Aussendung vom 22.03.2016 im PDF-Format
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Michael Risse Weinhandel Wein- + Überlebens-Mittel Offerte vom 22. März 2016 zur Abholung am 27. März von 11 – 15 Uhr Bestelltage: So schnell wie möglich! Wenn möglich, bis Mittwoch abend! Donnerstag ist wirklich dann auf Risiko! Weinbestellungen: unbedingt bis Mittwochabend! Wird Do schon angeliefert, Freitags rollen leider keine LKWs – Sorry, es ist halt Östern! Lieferdienst: Stadt Oi 4,90 - Land Oi 9,90 - Fluß £-Sterling 36,00 Faxe & E-Mails ([email protected] ) bitte bis max. Donnerstag 20.15 Uhr MEZ Betrieb: Humboldtstraße 59 60318 Frankfurt 069 59 10 65 (nur Fr 17-20, Sa 11-15 h) 069 55 55 90 Fax: 069 40158399 Laden auf: Frei 17 - 20 h Sa 11 - 15 h Unsere neue Webseite: www.club-risse.de (Bestellungen, e-Mails laufen wie gewohnt unter [email protected]) Schauen Sie mal rein – sie steckt noch in den Anfängen, wird ständig erweitert werden (das müssen wir alten Knacker noch lernen!). Neu: 2015er Lugana DOC von Azienda Agricola Santa Sophia Ausnahmsweise mal einen ganz jungen Weisswein mir Primäraromen. Verträgt auch gut Luft,kracht nicht zusammen. Sehr guter Trinkfluss. Niederzechen. Einzeln Im Sixpäck 7,95 7,49 Prosecco Tenuta Ca Bolani(Goldmedaille Mundus Vini,vom Meininger Verlag) Guter flaschenvergorener Prosecco mit feinem Mousseaux und angenehmer Aromatik. Champagnerkorken,also nennen die Italiener so einen Prosecco:Spumante Einzeln Im Sixpäck 8,95 8,49 2014er Weingut Van Volxem,Wiltingen, Saar Schiefer Riesling trocken Einzeln 13,95 Das Weingut gehört der Familie Niewodiczansky,denen auch die Bitburger Brauerei gehört. Im Sixpäck 12,95 Das ist für den Genuss insofern wichtig,als da richtig Geld reingesteckt wurde,damit sich die Qualität stark verbessert. Der beratende Weinmacher ist der berühmte Markus Molitor 2014er Weingut Van Volxem,Wiltingen,Saar Riesling trocken Die Saar bietet vom Klima und den Böden her,schon die Basis für mit die subtilsten Weissweine des Vaterlandes. Und dann noch gescheite Kellerwirtschaft,so wie jetzt! Einzeln 15,95 Im Sixpäck 14,95 2014er Kraichgauer Grauer Burgunder trocken,Weingut Heitlinger, Liter Einzeln So, endlich mal wieder einen Grauen Burgunder im Liter. Wir hatten verschiedene Im Sixpäck probiert, von anderen namhaften Betrieben, aber es hat uns keiner so richtig überzeugt. Und dann macht es keinen Sinn, nur um des Anbieten Willens, dass man einen Liter hat, einen anzubieten, hinter dem man nicht steht. Dieser hier ist sehr fein, sortentypisch und schlank, nicht mastig und dick, wie man das so im Weinhandel nennt. 7,62 6,95 2011er Aglianico(Rebsorte) von Masseria Altemura,Apulien ,rosso Würdiger, stoffiger, trockener Aglianico aus Apulien,von dem Weingut Santa Susanna Für geeichte Zecher auch solo, für die anderen zu Gans und saftigem Braten. Einzeln 9,95 Im Sixpäck 8,95 2011er Sasseo,(Rebsorte Primitivo) Salent,Masseria Altemura,rosso Feiner Duft, feine Süsse, üppige,füllige Art. Einzeln 9,95 Im Sixpäck 8,95 2006er Mas Perinet , Priorat DOC, Nordspanien Statt 9,95 Einzeln Statt 8,95 Im Sixpäck 8Jahre gereifter Tinto, richtig würzig, ausgereift, aber nicht überlagert. Mineralisch mit gut eingebundenen Tanninen. Ab 2007 15 Monate lang in Fässern aus französischer Eiche gelagert. Rebsortenspiegel der Cuvee: Samson, Garnacha, Syrah, Cabernet Sauvignon und Merlot. Tagelang im Anbruch nachprobiert. Gut! Stabil! Zu Fleisch, kräftigen Würsten. 8,95 7,95 Aktion:Champagner Perrier Jouet Grand Brut. Einzeln 44,95 Pro Flasche gibt es 1 sehr elegantes Champagnerglas= Tulip, gratis dazu. Im Sixpäck 39,75 Noch was, Amigos: die Champagnerkelche haben eingebohrte Moussierpunkte, was sehr wichtig ist bei der richtigen organoleptischen Versinnenprobung(auch im Weinhandel gibt es schwierige Formulierungen) von Champagner, denn Kälte, qua vorheriger Kühlung,als auch das leicht beissende „Kohlendioxyd belasten in der Regel die Zunge. Aus so einem geeigneten Kelch erlebt man einen besseren Trinkfluss trotz Ansaugens. Wenn Sie solche Kelche kaufen müssten, dann wären Sie günstigstenfalls mit 5 € pro Stück dabei. Seite 1 von 1 Überlebens-Mittel Fisch - nebenbei, sollte immer griffbereit sein: Noilly Prat, der beste französische Wermuth, Oi/kg Liter - QSFP Lachsfilet ‚Label Rouge’, aus nachhaltiger Aquakultur Schottland, Ganze Seite garantiert ohne Antibiotika – sehr gut auch für Sashimi geeignet Aufgeteilt o. Haut Paßt jetzt gut – ‚Gegrillter Lachs mit grünem Spargel’ – wird in der Grillpfanne oder im Ofen gegrillt. Ebenso ein schönes Frühlingsgericht vom Vincent Klink, sein ‚Lachs inSauerampfersauce’. Schön aromatisch das ‚Lachsfilet mit Pinienkern-Estragon-Kruste’. Mit Ingwer, Weißwein und Orange wird der ‚Lachs mit Fenchel’ zubereitet. Vom großen Souvereyns kommt ein sehr harmonisches Gericht, der ‚Lachs mit Zitrone und Honig’. Mit Ahornsirup, Olivenöl, Orangensaft + Sojasauce wird das ‚Lachssteak Crossover’ 30 Min.mariniert und dann i.d. Saftpfanne v. Backofen Gegart, dazu vielleicht gebratene Zuckerschoten. Und natürlich sehr gut für ein Lachstatar – habe 2 Varianten da – einmal vom Souvereyns und auch von Lea Linster. - Skreiloins mit Haut, 200/400 g, Nordnorwegen, Wildfang – nur kurze Zeit gibt’s diesen festfleischigen, gut schmeckenden Fisch, den Sie natürlich braten oder dünsten können, natur, nur mit einer Kapern-Zitronen-Butter schon ein Hochgenuß. Hier erst mal ein paar Vorschläge: ‚Gerösteter Skrei mit Spinat + Ingwer’. Auch mit Spinat + dazu noch schnell zubereitet, der ‚Skrei auf Kichererbsenspinat’ – dazu ein Zitronen-Senf-Yoghurtsößchen. (Kichererbsen a.d. Glas oder Dose). Und nochmal Spinat: ‚Gebratener Skrei mit Spinat +Chorizo aus dem Ofen’ u.a. mit Tomate + roter Paprikaschote. Auch aus dem Ofen kommt der‚Skrei Provencal’, natürlich mit Tomate. Und zum Schluß der ‚Skrei mit Granatapfel, Chorizo-Hack und Kartoffelstampf’. Da gehen natürlich auch unsere Kabeljau Rezepte sehr gut wie z.B. vom Witzigmann allein sein ‚Kabeljau auf Speck-Linsen-Sauce’, dazu Kartoffel-Rösti – unbedingt mal probieren. - QSFP Cadiz Loup de Mer, ca. 1,5 kg, Spanien (nicht ausgenommen + geschuppt) Natürlich auf einem Fenchel-Tomaten-Bett im Ofen gegart immer ein Hochgenuß. Dazu vom Siebeck ‚Loup auf Fenchel’ – er verwendet hier den wilden, getrock. Fenchel. Präzise beschrieben, die Zubereitung ‚Meerwolf mit Salbei’, dazu gebratener Fenchel. Jörg Müller auf Sylt bereitet einen großen Klassiker zu: ‚Loup im Salzmantel’ – dazu serviert er eine LimonenVinaigrette oder eine Sauce Béarnaise. Eine leichte Variante, der ‚Loup in Lorbeer-Salzkruste’, dazu eine ‚Blutorangen-Hollandaise.’ - Kaisergranat, TK, ca. 100 g!!! , Dänemark, roh m. Kopf + Schale – diesmal zu einem Super-Preis von Dieses Krustentier haben wir schon eine Weile nicht mehr angeboten – schmeckt mind. so gut wie Hummer – war auch immer sehr hochpreisig – diesen Preis können wir auch zu Ostern anbieten. Auch Langostinos oder Scampi genannt – hier ein mediterranes Gericht von Rino Casati aus Köln: ‚Langostinos mit Basilikum und Bohnen’ – hier weiße Bohnen. Vom Witzigmann ‚Langustinenschwänze mit Paprika und Ingwer’. Der Winkler kommt mit einem äußerst harmonischen Gericht ‚Langustinen auf Spitzkohl in eigener Sauce’. Die Damen aus dem River Café in London haben zwei einfache, richtig gute Zubereitungen – einmal die ‚Scampi, im Ofen gebraten, mit getrock. Oregano, Chili, Olivenöl + Zitrone und die ‚Gekochten Scampi’, in einem würzigen Gemüsesud mit Weißwein, Pfeffer, Lorbeer, Zitrone, Fenchel + Staudensellerie. - Matjes Royal, handfiletiert – Nur nochmal zur Info: beim Royal (50-60 g) handelt das Doppelfilet es sich wirklich um die kleinen, butterzarten Filets – die pur gegessen schon wunderbar schmecken. Gleich zu Anfang ein kleiner Hinweis: der Neue Matjes ist nur ganz schwach gesalzen, also bitte nicht wässern, sonder nur ganz kurz abwaschen – denn so wird er wirklich zum Hochgenuß. Gut zum Matjes passen auch unser Apfel-Meerrettich-Dip und der Curry-Mango-Dip – die wir diese Woche auch anbieten. - Büsumer Krabben, handgepult, diesmal in der 200 g Schale - Grönland Garnele in Lake, Wildfang NW-Atlantik, Schleppnetz, frisch 900 g Eimer/Einwaage - Camarones aus Chile – das sind kleine, gekochte (geschälte) Wildgarnelen, ideal z. Salat, kurz i.d.Pfanne geschwenkt, i.d. Pasta ... schmecken sehr gut. - Salzwassergarnele o.Kopf + Schale, TK, 8/12er – die großen, saftigen - Wildgarnelen m.Kopf + Schale, TK, Black Tiger – ca. 80g /Stück - Sushi-Seealgen-Salat, pikant (nicht zu scharf), gelungen - HP Hummer Beinfleisch, TK, Wilfang Nord-West-Atlantik, Reusen 227 g Pack. Auch Hummerspaghetti genannt. Ideal für Risottos, Pastagerichte ... Und nun zu den Ostereiern der besonderen Art : - 3er Caviar Set, Deutschl., 3x50g/Glas aus Hecht-, Forellen- Wildlachscaviar m. 1 Perlmuttlöffel! verpackt - Keta-Lachs Caviar, Malossol, Premium Qualität – aus Alaska, Wildfang 250 g Dose - Bachsaiblings-Caviar, Deutschland, Lüneburger Heide 100 g Glas Und die ‚Eier’ m. etw. Creme fraiche auf: - Blinis, Frankreich, 16 St/Packg., halten wir auch bereit Packg. 16 St. 16,95 38,-44,-- 26,98 31,98 39,-- ! 1,95 15,60 29,98 45,-42,-39,-15,98 16,70 25,-38,-17,98 2,75 Lockende Angebote betreffs Vögel - Wachtelbrüste, ca. 25 g. Frankreich, feiner Geschmack, z.Kurzbraten, im ca. 250 g Pak. - Maispoulardensuprème, Frankreich, Freiland – z. Kurzbraten ideal oder ein kleines Festessen: 32,55 12,45 ‚Hühnerfrikassee mit Morcheln’ – hier sind getrockn. Morcheln gemeint, in einer Sahne-Noilly-Prat Sauce - Schwarzfederhuhn LABEL ROUGE – ein Freilandhuhn der Extraklasse, ca. 1,5 kg Zum Huhn halten wir reichlich Rezepte bereit, zuerst Witzigmann mit seiner ‚Knoblauch-Poularde Seite 2 von 12 22. März 2016 10,98 mit Kartoffeln’, dieses Gericht steht und fällt mit der Qualität der Zutaten wie gut schmeckenden Kartoffeln, junger Knoblauch und bestes Olivenöl und natürlich einem Super Huhn. Von Jamie gibt’s ein Grundrezept ‚Das perfekte Brathähnchen’ – geht auch sehr gut zuzubereiten. Aus der Provence kommt das ‚Brathuhn mit Thymianfüllung’ Ein aromatisches Gericht a.d. Ofen, m. kleinen Kartoffeln, das ‚Rosmarin-Orangen-Hähnchen’ – Zitrusaromen gehen immer sehr gut mit Geflügel. Kaninchen – aus einem kleinen Zuchtbetrieb i.d. Eifel - Kaninchenrückenstrang, ideal z. Kurzbraten 32,65 Natur kurz gebraten – super zu Spargel. Raffiniert – von Alexander Hermann – sein ‚Saltimbocca vom Kaninchen mit Balsamico-Honig-Reduktion’ - er serviert dazu eine Spargelpolenta, mit grünem Spargel – das Ganze ist gut nachzukochen. Schön aromatisch, ein ‚Orangen-Couscous mit Kaninchenfilet’. Und mediterran, mit Parmaschinken + Salbei, die ‚Kaninchenrückenfilets mit Ziegenfrischkäse’. - Kaninchenkeulen, z. Schmoren Vom großen Girardet ein Klassiker, das ‚Kaninchenragout mit Senf’. Das ‚Kaninchen mit Tomaten’ kommt vom Duo Witzigmann/Biolek. Vom Alexander Hermann kommen die ‚Kaninchenkeulen mit BohnenBirnen-Gemüse’. Und eine schöne Variante mit weißem Spargel: ‚Spargel in Orangenbutter mit Kaninchen . Und zum Schluß 3 Variationen, die es in sich haben: ‚Kaninchen in Senf oder mit Steinpilzen(getrock.) und dann das ‚Superkaninchen’, Hauptzutaten: Estragon, Sahne + getrock. Morcheln – kinderleicht zuzubereiten und ein wahrer Festschmaus. 