimische Sprue) kommt es bei ihnen zu einer Rückbildung bzw. Vernichtung der lebenswichtigen Dünndarmzotten, die durch den Kontakt mit Gluten ausgelöst wird. Energie und Nährstoffe können so vom Darm nicht mehr aufgenommen werden. Gewichtsabnahme, Schwäche und bei Kindern auch Entwicklungsverzögerungen sind häufig eine Folge dieser Aufnahmestörung. Eine solche Glutenunverträglichkeit kann in jedem Alter beginnen. Sie fordert einen lebenslangen Verzicht auf jede Art von glutenhaltigen Produkten und ein besonderes Augenmerk auf Gluten als Zusatzstoff. marke entspricht den Kriterien des tegut… Reinheitsverspreder Regel nur echte Lebensmittel ersetzen helfen. Für den guten Geschmack der tegut… Mehrwertmarken-Produkte verwenden wir gute Lebensmittel und lassen weg, was nicht Ihr Thomas Gutberlet Geschäftsführer tegut… hineingehört (z. B. Geschmacksverstärker, Hefeextrakt, Süßungsmittel, Farbstoffe und gehärtete Fette). Es ist nicht vermessen, wenn wir behaupten, dass wir Ihnen Kontakt damit eine deutlich bessere Produktqualität als vergleich- tegut… gute Lebensmittel, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda bare Markenhersteller bieten und das auch noch zu einem in oder per E-Mail: [email protected] Glutensensitivität Von Glutensensitivität spricht man, wenn eine Zöliakie ausgeschlossen werden kann, Brot, Nudeln, Kuchen oder andere glutenhaltige Produkte aber trotzdem zu Völlegefühl und Unwohlsein im Magen-Darmtrakt führen. Dann empfiehlt es sich, zumindest für einen begrenzten Zeitraum, auf glutenfreie Lebensmittel umzusteigen und zu beobachten, ob eine Besserung der Symptome eintritt. Übrigens: Alle veganen Fleisch- und Wurstersatzprodukte auf Basis von Seitan können bei Glutensensitivität Reaktionen hervorrufen, da Seitan reines Weizeneiweiß ist und zu ca. 80 Prozent aus Gluten besteht. Genießen ohne Gluten Wer aus einem der zuvor genannten Gründe Gluten von seinem Speiseplan streichen möchte oder muss, braucht trotzdem nicht auf Brot, Nudeln oder Gebäck verzichten. Ein wachsendes Angebot wohlschmeckender glutenfreier Lebensmittel – in großen tegut… Märkten sind es im Schnitt über 60 Produkte, die in einem eigenen Regal zur Auswahl bereitstehen – macht das möglich. Sie werden auf Basis von z. B. Hirse, Mais, Buchweizen, Reis oder Kastanienmehl hergestellt. Haben Sie Fragen zu dem Sortiment, wenden Sie sich bitte an die tegut… Kundenbetreuung Ernährung – Kontakt siehe Impressum auf Seite 24. Jedes einzelne der über 600 Produkte der tegut… Mehrwertchens. Wir halten nichts von unnötigen Zusatzstoffen, die in 11 Genuss ohne Gluten geht nicht? Geht doch! Große tegut… Märkte halten eine Vielzahl an glutenfreien Produkten für Sie bereit: z. B. Brot, Gebäck, Riegel, Gemüsebrühe. Brigitte Neumann Ernährungswissenschaftlerin (Dipl. oec. troph.) und Wissenschaftsjournalistin aus Erlangen, weitere Veröffentlichungen unter www.gesunder-mausklick.de Rezepte aus der tegut… komplett ohne Gluten – z. B. für diesen köstlichen glutenfreien Käsekuchen – finden Sie auf der Seite 21. Neuer Brotgenuss in den tegut… Backstationen marktplatz Januar 2016 12 Sparsaison bei tegut… 13 Bio-Fitnessbrot – das Bio-Brot des Monats Januar in den tegut… Backstationen ist ein herrlich aromatischkerniger Genuss aus Bio-Roggenmehl, 3-Stufen-Roggensauerteig, Wasser aus eigenem Brunnen, BioSonnenblumenkernen, Hefe und Steinsalz. Das 500-g-Roggenbrot ist mit Bio-Sonnenblumenkernen, BioMohn sowie Bio-Sesam bestreut. * Für die Zitrusfrüchte der Eigenmarke „tegut… Bio“ gibt es einen zusätzlichen „bio-mit-gesicht“Service. Das bedeutet, dass man sich mit der bmg-Nummer auf den Netzen im Internet unter www.bio-mit-gesicht.de über den jeweiligen Anbaubetrieb ausführlich informieren kann – z. B. über den Betrieb der Brüder Montoya Martinez im südspanischen Andalusien. Die Kraft vieler Sonnenstunden! Köstliche Muntermacher: Zitrusfrüchte aus Demeter-Anbau in Spanien Bio-Fitnessbrot Das tegut… Bio-Brot des Monats Januar Der Monat der guten Vorsätze ist bei vielen der Januar. Im neuen Jahr gleich von Beginn an das umzusetzen, was man schon lange vorhat, ist eine tolle Gelegenheit, die man für die eigene Fitness unbedingt nutzen sollte – körperlich wie geistig. Da kommt das Bio-Brot des Monats in den tegut… Backstationen genau richtig! Das kernige Naturland Bio-Fitnessbrot aus der herzberger bäckerei passt mit seinem hohen Roggenanteil und seinem Mix aus hochwertigen Saaten hervorragend zu diesem Vorhaben. Roggenmehl, Sonnenblumenkerne, Mohn und Sesam sind mit ihren komplexen Kohlenhydraten, ungesättigten Fettsäuren, hochwertigen Eiweißen und Ballaststoffen wahre Fitness-Zutaten. Der für Roggenbrote so wichtige Sauerteig tut sein Übriges dazu, indem er u. a. die wertvollen Inhaltsstoffe des Roggens für den Menschen verfügbar macht und zudem das Brot lockert. In der herzberger bäckerei bekommt er dafür auch die Zeit, die er braucht: Hier reift er in drei Stufen ganze 18 Stunden lang. Zertifiziert vom Bio-Anbauverband Naturland Die Zutaten für das Bio-Fitnessbrot stammen von Landwirtschaftsbetrieben, die nach den Richtlinien des Bio-Anbauverbandes Naturland arbeiten. Anders als beim einfachen EU-Bio-Siegel müssen Naturland-Erzeuger beispielsweise ihren kompletten Betrieb auf Bio-Landwirtschaft umstellen (mehr dazu unter www.naturland.de). Die Naturland-Lieferanten der herzberger bäckerei bauen zudem samenfeste Bio-GetreideSorten aus „Züchtung im Einklang mit der Natur“ an, aus