Optimierung der Heißen Theke

Optimierung der
Heißen Theke Stefan Neumair
FoodKonzept GmbH
Geschäftsführer
www.foodkonzept.eu
Gastronomie im LEH "
Motivation für den Heißverkauf im
Lebensmittelhandel
Kosten-Nutzen-Struktur einer heißen Theke
Lösungen: "
Frischeabteilung,Vorkassenzone,"
Stand-a-Lone Konzepte
Ein Zitat von Herr
Michael Gerling „Viele Händler wollen damit die Kunden
in ihr Geschäft locken“
Herr Gerling ist Geschäftsführer der EHI
Retail Institute GmbH
Discounter
gastronomische Kompetenz
Diese Erweiterung passt nicht ins Konzept…
…das bedeutet für Supermärkte hier einen
ungebrochenen Trend sehr gut nutzen zu
können – vielleicht sogar nutzen zu müssen!
Die Schnittstelle Lebensmittelhandel und Gastronomie Das Zusammenspiel von Ware und gleichzeitigem
Verzehr schafft eine sehr gute Atmosphäre
und gibt Ihrem Markt einen ganz neuen Charakter. Grundvoraussetzung!
für den Einsatz"
Die Lage – oder ihr Umfeld
Die Frequenzen und ihre Kundenstruktur"
Der Platz der heißen Theke - wo soll sie stehen"
Die Personalsituation"
Frage zum Standort "
An welcher Stelle im Markt soll die
neue Heiße Theke stehen
An welche Abteilung soll die
Verantwortung übertragen werden"
Soll die heiße Theke mit all seinen
Anforderungen und Konsequenzen in
der Vorkassenzone platziert werden"
Verbindung zu anderen Convenience + Snack`s Durch Koppelungskäufe können Sie einen
höheren Kaufanreiz schaffen und Ihren
Durchschnittsumsatz pro Bon erhöhen.
Ein paar Kennzahlen"
Personalkosten mind. 2 Personen"
=> ca. 950 # - pro Woche = 28%"
Warenaufwand inklusive Abschriften"
=> ca. 1008 #-pro Woche = 30%"
Energiekosten – können wir"
nahezu vernachlässigen – ca. 8%"
"
Umsatz auf diese Kennzahlen"
=> ca. 3.360 # pro Woche!"
Auflistung nach Produkt / Preis
20
Frikadelle
1,80
36,00
30
Leberkäse
1,50
45,00
20
Schnitzel
1,90
38,00
20
Mittagstisch
3,80
76,00
50
Hähnchen
4,90
245,00
30
Schenkel
2,10
63,00
30
Flügel
1,90
57,00
220
Gesamt
560,00
Woche
3360,00
Kunden
2,50
550,00
„Jede Stundehat"
seinen Hunger "
Frühstück bis 11 Uhr"
Mittag bis 14 Uhr"
Nachmittag bis 16 Uhr"
Abend bis 19 Uhr"
Ab 19 Uhr Verkauf 50% -"
damit verringern sie die Abschriften"
Abverkauf durch eine !
gewinnbringende Verpackung"
Gute Verpackung gibt Ihnen Professionalität"
"
Gute Verpackung lässt den Kunden zum
Wiederholungstäter werden"
Gute Verpackung grenzt sie vom Imbiss ab "
Erfolgreich sein heißt –"
die 5 „G beherzigen"
Gutes Marketing"
Gutes Produkt"
Gute Mitarbeiter Innen"
Gute Transparenz und Kostenstruktur"
Gutes Unternehmertum –"
die Sachen zu Ende zu bringen"
Auf Wiedersehen
Ganz herzlichen Dank
für die Aufmerksamkeit
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„Optimierung der Heißen Theke“
Eine Präsentation von Stefan Neumair
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