19,95 Kalb - Kalbsgulasch, von Peter’s Farm, einem Betrieb f. artgerechte Aufzucht + Fütterung der Tiere 16,65 Zuerst ein ‚Kalbsragout nach Marengo-Art mit Champignons’ (Marengo: mit Tomate). Oder für eine ‚Blanquette’ – es bleibt immer wunderbar saftig. Für die ‚Blanquette vom Kalb’, einem wirklich gutem Ragout, bei dem das Fleisch nicht angebraten wird, halten wir auch ein Rezept aus Frankreich bereit. Sehr gut auch für ein ‚Kalbsgulasch mit Steinpilz-Polenta’ – hier getrock. Steinpilze. - Kalbstafelspitz, Deutschland, ca. 800 g – z. Kochen + sehr gut auch zum Schmoren! - Kalbssteakhüfte, Deutschland, in kleine Schnitzel geschnitten, auch für Geschnetzeltes. - Milchkalbsbacken, geputzt, Peter’s Farm, einem Vorzeigebetrieb f. Kalbfleisch Da gibt’s vom Schuhbeck ein sehr gutes Gericht, seine ‚Kalbsbackerl mit glasierten Schalotten’. Mit Rotwein, Portwein und Kräutern die ‚Geschmorten Kalbsbäckchen. Ähnlich dann die ‚Geschmorten Kalbsbacken’, u.a. mit Rotwein, getrock. Tomate und Balsamico. - Kalbsfilet, EU, ca. 1,3 kg Im ganzen 17,98 22,45 28,85 32,95 Rind - Rindertafelspitz, Deutschland,, ca. 2,5 kg, teilbar - Schaufelstück, USA, Top Blade, ca. 2,2 kg. – ideal z.Schmoren, teilbar, für einen 15,55 24,95 ‚Rotwein-Schmorbraten’, oder ein ‚Boeuf Bourgignon, oder... - Rinderfilet, USA, i.d. Qualität unschlagbar - Burger, v. US-.Beef, ca. 200 g (TK), z. Braten i.d. Pfanne oder super z. Grillen. Richtig gut im Geschmack!!! 89,-24,-- Lamm, Milchlamm + Zicklein aus Spanien - Lammhinterhaxen, ca. 300 g, auch v. Eifeler Urlamm, zum Schmoren 22,95 Jamie kommt da mit seinen ‚Pikant gewürzten, geschmorten Lammhaxen’, dazu CousCous, Kartoffelpü oder Polenta. Weiter mit den ‚Lammstelzen auf Bohnengemüse’, hier dicke weiße Bohnen. Fast wie ein Osso Buco zubereitet, die ‚Italienischen Lammhaxen’. Klassisch, mit Wein + Kräutern, die ‘Geschmorten Lammhaxen’. Aus dem Ofen, die ‚Lammhaxen mit Spinat und Knoblauch’. . Und natürlich ein Klassiker, die ‚Lammstelzen mit Barolo’. - Lammcarré, Irland, ca. 750 g, - Lammfilet, Irland – auch z. Kurzbraten, z.B. ‚Lammfilet, Salbeibutter, Peperonata, Selleriepüree - Lammkeule v. Eifeler Urlamm, ohne Knochen - Lammkeule, NZL, auch frisch, „ „ - Lammkeule m. Knochen, frisch, NZL Zum Lammfleisch halten wir reichlich Rezepte bereit. Keule von Zicklein aus Castilla de León: Zicklein: maximal 1,5 Monate alt, überwiegend mit Milch aufgezogen. Perlweißes Fleisch, exzellenter, produkttypischer Geschmack. - Keule v. Milchzicklein (o.Haxe), ca. 600 g, ideal z. Schmoren Vom Spitzenkoch Wohlfahrt kommt die ‚Milchzickleinkeule mit Kräutern aus der Provence, gebraten mit glasiertem jungen Gemüse und Rosmarinjus’. Zurück zu einer ‚Grund’zubereitung, hier mit Rosmarin und Salbei, die ‚Geschmorte Zickleinkeule’. Und Witzigmann schmort beide Teile zusammen, Keule und Schulter, hier sein ‚Geschmortes Zicklein mit Schalotten und Bärlauchbutter’. Außer reichlich Kräutern kommt bei ihm auch zur Abrundung gehackte Orangen- + Zitronenschale ran – passt sehr gut. - Milchzickleinschulter, ca. 600 g, zum Schmoren Fangen wir an mit ‚Zicklein in Orangensauce’, mit Thymian abgerundet. Aus dem Poitou, vom Robuchon überarbeitet, kommt das ‚Gebratene Zicklein mit Petersilie und grünem Knoblauch’. Seite 3 von 12 22. März 2016 36,-39,-29,20 21,20 18,55 27,75 23,85 Spanferkel - Spanferkelrücken, Deutschland, o. Knochen, ca. 1,7 kg (gebunden zu einem Braten) 18,35 Sehr gut auch der ‚Spanferkelrücken mit Majorankruste’. Und vom Witzigmann eine schön leichte Zubereitung: ‚Junges Schwein mit Erbsen und Lauchzwiebeln geschmort’. Ebenfalls vom ihm: ‚Spanferkelrücken mit Kartoffeln + grünen Bohnen’. Vom Thüringer Duroc Schwein: - DUROC Kassler Nacken, mild gepök. + geräuch., o.Knochen, bleibt beim Garen schön saftig 17,55 Dieser Kassler ist wirklich der Hammer – habe ich selber ausprobiert – nicht versalzen, bleibt beim Kurzbraten oder Garen auf dem Kraut wirklich saftig – ist auch nicht zu fett. Und immer wieder gut mit Sauerkraut, wie z.B. ‚Kasseler auf Cidre-Sauerkraut’ – das Besondere an dieser Zubereitung: Kasseler + Sauerkraut werden im Bratschlauch! im Ofen gegart. Vom Iberico-Schwein – aus den Eichenwäldern Spaniens: - Iberico Schweinefilet, z. Kurzbraten – diesmal die etwas größeren, ca. 450/500 g 34,55 vom Robuchon, seine ‚Filets de porc aux pruneaux’ - wirklich raffiniert zubereitet – Backpflaumen werden wir auch da haben. Und aus dem schönen Kochbuch vom Depardieu – seine Version des ‚Filet de porc à la moutarde’. Quiches, Dips, Brotaufstriche + Salate Diese Woche wieder die so guten Quiches, so gebacken, das sie gut aufzuwärmen sind: aus einem kleinen Betrieb – Quiches – frisch gebacken – in Aluförmchen, sehr gut + leicht darin aufzuwärmen – sie sind etw. kleiner geworden (-20ml) + damit auch etw. preiswerter: - Quiche Lorraine 2,80 - Quiche mit Spinat + Mozarella St. 2,70 - Quiche Curry Lauch – schön aromatisch St. 2,95 - Quiche provencale, mit Tomate, Zucchini + Paprika 2,95 - Quiche mit Schafskäse, Tomate, Rosmarin + Peperoni St. 2,95 - Quiche mit Zwiebel, Apfel + Speckwürfelchen – nicht schlecht! St. 2,95 - Quiche mit Gorgonzola und Aprikose 3,85 - Quiche Normandie, Brie de Meaux, Birne, ApfelweinSenf – raffiniert + richtig gut 3,45 Und nur zu Ostern: - Rauchlachs-Garnelen-Terrinchen, mit Blattsalat eine Super Vorspeise 5,20 Und auch aus diesem Betrieb – Dips und Brotaufstriche und auch Salate – haben wir probiert – schmecken richtig gut – natürlich frisch und ohne Konservierungsstoffe und ähnliches: - Frankfurter Grüne Sauce - Sauce Remoulade, u.a. m.reichl. frischen Kräutern - Glasnudelsalat mit Garnelen, Frühlingszwiebeln + feinem Gemüse in Ingwer-Asia-Dressing - Pikanter Möhrensalat mit Peperoni, Sesam, Frühlingszwiebeln - Linsenvinaigrette mit feinem Gemüse - Thunfischmousse mit Sardellen, Kapern, Petersilie, grünen Pfefferkörner, Senf, Mascarpone - Guacamole, Avocadocreme mit Chili, Limette + Koriander - Artischockensalat in Kräutervinaigrette 24,50 33,25 39,95 15,75 21,25 33,65 28,50 31,85 2 x Hering + Matjes – immer gut mit Pellkartoffeln – oder solo - Matjeshappen Hausfrauenart, mit Apfel, Zwiebel, Gürkchen in Sauerrahm - Heringssalat mit roter Beete, Apfel, Gurke in Schmand-Sahne-Dressing - Heringssild m. Essig, Zucker, roter Zwiebeln, Karotte, Lorbeer, Ingwer, Meerrettich, Senfkörner, Piment, Koriander - Neu: Heringstopf in Dill-Senf-Sahne Dressing 31,85 29,80 29,80 29,80 - Büsumer Krabbensalat mit Apfel, Gurke, Dill in Schmand-Buttermilch-Dressing - Würfel von griechischem Schafskäse mit Oregano, Thymian,Rosmarin, Knobl. Chili + Olivenöl + Zitro-Schale – eine wirklich gelungene Übung! 