denen sie Saatgut für die nächste Aussaat und Ernte gewinnen können. Saftig-aromatischer Genuss Das locker-leichte Bio-Fitnessbrot ist ein idealer Begleiter durch den Tag, vom Frühstück bis zum Abendbrot und auch für die Pausen zwischendurch. „Besonders gut schmeckt es mit Hüttenkäse und Radieschen-Scheiben“, sagt Rebekka Maier, die für das Sortiment „Bio-Brot des Monats“ in den tegut… Backstationen zuständig ist. Milde Wurst- und Schinkensorten, Weichund Schnittkäse sowie frisches oder eingelegtes Gemüse seien ebenfalls köstlich dazu bzw. darauf. Gisela Burger Freie Journalistin und Autorin, Würzburg Gesund durch den Winter kommen ohne Schnupfnase, Husten und teure Medikamente? Das wäre fantastisch! Sein Immunsystem dafür zu stärken – z. B. mit einem täglichen Spaziergang (ca. 30 Minuten) an der frischen Luft –, sollte sich einplanen lassen. Ein weiterer Vorschlag von uns, der ebenfalls hilfreich ist: die Obst-Schale! Während der Wintermonate hat sie einen festen Platz in Ihrer Küche, unbedingt bestückt mit Bio-Clementinen, -Orangen und -Zitronen. In diesen Früchten aus Bio-Anbau in Spanien ist die Kraft vieler Sonnenstunden gespeichert und ihr herrliches Farbenspiel animiert einfach zum Zugreifen! Beim Schälen kurz innehalten, die Augen schließen, sich am köstlichen Zitrusduft erfreuen und dann die Frucht samt ihrem komplexen und wohltuenden Mix aus Vitaminen und sekundären Pflanzenstoffen genießen… Wer sich diese kleinen Auszeiten möglichst häufig gönnt, hat gute Chancen, es ohne Erkältung durch den Winter zu schaffen! Bio-Zitrusfrüchte bei tegut… – wo kommen sie her? Die jetzt unter der Eigenmarke „tegut… Bio“* erhältlichen Orangen, Clementinen und Zitronen kommen aus der Provinz Almeria im südspanischen Andalusien. Seit fast 30 Jahren bewirtschaften die Brüder Francisco, Juan und Hilario Montoya Martinez den vom Vater gegründeten Familienbetrieb, die Kooperative „Andalucía Exportaciones“, nach Bio-Kriterien. 2015 wurde der Betrieb im Netzwerk Demeter International e. V. durch die spanische Länderorganisation „Asociación de Agricultura Biodinámica de España“ zertifiziert. Mittlerweile arbeitet auch der Sohn von Francisco, der 23-jährige Brian Jesús Montoya, im Unternehmen – die dritte Generation ist also bereits mit im Team! Heranreifen unter optimalen Bedingungen Die Plantagen der Brüder Montoya Martinez liegen in der „Sierra Filabres“, einer Bergregion mit vielen Sonnentagen und wenigen Niederschlägen. Das mediterrane Klima ist ideal für den Anbau von Zitrusfrüchten. Hier können sie vollständig am Baum ausreifen und sich dadurch geschmacklich optimal entwickeln. Eigene Brunnen und große Regenauffangbehälter speisen ein Bewässerungssystem, das die Bäume gezielt mit Wasser versorgt. Über Mist von den auf der Plantage lebenden Ziegen sowie über Gründüngung erhalten sie wichtige Nährstoffe und zum Schutz gegen Schädlinge werden Pheromonfallen sowie Nützlinge eingesetzt. Unbehandelte Zitrusschale verleiht Duft und Würze Die Bio-Früchte kann man bedenkenlos schälen, essen, ihren frischen Saft trinken oder ihre unnachahmlich duftende Schale verwenden. Diese eignet sich nämlich fein abgerieben hervorragend zum Würzen von Desserts, Gebäck, Marinaden sowie Gemüse- und Fleischgerichten. Wie wäre es, wenn Sie jetzt gleich unsere zu Anfang erwähnte Idee der „Obst-Schale“ aufgreifen würden? Darin: frische Bio-Orangen, Bio-Clementinen und Bio-Zitronen zum Zugreifen, Schnuppern und Genießen. Kommen Sie gesund durch den Winter! Ines Teitge-Blaha Mitglied der tegut… Kochwerkstatt, Food-Journalistin und Ökotrophologin, Weimar (Lahn) 15 marktplatz Januar 2016 14 Zeit für Jederzeit! Komm mich mal besuchen Ich back dir einen Kuchen Ich zeig dir meinen Leberfleck und puste deine Sorgen weg so, wie du bist lass ich dich sein und klopfst du an lass ich dich ein (Jürgen Spohn) pp: Sofies Buchti Kalle Wirsch ig n ö K r e in le K hren) Verlag, ab 5 Ja , Kerle rl, (Tilde Michels en winzigen Ke ben Kinder dies lie de en Er hr r Ja de r en Seit viel h tief unte nisvollen Reic im er, he gn ge Ge m ne em n sein der in ei Kalle Wirsch vo d ir w s us ge ra Ta he s pf lebt. Eine zum Kam Zoppo Trump, e en di ch en is m ck rö tü st im t dem he t! Aufgereg ei hh ec Fr ne ei für s Erdgefordert. Was d Murke tief in he, Trumpe un lc Gi , fehlt: de r ol ne W , ei r Wirsche ssiert. Nu n, was nun pa he rse ve zu t, pp um , le innere äche versch f die Erdoberfl einm Au h. Ge . sc rn ir W de Kalle enschenkin M ei zw it m sich de auch der bündet dieser uer. Ob am En te en Ab e el vi sie r am besten sam bestehen ? Das solltet Ih gt lin ge p um Tr o ntiert ein Sieg über Zopp n lassen. Gara se rle vo ch Eu er , das sich die selbst lesen od oße und Kleine Gr r fü n ge nü rg hat. großartiges Ve ls ausgedacht rin Tilde Miche to Au e ar rb de wun 1 3 2 kleine und große Könige! (Lö Das neue Jahr hat begonnen: 2016! Was es wohl bringt? Auf jeden Fall eine Menge Zeit. Zeit für Dich, für Freunde, für die Familie. Wie wäre es mit gemeinsamen Spielerunden? Mit lesen, backen und basteln? Sofie und Hannes haben wieder schöne, teils sogar königliche Tipps für Dich! su eg :W ng dre i is tr ich tig ) Hannes’ Basteltipp: Kronen für den/die (Spiele-)König/in en n den Dreikönigs-Tag. In viel Am 6. Januar feiern die Christe er Lied en sing s, von Haus zu Hau Gegenden laufen Sternsinger e ein und ttag Fes ser Tag ist ein und segnen die Gebäude. Die eren Dreikönigs-Kuchen zu leck en ein um gute Gelegenheit, ch g Zucker, 2 Eiern und 3 El Mil backen: 125 g Butter mit 100 und n che mis e 50 g Speisestärk verrühren. 