chuchibletter herbst

Oktober2010
Wir
kochen
und
haushalten
leichter
chuchibletter
Wir
kochen
In dieser Ausgabe:
Herbstrezepte:
• Birnenmousse
• Honigmirabellen
Kursprogramm
Oktober bis Januar
——Geschenkgutscheine
facil auch 4 you!
——-
Lustvolles Herbstambiente:
Mit Eigenkreationen
stimmige Licht- und
Drahtobjekte gestalten
Auch 4 Geschenke
und
herbst
haushalten
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Marianne Hilfiker
leichter
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Der Herbst steht vor der Türe: Die Tage werden wieder kürzer und erste Gedanken an gemütliche Abende
mit Gästen kommen auf. Die leeren Gläser im Keller erinnern ans Einmachen und geben uns die Möglichkeit, Köstlichkeiten des Sommers einzufangen. Bald wird sich die Wildsaison ankünden mit farbigen
Blättern, Marroni, Birnen und Vielem mehr. Beim Gedanken an einen bunten Teller mit Rehschnitzel,
Spätzli und Rotkraut läuft mir das Wasser im Mund zusammen—und da war doch noch dieses ganz andere
Rezept… Es gilt, den Sommer loszulassen und sich – mit etwas Wehmut – auf den Herbst zu freuen. Der
Herbst ist wohl die bunteste Zeit der Natur. Viele Feste liegen in dieser Jahreszeit. Von Hochstimmung
bis Melancholie passt hier alles. Bunt und vielseitig ist auch die Herbstküche in der Zeit der reichen Ernte...
Praktisch gleichzeitig sind viele Apfel- und Birnensorten, Brombeeren, Marroni, Kartoffeln, Rüebli, Zwiebeln und Kürbisse reif und kommen erntefrisch auf den Tisch. Diese Zutaten sind die idealen Begleiter für
die feinen Wildspezialitäten aus Ihrer Metzgerei. Je abwechslungsreicher, desto besser. So richten wir auch
unsere Kurse auf den Herbst aus: wir verraten Ihnen köstliche Herbstrezepte mit Quitten, Rüben, Kohl
und Kabis. Auch vergessene Gemüsesorten wie Pastinake, Schwarzwurzel und Topinambur sollten Sie
jetzt unbedingt ausprobieren, sie sind besonders vitaminreich. Unsere Kurse sind bunt wie der Herbst!
Wir kochen gerne mit Gruppen, Vereinen, Firmen, Familien, Freunden, Bekannten… zum Plausch, als
Einladung oder zur Teamentwicklung.
Funktionierende Teams sind ein Geschenk des Himmels, dieses Geschenk fällt nicht immer vom Himmel
und braucht hie und da irdische Nachhilfe. Eine solche Möglichkeit bietet zusammen kochen und
zusammen geniessen auch4you!
Unsere Herbstrezepte
Honigmirabellen oder
Honigzwetschgen
Birnenmousse
5
6 Blatt
reife Birnen
Gelatine
1
Limettensaft und
Zester
3
50g
Eigelb
Zucker
2.5dl
Rahm
rüsten und in wenig Wasser mit einem
Limettenschnitz weichkochen. Die erkalteten Birnen pürieren (4 Schnitze als
Dekoration bei Seite legen)
Einweichen, in wenig kochendem Wasser
auflösen und unter die Birnen mischen
Zur Gelatine geben
Birnen/Gelatine , die Eigelbmasse und
den geschlagenen Rahm sorgfältig mischen.
In Dessert-Gläser abfüllen, mit Birne
dekorieren und im Kühlschrank ca. 4
Stunden fest werden lassen
Mit Stecknadel einige Male einstechen, damit
sie nicht aufspringen
7 dl
Mirabellen
oder Zwetschgen
Trockener Weisswein
1
Zimtstengel
2
Nelken
3 EL
Honig
Aufkochen, Mirabellen oder Zwetschgen
beigeben und 2-3 Minuten ziehen lassen, bis
die Fruchthaut zu reissen beginnt. Früchte
herausnehmen, in heiss ausgespülte Gläser
einfüllen. Flüssigkeit bis fast zur Hälfte einkochen lassen.
6 EL
Honig (nach Belieben)
Zugeben, verrühren, erhitzen und die Flüssigkeit heiss über die Früchte giessen. Gläser
ganz füllen und sofort gut verschliessen.
