Kräuter

Erdbeerminze •
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frostharte Pflanze.
sonnig bis halbschattig
ausreichend düngen
feuchter, durchlässiger Boden
lilafarbene Blüte Juni bis Sept.
Nutzung: Tee, Obstsalat und Süßspeisen. Trocknet
man die Erdbeerminze, kann man diese auch ideal
zum Würzen von Speisen verwenden.
Marokkanische Minze •
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frostharte Pflanze.
sonnig bis halbschattig
ausreichend düngen
feuchter, durchlässiger Boden
lilafarbene Blüte Juni bis Sept.
Nutzung: Tee: süsser, kühlender Geschmack, stark
erfrischende Wirkung. Obstsalat und Süßspeisen. Getrocknet
als Tee und zum Würzen von Speisen.
Apfelminze •
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frostharte Pflanze.
Keine direkte Sonne
ausreichend düngen
feuchter, durchlässiger Boden
lilafarbene Blüte Juni bis Sept.
Nutzung: Tee, Obstsalat und Getränke.
Junge Triebe: Können gut zur Marmeladenherstellung
verwendet werden.
Besonders gut geeignet für Kindertees.
Bärlauch
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schattige humusreiche Standorte
mehrjährige Pflanze
weisse sternförmige Blüte im Spätfrühling
Verwechslungsgefahr mit den giftigen
Maiglöckchen!
Verwendung: zarte und leckere Blätter vor der Blüte
ernten. Kräuterquark, Pesto, Bärlauchspätzli, Saucen,
Bärlauchkapern
Heilwirkung: fördert die Verdauung, verhindert
Arteriosklerose, senkt den Blutdruck, kann Herzinfarkt und
Schlaganfall vorbeugen.
Bio Ananassalbei
• Halbschattige humusreiche Standorte
• mehrjährige Pflanze, muss drinnen überwintert
werden
• rote Blüte September- November
• ausreichend düngen und wässern
• 100 - 120 cm.
Aroma: zartes Fruchtaroma, das an frische Ananas erinnert.
Verwendung Tee, Quark und Fruchtsalate, Potpourris,
Duftsträuße, Duftgarten Bio Zitronenverbene
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warmen, sonnigen Standort
lockere und humose Erde.
• Blüte blass-rosa, August bis Oktober
• sehr wüchsig,
• überwintern bei 4 Grad
Aroma/Verwendung: reines, intensives Zitronenaroma, Tee, zum Würzen von
Geflügel und Fisch, zum aromatisieren von Süssspeisen und Desserts oder zum
Würzen von Obstsalaten, feingehackte Blätter über das Obst streuen, Fruchtsäfte,
Fruchtsorbets und Fruchtpudding mit den Blättern garnieren.
Bio Stevia- Zuckerpflanze
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70 bis 100 cm
Mehrjährige, im Innenbereich überwintern
durchlässige Erde
Sonnig
Keine Staunässe, Wechselspiel zwischen
feucht und trocken
Aroma/Verwendung: natürlicher Süßstoff, 300-fache Süsskraft von Zucker,
auch für Diabetiker geeignet. Kann frisch oder trocken zum kochen und backen
verwendet werden.
Orangenminze
frostharte Pflanze.
Sonne bis Halbschatten
ausreichend düngen
feuchter, durchlässiger Boden
lilafarbene Blüte Juni bis Sept.
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Aroma/Verwendung: diese Minzesorte hat ein sehr fruchtiges Aroma, hat kein
Mentholgeschmack, eignet sich gut für Teemischungen. Salate, Suppen, Gemüse,
Eintöpfe, Saucen, Fleisch, Desserts wie auch Cocktails.
Englische Minze
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frostharte Pflanze.
Sonne bis Halbschatten
ausreichend düngen
feuchter, durchlässiger Boden
lilafarbene Blüte Juni bis Sept
Höhe 120/ 30 cm
Aroma/Verwendung: schmeckt besonders kräftig und
erfrischend, gutes Pfefferminzaroma, stark
mentholhaltige Sorte. Als Tee konsumiert, hat sie eine
kräftig kühlende und erfrischende Wirkung.
Krauseminze
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Capuns
frostharte Pflanze.
Sonne bis Halbschatten
ausreichend düngen
feuchter, durchlässiger Boden
lilafarbene Blüte Juni bis Sept
Höhe 80 / 30 cm
Aroma/Verwendung: Capuns,schmeckt besonders kräftig und erfrischend, stark
mentholhaltige Sorte. Als Tee konsumiert, hat sie eine kräftig kühlende und erfrischende
Wirkung.Sie ist eine beliebte Sorte um das Minzenöl herzustellen
Schokolademinze
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frostharte Pflanze.