200 g Mehl und ren, am Ende noch 2 Walnussrüh Teig den löffelweise unter orm Teig geben. Eine Gugelhupff oder Haselnusskerne in den en. geb ein hin es fte des Teig mit Fett ausstreichen, die Häl ulver verrühren und auf den aop Kak g 20 mit Restlichen Teig verGabel die beiden Teige leicht hellen Teig geben. Mit einer e ien Sch iten zwe der Kuchen auf mengen (marmorieren). Den n ute Min 45 ca. ) luft 0 Grad Um von unten bei 200 Grad (18 . Wer mit Puderzucker bestäuben und en lass en ühl backen. Abk skern findet, der ist an diesem beim Kuchenessen einen Nus darf sich ein Spiel wünschen! Tag König oder Königin und Sofies S pieltipp : Der Kön i g i s t krank Dieses S piel is Hannes’ lustige Rätselfrage: Welche Krone kann kein König der Welt tragen? (Antwort: Eine Baumkrone) Sofies Backtipp: Dreikönigs-Kuchen Vielleicht hast Du Lust, genau am Dreikönigs-Tag gemeinsam mit Deinen Freunden oder Deiner Familie einen Spielekönig oder eine Spielekönigin festzulegen? Dazu braucht Ihr natürlich eine passende Krone. Besorgt im Bastelladen einen Bogen festes Tonpapier. Aus diesem schneidet Ihr einen oder mehrere breite/n Streifen (für eine oder mehrere Kronen). Schneidet nun am oberen Rand Zacken ein (seht auf unserer Zeichnung nach). Auf die Zacken könnt Ihr bunte Perlen oder flache Glitzersteine kleben, dann sieht die Krone noch königlicher aus. Schließen könnt Ihr die Krone mit Büroklammern, dem Kopfumfang eines jeden Kindes angepasst, das König geworden ist. Vielleicht bekommt sogar jedes Kind eine Krone und darf für einen Tag im neuen Jahr König sein? t umso lu daran b stiger, je eteiligen mehr Kin . Wählt z der sich der und unächst in der M Erwachs d en erste it te ene sich Kreis um platzier n Leibar t. Alle a ihn heru zt des K nderen M m auf. D ö Nun frag nigs aus itspieler er Leiba , en alle: rzt sagt stellen s „Was ha weise: „ d ich im a n t n e : r Er hüpft „Der Kö denn?“ nig ist k Der Leib immer a wie der rank.“ arzt antw uf dem r kranke K echten B ortet be önig, ein Bein hüp e is in p iels.“ e W A lle müss fen. Reih eile (ca. en nun, 20 Seku um darf möglich genau nden) au jetzt jed st merkw er einma f dem re ürdige K der rech chten l der Leib rankheit ten Schu a r e z n t sein un ausdenk lter“, „E „Er spric d sich r krabbe en, z. B.: ht nur n lt auf all „Er zuck och rück wenn je en viere t m wärts“ o it der Mits n durchs der Ähn pieler ein Zimmer“ liches. D mal der , a s Spiel is Leibarzt t zu End des Kön e, igs war. Text: Barbara Rose, Journalistin und Autorin, Fellbach/Illustration: Ruth Farrenkopf, Perl Hallo Kinder! Unbedingt mal ausprobieren! Grüne Smoothies! Power-Drinks aus dem Mixer 17 marktplatz Januar 2016 16 Rezepte aus der tegut… für verschiedene, herrlich leckere grüne Smoothies finden Sie auf Seite 18! Gönnen Sie sich z. B. einen Ananas-Ingwer-Smoothie oder einen erfrischenden Grünkohl-Zitronen-Smoothie mit BioPower-Getreidegräsern – viel Spaß beim Ausprobieren! Pflanzengrün: Getreidegräser* (Weizen, Roggen, Gerste, Hafer, Kamut), Salatblätter (Kopf- oder Feldsalat, Rucola, Radicchio, Spinat oder Romanasalatherzen) genauso wie Kräuter (Minze, Zitronenmelisse, Kresse, Petersilie, Dill, Schnittlauch) und Kohl (z. B. Wirsing, Rosenkohl, Kohlrabi bzw. der Bio-GrünkohlSmoothie-Mix, den es neu bei tegut… gibt). Gemüse, Sprossen: z. B. Mangold, Salatgurke, Ingwer, Sellerie, Möhren, Rote Bete sowie Keimlinge von Mungobohne, Alfalfa, Radieschen oder Rettich. Nüsse, Samen, Keime: z. B. Mandeln, Walnuss- oder Cashewkerne, Kokos, Sesam-, Chia- oder Leinsamen, Weizenkeime sowie Nussmus und Nuss-/Kernöle. Trockenfrüchte: z. B. Datteln, Feigen, Aprikosen, Rosinen, Sultaninen, Cranberries, Açaí- oder Gojibeeren. Tipps • Chia- oder Leinsamen müssen vor dem Vermixen immer erst in Wasser quellen, um ihre verdauungsfördernde Wirkung wohltuend entfalten zu können (1 El Samen benötigt 5,5 bis 8 El Wasser zum Quellen). • Nusskerne bzw. Trockenfrüchte vorab in Wasser einweichen – so lassen sie sich leichter pürieren. • Bei Bio-Zitrusfrüchten unbedingt etwas abgeriebene Schale mitverwenden. • Zum Würzen eignen sich gut z. B. Vanille, Zimt, Kardamom, Ingwer, Chili, Salz, Agavendicksaft, Stevia. In grünen Smoothies steckt die volle Pflanzenkraft. Die belebenden Trinkmahlzeiten sind blitzschnell fertig und herrlich vielseitig. Wir verraten Ihnen, wie sie so richtig lecker werden und servieren Ihnen dazu Rezeptideen und Zubereitungstipps. Was sind grüne Smoothies? Obst und/oder Gemüse sowie frisches Blattgrün (von Getreidegräsern, Gemüse, Salaten und Kräutern) werden zu gleichen Teilen mit etwas Wasser, Saft oder Pflanzendrink in einem Mixer cremig püriert. Die Rohkost muss vorab nur gewaschen, geputzt und grob in Stücke geschnitten werden. Daher sind die Smoothies super einfach zuzubereiten und in wenigen Minuten trinkfertig. Welche Zutaten kommen hinein? Die Qualität der Lebensmittel bestimmt den Wert des Smoothies. Verwenden Sie am besten frische, hochwertige Zutaten – gut ausgereift, bevorzugt aus Bio-Anbau – und variieren Sie möglichst häufig, um Einseitigkeiten zu vermeiden. Jetzt im Winter passen sehr gut: Obst: Apfel, Birne, Weintraube ebenso wie Südfrüchte und Exoten, z. B. Banane, Ananas, Kiwi, Mango, Papaya, Melone, Passionsfrucht (Maracuja), Orange, Clementine, Zitrone, Limette, Grapefruit und Avocado. * Bio-Power aus