einfüllen, dörren, einlegen
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Datum: 20.10.2015 Gesamt Coopzeitung 4002 Basel 0848 400 044 www.coopzeitung.ch Medienart: Print Medientyp: Publikumszeitschriften Auflage: 1'818'588 Erscheinungsweise: wöchentlich Themen-Nr.: 540.003 Abo-Nr.: 1088177 Seite: 40 Fläche: 121'136 mm² Essen '-Trend EINFÜLLEN, DÖRREN, EINLEGEN Aufgepasst, liebe Omas! Die Jungen gehen euch ans Eingemachte und erobern die Weckgläser, Sterilisiergeräte und Dörrautomaten. MICHAELA SCHLEGEL Die alten Zeiten sind vorbei, als Produkteverwertung boomen», berichOmas Konfi noch die unange- tet Susanne Spaltenstein, die die Kurse fochtene Nummer eins war. unterrichtet. Auch Trendforscherin Jetzt machen es die Jungen Hanni Rützler vom deutschen Zukunftsselbst: Egal, ob heiss einfüllen, einlegen institut prophezeit in ihrem «Foodre- oder sterilisieren, die jungen Wilden port 2015») den alten Einmachtechniken scheuen nichts - wie etwa Belinda (23), ein grosses Comeback. Gründe dafür Christina (25) und Judith (23). Die drei seien einerseits das Interesse an Herjungen Frauen absolvieren die Fachaus- kunft, Produktionsbedingungen und bildung zur Bäuerin mit eidgenössi- Rückverfolgbarkeit von Lebensmitteln, schem Fachausweis am Strickhof in andererseits der «sexy Lifestyle-Bonus» Winterthur. Hier lernen sie neben Be- von Selbstgemachtem. So gebe es etwa triebslehre, Buchhaltung, Reinigung besonders viele Likes in sozialen Meoder Gartenbau auch die Produktever- dien, wenn man Bilder von selbst gewertung. Wobei das Wort eigentlich viel zu unsinnlich ist. Schliesslich wird dabei mit ganz viel Liebe aus Brombeeren dunkelrotes Gelee, aus Zwetschgen süsse Konfi und aus Rüebli, Zucchetti und Blumenkohl werden «Mixed Pickles». Sexy statt altmodisch machter Konfi postet. Neben dem medialen Applaus seien hausgemachte Produkte kleine Erfolge und ein Ausgleich zum stressigen Alltag. So geht es auch Judith, Christina und Belinda. Sie lieben das Konservieren, da «man bei Selbsteingemachtem genau weiss, was drin ist Das Modul ist nicht nur bei den drei - und es gibt tolle Geschenke.» Susanne Frauen beliebt. «Unsere Fachkurse für Spaltenstein sieht neben diesen «Life- Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 59452882 Ausschnitt Seite: 1/5 Datum: 20.10.2015 Gesamt Coopzeitung 4002 Basel 0848 400 044 www.coopzeitung.ch Medienart: Print Medientyp: Publikumszeitschriften Auflage: 1'818'588 Erscheinungsweise: wöchentlich Themen-Nr.: 540.003 Abo-Nr.: 1088177 Seite: 40 Fläche: 121'136 mm² style-» auch praktische Gründe für das sie ruck, zuck einsatzbereit. Was gerade Einmachen: «Bisher wurden Lebensmit- bei einem Überraschungsbesuch von tel oft eingefroren. Doch das Gefrierfach Freunden oder der Familie perfekt ist.» ist bei vielen sehr klein, füllt sich schnell und braucht eigentlich viel zu viel Praxis oder Theorie? Strom. Und das Auftauen dauert ewig.» Unterdessen gibt es zahlreiche Bücher Die eingemachten Lebensmittel hinge- und Anleitungen zum Konservieren auf gen bräuchten nur Dunkelheit (wegen dem Markt (siehe Box S. 43). Anfängern der Verfärbung) und kühle Temperatu- rät Spaltenstein trotzdem zu ren - sprich einen Keller. «Zudem sind We We Ilke like it! itl