Sonne bis Halbschatten
ausreichend düngen
feuchter, durchlässiger Boden
lilafarbene Blüte Juni bis Sept
Höhe 50 / 20 cm
Aroma/Verwendung: gut geeignet für Tee- und Dessert, für Dessert zum garnieren, hat ein
schönes Minzenblatt. In der Küche kann man sie für Salate, Suppen, Gemüse, Eintöpfe,
Saucen, Fleisch, Desserts wie auch in Cocktails gebraucht werden. Eine sehr gute Teeminze
mit einem intensiven Minzenaroma. Ergibt einen hervorragenden Minzensirup wie auch
Minzenglace. Eine beliebte Tee- und Dessertsorte (Eis und Süssspeisen)
Artischocke
Mehrjährig
100 bis 150 cm
Pflanzen pro m²:3
Blütezeit: Juli bis September, violett
sonnige Stelle auf trockenem bis frischem Boden
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Die Blütenknospen wurden bereits im alten Ägypten als Gemüse genutzt wurden.
Römer und Griechen kultivierten die Pflanze und schätzten nicht nur den
Geschmack, sondern auch die verdauungsfördernden Eigenschaften.
Zum Kochen viel Salzwasser verwenden, dem Zitronensaft beigefügt wird. Kochzeit
je nach Grösse zwischen 35 bis 45 Minuten. Zum Prüfen, ob die Artischocken gar
sind, ein Blatt herauszupfen. Wenn es leicht nachgibt, ist das Gemüse weich.
Wildfenchel
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mäßig trockenem, nährstoff- und basenreichem
Lehm- oder Lössboden
Mehrjährige, bis 1,5 m hohe Pflanze
nicht in der Nähe von Tomaten sowie Busch- und
Stangenbohnen
zweijährige Pflanze
Heilwirkung: Menstruations und Verdauungsstörungen, Blähungen und Husten, ferner um
Koliken bei Abführmittelgebrauch zu lindern. Bei Erwachsenen und Kindern verwendet man
Fenchelsirup (aus den Früchten) oder Presssaft (aus dem frischen Kraut) gegen
chronischem Husten und Atemwegskatarrh. Beruhigungstee (gegen Blähungen) für
Säuglinge enthält traditionell Fenchelfrüchte. Äusserlich bei Hautproblemen, ferner bei
Bindehaut -und Augenlidrandentzündung. Das nach Anis schmeckende Fenchelöl wird wie
die Früchte eingesetzt.
Verwendung: in Salaten, Gemüsegerichten und als Beilage zu gedünsteten Fischgerichten),
andererseits die Samen, die mit dem Anis vergleichbar sind. Letztere werden manchmal als
Gewürz in Schwarzbrot mitgebacken oder zu einem Tee aufgegossen, der beruhigend bei
Magen- und Darmbeschwerden wirkt. Saucen und Hackfleisch beigemischt. Fein gehackte
Fenchelblätter nimmt man in geringer Menge zum Würzen von Suppen, Salaten,
Mayonnaisen und für die „Sauce vinaigrette“.
Currykraut
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bedingt winterhart
schwefelgelbe Blüten
nährstoffarmer, trocker und durchlässiger Boden.
sonnigen, trockenen Standort
Verwendung als Küchenkraut: Zum würzen,die Zweige kurz
mitkochen und vor dem servieren heraus nehmen. Der
Currystrauch eignet sich zum Würzen für allerlei Curryspeisen.
Ananasminze
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frostharte Pflanze.
Sonne bis Halbschatten
ausreichend düngen
feuchter, durchlässiger Boden
Höhe 30-40 cm
Bis im Winter zu ernten
Aroma/Verwendung: schmeckt besonders fruchtig und erfrischend. Mentholhaltige Sorte.
Als Tee konsumiert, hat sie eine kräftig kühlende und erfrischende Wirkung.
Die Sorte ist sehr zierend in der Staudenrabatte.
Zitronenmelisse
• winterhart
• Warm und sonnig wird bevorzugt
• Humoser, nahrhafter Boden
• Düngen, stets gut wässern.
Schnitt: Im Juni vor der Blüte kann die Melisse zurückgeschnitten
werden,dann treibt sie buschiger wieder aus. Im September kann
sie ein zweites Mal zurückgeschnitten werden.
Bereits im Mittelalter machte sie sich einen Namen als Heilpflanze,
da sie eine entspannende und nervenberuhigende Wirkung hat. Sie
ist jedoch nicht nur als Heilpflanze nutzbar, sondern neben Ihrer
schönen optischen Wirkung im Garten, passt sie ebenso zu
allerhand Speisen, Soßen und Desserts.
Knobigras
Knoblaucharoma ohne unangenehme Geruchsbelästigung! Das Knobi-Gras macht es möglich.