Getreidegräsern Bio-PowerGräser von Gerste, Weizen, Roggen, Hafer und Kamut (Urweizen) wachsen für tegut… auf dem Bioland-KräuterGut von Tanja Dworschak-Fleischmann in Nürnberg heran. Ende November wurde das Bioland-KräuterGut übrigens bei den eathealthy-Awards 2015 – einem von der gleichnamigen Zeitschrift ausgeschriebenen Wettbewerb für gesunde Lebensmittelprodukte – für seine BioPowerGräser in der Kategorie „Säfte und Smoothies“ als Gewinner gekürt. Das chlorophyllreiche Bio-Grün ist eine ideale Basis für schnelle grüne Smoothies, denn es kann jederzeit frisch geschnitten und sofort verwendet werden. Jede Sorte hat ihren charakteristischen Geschmack: Roggengras schmeckt herbfrisch, Gersten- und Weizengras kräuterartig herb, Hafergras mild-würzig, Kamutgras süß. Nach dem ersten Schnitt wachsen die Gräser weiter, sodass mehrere Nachschnitte möglich sind (bitte das Gießen nicht vergessen!). Welche Vorteile haben grüne Smoothies? Grüne Smoothies enthalten reichlich Magnesium, den Mineralstoff, der im Blattgrün (Chlorophyll) eine zentrale Funktion hat. Wer einmal auf den Geschmack gekommen ist, wird sie sicher öfter, vielleicht sogar täglich haben wollen. Dabei ist es wichtig, am Zutatenkarussell zu drehen – schon durch das saisonal wechselnde Obstund Gemüseangebot offenbaren sich immer wieder neue Geschmacksvarianten, wodurch sich zugleich das Spektrum gesundheitsfördernder Inhaltsstoffe (Vitamine, Mineral-, Ballast- und sekundäre Pflanzenstoffe) erweitert und auch keine Einseitigkeiten (z. B. zu viel Oxalsäure über Spinat, Mangold, Grünkohl) auftreten. Wer mag, kann auch Wildkräuter (z. B. Löwenzahn, Brennnessel, Spitzwege- rich, Giersch) mitvermixen. Überzeugend ist die schnelle und einfache Zubereitung der frischen Zutaten (inklusive Abwasch). Grüne Smoothies sind (je nachdem, wie viel Obst verwendet wurde) recht kalorienarm, wirken ausgleichend auf den Säure-Basen-Haushalt und aktivieren durch ihren hohen Ballaststoffgehalt die Verdauung. Bitte noch einen Smoothie! Wenn Ihnen der erste Smoothie richtig gut schmeckt, werden Sie sich gleich auf den nächsten freuen. Bei Einsteigern ist das erfahrungsgemäß der Fall, wenn zunächst mehr Frischobst als Grün (2/3 : 1/3) in den Mixer kommt. Anstelle von Wasser können auch gut Grüntee, Kokoswasser oder Drinks auf pflanzlicher Basis (Reis, Hafer, Dinkel, Mandel, Kokos) verwendet werden, die helfen, herbe Nuancen zu mildern. Brauche ich einen speziellen Mixer? Für den Einstieg können Sie Pürierstab und Haushaltsmixer verwenden. Mit den zum Teil leicht widerspenstigen Zutaten (ungeschältes Bio-Obst/-Gemüse, Gemüseblätter, Gräser, Saaten) werden diese allerdings nicht so leicht fertig. Wer Gefallen an grünen Smoothies gefunden hat und sie regelmäßig zubereiten möchte, kann über die Anschaffung eines Hochleistungs-Mixers (hohe Umdrehungszahl, im Fachhandel erhältlich) nachdenken, der in der Lage ist, auch harte Pflanzenteile problemlos zu zerkleinern. Tipp: Weiche Zutaten als erstes einfüllen, darauf die harten, faserigen Zutaten geben, damit der Mixer beim Einschalten nicht blockiert. Smoothies to go? Wenn Sie zu Hause sind, sollten Sie die Smoothies immer frisch zubereiten. Sie können die Trinkmahlzeiten natürlich auch mit zur Arbeit nehmen. Den Transportbehälter dafür gut verschließen, Smoothies im Kühlschrank aufbewahren und am Tag der Zubereitung verbrauchen. Ines Teitge-Blaha Mitglied der tegut… Kochwerkstatt, Foodjournalistin und Ökotrophologin, Weimar (Lahn) Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt marktplatz Januar 2016 18 Smoothies mit Bio-PowerGräsern, Gemüse und/oder Früchten Ananas-Ingwer & Bio-Roggengras aktivierend würzig vegan Grünkohl-Zitrone & Hafergras vitalisierend cremig vegan Grüne Wiese – die Superfood-Suppe pikant kraftvoll vegan Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt 19 Wir sparen uns heute mal tierische Produkte! Nudelgratin Mexicana herzhaft-pikant vegan Orientalischer Quinoasalat Schoko-Bananenmuffins mit Granatapfelkernen ideal zum Mitnehmen vegan für die ganze Familie vegan Zubereitungszeit ca. 15 Min. Zubereitungszeit ca. 15 Min. Zubereitungszeit ca. 15 Min. Zubereitungszeit ca. 30 Min. Gar-/Gratinierzeiten ca. 35 Min. Zubereitungszeit ca. 45 Min. Garzeit ca. 20 Min. Zubereitungszeit ca. 15 Min. Backzeit 20-25 Min. Zutaten für 2-3 Portionen 1 Stück Ingwer (ca. 3 cm) 1/2 Ananas (ca. 300 g Frucht) 4 Stängel Zitronenmelisse* 1/2 Topf Bio-Roggengras 250 g Kokos-Drink (oder Kokoswasser) Zutaten für 2-3 Portionen 1 Bio-Zitrone* 1-2 Banane/n* 80 g Grünkohl (geputzt) 1/2 Topf Bio-Hafergras 200 ml Mineralwasser* (ohne Kohlensäure) Zutaten für 2-3 Portionen 2 Avocados 1/2 Bio-Zitrone* 1 Topf Bio-Gräser (Weizen, Gerste, Hafer oder Roggen) 2 Stangen Staudensellerie 1 Tomate* 1 Salatgurke 400 ml Mineralwasser* (ohne Kohlensäure) Meersalz Zutaten für ca. 4 Portionen 350 g Dinkelspirelli Salz 1 Zwiebel* 2 Knoblauchzehen 2 Möhren 1 Chilischote 1 Dose Kidneybohnen* (= 425 ml) 1 Dose Sonnenmais* (= 425 ml) 2 El Olivenöl* 1 Tl Kreuzkümmel* 1 Pk passierte Tomaten (= 500 g) Pfeffer* (aus der Mühle) Zucker* 100 g Cashewmus 1 El Hefeflocken 1 El Zitronensaft Zutaten für ca. 4 Portionen 200 g Quinoa (weiß) 500 ml Gemüsebrühe 1 Tl Kurkuma* 40 g Cashewkerne 1 Gurke 2 Frühlingszwiebeln 1 Granatapfel 3 Stängel Minze* 1 Orange* 3 El Condimento Bianco* (weißer Balsamico) 2 El Olivenöl* Salz Pfeffer* (aus der Mühle) 1 Avocado Zutaten für ca. 12 Muffins 250 g Dinkelmehl* (Type 