So lassen sich die Früchte lange aufbewahren.
Mit geschlagenem Rahm, Glace oder Sauermilch ein erfrischendes Dessert.
Zucker und Eigelb zusammen zu einer
hellen schaumigen Masse mixen.
steif schlagen.
B
n
4 Personen
1 kg
Kochen mit Marianne Hilfiker
/ Sonja Kaspar
www.facil4you-kurse.ch
I
www.facil4you.ch
Herbstkurse
Freitage
Oktober 2010
09.30-12.30
8./15./22.
Montage
11./18.10
19.30-21.30
Dienstag
12.10.
18.30-22.00
Donnerstag
14.10.
18.30-22.00
Freitag
15.10.
18.30-22.00
Samstag
16.10.
10.00-16.00
Dienstag
19.10.
18.30-22.00
Donnerstag
21.10.
18.30-22.00
Dienstag
26.10.
18.30-22.00
Donnerstag
28.10.
18.30-22.00
Belpbergstrasse 34b, 3110 Münsingen,
I
www.marianne-hilfiker.ch
Oktober 2010 bis Januar 2011
kochen
CHF
Senioren kochen und schwatzen 3x Freitagmittag
M. Hilfiker
FamilienLOW-Budget wenn es enger wird-2 Abende sparen beim Kochen
Mediterrane Küche - herzhaft gut! Ein sinnlicher Streifzug durch den Mittelmeerraum
Fingerfood, die moderne Küche arrangiert im Glas, auf dem Löffel, ungewohnte Kompositionen stimulieren den Appetit!
Chinaküche let's wok, Rührbraten mit Fleisch und Gemüse und vieles mehr Auch 4 you!
M. Hilfiker 125.00
Öl, Essig und Kräutersalz Öl und Essig mit frischen Kräutern selber machen. Auch 4 Geschenke
Wild und Winterbeilagen die Komposition macht es aus! Auch4you! Neues für's Gästemenü
Beliebte Alltagsküche Alltägliches neu aufgetischt
Eintöpfe - einfach genial! Eintöpfe aus aller Welt, von Poulet im Römertopf bis zu Irish stew - alles andere als eintönig
Schnelle Küche das richtige Rezept, schlau eingekauft und gut organisiert ist halb gekocht...
M. Hilfiker 125.00
96.00
M. Hilfiker 125.00
M. Hilfiker 125.00
S. Kaspar 125.00
M. Hilfiker 125.00
M. Hilfiker 125.00
S. Kaspar 125.00
S. Kaspar 125.00
November 2010
kochen
Freitage
05./12./19.
09.30-12.30
M. Hilfiker
Mo/Di
1./2./8./9.
9.00-13.00
Senioren kochen und schwatzen 3x Freitagmittag
Männergrundkochkurs 4x4Std. Küchenorganisation, Küchentechnik und Grundzubereitungsarten
Montage
1./08.11.
19.30-21.30
2.11.
18.30-22.00
Donnerstag
04.11.
18.30-22.00
Dienstag
9.11.
18.30-22.00
Donnerstag
11.11.
18.30-22.00
Montag
15.11.
18.30-22.00
Dienstag
16.11.
18.30-22.00
Montag
29.11.
18.30-22.00
FamilienLOW-Budget wenn es enger wird-2 Abende sparen beim Kochen
Sushi - Workshop mit und ohne Rohfisch, kleine und höchst dekorative Kunstwerke
Bündner Küche Pizokels, Maluns, Plain in pigna, Capuns - keine Fremdwörter sondern Währschaftes aus Graubünden
Fisch Küche vom Stör aus Frutigen bis zum Meerfisch - Fisch 1x1 - Grundlagen und Variationen
Indische Küche Schwelgen in Düften und Farben! Abwechslung und Würziges mit selber komponiertem Curry, Chapatis…
Winter Küche unbekannte Gemüse, Kräuter, Wild, Eintöpfe und viele Ideen für den Alltag und das Gästemenü
Thai Küche Thailändische Speisen sind ein Zauber aus wunderbaren, würzigen und farben-prächtigen Zutaten
Orientalischer Abend Köstlichkeiten aus dem Orient - eine aromatische Entdeckungsreise
M. Hilfiker 125.00
Dienstag
Kinder: Geschenke aus der Küche Weihnachtsgeschenke zum Geniessen sind immer richtig
Vegetarisches Weihnachtsmenü Raffiniertes zum Vorbereiten, damit Ihnen das 5-Gang Menü Zeit für die Gäste lässt
Seniorenkochkurs Weihnachtsgüetzi backen
S. Kaspar
FamilienLOW-Budget wenn es enger wird-2 Abende sparen beim Kochen
Senioren kochen und schwatzen 3x Freitagmittag
Küchen - Basics für Männer, Frauen und Paare In 4 x 3 Stunden Grundlagen erwerben für‘s Kochen
Kochen für Paare vom tête à tête bis zum Gästemenü
Nordafrikanische Küche für Feinschmecker Gerichte, die auch bei uns beliebt sind
Kinder Kochkurs Auch grosse Köche haben klein begonnen, wir freuen uns auf motivierte Jungköche...