Ähnlich wie der Knoblauch ist es sehr gesund und
unwiderstehlich lecker. Es sorgt für einen würzigen
Pfiff bei Fleisch- u. Nudelgerichten, in Soßen und
Pestos. Oder fein geschnitten wie Schnittlauch
verwenden. Die Ernte ist ganzjährig möglich. Einfach
den Knobi-Gras Halm an der Basis abschneiden.
Zum Einfrieren die Halme klein schneiden und in
einem Folienbeutel verschließen.
Würzen mit Rezept: Knobi-Gras Öl: 150g Knobi-Gras
(fein geschnitten) in 0,75 l Olivenöl einlegen. Ideal für das tägliche Kochen und
Braten. Als Gewürzpflanze steht es auf dem Fensterbrett oder auf der Terrasse in
Terracotta-Gefäßen und Balkonkästen. Es ist mehrjährig aber nicht winterhart. Somit
steht es im Sommer draußen und im Winter drinnen. Wächst an sonnigen und
schattigen Standorten.
Wasabi
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mit Schutz bedingt winterhart. Besser ist es,
die Pflanze in einen Kübel zu pflanzen und
den Winter über ins Haus zu holen.
Keine direkte Sonneneinstrahlung Ein
schattiger bis halbschattiger Standort ist
optimal.
Die Erde sollte immer feucht gehalten
werden.
Während der Ruhephase ist es nicht
notwendig zu gießen. Die Erde 2-3 Tage gut
trocknen lassen. Dann 2-3 Gläser Wasser
zugießen, Wasserüberschuss vermeiden,
jedoch bis in die Tiefe befeuchten.
Verwendet wird in der Regel die Wasabiwurzel. Aus ihr wird die bekannte
Wasabipaste hergestellt. Aber auch die Blätter und besonders die Blattstiele
überzeugen mit einem angenehmen Aroma und sind lecker im Salat.
Zimt-Pflanze
Pflanze mit starkem Zimtaroma. Blätter und Stengel sind
hervorragend zum Zubereiten von Teemischugen und für
Duftschalen geeignet. Eine einfach zu haltende Pflanze, die im
Sommer auch problemlos ins Freie gestellt werden kann. Die
Überwinterung kann warm oder kalt, aber frostfrei erfolgen.
Wasserpfeffer
Wasserpfeffer ist ein Gewürz mit scharfem,
pfeffrigem Geschmack für Sushi, Sashimi und
Tempura. Er zeigt ein vitales Wachstum und
besticht
mit
seinen
dunklen,
rot-grün
marmorierten Blättern.
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Im Herbst bilden sich rispenartige rosa Blüten.
Mit den roten Stielen ist er sehr dekorativ auf
dem Teller.
Wasserpfeffer riecht nur schwach. Kostet man ein Blatt, so schmeckt es im ersten
Moment etwas bitter, entwickelt aber nach kurzem Kauen eine beißend-prickelnde
Schärfe, die im Mund einige Zeit anhält, ähnlich dem Sichuanpfeffer.
Die Blätter des Wasserpfeffers lassen sich im rohen Zustand geschnitten oder auch
gestoßen verwenden. Der Wasserpfeffer ist nicht winterhart, kann aber im Haus
überwintert werden.
Er fühlt sich sowohl an einem Teichrand in voller Sonne, als auch in normaler
Gartenerde wohl.
Bananenminze
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Frostfrei überwintern
Sonnig bis halbschattig
ausreichend düngen
feuchter, durchlässiger Boden
lilafarbene Blüte Juli bis August.
Nutzung: Die Blätter schmecken fruchtig und angenehm in Desserts, im Obstsalat,
Getränke (besonders zur Verfeinerung der Bananenmilch) - oder in Teemischungen
Olivenkraut
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Frostfrei überwintern
Sonniger Standort
ausreichend düngen
eher trockener Boden
Gelbe Blüte
Sehr pflegeleicht
Verwendung:
Obwohl das Gewächs keine Oliven trägt, riechen und
schmecken die Blätter intensiv nach Olive. Dies begründet gleichfalls den Einsatz als Zugabe zu Salatsaucen oder in südländischen Speisen. Auch die
Herstellung von besonders aromati-schen Ölen gelingt
mit dem Olivenkraut hervorragend. Grundsätzlich kann Oliven-kraut überall als
Ersatz für grüne Oliven seine Verwendung finden.
Rauch-Tabak
Nach ca. 2 bis 2,5 Monaten ist der Tabak erntbar.