630) 50 g Mandeln (gemahlen) 2 El Speisestärke 2 Tl Backpulver 1 Tl Haushaltsnatron 100 g Rohrohrzucker 2 El Kakaopulver (schwach entölt) 4 El Zartbitter-Schokodrops Salz 2 Bananen* 80 ml Rapsöl* 80 ml Mineralwasser* (mit Kohlensäure) 150 ml Sojadrink (Vanille) 2 Tl Apfelessig Außerdem: 12er-Muffinblech 12 Papierförmchen Zubereitung 1. Ingwer schälen, klein schneiden. Ananas schälen, grob würfeln. Zitronenmelisse und BioGräser waschen, klein schneiden, mit KokosDrink (oder Kokoswasser) im Mixer fein pürieren, dann Ingwer und Ananas zugeben und alles noch einmal gut durchmixen. Tipps für weitere Kombinationen: Mango-Birne & Weizengras 1 Birne 1 Mango 1/2 Topf Bio-Weizengras 400 ml Reis-Drink Apfel-Weintraube & Gerstengras 200 g Tafeltrauben (ohne Kerne) 1 Apfel* 3 Stängel Zitronenmelisse* 1/2 Topf Bio-Gerstengras 250 ml Mineralwasser* (ohne Kohlensäure) Sharonfrucht-Grapefruit & Hafergras 1 Sharonfrucht 1 Grapefruit 1 Topf Bio-Hafergras 150 ml Mineralwasser* (ohne Kohlensäure) Kerniges Plus: Wer mag, kann die Smoothies mit je 1-2 El Nusskernen zubereiten und mit Agavendicksaft oder Stevia süßen. Was steckt alles Gutes drin im grünen Gräser-/ Gemüse-/Früchte-Mix? Infos und weitere Zubereitungstipps finden Sie auf den Seiten 16 und 17. Zubereitung 1. Etwas Zitronenschale fein abreiben. Banane/n, Zitrone schälen, in Stücke schneiden. Grünkohl und Bio-Gräser waschen, trocken schütteln, mit 200 ml Mineralwasser im Mixer fein pürieren. Dann Früchte sowie Zitronenschale zugeben und alles noch einmal gut durchmixen. Tipps für weitere Kombinationen: Clementine-Dattel & Weizengras 3 Clementinen* 1 Banane* 150 g Baby-Spinat 1/2 Topf Bio-Weizengras 3 Datteln (entsteint) 150 ml Mineralwasser* (ohne Kohlensäure) Wintersalat-Orange & Kamutgras 2 Orangen* 1 Banane* 150 g Feldsalat* 1/2 Topf Bio-Kamutgras 3 Soft-Aprikosen 150 ml Mineralwasser* (ohne Kohlensäure) Coole Smoothies! Fruchtstücke (von Banane, Mango, Papaya) nebeneinander liegend auf einem Tablett anfrosten, dann in Gefrierdosen oder -beutel umfüllen und einfrieren. Bei Bedarf einen Teil entnehmen und direkt mit den frischen Zutaten in den Mixer geben: schmeckt herrlich kühl und erfrischend! *der tegut… Eigenmarken Zubereitung 1. Avocados halbieren, Steine entfernen, Frucht mit einem Esslöffel aus den Schalen lösen. Schale der Zitronenhälfte fein abreiben, Saft auspressen. Bio-Gräser abschneiden, waschen, grob zerkleinern. Sellerie, Tomate, Salatgurke waschen, putzen. 1 Stange Staudensellerie, 2/3 der Gurke in grobe Stücke schneiden. Restlichen Staudensellerie (1 Stange), restliche Gurke (1/3) und Tomate fein würfeln. 2. Avocados, Zitronensaft und -schale, Gräser und grob zerkleinerte Sellerie- und Gurkenstücke mit 400 ml Mineralwasser im Mixer pürieren. Superfood-Suppe mit Meersalz würzen und mit fein gewürfeltem Gemüse bestreut anrichten. Tipps Der gesunde Mix eignet sich auch als Dip, den Sie (pikant abgeschmeckt, siehe untenstehender Tipp) beispielsweise zu Ofengemüse reichen können. Verwenden Sie dafür nur die Hälfte der Zutaten und wenig (ca. 50 ml) Mineralwasser. 80 g Baby-Spinat anstelle der Bio-Gräser verwenden. Wer es richtig würzig mag, kann die Suppe mit Schnittlauch oder frischem Zwiebelgrün zubereiten oder ihr mit etwas Cayennepfeffer, Tabasco oder Sambal Oelek zusätzliche Schärfe verleihen. Zubereitung 1. Dinkelspirelli in Salzwasser nach Packungsanleitung garen, dann abgießen und kalt abschrecken. Zwiebel, Knoblauch abziehen, Möhren schälen, alles fein würfeln. Chilischote halbieren, Kerne entfernen und klein hacken. Kidneybohnen und Mais abtropfen lassen. 2. Knoblauch, Zwiebeln, Möhren und Chili in einer Pfanne in Olivenöl andünsten, dabei mit Kreuzkümmel bestäuben. Passierte Tomaten zugeben, ca. 5 Min. köcheln lassen, dann gegarte Nudeln zugeben, alles mit Salz, Pfeffer, Zucker abschmecken und in eine Auflaufform geben. 3. Cashewmus und Hefeflocken mit Zitronensaft und 70 ml Wasser glatt rühren, mit Salz würzen und über den Nudeln verteilen. Das Gratin im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. überbacken. Zubereitung 1. Quinoa gründlich spülen, bis sie nicht mehr schäumt. Mit Gemüsebrühe und Kurkuma aufkochen, ca. 20 Min. garen, dann mit einer Gabel auflockern und abkühlen lassen. 2. Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, beiseitestellen. Gurke waschen, längs halbieren und quer in Scheiben schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, längs halbieren, quer in feine Streifen schneiden. Granatapfel halbieren, Kerne herauslösen. Minze waschen, trocken schütteln, grob hacken. 3. Orange halbieren, Saft auspressen, mit Condimento Bianco und Olivenöl verrühren. Dressing mit Salz, Pfeffer würzen. Quinoa, Gurke, Frühlingszwiebeln, Minze und Granatapfelkerne in eine Schüssel geben, mit dem Dressing vermengen. 4. Avocado halbieren, Stein entfernen, Frucht aus den Schalen lösen, längs in Streifen schneiden. Quinoasalat auf Tellern anrichten, mit Cashewkernen und Avocado garniert servieren. Schmecken gut dazu: Hummus und knuspriges Baguette *der tegut… Eigenmarken Zubereitung 1. Ein 12er-Muffinblech mit Papierförmchen auslegen. Dinkelmehl, Mandeln, Speisestärke, Backpulver, Haushaltsnatron, Rohrohrzucker, Kakaopulver, 2 El Schokodrops und Prise Salz in einer Schüssel vermengen. 2. Bananen schälen. Eine Banane in 12 ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Den Rest der Bananen mit Rapsöl, Mineralwasser, Sojadrink und Apfelessig fein pürieren, zu den trockenen Zutaten geben und kurz zu einem glatten Teig verrühren. 