Ostergebäck ANLEITUNG: GEBILD- UND BRAUCHTUMSGEBÄCK GERMTEIG-REZEPT: Zutaten: 1 kg Weizenmehl 120 g Butter ½ l Milch 100 g Zucker 60 g Germ 2 Eier Schale von 1 Zitrone Vanillezucker ½ TL Salz Zubereitung: Teig gut durchkneten und zu einer Kugel formen. Zugedeckt gehen lassen bis der Teig das doppelte Volumen erreicht hat. Danach kann der Teig zu den unterschiedlichsten OsterGebildbroten verarbeitet werden. KÜCKEN: HÄSCHEN: Einen Teigstrang von 30 bis 50 g ausrollen - auf einer Seite soll er zunehmend etwas dicker sein. Das dickere Ende nach unten abbiegen, damit eine sitzende Position entsteht. Ein kugelförmiges Teigstück als Kopf anpressen und mit einem Messer von der Spitze her bis zur Hälfte einschneiden, die Ohren etwas auseinanderbiegen und andrücken. Als Schwänzchen einen kleinen Teigstrang unter dem Körper befestigen. Das Auge mit einer Rosine markieren. Ostergebäck IGEL: Aus einem Teigstück einen Kegel formen. Schnauze mit Hilfe eines Glases andeuten. Mit einer Schere Spitzen einschneiden. Rosinen oder Nelken als Augen verwenden. KATZE: 2/3 vom Teigstück abschneiden und daraus eine keulenförmige Rolle formen, die an einem Ende etw. dicker ist als am anderen. Das dicke Ende nach unten abbiegen. Aus dem restl. Teig Kopf, Ohren und Schwanz formen und an den Körper legen. Augen mit Rosinen und Schnauze durch kreuzweises Einschneiden markieren. ELEFANT: Teigstücke halbieren, aus einem Stück eine ca. 8 cm lange Rolle formen, die umgebogen den Körper und die eine ergibt. Aus dem zweiten Teigstück kleine Stücke abschneiden, aus denen Ohr und Schwanz geformt werden. Aus dem restl. Teig einen Tropfen formen, wobei der Runde Teil als Kopf an den Körper gelegt wird und der spitze Teil als Rüssel aufgebogen wird - mit Rosinen die Augen markieren. SECHSSTRANGZOPF: 1. Der Äußere beginnt: 1 in die Mitte legen 2. dann 2 nach außen legen. Dann wird immer nur die Seite gewechselt; aber immer den Äußeren in die Mitte und den Zweiten von der anderen Seite nach außen legen. Gutes Gelingen und frohe Ostern! www.bauernhof.at Informationen zum Kursangebot der oö. Seminarbäuerinnen: Landwirtschaftskammer OÖ, Referat Ernährung Tel.: 050/6902-1249, E-Mail: [email protected], www.lfi-ooe.at