Nicotianan tabacum benötigt sonnigen bis halbschattigen Standort. Zur besseren Ernte sollten
sie Blüten vom Rauchtabak abgeschnitten werden. Ernte und Verarbeitung: ca. 60 Tage nach
dem Auspflanzen ist der Tabak erntereif. Zuerst
verfärben sich die unteren 3-4 Blätter hellgelb
und dann gelb-braun. Die Pflanze dann von
unten nach oben abernten. Die Blätter lochen
und auf Paketschnur fädeln. Die Schnüre ca. 5-7
Wochen an einem zugigen und trockenen Ort
(Schuppen, Carport, Vordach) aufhängen.
Anschliessend Tabak mit einem Kräuterwiegemesser klein schneiden
Zitroneneucalyptus
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Internsiver Zitronenduft
Raschwüchsig
Feucht halten
Regelmässig düngen
Verwendung:
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Dampfbad.
Der Zitronen-Eukalyptus eine Heilpflanze, aus der Eukalyptus-Öl gewonnen
wird. Es ist besonders gut geeignet bei Entzündungen und wirkt es
schmerzstillend. Zahlreiche medizinische Studien belegen die Wirksamkeit
von Eukalyptusöl, insbesondere bei Atemwegserkrankungen, vor allem bei
chronischer Bronchitis und Asthma. Das ätherische Öl löst Krämpfe und hilft,
zähen Schleim besser abzuhusten. Zitronen-Eukalyptus kann von April/Mai bis
Oktober in Töpfen auf Balkon, Terrasse oder Garten gepflanzt werden.
Ganzjährig kann er in beheizbaren Wintergärten und als Zimmerpflanze
gehalten werden.
Limonadenpflanze
Die Limonadenpflanze ist eine Kräuterpflanze mit einem erfrischenden Aroma-mix
aus Lemon und Anis. Sie erreicht eine
Höhe zwischen 60 und 90 cm und wächst
straff aufrecht bis buschig. Von Juli bis
September bildet sie purpurrosa bis
magentarote Blüten. Sie ist eine dekorative
Schnittblume für ein Staudenbeet.
Rezept für Limonade: 2 große Zitronen auspressen (ca. 80 ml Saft), den Saft mit 50g
Zucker und 5 Triebspitzen der Limonadenpflanze (8-10 cm lang) sowie einer
winzigen Priese Salz in eine Schüssel geben. Alles mit dem Mixer sehr klein mixen
und anschließend durch ein Sieb gießen. In den Kühlschrank stellen. Vor dem
Servieren mit 1 Ltr. Mineralwasser (mit Kohlensäure) auffüllen. Schon ist die sehr
leckere und durstlöschende Limonade fertig.
Jiaogulan, Frauenginseng
Die Jiaogulan Pflanze, die auch „Pflanze der
Unsterblichkeit“ genannt wird, ist seit über 6
Jahrhunderten in China und Japan aufgrund
ihrer heilenden Wirkung bekannt. Ein Aufguss
aus den Blättern soll ähnlich wie Ginseng
wirken und hat eine heilende Wirkung bei
Herzproblemen oder Bluthochdruck.
Zusätzlich kann die Pflanze als Nahrungsmittel verwendet werden, beispielsweise
können die Triebspitzen von Gynostemma pentaphyllum als knackige und
wohlschmeckende Salate zubereitet werden. Der Geschmack der Pflanze erinnert an
Lakritze und soll dem Verzehrenden neue Energie verleihen – also ein vielseitiges
Heilkraut für den exotischen Gartenliebhaber. Nicht austrocknen lassen
Bedingt winterhart bis -18 Grad Celsius, 4-8 m Höhe, sonnig bis halbschattig
Cola Kraut
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Die Spitzen der Triebe haben das Aroma und
den Geschmack von "Coca Cola". Daher ist
das Cola-Kraut bei Kindern sehr beliebt. Wenn
man mehr als nur die Spitzen verwendet,
schmecken die Blätter bitter.
Cola-Kraut ist ein mehrjähriger, krautiger
Halbstrauch, der bis 1,5 m in die Höhe und 30
– 60 cm in die Breite wächst.
Es verfügt über aufrechte, verzweigte Stängel
und gefiederte, graugrüne Blättchen.
Cola-Kraut blüht von Juli – Oktober mit
blassgelben Blütenköpfchen.
Blu-Cola-Kraut – Pflanzenverwendung und Pflege
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Die Pflanze enthält ätherisches Öl, Bitter- und Gerbstoffe. Cola-Kraut gilt als
magenstärkend, verdauungsfördernd – Es hilft bei chronischen
Entzündungen, Hauterkrankungen, Rheumatismus und Gicht, Kurzatmigkeit
und Krämpfen. Gegen Kopfschmerzen kann Cola-Kraut in Branntwein
eingelegt werden.
Verwendung zum Würzen: die jungen Blattspitzen, frisch oder getrocknet,
eignen sich sehr gut zum Würzen von Quarkspeisen und Salaten, aber auch
von fettem Fleisch und für die dazugehörigen Soßen.