3. Den Teig in die Vertiefungen der Muffinförmchen füllen, mit den restlichen Schokodrops (2 El) bestreuen und mit je einer Bananenscheibe belegen. Im 200 Grad heißen Ofen auf mittlerer Schiene 20-25 Min. backen. Muffins aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen, dann aus der Form heben und vollständig auskühlen lassen. Vegan ernähren leicht gemacht – Infos sowie Tipps dazu finden Sie auf Seite 7. Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt marktplatz Januar 2016 20 cremig-würzig fruchtig Chia-Himbeer-Dessert himmlisch-fruchtig gut vorzubereiten 21 Ohne Gluten, also einfach glutenfrei genießen! Mit Superfood superlecker gekocht! Dinkel-Pasta mit AvocadoPesto und Rote-Bete-Salat Rezepte aus der tegut… Kochwerkstatt Quinoa-Taler mit Erdmandel-Dip schonend gegart aromatisch Käsekuchen ohne Boden mit Rosinen cremig-fein lässt sich gut vorbereiten Pikante Frühlingsröllchen mit Chilisauce leicht feurig asiatisch Frikadellen mit Peperonata schnell gemacht einfach Zubereitungszeit ca. 25 Min. Garzeit ca. 10 Min. Zubereitungszeit ca. 15 Min. Auftauzeit ca. 2 Std. Quellzeit ca. 2 Std. Zubereitungszeit ca. 40 Min. Garzeiten ca. 35 Min. Zubereitungszeit ca. 20 Min. Einweich-/Kühlzeit jeweils über Nacht Backzeit ca. 60 Min. Zubereitungszeit ca. 60 Min. Garzeiten ca. 35 Min. Zubereitungszeit ca. 35 Min. Garzeit ca. 24 Min. Zutaten für ca. 4 Portionen 80 g Rucola 1 reife Avocado 1 Zitrone* 50 g Walnusskerne* 400 g Dinkel-Spaghettini Salz 6 El Olivenöl* Pfeffer* (aus der Mühle) 300 g Rote Bete (vorgegart) 2 Orangen* 1 Schalotte 1 Tl Senf* 50 g Mini-Schafskäse-Würfel (z. B. von Patros) 1 Tl Chiliflocken Zutaten für 4-6 Portionen 600 g Himbeeren (tiefgekühlt) 2 El Zitronensaft 70 g Puderzucker 6 El Chiasamen 150 g Schlagsahne* 1 Pk Vanillezucker 4 Tl gehackte Pistazienkerne Zutaten für ca. 4 Portionen 120 g Quinoa (weiß) 300 ml Gemüsebrühe 200 g Zucchini 1 Schalotte 2 Knoblauchzehen 4 El Olivenöl* 150 g Mehl* 2 Eier* (M) 1 El Tomatenmark Salz Pfeffer* (aus der Mühle) 2 Tl italienische Kräuter 1 Bd glatte Petersilie 1/2 Bio-Zitrone* 3 El Joghurt* 4 Tl ErdmandelCreme 150 g Schmand* Zutaten für ca. 1 Springform (Ø 26 cm) 100 g Rosinen 50 ml Rum 1 kg Magerquark 200 g weiche Butter 200 g Zucker* Salz 2 Pk Vanillezucker 6 Eier* (M) 1 Bio-Zitrone* 5 El Polenta (Maisgrieß) 1 Pk Backpulver 2 El Speisestärke (Mais oder Kartoffel) Puderzucker zum Bestäuben Zutaten für ca. 4 Portionen 250 g Möhren* 250 g Sellerie 1 Bd Frühlingszwiebeln 2 Knoblauchzehen 250 g Rinderhackfleisch 3 El Sesamöl Salz Pfeffer* (aus der Mühle) 1 Tl Ingwer* (gemahlen) 1 Tl Chiliflocken 20 Blatt Reispapier 2 El Rapsöl* 400 ml süß-scharfe Chilisauce Zubereitung 1. Rosinen über Nacht in Rum (alternativ Wasser) einweichen. Quark in ein sauberes Geschirrtuch geben und gut ausdrücken. Butter mit Zucker, Prise Salz, Vanillezucker cremig rühren. Eier trennen, Eigelb nach und nach unterrühren. Zitronenschale fein abreiben, Saft auspressen, mit Polenta, Backpulver, Speisestärke, Quark, Rosinen zugeben, alles gut verrühren. 2. Eiweiß steif schlagen, vorsichtig unterheben. Springform ausbuttern, mit Polenta bestreuen. Teig hineingeben, glattstreichen und im 175 Grad heißen Ofen auf der ersten Schiene von unten ca. 60 Min. backen. Bei leicht geöffneter Ofentür auskühlen lassen. Kuchen aus der Form lösen, über Nacht kühl stellen. Käsekuchen auf eine Tortenplatte geben und mit Puderzucker bestäubt servieren. Zubereitung 1. Möhren, Sellerie schälen, beides fein hobeln. Frühlingszwiebeln waschen, putzen, in feine Röllchen schneiden. Knoblauch abziehen, fein hacken. 2. Hackfleisch in 1 El Sesamöl krümelig braten, aus der Pfanne nehmen. Gemüse in restlichem Sesamöl (2 El) ca. 10 Min. dünsten. Hackfleisch wieder zufügen, alles mit Salz, Pfeffer, Ingwer, Chiliflocken würzen. 3. Reispapier nach und nach kurz (ca. 30 Sek.) in kaltem Wasser einweichen. Je 1-2 El GemüseHackmasse auf ein Reisblatt geben, rechts und links einschlagen und dicht aufrollen. Frühlingsröllchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit Rapsöl bepinseln. Dann im 180 Grad heißen Ofen ca. 20 Min. goldgelb garen und mit Chilisauce servieren. Zutaten für ca. 4 Portionen 3 Zwiebeln* 2 Knoblauchzehen 5 El Olivenöl* 500 g Hackfleisch (gemischt) 1 Ei* (L) 5 El glutenfreie Haferlocken (z. B. von Bauckhof) Salz Pfeffer* (aus der Mühle) 1 Tl Paprikapulver* (edelsüß) 6 bunte Paprikaschoten 3 El Paprikamark 100 ml Gemüsebrühe 150 g Crème fraîche Tipp Wer keine Rosinen mag, kann stattdessen getrocknete Cranberrys oder Aprikosen (fein gewürfelt) verwenden und diese in Orangenlikör statt in Rum einweichen. Schmecken gut dazu: Basmatireis* und ein grüner Salat mit geröstetem Sesam Zubereitung 1. Rucola waschen, trocken schleudern, grob hacken. Avocado halbieren, entkernen, aus den Schalen lösen, fein würfeln. Saft der Zitrone auspressen, über die Avocadowürfel träufeln. Walnusskerne in einer Pfanne ohne Fett goldgelb rösten, grob hacken. 2. Dinkel-Spaghettini nach Packungsanleitung in Salzwasser garen. Hälfte des Rucola mit Avocado, Walnusskernen, 3 El Olivenöl fein pürieren, Pesto mit Salz, Pfeffer würzen. 3. Rote Bete in feine Scheiben schneiden. Orangen schälen, Fruchtfilets zwischen den Trennwänden herausschneiden, Saft dabei auffangen. Schalotte abziehen, fein würfeln, mit Orangensaft, restlichem Olivenöl (3 El), Salz, Pfeffer, Senf zu einem Dressing verrühren. Orangenfilets und Rote Bete auf einer Platte anrichten, mit Dressing beträufeln, mit übrigem Rucola (40 g) und Schafkäse-Würfeln garnieren. 