Kochen mit einer Lebensmittelintoleranz kochen mit verträglichen Grundnahrungsmitteln
Schnelle Küche das richtige Rezept, schlau eingekauft und gut organisiert ist halb gekocht
Schweizer Küche Freiburger- und Westschweizer-Köstlichkeiten; vom Süppchen bis zur Tarte au vin cuit
M. Hilfiker 125.00
Weihnachtskarten Ihre Eigenkreation wird zum sehr persönlicher Weihnachts- und Neujahrsgruss
Drahtlöten Kunstwerke aus Draht mit einfachen Mitteln selbst herstellen – auch 4you!
Lichtobjekte Hüllen für Kerzen, Lampenschirme und Lichterketten – bei so vielen Möglichkeiten geht uns sicher ein Licht auf!
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Engelhaftes zauberhafte, romantische Engel, witzige, freche Engelchen. Vorlagen, die auch Ihren Ideen Flügel(chen) verleihen
S. Kaspar
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Papier einmal anders lassen Sie sich anstecken: Schmuckstücke aus Pulpe, Kleister und Farbe
Türdekoration aus Papier und Gips Ihr persönlicher Willkommensgruss am Hauseingang
CHF
M. Hilfiker 125.00
S. Kaspar 125.00
M. Hilfiker 125.00
S. Kaspar 125.00
M. Hilfiker 125.00
M. Hilfiker 125.00
M. Hilfiker 125.00
Dezember 2010
Mittwoch
01.12.
13.30-16.30
Donnerstag
09.12.
18.30-22.00
Dienstag
21.12.
14.00-17.00
Montag
Januar 2011
17./24.01. 19.00-22.00
Freitage
21./28.01./4.02. 09.30-12.30
Dienstage
25.1./1./8./15.02. 19.00-22.00
Samstag
15.01.
10.30-15.00
Dienstag
18.01.
18.30-22.00
Mittwoch
19.01.
16.00-19.00
Samstag
22.01.
10.00-16.00
Mittwoch
26.01.
18.30-22.00
Donnerstag
27.01.
18.30-22.00
Sonntag
gestalten
14.11.
13.30-17.30
Dienstage
16./23.11.
08.30-11.30
Dienstag
23.11.
18.00-22.00
Mittwoch
24.11.
18.00-22.00
Donnerstag
02.12.
8.30-11.30
Mittwoch
08.12.
18.00-22.00
Donnerstag
09.12.
8.30-11.30
Samstag
19.02.2011
09.30-15.30
Donnerstag 24.02.2011
18.30-22.00
CHF
56.00
S. Kaspar 125.00
M. Hilfiker
96.00
CHF
M. Hilfiker
96.00
M. Hilfiker 280.00
S. Kaspar 210.00
M. Hilfiker 125.00
S. Kaspar
56.00
M. Hilfiker 125.00
S. Kaspar 125.00
M. Hilfiker 125.00
CHF
56.00
S. Kaspar 125.00
S. Kaspar
86.00
S. Kaspar
86.00
S. Kaspar
86.00
S. Kaspar
86.00
S. Kaspar
86.00
S. Kaspar 125.00
S. Kaspar
Anmeldungen
und Auskünfte
[email protected]
Beispiele Drahtobjekte
96.00
M. Hilfiker 320.00
oder tel. 031 721 65 44
56.00