Als vorwiegend südländisches Gewächs liebt das Cola-Kraut die Sonne und
dazu einen trockenen und kalkhaltigen, aber humosen Boden.
Es gilt dennoch als winterhart und mehrjährig.
Da die Pflanze breit wächst, benötigt sie einen Pflanzabstand von 30 bis 40
cm.
Die Ernte ist den ganzen Sommer über möglich, erfolgt aber vollständig im
Herbst, wenn die Pflanze zurück geschnitten werden muss.
Gedächtnis-Kraut Brahmi
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Brahmi verbessert die geistige
Leistungsfähigkeit und sowohl das Kurzzeitals auch das Langzeitgedächtnis.
Die Brahmi- Substanzen wirken angstlösend
und antidepressiv.
Neben einer adaptogenen (allgemein
gesundheitsfördernden) Wirkung ist Brahmi
herzstärkend und harntreibend.
Untersuchungen belegen eine positive
Wirkung bei Erschöpfung,
Konzentrationsstörungen und sogar AD(H)S.
Der Inhaltsstoff Bacoside A regt die Gehirndurchblutung an. Nutzung als Tee. Nicht
winterhart. Das kleine Fettblatt ist ein kriechendes, feuchtliebendes Kraut. Es ist
mehrjährig, aber nicht frosthart. Es wächst sehr gern in unmittelbarer Nähe von
Gewässern und kann deswegen feucht gehalten werden. Es ist pflegeleicht und
gedeiht sonnig bis schattig.
Das Kraut kann getrocknet und dann einfach als Tee zubereitet und getrunken
werden. Das frische Kraut kann auch mit hochprozentigem Alkohol übergossen
werden, wodurch man einen alkoholischen Auszug bekommt. Um die positive,
nachgewiesene Brahmi- Wirkung erzielen zu können, sollte maximal zweimal täglich
nur eine sehr kleine Menge (also 2x eine gehäufte Messerspitze) der getrockneten
Pflanzenteile z. B. mit einem Fruchtsaft zusammen eingenommen werden. Die
Wirkung der Pflanze wurde ab einer bestimmten, größeren Menge nachweislich auch
als toxisch eingestuft (Vergiftungsgefahr).
Liebstöckel, Maggi
Ursprünglich ist der Liebstöckel in
Südwesteuropa beheimatet. In Mitteleuropa
gedeiht er jedoch auch prächtig und wurde
deshalb schon vor Jahrhunderten in
mitteleuropäischen Gärten angebaut.
Inzwischen trifft man den Liebstöckel auch
hier und da verwildert an. In der Küche ist der
Liebstöckel als Maggikraut bekannt und würzt
mit seinen Blättern Saucen, Fleisch,
Kräuterquark und Suppen aller Art.
In der Medizin werden Wurzel und Samen des Liebstöckels für den Harnapparat,
Verdauung und weibliche Fortpflanzungsorgane eingesetzt. Wenn die mehrjährige
Pflanze im Garten erstmals einen Lieblingsplatz gefunden hat kommt sie jedes Jahr
wieder und wird so gross, dass eine normale Familie ihren ganzjährigen
Liebstöckelbedarf für Küche und Hausapotheke damit decken kann.
Lustmacherkraut Maca
Diese Pflanze stammt aus den Anden und wird
von alters her von den Ureinwohnern geschätzt
als Andenginseng. Es ist ein Protein-, Vitamin –
und Mineralienspender. Die Wurzeln, die auch
getrocknet werden können ähneln der essbaren
Petersilienwurzel. Frisch verzehrt bringen uns
die Inhaltsstoffe dieser Pflanze auf Trab – sie
fördern die geistige Stabilität und beugen
Erschöpfungs-zuständen vor und, um auf den
Lustmacher zu kommen – sie fördern die
Durchblutung des Beckenbodens und haben
eine hormonelle Wirkung, so dass bereits bei
täglicher Verwendung über 2 Wochen eine
deutliche Verbesserung bei der Luststeigerung
und
körperlichen Leistungssteigerung zu
bemerken ist. Aber es muss nicht nur die Wurzel sein. Die Blätter können als
Kresseersatz genommen werden. Der Geschmack ist ähnlich.
Tipp: Würzen sie doch einmal Suppen mit kleingeschnittenen Blättern oder
geriebener Wurzel der Maca Pflanze. Schmeckt köstlich und zeigt auch Wirkung.