4. Spaghettini abgießen, 4 El Nudelwasser auffangen, mit dem Avocadopesto verrühren. Nudeln und Pesto vermengen, mit Chiliflocken bestreuen und mit Rote-Bete-Orangen-Salat servieren. Zubereitung 1. Himbeeren ca. 2 Std. auftauen lassen. 4-6 Himbeeren beiseitelegen, Rest mit Zitronensaft pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Himbeermark mit Puderzucker, Chiasamen verrühren, abgedeckt im Kühlschrank ca. 2 Std. quellen lassen, dabei zweimal umrühren. 2. Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle geben. Chia-Himbeer-Creme auf Dessertgläser verteilen, Sahne in kleinen Tuffs daraufspritzen und mit übrigen Himbeeren sowie Pistazienkernen garniert servieren. Zubereitung 1. Quinoa nach Packungsanleitung in Gemüsebrühe zubereiten und bei geringer Hitze ca. 15 Min. ausquellen lassen. Dann in einem Sieb kalt abbrausen und abtropfen lassen. 2. Zucchini waschen, putzen, fein raspeln. Schalotte, Knoblauch abziehen, in 1 El Olivenöl andünsten, mit Zucchini, Mehl, Eiern, Tomatenmark zur Quinoa geben und gut mit Salz, Pfeffer, italienischen Kräutern würzen. Masse esslöffelweise im übrigen Olivenöl (3 El) auf jeder Seite ca. 3 Min. goldgelb braten. 3. Petersilie waschen, trocken schütteln, grob hacken, Zitronenschale abreiben, Saft auspressen, mit Petersilie, Joghurt, Erdmandel Creme fein pürieren. Schmand unterrühren, Dip mit Salz, Pfeffer, Prise Zucker würzen. Quinoa-Taler mit Erdmandel-Dip anrichten und servieren. Schmeckt gut dazu: Wintergemüse (z. B. Rosenkohl und Möhren) schonend im Bratschlauch gegart Was ist das Besondere an Superfood und welche Produkte gehören u. a. dazu? Informieren Sie sich näher auf Seite 9! *der tegut… Eigenmarken Zubereitung 1. Zwiebeln, Knoblauch abziehen, eine Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in 1 El Olivenöl anschwitzen, mit Hackfleisch, Ei, Haferflocken vermengen, Masse mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver würzen. Mit angefeuchteten Händen ca. 8 Frikadellen formen. 2. Übrige Zwiebeln (2) in Spalten schneiden. Paprikaschoten waschen, putzen, Stielansätze und Kerne entfernen, Schoten in mundgerechte Stücke schneiden, mit den Zwiebeln in 2 El Olivenöl anschwitzen. Paprikamark kurz mit anschwitzen, Gemüsebrühe angießen, mit Salz, Pfeffer würzen, ca. 10 Min. dünsten. 3. Frikadellen in übrigem Olivenöl (2 El) auf jeder Seite ca. 7 Min. braten. Peperonata auf Teller verteilen, mit je einem Klecks Crème fraîche garnieren und mit Frikadellen zusammen servieren. Schmeckt gut dazu: Reis und ein fruchtiger Rotwein Welche Lebensmittel beim Glutensparen helfen und mehr über das Thema Gluten erfahren Sie auf Seite 11. *der tegut… Eigenmarken Kurz notiert marktplatz Januar 2016 22 Schöne Grüße aus den tegut... Saisongärten Der Januar ist Ruhephase und Erholung für Garten & Gärtner Erlebnis Kochen, Schmecken, Genießen Das neue Kursangebot der tegut… Kochwerkstatt ab März 2016 Den Abend mit einem feinen Aperitif beginnen, köstliches Essen genießen und sich von tollen Rezepten inspirieren lassen: Es gibt nichts Schöneres, als in geselliger Runde und gemütlicher Atmosphäre angenehme Stunden zu verbringen! Sie wollten schon immer kochen lernen, hatten aber noch nicht die Gelegenheit dazu, oder Sie kochen leidenschaftlich gern und möchten neue Geschmackswelten erkunden? Dann sind Sie bei uns genau richtig! Unsere Kochkurse begeistern ebenso Koch-Neulinge wie Fortgeschrittene – also alle, die Freude am Umgang mit Lebensmitteln und Spaß am Kochen haben und sich gerne mit anderen austauschen. In unseren Kochkursen schauen Sie einem erfahrenen Koch über die Schulter, greifen natürlich auch selbst zum Kochlöffel und erhalten viele praktische Tipps. Sicher, viel kann man im Gemüsegarten gerade nicht tun, aber langweilig wird es Gärtnerinnen und Gärtnern im Winter trotzdem nicht. Der erste komplette Wintermonat im Jahr lässt uns Zeit zum Ruhen, Nachdenken, Planen und Träumen – z. B. vom zurückliegenden Garten und voller Vorfreude von der kommenden bunten Saison! Dabei wird unsere Fantasie angeregt. Die langen Abende im Winter sind überdies ideal, um unser Wissen von den Pflanzen und von naturgemäßen Anbaumethoden zu vertiefen. Wir lernen eben nie aus! Deshalb gehören Gärtnerinnen und Gärtner auch zu den glücklichen Menschen – ihnen wird es im Leben niemals langweilig, nicht einmal im Winter. Jetzt haben wir die Muße, Kataloge zu wälzen, nach neuen Gemüsekulturen Ausschau zu halten, die Mengen zu planen, Kulturen sowie Lieferanten festzulegen und Saatgut sowie Jungpflanzen zu bestellen. Mit welchem Gemüse möchte ich experimentieren, was soll ich säen, was pflanzen, was war besonders erfolgreich bzw. ertragreich, was will ich dieses Jahr anders machen? All diese Gedanken haben nun Zeit, zu reifen und zu wachsen. Aus organisatorischen Gründen bitten wir Sie, ca. 15 Min. vor Kursbeginn anwesend zu sein. Anmeldungen ab sofort unter Tel. 0800-0002233 (kostenfrei aus dem dt. Fest- und Mobilfunknetz) Mehr Informationen zum neuen Kursangebot der tegut… Kochwerkstatt finden Sie unter www.tegut.com/kochwerkstatt Elektrosensible Menschen Auf der Suche nach Investoren Für Menschen mit einer Elektrohypersensibilität sind unbelastete, funkfreie Zonen zum Leben und zur Erholung von enormer Bedeutung. Die Strahlung von