48,95 36,75 - Sauce Bolognese - Königsberger Klopse (Kalbfleisch), klassisch, richtig gelungen! - Hühnerbouillon, vom Bio-Huhn (ebenso die asiat. Hühnersuppe) - Linsensuppe rote + braune Linsen, Möhren, Sellerie, Süßkartoffel, Curry – vegetarisch: auch eine gelungene Übung! - Gemüse-, Fisch-, Geflügel-, Kalbsfond in - Albondigas, Spanische Hackfleischbällchen (Rind) in pikanter Tomatensauce So zum Wegnaschen, warm zum Reis oder auch i.d. Pasta .... 400 ml Glas 720 ml Glas 400 ml Glas 400 ml Glas 4,95 13,35 6,98 4,25 200 ml Glas 400 ml Glas 2,98 4,98 Bratwurst & Co - Boudin noir, entw. m. Zwiebel oder Apfel Seite 4 von 12 22. März 2016 26,72 - Salsiccia m. Fenchel - Original Nürnberger Rostbratwürstchen - Bärlauchbratwurst v. Duroc Schwein - Kalbswienerle - Weißwürste 18,85 17,85 14,55 14,95 14,55 Sonstiges - Darphin-Kartoffeln,TK, 70 g – toll zu allen Fleischgerichten, schnell zubereitet: tiefgefroren i. vorgeheizten Backofen ca. 24 Min. bei 180°C aufwärmen. Besteht aus Julienne-Kartoffeln, rote Zwiebeln, Butter, gerieb. Kartoffel m. Butter + roten Zwiebeln vermengt, anschließen gebraten. Im vorgeheizten Backofen tiefgefroren 12-15 Min. bei 160° aufwärmen. - Kartoffelgratin mit Comté-Käse, TK – toll zu allen Fleischgerichten, schnell zubereitet: tiefgefroren i. vorgeheizten Backofen ca. 24 Min. bei 180°C aufwärmen. Besteht aus Kartoffeln, Milch, Sahne, Comté 9,5%, Ementaler 3,4%, Eigelb, Knoblauch, Salz, Pfeffer St. 100 g 1,48 St. 100 g 1,55 Diese Woche endlich wieder frisch eingetroffen – und zwar reichlich v.d. Super Maultaschen der Metzgerei Winter, Schorndorf – vom FEINSCHMECKER mehrmals für deren Produkte ausgezeichnet + zu den besten Metzgereien in Deutschland gezählt. Die haben doch glatt in diesem Jahr wieder eine Medaille für die Maultaschen eingeheimst. - Schwäbische Maultaschen m. Hackfleisch + Spinat 4er Pack - Vegetarische Maultaschen m. Gemüse „ - Lachsmaultaschen – neu! „ - geräuch. Kalbsleberwurst – sehr gut! - Zwiebelinge, ca. 150 g, eine gut gewürzte Zwiebelleberwurst + Zwiebelmettwurst, auch ca. 150 g Weiter mit: - Rohmilchbutter doux oder fleur de sel wird natürlich da sein. - Mozarella Buffala, Italien - Crottin de Chavignol, Und noch mehr Käse – (nur eine kleine Auswahl) - Taleggio DOP ‘basso’ – diesmal i.d. - Ziegen- Aufstrich, frisch, von Picandou, Frankreich - BIO L’Amour Rouge d’Antoine, ein kräftiger, richtig leckerer Weichkäse, Kuhmilch - Gruyère doux, Schweiz, 6 Monate gereift - Manchego, spanischer Schafsmilchkäse, sehr gut verträglich, 3 Mon. gereift 250 g 180 g Packg. 125 g „ 4,95 4,20 2,98 38,-33,-26,-- Frisch aufgeschnitten - Pastrami – schön saftig – diesmal wieder aus Deutschland, v.d. Rinderbrust - Wildkräuterschinken, diesmal wieder der excellente von MAGRI, Italien - Südtiroler Bauernspeck, i.d. Bergluft Südtirols 12 Monate gereift, - Saargauer Landschwein-Schinken, roh, leicht geräuch., Produzent: Apfel-Wein-Gut 39,-33,45 22,45 24,80 Schmitt, Menningen, aus dessen landwirtschaftl. Zweig – zart + saftig, nicht nur zur Brotzeit gut – - Norderneyer Seeluftschinken, ein leicht. geräuch. + luftgetrockneter Rohschinken – tolles Aroma! - Serrano, luftgetrock. Schinken, Spanien – tolles Aroma - Fiocco, Salame dal Prosciutto, Parmasalami aus Schinkenfleisch, ausgesprochen mager, - Parma-Schinken IT, Italien, 12 Mon. gereift – ein neuer, aromatischerer als sein Vorgänger - Premium Sülze - die Beste auf dem Markt! Probieren Sie mal wenigstens 1 dicke Scheibe! Wir können die Scheiben zwischen 5 mm bis zu 15 mm dick schneiden. Bitte Schnittstärke angeben.- 35,55 37,90 33,98 39,-21,-- Geräucherter Fisch - Forellenfilet geräuchert, vom Gut Silbergrund, Taunus, saftig - Lachsfilet, geräuch. , Privaträucherei Vidal, Deutschl., 2 Filets i.d.Packg. 4,20 39,95 Pasta – frisch - Spätzle, frisch - Ravioli m. Ricotta + grünem Spargel 7,95 22,-- Salat - Bärlauch wild, Frankreich – jetzt hat er die meiste Kraft! - Baby Leaf Salat, Deutschland, Baden-Württemberg - Super Food Mix, auch aus Baden-Württemberg Seite 5 von 12 22. März 2016 18,-24,-27,-- Als Salat, zum Untermischen m. anderen Salaten, im Wok-Gemüse, als Suppe m. Kartoffeln + Sahne, als Smoothie ... Kale+Spinat+Wasserkresse heißt die Formel für den starken SUPERFOOD-MIX. Die herbe Nussigkeit des Kale, die saftige Milde des Spinats und die zarte Schärfe der Wasserkresse verbinden sich in der neuen Zaubermischung zu einer sehr harmonischen Geschmackskomposition. Mit vielen lebenswichtigen Vitaminen, Mineralstoffen, Antioxidantien, Omega-3-Fettsäuren und ätherischen Ölen. - Feldsalat, Frankreich - Radicchio Tardivo, Italien – die Saison geht langsam zu Ende. Im Salat, im Risotto, gebraten als Gemüse ... - Salatherzen, grün, 6 St/Packg. - Chicoree rot/weiss, milder als der weiße 21,-24,50 3,95 Gemüse - Spargel grün, Mexiko - Spargel weiß, Bruchsal – für die, die’s nicht abwarten können – billig ist er nicht - Spitzkohl, Deutschland, schnell zubereitet + nicht ‚kohlig’, auch f.d. Wok geeignet 6,35 25,-4,35 450 g Bund ‚Spitzkohl mit Tomaten und Sahne’. Aus Spanien der ‚Spitzkohl mit Kapern, Butter und Paprika’. Gut zum Fisch passt der ‚Spitzkohl mit Zitronen-Safran-Sauce’. In feine Streifen geschnitten – kurz angedünstet, etw. salzen + pfeffern, mit einem Glas Orangensaft gelöscht – auch nicht schlecht. - Grüne Bohnen, Italien, die breiten, zarten - Karotten i. Bund, Deutschland Bund - Fenchel, Deutschland - Frühlingszwiebeln Bund - Spitz Paprika rot An Tomaten wird’s San Marzano aus Süditalien geben. Außerdem da, die Sugar Snaps, eine knackige Zuckerschote An Kartoffeln wird’s geben die festkoch. La Ratte aus Frankreich + die Roseval aus Frankreich, die gute Linda Kartoffel + Bamberger Hörnchen, klein, festkochend – auch ideal für Kartoffelsalat. Und noch noch Neue Kartoffeln aus Italien. 