Prickelkraut
Verwendung im Kräutergarten: Der prickelnde südamerikanische Geschmack dieser (Kresse-­‐) Art eignet sich hervorragend für Salate. Das Kraut ist sehr beliebt in Japan. Der speichelfördernde Geschmack der Blüten würzt in Fernost sehr viele Speisen. Nach kurzen Kauen der Blätter merkt man, wie die Geschmacksnerven langsam einschlafen und sich ein erotisierendes Gefühl wie Brausepulver einstellt. Pflanzenmerkmal: ausdauernd und mehrjährig (frostempfindlich -­‐ frostfreie Überwinterung notwendig) Wuchsform & -­‐höhe: kompakt, Horst bildend, 20 bis 30 cm hoch Blütenfarbe & Blütezeit: gelb, Juni bis Juli Standort: sonnig PH-­‐Wert & Boden: schwach sauer bis schwach alkalisch, durchlässig, Kübelpflanzenerde Pflanzabstand:20 bis 30 cm Überwinterung: helles Winterquartier, bei 7-­‐10°C Wichtige Inhaltsstoffe: Spilanthol Zitronenthymian
Wuchsform & -­‐höhe: Immergrüner Halbstrauch, mit
mehr oder weniger niederliegenden Zweigen,
10cm -30 cm, Winterhart.
Blütenfarbe, Duft & Blütezeit: Juni – Sept, lila, beliebt
von Bienen. Der Duft ist würzig oder zitronenartig
Standort:. Sonnig bis halbschattig, sandiger und
magerer Boden leicht im alkalischen Bereich.
Harmoniert mit Lavendel, Lorbeer, Rosmarin,
Salbei, Majoran, Schalotten, Knoblauch.
Kräuterheilkunde:
Die Wirkung des Thymian hilft bei Darm und Gallenleiden, ebenfalls schleimlösend und
antibakteriell
Verwendung: Er wird verbreitet als Zierpflanze für Steingärten, Einfassungen, Balkons
sowie als Gewürz- und Heilpflanze genutzt und ist seit spätestens 1596 in Kultur. Es gibt
zahlreiche Sorten, die zum Beispiel gelbe, weiße oder gefleckte Blätter besitzen oder
verschiedene Wuchsformen.
Thymian
Wuchsform & -höhe: Immergrüner
Halbstrauch, mit mehr oder weniger
niederliegenden Zweigen, 20cm -40 cm,
Winterhart.
Blütenfarbe, Duft & Blütezeit: Mai / Juni,
lila, beliebt von Bienen. Der Duft ist würzig
Standort:. Sonnig bis halbschattig, sandiger
und magerer Boden leicht im alkalischen
Bereich. Harmoniert mit Lavendel, Lorbeer,
Rosmarin, Salbei, Majoran, Schalotten, Knoblauch.
Kräuterheilkunde:
Die Kräuterkundigen schieben dem Thymian viele Heilwirkungen zu: Er sollte
schleimlösend wirken, Nervenleiden mildern, schwache Kinder stärken, den Appetit
anregen, gegen Schlangengift helfen und verdauungsfördernd sein. Vor der Schlacht
nahmen römische Legionäre Thymianbäder; sie sollten ihnen Mut und Kraft
verleihen. Heute belebt ein solches Bad müde Liebende.
Verwendung: Er wird verbreitet als Zierpflanze für Steingärten, Einfassungen,
Balkons sowie als Gewürz- und Heilpflanze genutzt und ist seit spätestens 1596 in
Kultur.
Bio- Basilikum Standort: Basilikum benötigt einen warmen und
sonnigen Platz. Mit der Umpflanzung in den
Garten oder auf dem Balkon, sollte mindestens so
lange gewartet werden, bis es frostsicher ist, also
ab Mitte/Ende Mai.
Pflege:
Basilikum mag keine nassen Blätter. Deshalb vor
Regen geschützter Standort und beim Wässern
am besten einen Untersetzer mit Wasser füllen
damit er daraus sich das Wasser holt.
Verwendung: beste Erntezeit ist kurz vor der Blüte. Geerntet wird am besten morgens an
einem sonnigen Tag. Zu dieser Zeit ist das Aroma der Pflanze am intensivsten. Die glänzend
grünen Blätter können sowohl frisch als auch getrocknet verwendet werden. Frisch geerntete
Blätter lassen sich auch in kleinen Portionen einfrieren. Verstärkt wird der Geschmack der
Blätter, wenn die Blüten ausgeschnitten werden. Dabei wird Basilikum zu einem buschigen
Wachstum angeregt.
Naturmedizin: Verdauungsfördernd, Linderung der Migräne, Stärkung des
Nervensystems, lindert Periodenkrämpfe und regelt unregelmässige Blutungen, bei
Wechseljahrbeschwerden
Salbei Standort, Ansprüche: Volle Sonne. Gießen: Mäßig
feuchter Boden ohne Staunässe, Im Garten
ausgepflanzte und angewachsene Pflanzen
vertragen meist auch längere Trockenheit.
frosthart bis etwa -15 Grad
Wuchs: Von unten verzweigter Halbstrauch (unten
verholzende Staude), meist 30-50 cm Wuchshöhe,
am besonders zusagenden Standort mitunter auch
70 cm und gelegentlich sogar noch höher.