kabellosen Telefonen, WLAN, Smartphones, Handys, Mikrowellen usw. ist für die Menschen aufgrund der Erkrankung unerträglich. Die Betroffenen sind daher auf der Suche nach Investoren für funkfreie Wohnprojekte. Sie benötigen Wohnhäuser, in denen alle Mieter auf eine mit Strahlung verbundene Technik verzichten. Erschwerend kommt hinzu, dass viele Betroffene aufgrund ihrer Erkrankung entweder arbeitslos oder früh verrentet sind. Eigene Häuser oder teure Mietwohnungen können sie sich also nicht leisten. Das Anliegen der Betroffenen wird von europäischen Organisationen unterstützt. Für unbelastete Lebensräume, besonders für elektrosensible Menschen in Deutschland, setzen sich u. a. ein: www.elektrosensibel-muenchen.de, www.kompetenzinitiative.net und www.diagnose-funk.org. Wie können Sie helfen? Die elektrosensiblen Menschen sind auf private Hilfe angewiesen und hoffen auf die Unterstützung von sozial engagierten sowie gesundheits- und umweltbewussten Investoren, die für die Problematik Verständnis haben. Die Betroffenen benötigen ein Wohnhaus oder mehrere kleine Häuser, in „Der Schlaflose“ – die natürlichen Lebensbedingungen sind heute mit immensen künstlichen elektromagnetischen Feldern überlagert bzw. die Atmosphäre durch ein Frequenzgewitter aus Mobilfunk zerhackt. denen sie unter günstigen Mietbedingungen ohne den Einfluss von Mobilfunkstrahlung etc. leben können. Kontakt Ansprechpartnerin ist u. a. Frau Domay, E-Mail: [email protected] (Post über diese E-Mail-Adresse erreicht Frau Domay in einem InternetCafé, das sie aufsucht, wenn es für die Kommunikation notwendig ist). Kita Kreuzkirche In der Kita der Kreuzkirche in Kassel (Hessen) werden 85 Kinder in drei Kindergartengruppen und einer Schülerhortgruppe betreut. Die Kinder sind im Alter von zwei Jahren bis Ende des Grundschulalters und in Gruppen auf die zwei Etagen der Kita verteilt. Ein großer Schwerpunkt wird auf die gemeinsame Betreuung von Kindern mit und ohne Behinderung gelegt. Kinder aus über zwanzig verschiedenen Herkunftsländern besuchen die Kita. Ein Ziel der Kita ist es, die Kinder von Anfang an gesundheitsbewusst zu begleiten und sie für eine gesunde Ernährung zu begeistern. So gibt es zum Frühstück immer einen Obstteller auf dem Tisch sowie ungesüßten Tee und Mineralwasser zu trinken. Im Garten hat jede Gruppe ein eigenes Hochbeet, das jährlich bepflanzt und gepflegt wird. So geht’s los von März bis Mai 2016 Kursleitung: das Köcheteam von Genuss3 Teilnehmerzahl: mindestens 12, höchstens 16 Ort: antonius-Netzwerk Mensch, Startbahn, St.-Vinzenz-Str. 59, 36041 Fulda Kosten: 69,– Euro pro Teilnehmer, inkl. Speisen, Getränken, Rezeptheft, Kochschürze 23 Evangelische Kindertagesstätte Dreimal neu! Gemeinsam mit unserem neuen Kooperationspartner Genuss3 (Genuss hoch drei) bieten wir ab März 2016 an einem neuen Standort unser neues und abwechslungsreiches Kursangebot an: Es ist für jeden etwas dabei und die Rezepte sind sowohl alltagstauglich als auch raffiniert und laden zum Nachkochen ein. Rund um Ostern – vom Ostergebäck bis zum frühlingshaften Ostermenü Termine: Mittwoch, 16.03. oder 23.03.2016 von 18 bis 22 Uhr, Samstag, 05.03.2016, von 11 bis 15 Uhr Kräuterküche – aromatisch, bunt und belebend T ermine: Mittwoch, 06.04. oder 27.04.2016 von 18 bis 22 Uhr, Samstag, 16.04.2016, von 11 bis 15 Uhr Liebe geht durch den Magen – das Verwöhnmenü für einen prickelnden Abend Termine: Mittwoch, 04.05. oder 18.05.2016, von 18 bis 22 Uhr, Samstag, 21.05.2016 von 11 bis 15 Uhr Platz für Initiativen Wir in den tegut… Saisongärten haben unsere Äcker bereits vorbereitet und planen nun deren Gestaltung. Um Ihnen die Vorfreude auf die kommende Gartensaison zu versüßen, laden wir Sie auf unsere Homepage ein. Dort finden Sie die Standorte der tegut… Saisongärten im Jahr 2016 auf einen Blick (Änderungen vorbehalten)! Frohe Neujahrsgrüße von Ihrer Stefanie Krecek Projektleiterin tegut... Saisongarten, Tel. 0171-6906987, E-Mail: [email protected], Internet: www.saisongarten.com Viele Familien haben kaum noch Zeit für gemeinsame Mahlzeiten. Dieses Gemeinschaftserlebnis wird in der Kita bewusst gepflegt. Dabei spielt nicht nur die Nahrungsaufnahme an sich eine wichtige Rolle, sondern auch die Gestaltung der Situation beim Essen: also die zugewandte (pädagogische) Haltung, der Zeitrahmen, die Eigenaktivität der Kinder und eine angenehme Atmosphäre. Ein neues Projekt Um den Kindern in der Kita eine bewusste Ernährung noch besser nahebringen zu können, sollen im Obergeschoss ein Kinderrestaurant und eine Küche eingerichtet werden, in der die Kinder lernen, selbst kleine Mahlzeiten zuzubereiten. Wie können Sie helfen? Für die Umsetzung dieses Projektes benötigt die Kindertagesstätte finanzielle Unterstützung. Konto: Ev. Bank eG, IBAN: DE74 5206 0410 0102 2002 01 Kontakt Evangelische Kita Kreuzkirche, Muhardstr. 24, 34119 Kassel, Ansprechpartnerin: Rita Weber, Tel. 0561-17219, E-Mail: [email protected] Weitere Informationen finden Sie unter www.ekkw.de/kassel/kitas (Kreuzkirche West) Die Kinder helfen bei der Pflege der Kräuterschnecke und ernten für die Zubereitung der Mahlzeiten frische Kräuter. Platz für Initiativen! Suchen Sie noch Sponsoren bzw. geeignete Mitstreiter für Ihre gemeinnützige Initiative? Schreiben Sie an die tegut… marktplatz-Redaktion, Gerloser Weg 72, 36039 Fulda, Stichwort: Platz für Initiativen, oder per E-Mail an: [email protected] – wir setzen uns mit Ihnen in Verbindung.