5,98 2,45 3,98 1,60 8,98 OBST - Erdbeeren, Italien, 250 g - Limonen, Brasilien - Bio-Navelina Orangen, Sizilien – sind in diesem Jahr ein Hit! Saftig + süß! - Blutorange ‚Moro’, Italien – langsam geht die Saison für diese Früchte zu ende - Williams Birnen - Pattaya Mango, Nam dok Mai, Thailand – extra süss – endlich mal wieder bezahlbar - Ananas Extra Süß, Costa Rica - Amalfi-Zitronen sind wieder eingetroffen, ebenso die - Rosa Grapefruit, schön saftig. - Marcona Mandeln aus Spanien, geschält! So zum Essen, zum Kochen + Backen, z.Rösten 2,45 7,77 2,65 2,75 5,98 15,20 3,50 5,50 39,-- Desserts vom Traiteur de Paris: - Passionsfruchtmousse auf Pattaya-Mango-Kompott und Bourbon-Vanilleschaum - Valrhona Schokoladen Chili Mousse (70 %) mit flüssigem Kern von Aprikose - Charlotte mit Fruits Rouges - Cheesecake - Himbeer Vacherin, Baisernest, Himbeersorbet + Sahne 80 ml 80 ml 80 ml 90 ml 200 ml St. St. St. St. St. 3,68 2,98 3,25 1,98 2,98 Brot + vor allem auch Patisserie von Graff. Patisserie, Chocolaterie, Confiserie. Sie ist eigentlich die No.1 In Kürze – der Vater backt das Brot, vor allem eins in dem einzigen Holzbackofen, den es in Frankfurt noch gibt. Seine Brote zeichnen sich vor allem auch aus durch eine langsame Teigführung – mit sehr wenig Hefe. Die Tochter produziert wirklich feinste französische Patisserie – auch sehr feine kleine Kuchen. Die beiden wollen es wirklich wissen – keine übliche Larifari-Konditorei, Bäckerei – die würden auch gut in London oder Paris bestehen. Wir bieten heuer mal eine kleine Auswahl an – wir wechseln auch öfters, besonders die Patisserie: - Baguette klein 1,25 groß - Flute – typ. franz. Baguette m. toller Kruste klein 1,75 groß - Zirbelbrot, Weizen- Roggenmischung, schöne Kruste wie ein Horn geformt fast viereckig! - Pavé, aus geröstetem! Weizen, auch hier schöne Kruste - Rondello, locker geback. Weizenbrot m. Oliven, Chili, Tomate, tolle Kruste, ca. 500 g, teilen wir auch - Holzofenbrot, Sauerteig – tolle Kruste durch den Holzbackofen - Vollkornbrot 1954 (nach einem Rezept d. Großvaters), Roggen/Vollkornschrot - Zwiebelinchen, 300 g schwer, mit geröst. Zwiebeln, bereits mit einer guten Butter schon ein Hochgenuß Da haben wir jetzt mal ein paar Brötchen probiert – einfach der Hammer – sind auch sehr gut auf dem Toaster oder kurz i. Backofen zu regenerieren, genau so gut wie die Flute (Dank der langen Teigführung, die hier betrieben wird + das Brot auch schlichtweg bekömmlicher macht) – wir bieten an: - Bauernbrötchen (Sauerteig), Zirbelbrötchen (Sauerteig) + Elsässer Kracher je Patisserie : Seite 6 von 12 22. März 2016 2,15 2,35 3,10 3,20 3,80 3,95 3,95 2,10 -,95 - Rödelheimer Apfeltartelette - Apfel-Calvados-Rahm Törtchen - Mangomousse i. Baumkuchenmantel - Cassismousse i.Baumkuchenmantel - Valencia Zitronenschnitte, eine leichte geschichtete Zitronenschnitte - Exotic : Gebrat. Ananas & Orangen-Mascarpone Creme - Beerentartelette : gemischte Beeren, Himbeercreme i.Schokomantel - Jamaica, Caramelle Moussse + Rum Kirsche - Montblanc: Maronenpüree, Hagebuttenkonfit - Quetsch: Pflaumenmousse + Bourbonvanille - Rödelheimer (Frankfurter) Kranz (in Mini) - Schwarzwälder Kirsch „ Kuchen – 18 cm Durchmesser : - Kirschstreusel v. Feinsten, Butter-Hefekuchen, Sauerkirsch + Butterstreusel (Das gleiche gibt’s auch mit Apfel oder Aprikose - Eierschecke, mit Eiglasur überback. Quark auf Mürbeteig, Dresd. Spezialität - Sandkuchen mit Sauerkirschen + caramelisierter Mandeldecke – saftig (den gibt’s auch mit Apfel oder Aprikose) - Apfelkuchen gedeckt St. St. St. St. St. St. St. St. St. St. St. 3,98 3,98 4,95 3,98 3,98 4,20 4,20 4,95 4,95 4,95 4,95 4,95 St. 13.-- St. St. 13,--13,-- St. 13,-- Feinste Torten + Patisserie, klein + groß, von CONDIT COUTURE Neu: Der ehemalige Chef-Patissier vom Café Siesmayer, Jesco Mann, hat sich selbständig gemacht – wir haben vorab schon mal nur einige seiner Köstlichkeiten probieren dürfen – das wird ja richtig spannend werden - Käsekuchen – so wie Sie ihn mögen – saftig + wohlstschmeckend! - Marmorkuchen – ein kleiner, gerade so für 2 Personen - Flammende Margarete – eine Torte – die man sich schon mal gönnen sollte! Feine Mandel-Mürbteigschichten mit einer leichten Creme aus Zitro-saft + Grauburgunder, fein aprikotiert + m. italienischen Mandel eingemantelt, Zuoberst eine Schicht aus feinstem Lübecker Marzipan – abgeflämmt + m. Blüten garniert. - Wertheimer Apfelcremetorte, Apfelweincreme wird mit hauchdünnem Bisquit ummantelt, also eine veritable Charlotte! 18 cm 19,-- 18 cm 7,-24,98 18 cm 24,98 Patisserie, CONDIT COUTURE Neu : Käsegebäck vom Feinsten : Ideal z. Wein, zum Aperitiv – 100 g 5,95 - Schauen Sie sich mal die Mürbeteighasen m. einer Nougatgarnache + die Ostereier, auch Mürbeteig m. Konfitüre an – - schmecken richtig gut + sind nicht zu süß. - Opéra, Auf Mürbeteig m. Makronen, Mandelbisquit, getränkt m.Kaffee + Kaffee-Liqueur, Karamellcreme - Schokogranache – und das alles geschichtet – einfach richtig gut Frou Frou, Schoko Mousse, Nußboden, Passionsfrucht-Orangencreme, Assam Tee – gelungen ! Ivoire, Blutorangenmousse, Weiße Schokoladenmousse Sonstiges, CONDIT COUTURE - Schweizer Trüffel, mit feinster Bitterschokolade, zerschmelzen im Mund - Meraner Nüsse, ein Marzipan-Konfekt v. Feinsten, m. Walnüssen ummantelt St. 4,19 St. St. 4,19 4,19 100 g 100 g 6,98 5,98 die Tüte=10 St. 8,49 Hier wird Marzipan mit Kirschwasser + gemahlenen Pistazien vermischt – schmeckt saugut! - Bethmännchen, die, bei deren Genuss -man/frau das Beten lernt - (auf das uns allen dies erhalten bleibe!!! Hier wird wirklich allerfeinstes Marzipan verwandt – das schmeckt man, ebenso die Qualität der Schokolade und der Zutaten zu allen Torten und der Patisserie. Von unserem innerstädtischen Konditor + Bäcker Kronberger: - Osterbrot, Hefeteig m. Rosinen - Sizilianischer Zitronenkuchen, super saftig, - Yoghurt-Apfelkuchen auf Mürbeteig, saftig! Auf Wunsch ohne die Haselnussmasse! - Passionsfrucht-Torte - Cassis-Torte, Cassisgeschmack pur! - Bärenbezwinger , Beschreibung: Mürbeteigboden, mit