Bekannte Heilwirkungen: Grippemittel gegen Erkältungs- und Atemwegserkrankungen
sowie Mittel gegen Magen-Darmbeschwerden. Der enthaltene Bitterstoff wird keimhemmend,
die Gerbstoffe zusammenziehend und entzündungshemmend, das ätherische Öl
krampflösend. Besonders beliebt und angenehm sind Salbeibonbons gegen
Halsentzündungen.
Ananassalbei Standort: Sonnig bis Halbschattig, nicht winterhart.
Überwintern: an kühlem, frostfreien und hellen Standort
Höhe ca. 100 - 120 cm.
Boden: Sandige, stark durchlässiger Böden
Verwendung als Küchenkräuter: Blüten und Blätter zu
süßen und salzigen Speisen. Besonders kleingehackt gibt
er Quark und Fruchtsalaten einen fruchtigen Geschmack.
Verwendung als Teepflanze: Der Ananassalbei ist
aufgrund seines fruchtigen Ananasaromas eine beliebte
Teepflanze.
Inhaltsstoffe: ätherische Öle, Saponine, Vitamine.
Der Ananassalbei ist ein wirklicher Star unter den
Salbeiarten! Er stammt aus Mexiko und Guatemala, fühlt
sich deshalb unter feuchtwarmen Bedingungen
besonders wohl und verströmt schon beim geringsten
Kontakt ein fruchtig duftendes Aroma nach frischen
Ananas. Das Rot seiner Blüten ist einfach hinreisend!
Mandarinensalbei
Höhe: ca 50cm – 1m
Standort: sonnig - halbschattig, nicht winterhart,
Überwintern: an einem frostfreien und hellen Platz.
Boden: humoser durchlässiger Boden
Wuchs: aufrechter bis überhängender Wuchs
Verwendung: die Blüten und Blätter duften nach
Mandarine und sind eine essbare Deko, gut geeignet für
Tee, Süßspeisen, exotische Küche. Die frischen Blätter
verwendet man in kleinen Mengen für Obstsalate. Man
kann damit auch frisch Tees zubereiten. Das schmeckt
und riecht fruchtig-frisch. Die schmackhaften Blüten sind
eine farbenfrohe und aromatische Dekoration für
Nachspeisen und Salate. Der Duft dieser Pflanze ist sehr
intensiv.
Oregano
Standort: Am besten wächst er auf kalkhaltigem Boden in
sonniger, geschützter Lage. Er ist sehr pflegeleicht, braucht
nur wenig Wasser und kaum Dünger.
Blüte: lila, Juni bis September
Wuchshöhe: 30 – 80 cm
Verwendung: Frischer Oregano ist weniger intensiv im
Geschmack als getrockneter. Oregano am besten mitkochen,
während Majoran, die feinere Variante, am Ende der
Kochzeit frisch beigefügt wird. Ideal für Tomatengerichte,
Pizza, Lamm, Fisch, Zwiebeln, Artischocken, Bohnen.
Harmoniert mit Schalotten, Knoblauch. Wichtiger Bestandteil
italienischer Gewürzmischungen, zum Beispiel für Pizza.
Orangensalbei
Der Orangen-Salbei verströmt einen kräftig fruchtigen Duft
mit leicht herber Note nach Orangen.
Pflanzenhöhe: 30 cm bis 50 cm
Blüte: leuchtend rot von Frühling bis Herbst
Standort: sonnig
Bodenart: normal durchlässig, feucht
Verwendung: Küchenkraut (Blätter und Blüten zu
Fruchtsalat, gegrilltem Fleisch, Desserts und Punsch),
Teepflanze, Duftpflanze (kräftiger fruchtiger Duft mit
herber Note), Zierpflanze, gute Kübelpflanze
Eigenschaften: mehrjährig, frostfrei überwintern
Goldmelisse
Die Goldmelisse (Monarda didyma),
auch Indianernessel oder ScharlachMonarde genannt
Sehr gut eignen sich die duftenden Blätter
zum Aromatisieren von Tee und Obstsalat.
Auch zum Garnieren finden sie Verwendung
• Wuchshöhe von 80 bis 150 Zentimeter
• Blütezeit von Juni bis September.
• Winterhart
Echte Kaffee
Die Kaffeepflanze wird im Sommer draußen und im
Winter drinnen kultiviert.