Judith, Judith. Christina und Belinda (v. I.L n. n.r.) präsentieren präsentierenstolz stolzihr ihr«Selbstgemachtes,. «Selbstgemachtes, Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 59452882 Ausschnitt Seite: 2/5 Datum: 20.10.2015 Gesamt Medienart: Print Medientyp: Publikumszeitschriften Auflage: 1'818'588 Erscheinungsweise: wöchentlich Themen-Nr.: 540.003 Abo-Nr.: 1088177 Seite: 40 Fläche: 121'136 mm² Fotos: Christoph Kaminski Coopzeitung 4002 Basel 0848 400 044 www.coopzeitung.ch KONSERVIEREN So gehts Lebensmittel verderben früher oder später, das ist Fakt. Schuld daran sind unter anderem Enzyme, Bakterien, Hefe, Schimmel und Pilze. Manche davon können zwar bei gewissen Produkten vorteilhaft sein, bei den meisten sind sie jedoch schädlich. Diesen Verderbern kann durch verschiedene Schritte Einhalt geboten Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen werden. Der erste und wichtigste ist die Lebensmittelhygiene - Geräte, Utensilien sowie Arbeitsflächen müssen sauber sein. Weitere Methoden sind hohe oder sehr tiefe Temperaturen, hohe Konzentration von Zucker, Säure, Alkohol oder Salz, Luftausschluss oder das Einlegen in 01. Eine Übersicht finden Sie online unter: www.coopzeitung.ch/einmachen ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 59452882 Ausschnitt Seite: 3/5 Datum: 20.10.2015 Gesamt Coopzeitung 4002 Basel 0848 400 044 www.coopzeitung.ch Medienart: Print Medientyp: Publikumszeitschriften Auflage: 1'818'588 Erscheinungsweise: wöchentlich 0 Das Wissen um die Techniken ging in der letzten Generation verloren. N Susanne Spaltenstein, Lehrerin Strickhof Themen-Nr.: 540.003 Abo-Nr.: 1088177 Seite: 40 Fläche: 121'136 mm² einem Kurs: «Wir vermitteln nicht nur, wie es geht, sondern stellen den Teilnehmern auch verschiedene Hilfsmittel und Konservierungsarten vor. So kann jeder ausprobieren, was ihm am besten liegt, bevor er sich entsprechende Hilfsmittel anschafft.» Zudem gebe ein Kurs den Teilnehmern Sicherheit. Hat man die Technik einmal raus, kann man die unterschiedlichsten Kreationen zaubern. Das ist genau das, was auch den jungen Frauen Spass macht. Die Rezepte für Mixed Pickles und Brombeergelee online unter: www.coopzeitung.ch/einmachen Heiss Heiss eingefüllt: eingefüllt: Brombergelee. Brombergelee. Mixed Pickles: Gemüse für für den den Winter Winter Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 59452882 Ausschnitt Seite: 4/5 Datum: 20.10.2015 Gesamt Coopzeitung 4002 Basel 0848 400 044 www.coopzeitung.ch Medienart: Print Medientyp: Publikumszeitschriften Auflage: 1'818'588 Erscheinungsweise: wöchentlich Pam Corbin: «Einmachen. Konfitüren, Chutneys, Sirupe, Liköre, Essige, Eingelegtes und Saucen», AT Verlag, im Handel oder für Fr. 23.90 plus Fr. 5.- Versandkosten: coopzeitung.ch/shop Medienbeobachtung Medienanalyse Informationsmanagement Sprachdienstleistungen Themen-Nr.: 540.003 Abo-Nr.: 1088177 Seite: 40 Fläche: 121'136 mm² Agridea: «selbstgemacht. eingemacht feingemacht. Verarbeitung von Lebensmitteln für die Selbstversorgung». Online für Fr. 79.- unter: coopzeitung.ch/ einmachen ARGUS der Presse AG Rüdigerstrasse 15, Postfach, 8027 Zürich Tel. 044 388 82 00, Fax 044 388 82 01 www.argus.ch Argus Ref.: 59452882 Ausschnitt Seite: 5/5