Marmelade bestrichen, darauf Schokoladenbisquit, darauf Joghurtsahne, darauf wieder dünne Schicht Schokoladenbisquit, dann die gemischten Beeren wie Heidelberg-Bären, Johannisberg-Bären, himmlische Himmel-Bären. Dann: klarer Tortenguß. Außenrum: Bärenzwinger in Form von Mandelsplittern. Dazu ein Gläschen Portwein der auch bestimmt gut schmeckt zur - Mousse-o-chocolat Torte – richtig gelungen – auf 2 verschiedenen, raffinierten Böden sitzt die dunkle Mousse au chocolat mit einer zart bitteren Borkenschokolade bedeckt Seite 7 von 12 22. März 2016 8,50 8,95 15,-15,-17,50 St. – 17,50 Und deren Brot: - Weißes Baguette St. - Kartoffelbrötchen/Laugenbrötchen je - Frankfurter Knörzchen, reines Weißes-Sauerteig-Brot mit krachiger Kruste St. - Frankfurter Knörzchen mit getrock.Tomate + schwarzen Oliven – innen saftig, außen feine Kruste - Roggenstange mit getrock.Feigen, Datteln,Aprikosen (auch gut zu Käse) 500 g (teilbar) - Südtiroler Gewürzlaibl, ein Gewürzbrot mit krachiger Kruste, ¾ Roggen, ¼ Weizen 500 g 2,25 ,55 2,25 2,59 6,95 2,60 harmonisch gewürzt mit Koriander-Anis-Kümmel, schon mit unserer Fleur de sel Butter ein Genuss!! - Hüttenlaib, 80 % Roggen/20 % Weizen, mit Sauerteig + Frischquark! Saftig + lange haltbar! 750 g Hier ist ein Teil des Roggens geschrotet. - Backhausbrot, 70 % Roggen/30 % Weizen, auch Sauerteig, m. dopp.geback Kruste, 2 kg – teilbar! ½ 3,10 3,95 Brot + Kuchen vom Bäcker HansS – hier aus Frankfurt -Sachsenhausen: - Baguette Toscana, m. Peperoni, Oliven + Walnüssen - Schweizer Bürli, Weizen-Sauerteig, locker + großporig gebacken m. Knusperkruste - Sein Ausgehobenes, Weizen-Roggen Sauerteig, auch mit krachiger Kruste – einfach saugut! 2,59 2,59 3,98 Wie eine Boule in Paris bei Poullain – in Paris müssten Sie dann dafür Schlange stehen. - Boulot de Campagne –- Kürbis, Kartoffelflocken, Sonnenblumenkerne, Roggen - Gerste-Dinkel Vollkornbrot, 100 % Vollkorn, saftig, 500 g - Bannette, ein duftiges Weißbrot – sieht aus wie eine vergrößerte Muckstange - Seelen: das sind längliche, knusprige, ganz locker gebackene Brötchen – schon etw. größer, St. 5,98 4,65 2,98 -,95 tradit. aus dem Süden Deutschlands, mit Kümmel – er backt sie aber auch ohne Kümmel – unbedingt mal probieren, sind richtig gut. - Vinschgauer, ein Südtiroler Gewürzbrot – schmeckt schon mit guter Butter rasend gut – wir haben da die kleineren. -,95 Eine Auswahl aus seinen Kuchen: & Küchlein - Butter-Mandelkuchen, 15 cm - Pariser Apfelkuchen auf Hefeteig, ca. 15 cm, gerade heute wieder geholt,excellent! - Glasierte Apfeltarte auf Blätterteig, 15 cm - kleine Joghurttörtchen, ca.8 cm, rund , immer mit Früchten - Mini Käsetörtchen, rund, ca 8cm ,ca.8 cm hoch , richtig lecker 6,90 8,95 13,20 3,70 3,70 Aus der Patisserie/Boulangerie im Taunus: Zuerst die Kuchen – (die Tartes haben immer einen Durchmesser von 15 cm) Tarte: auf d. Mürbeteigboden werden die frischen Früchte in Süssrahm gebacken: - Beerentorte, gemischt, „ „ „ „ 17,75 Weiter geht’s mit - Mandeltarte – ohne Mehl! – so wie Sie es aus Spanien vielleicht kennen, saftig! Stück - Zitronen-Soufflé Tarte: auf Mürbeteig eine Patiss.Creme m. frischen Zitronensaft + gebranntem Eiweißschnee (kein Baiser) – schmeckt saugut! Stück - Schokotarte – Schokolade pur! Stück - Neu – in Portionsgröße: - 3erlei Schokomousse + Forêt Noir (letztere die schokoladigste Variante v. Schwarzwälder Kirsch St. - Käsekuchen, sehr gut Stück - Croissant Stück - Croissant mit saft. Mandelfüllung – der Hammer - Choco Croissant - Choco Brioche St. Und deren Brot : - Kurfürstlich Hessisches Tafelbrot, ein wirklich sehr gut schmeckendes 500 g 15,75 15,75 15,75 3,50 15,75 -,75 1,80 2,45 3,65 rundes Kartoffelmehlbrot mit einer guten Kruste, frisch aufgeschnitten sehr gut im Geschmack, lässt sich auch sehr gut toasten – wir haben es mit Wonne getestet. - Pain de Campagne, ein SauerteigBrot - Wurzelbrot mit Oliven - Boule, 250 g, kleines rundes franz. Weißbrot m. schöner Kruste, - Baguette Président: das Baguette,das die auch im Elyseepalast vertilgen , groß! Reines Weizenmehl, ohne Ascorbinsäure + Konserv., großporig durch 4-malige Gärung, Herstellung dauert daher 6 Std. – schmeckt einfach gut - Ficelle, ein schön dünnes Baguette, 1,98 + die Flute, auch ein etw. dickeres Baguette zu 2,20 St. St. 3,45 3,60 3,20 Aus der altehrwürdigen Bäckerei Zimmermann in der Kölner Ehrenstraße – wieder frisch eingetroffen: - Original Rheinisches Schwarzbrot (ohne Sirup + Konservierungsstoffe) Neu eingetroffen Seite 8 von 12 22. März 2016 - Gegenbauer Haus Essig, aus der berühmte Essig-Manufaktur GEGENBAUER in Wien 1 l Flasche - Gegenbauer Haus Essig edelherb 1 l Flasche - Kürbiskerne a.d. Steiermark, geröstet natur oder geröstet + leicht gesalzen, je 200 g Tüte 6,35 6,77 5,40 so zum Knabbern, zum Glas Wein, ... schmecken nicht nur gut, sind dazu noch tierisch gesund, besonders für die Herren der Schöpfung! - Neue, richtig gute Grissinis al Naturale, von PATTI 250 g Weiter mit Wein: 2014er Weingut Heitlinger, Kraichgau, Cuvée Weiss, auch genannt:“Summer Breeze“ aus Riesling,Rivaner,Pinot Blanc,Traminer. Gott sei Dank gibt es keinen „Winter freeze“ Das Kraichgau ist ein kleines „Geheimes Gebiet“ im Badischen. Dieser Weisswein ist von lockender Aromatik, leicht im Alkohol mit nur 11,5 Grad. 5,35 Einzeln Im Sixpäck 7,95 7,49 2014er Weingut Heitlinger, Kraichgau, Cuvée ,(Evening Shadow !) aus Pinot Noir,Lemberger ,Cabernet. //Evening Shadow statt Götterdämmerung Kirschige Frucht ! Würzig-anregend. Bitte nicht zimmerwarm mit 22 Grad trinken, sondern kühl. Richtig gut! Richtig gut!! Einzeln Im Sixpäck 7,95 7,49 2014er Chardonnay vom Quarzit, trocken, Weingut Pflüger, Pfalz sogar aus DEMETER Anbau, also Mordsstress und Mehrarbeit für den Erzeuger. Leichte Buttrigkeit, kein Holz, geschliffene Säure. Bitte nicht zu kalt trinken + aus Ballongläsern (ohne Rollrand!). Einzeln statt 9,95 Im Sixpäck statt 8,64 8,95 7,95 2014er Weißburgunder trocken vom Quarzit, Weingut