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Nach ca. 3 Jahren erscheinen weiße, nach Jasmin
duftende Blüten, dann Beeren, die zuerst grün sind
und sich später rot färben. Eine Beere enthält
Kaffeebohnen. Wenn die roten Beeren sich dunkel
purpurn färben sind sie Reif zum Ernten. Die Beeren
bestehen aus einer zähen Fruchtwand und einem
saftigen Teil, der Pulpe. Diese wird entfernt und die
freigelegten Kaffeebohnen werden ausgebreitet und in
der Sonne getrocknet.
Der eigene Kaffee wurde früher in gusseisernen Pfannen geröstet. Heute
werden kleine Kaffeeröstmaschinen im Internet vertreiben.
Pflanzenpflege: Kaffee ist sehr pflegeleicht. Gießen wenn die Erde
ausgetrocknet ist. Alle 2-3 Wochen mit Zimmerpflanzen-Dünger versorgen. Im
Frühjahr in einen größeren Topf (4-6cm größerer Durchmesser) umtopfen.
Sonniger Standort.
Erdnuss
Die Erdnüsse mit Schale ca. 20 Minuten im
Backofen auf 120°C bis 150°C erhitzt. Dann die
Schale entfernen und die Erdnüsse mit dem
roten Häutchen auf einem Backblech bei 160 °
C weitere 5-10 Minuten rösten. Anschließend
salzen. Guten Appetit.
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Pflanzenpflege:
Die Erdnusspflanze benötigt einen möglichst
warmen und windgeschützten Standort. Das
kann ein warmes Wohnzimmer, ein sonniger
Balkon, ein Frühbeetkasten oder
Hobbygewächshaus sein. Die Bodentemperatur
sollte mindestens 18°C betragen. Während der
Kultur sollte die Erde eher trocken sein. Es wird
gegossen, wenn die Blätter „schlappen“.
Zwei bis drei Wochen nach dem Pflanzen erscheinen die leuchtend gelben
Blüten. Sie verbreiten einen veilchenartigen Duft und blühen nur einen Tag.
Die Blüten befruchten sich selbstständig. Die befruchteten Fruchtknoten
strecken sich lang, krümmen sich und wachsen nach unten Richtung
Erdboden. Dort drücken sie sich in das Erdreich hinein. In der Erde reift dann
die eigentliche Erdnuss.
Das bedeutet die „Nüsse“ werden nicht von den Wurzeln gebildet wie z.B. bei
Kartoffeln, sondern von den befruchteten Blüten, die sich in den Boden
bohren. Dieser Vorgang ist im Pflanzenreich sehr selten und ist botanisch ein
„Highlight“.
Bis Anfang Oktober reifen die Früchte (Erdnüsse) im Boden.
Von Mai bis September 3 mal etwas Hornspäne in die Pflanzerde einarbeiten.
Zum Ernten wird die komplette Pflanze aus der Erde gerodet und die
Erdnüsse können eingesammelt werden.
Die Erdnusspflanze ist einjährig und kann nicht überwintert werden.
Rosmarin
• Standort: sonnig
• Boden/Erde: sandige durchlässig Erde
• Gießen: gleichmäßig bis mäßig feucht
Verwendung zu: hellen Fleischsorten, Gemüse
mediterraner Herkunft, wie etwa Tomaten und Auberginen.
Tomatensuppen, Hammel- und Schweinebraten, Käse und
pikante Saucen. Rosmarin wird aber auch gerne für
Marinaden sowie für Wild- und Fischgerichte verwendet.
Rosmarin gehört auch den Kräutern, die Öl ein
unvergleichliches Aroma verleihen. Ein bis zwei frische
Zweige reichen dabei für ½ l Öl.
Italienischer Peterli
Die glattblättrige, auch
italienische Petersilie, verträgt dank ihrem kräftigen
Aroma die Hitze beim Kochen gut - im Gegensatz zur
krausen Petersilie, die man besser am Schluss an ein
Gericht gibt oder zum Garnieren und zum Bestreuen
einsetzt. Die langen Stiele sind zart und können ebenfalls
gegessen werden.
Petersilie passt zu allen Gemüsen und Salaten, zu hellen Saucen und allen Suppen,
von der klaren Fleischbrühe bis zur Eintopfsuppe, zu Süss- und Seewasserfischen,
zu Geflügel -, besonders gut als Füllung - zu Eiergerichten und zur Rohkost.
Getrocknete Petersilie darf kurz aufgekocht werden - frische Petersilie niemals. Für
Salate weicht man getrocknete Petersilie fünf Minuten in kaltem Wasser ein.
Als Persillade, einer Mischung aus fein gehackten Petersilienblättern und
Knoblauch, würzt sie grilliertes Fleisch, gebratenen Fisch, Huhn und Gemüse. Im
Garten bevorzugt mit reifen Kompost düngen. In Töpfen in gute Pflanzerde (mit viel
Langzeitdünger) setzen.