Pflüger, Pfalz Zartes Bouquet, ein Hauch von Caramell, ansonsten ‚weiche’ Art, süffig. Einzeln statt9,95 Im Sixpäck statt 8,64 8,95 7,95 2014er Oro Blanco,Torrontes und Chardonnay, Mendoza, Argentinien Bedingt durch die Rebsorte Torrontes,dem Traminer Südamerikas, feinwürzig und anregend. Einzeln Im Sixpäck 6,05 5,95 2014er Azienda Los Haroldos,San Martin ,Mendoza Rebsorte Torrontes,der trockene Gewürztraminer Südamerikas Einzeln 6,95 Für alle,die schon gerne einen aromatischen,wirklich hocheleganten würzigen Weisswein suchen,leichterTrinkfluss ! Sixpäck 6,49 2014er Colombelle rose,Gascogne Einzeln Hier, aus Cabernet Sauvignon und Merlot gekeltert, Excellentes Geschmackbild. Im Sixpäck Anregend ! Ich könnte darin baden,so gut schmeckt der. Aber ich alter Esel bade natürlich nur in Eselsmilch, was mir meinen Traumteint verleiht,was die Weiberleut immer schier narrisch macht,weil ich immer noch ein Pfirsichhäutchen habe und einfach nicht altere. Tja! So läufts! Heizung höher drehen,und dann anregende Weissweine niederzechen Ein sensorisches Gegengewicht zu dem geruchs-und geschmacklosen Wetter 2014er Colombelle blanc ,Gascogne Suupah Aromatik, Grapefruit, knackig, anregend Einzeln Im Sixpäck 6,09 5,65 6,09 5,65 2014er Sirius blanc, Maison Sichel, Bordeaux. Cuvee aus Semillion und Sauvignon Einzeln Super Fruchtigkeit bedingt durch diese Assemblage.Quasi der Torrontes Frankreichs. Sixpäck Ideal solo oder zu Fischspeisen. Die Familie Sichel stammt ursprünglich aus Mainz,ist aber beizeiten im 19.Jahrhundert genauso vorrausschauend ausgewandert,wie viele andere Familien. Siehe auch Champagnermacher-Familie Krug. Denn in Bordeaux traf man eben ,und trifft bis heute Leute mit Geschmack,Verbindungen,und vor allem auch reichlich Kohle ,und wenig Oberlehrer. 7,95 7,62 Bei dieser Rebsorte warf ich zu früh,in den Neunziger Jahren, das Handtuch,dabei kennt sie kaum jemand !! 2015er Viognier, Domaine de Belle Mare(wo auch der gute Cabernet Sauvignon herkommt) Einzeln 6,95 Die Rebsorte Viognier braucht Reife um voll zur Geltung zu kommen. Must drink !Tiefe,Würze. Im Sixpäck 5,95 Extraktreicher Weisswein. Für den lass ich diese Woche andere über die Klinge springen. 2014er La Sauvignole,von Raymond Morin ;Sauvignon blanc ,Loiretal Da kommen auch gut zu trinkende,anregende,feinfruchtige Sauvignons her.Heizung höher drehen,Weindurst löschen. Und zu gedünstetem Fisch und zu Käse.Ideal Seite 9 von 12 22. März 2016 Einzeln Sixpäck 6,09 5,95 Hessische Bergstrasse,Odenwälder Winzergenossenschaft 2013er Umstädter Stachelberg Weisser Burgunder Kabinett trocken „Finesse“ Einzeln 9,95 Der Rebsorte Weisser Burgunder stehe ich sehr kritisch gegenüber,weil sie ist ganz Im Sixpäck 8,95 grosser Mörderlangeweiler in der Regel. Einfach nur so in die Welt gekommen,ningun idea de nada,schmeckt oft wie eine blasse Untersekundanerin,die obendrein auch noch schlecht angezogen ist, also man giesst eigentlich nur die vornehmste Art von Alkohol in sich hinein. Der hier ist dann die gesuchte und verlangte rühmliche Aussnahme .Gutes „Maul voll Wein“,Aromatik,Finesse“. 2015er Casa Andes Carmenere Rosado,Loncomilla Valley Einzeln 6,09 Rotweiniger,dunkler Rosado. Opulent.Guter Trinkfluss. Die Rebsorte Carmenere, Im Sixpäck 5,95 ursprünglich auch in Bordeaux beheimatet,kleinbeerig,spätreifend,bringt nicht nur sehr gute Rotweine ins Glas,sondern eignet sich auch für Rosados. Ich selber trinke auch in der kühlen Jahreszeit zum entsprechenden Essen Roseweine. man muss nur die Heizung höher stellen,und schon schmeckts! 2012er Gaudenz Rot von Knipser, Pfalz Stoffig, kernig, markant. Reborten: Cabernet Cubin(Kreuzungszüchtung Cabernet Sauvignon x Lemberger) Cabernet Sauvignon, Merlot, Cabernet Franc, und e bissi Dornfelder Einzeln 10,12 Im Sixpäck 9,95 2014er Familie Allendorf Riesling Kabinett trocken ,Rheingau, Einzeln 10,12 Es rollt eine Monsterwelle in Sachen Klassifizierung von Weinbergslagen ,und den damit Im Sixpäck 9,95 verbundenen Etikettierungen,durchs Vaterland. Was Sie hier angeboten bekommen,ist vormals ein sog.“Charta Riesling“ Rheingau gewesen,als edelste Selektion des Rebgutes. Jetzt musste die Familie Allendorf das alles ändern. ABER DER RIESLING IST ROLLS ROYCE KLASSE. Hochkonzentriert,feinste rosinige Würze und Tiefe. Früher hätte man gesagt Riesling Auslese TROCKEN. Superstoff. 2013er Riesling trocken, Weingut Kranz, Ibbesheim, Pfalz Traditionell gemachter Riesling, bei dieser Stilistik keine Primäraromen Körperreich, feinste stimulierende Säure, Würze im Abgang Einzeln Im Sixpäck 9,95 8,95 2013er Dr. von Bassermann-Jordan ,Deidesheim,Pfalz, Weisser Burgunder trocken Einzeln 10,12 Eigentlich kann ich die Mannschaft von dem Weingut im Bereich der Weinbereitung Im Sixpäck 9,95 und des Vertriebs nicht sonderlich gut leiden,weil die sind scheissarrogant unterwegs. Aber:Die Brüh’ iss gut. Gute Brüh’! dürfen nur Woihändla sage ! Sie nicht ! Sie Endverbraucher, Sie. Punkt. Wenn ich mit Rebsorten auf Kriegsfuss stehe,so wie den Rebsorten Weissburgunder oder Grünem Veltliner oder so,(ich habe da noch ein paar andere auf meiner Hinrichtungsliste),dann liegt es letztlich daran,dass die Erzeugerbetriebe die Weinberge auf zu hohen Ertrag fahren. Und dann gibt’s: Dünnmilch ! Neu:Sie müssen sich schon darüber im Klaren sein,dass Sie es mit einem Geschenk zu tun haben,den 2014er Bürklin Wolf Cuvee weiss,aus Riesling,Sauvignon Blanc & Weissburgunder Einzeln 7,95 Das Weingut Bürklin Wolf gehört wirklich in die vaterländische Spitzenliga.Standort Pfalz. Im Sixpäck 7,62 In Wachenheim ist das Hauptquartier,also in der Mittelhaardt,den besten Lagen. Dieser Weisswein ist durch seinen Rieslinganteil rassig im Geschmack,und verträgt Luft ohne Ende, um bei Luftzutritt durch kalt dekantieren ,oder Tag für Tag weitere Fruchtaromen freizusetzen. 2013er Bürklin Wolf Cuvee rot,aus Cabernet Sauvignon,Spätburgunder,Merlot und Dornfelder.Masculine Rotweincuvee,die ebenfalls Luft braucht,um sich zu entfalten. Dann kommen schöne dunkle Beerenaromen auf die Zunge.Man wird reich belohnt. Einzeln Im Sixpäck Weingut Trenz,Johannisberg,Rheingau mit zur Zeit 3 Weinen: 2014er Johannisberger Riesling Liter trocken Liter einzeln Rassige Art,kein Schmusekurs,bringt Sie aber auch nicht um.Also:kein Theater machen Im Sixpäck 2014er Weingut Trenz,Johannisberger Vogelsang Riesling Spätlese Trocken Bei Lüftung entwickeln sich bereits jetzt ganz feine Aromen in Richtung Würze/Rosine/Tee 2013er Pinot Noir trocken,auch Weingut Trenz,Johannisberg,Rheingau Farblich kräftiger,mit einer geballten Ladung stoffig/trockener,dennoch aromatischer Beerigkeit und Stimulanz versehener Rotwein. Gutes Zeug ! 2013er Domdechant Werner’sches Weingut, Hochheim am Mein Riesling Liter trocken. Die Hochheimer Weine, obwohl der Ort rechtlich zum Rheingau zählt, sind aber ‚weicher’ und würziger als die Rheingauer Seite 10 von 12 22. März 2016 7,95 7,62 7,95 7,62 Einzeln Sixpäck 11,90 9,95 Einzeln Im Sixpäck 11,90 9,95 Einzeln/Liter Im Sixpäck 8,95 8,49 ab Eltville.Das liegt an den Böden zu Hochheim, das auch als fränkischer ‚Rheingau’ bezeichnet wird. Feinste Rasse und Art. 2014er Silvaner trocken v. d. vielprämierten Genossenschaft Nordheim, Franken Die Divino Weinlinie von denen bringts schon. Gut gekeltert. Einzeln Im Sixpäck 6,09 5,95 2014er Divino Schwarzriesling Rose trocken,von der berühmten WG Nordheim,Franken Einzeln 6,09 Die Rebsorte Schwarzriesling gehört ja auch den Grundweinen für die Champagnerbereitung. Im Sixpäck 5,95 Die „Erbfreunde“nennen sie Pinot Meunier. Hier haben wir einen relativ leichten Rose,mit nur 12 Umdrehungen. Fein,leicht rassig,anregend. Ich „Buhle“ um Ihre Aufmerksamkeit,und Ihre Gunst,mit den korrespondierenden Weinen 2014er Reichsrat von Buhl, Deidesheim, Pfalz, Weissburgunder trocken Einzeln Junger ,schlanker Weissburgunder. Muss kalt dekantiert werden, Sixpäck um seine Aromen zu entfalten. 2014er Reichsrat von Buhl, Deidesheim,Pfalz,Grauer Burgunder trocken Einzeln Zarter, nicht dicker-mastiger Grauburgunder, sondern eher auf Im Sixpäck anregenden Seite. Sonderofferte:Vaterländischer „Sprudel“vom Allerfeinsten 2013er Riesling Brut Sekt,Weingut Reichsrat von Buhl,Deidesheim ,Pfalz Einzeln Auf die Flasche gezaubert von Matthieu Kauffman,vormals Kellermeister von Champagner Im Sixpäck Bollinger. Rassig! Champagnerstilistik,was wohl auch der Selektion der Hefen für die Flaschengärung zuzuschreiben sein wird. Gut! Richtig gut ! Aber nur für Zecher,die rassige Sekte vertragen. 9,95 8,95 9,95 8,95 16,95 15,95 2012er Riesling Sekt Extra Brut, WG Vier Jahreszeiten, Bad Dürkh., Pfalz Einzeln 10,95 Diese Winzergenossenschaft gehört zu den drei bis vier besten Deutschlands. Im Sixpäck 9,95 Werden immer wieder ausgezeichnet. Zu Recht. Dieser undosierte Riesling Sekt ist große Klasse. Ohne Tiragelikör einen Sekt oder Champagner etc. auf den Markt zu bringen, kann man sich nur leisten, wenn der Grundwein sehr extraktreich ist, denn sonst schmeckt das Getränk nicht a) wg. der kalten Serviertemperatur und b) wg. des CO2.Der Tiragelikörs wird in der Regel nach dem Degorgieren der Versektwegen Sortimentsstraffung,und weil es hier einfach zu Wenige verstehen,was Grundweinqualität heisst: Vivancy,Brut de Loire blanc,von Bouvet Ladoubay,Vintage 2013er ! Einzeln 15,24 Richtig gute Aromatik :weinig,Cassis blanc,anregende Säure,bleibt auf der Zunge. Im Sixpäck 13,95 Bei so einem Cremant sind wir dann langsam auf dem Weg in die Champagne. Wir reden hier über Grundweine aus dem Saumur,trockene Grundweine.Wird es nicht mehr lange geben Bouvet Ladoubay Brut d’Excellence Cremant Einzeln 15,24 // Im Sixpäck 13,95 NEU :aus deren Spitzensegment Bouvet Crémant Tresor Saumur Brut Einzeln 17,95// Im Sixpäck Bouvet Crémant Tresor Saumur Rosé Nonpareil Brut Einzeln 17,95// ImSixpäck 15,90 15,90 Lustige Offerte reinbekommen, zu der mir das kleine Gedicht von Ringelnatz einfiel: „Trägst Du Kummer, Leid und Kreuz, trinke Geldermann und Deutz. Geht es wieder besser dann, trinke Deutz und Geldermann!“ Ich habe von Deutz und Geldermann von 1980 bis 1991 meine „Cuvee brut“ als Haussekt machen lassen. Danach war ich bis vor drei Jahren bei der Niersteiner Sektkellerei, die einen sehr guten Sektmeister hatten. Seitdem habe ich bislang keinen „Haussekt“ mehr, mit eigenem Etiket ,sondern handle gemäß den Lehren von Chairman Mao Tse Tung :Seid beweglich ,wie die Fische im Wasser! Ständig auf der Suche nach gutem “Sprudel“,und es gibt zusätzlich zwei von Geldermann,die nicht auf der Fläche verramscht werden und gut sind. Eigentlich sind die beiden folgenden Sekte Cremants,denn die Grundweine stammen aus dem Loiretal. Geldermann Brut. Schlanke Art,stimulierende Säure. Aus Pineau de Loire,der ideale Aperitivsekt Chardonnay und Pinot blanc. Das hat der Sektmeister schon sehr fein komponiert. Einzeln Und ich knüpfe gerne an den grossen Namen und die grosse Tradition an Im Sixpäck Geldermann Rose. Ganz fein dosiert, so dass die Cuvee aus Pineau de Loire, Pinot Noir und Chardonnay voll zum Tragen kommt. Ganz feine Himbeernote. Nicht zuuu kalt trinken ! Hält sich auch im Anbruch sehr gut eine Woche lang !!! Seite 11 von 12 22. März 2016 Einzeln Im Sixpäck 13,95 13,49 13,95 13,49 2013er Pinot Blanc Schloss Saarstein, trocken Für die Liebhaber weicherer Rebsorten als Riesling. Sehr gelungen ! Einzeln 9,95 Im Sixpäck 8,95 2013er Bürklin Wolf,Wachenheim,Pfalz,Riesling trocken Die Würze der Pfälzer Böden erreicht unsere Zunge. Gut. Einzeln 10,09 Im Sixpäck 9,95 2013er Bürklin Wolf ,Wachenheim,Pfalz,Ruppertsberger Riesling trocken Filigraner,elegant,hochfeiner Riesling von diesem Vorzeigebetrieb aus den besten Lagen. Einzeln 12,95 Im Sixpäck 11,95 2014 „Vom Gelben Fels“ Riesling Trocken,Weingut Weegmüller,Pfalz Probenotiz:Rassig,gepaart mit der natürlichen Würze der Pfälzer Böden. Verträgt,ja braucht geradezu Luft um sich zu entfalten.Und nicht zu kalt trinken ! Einzeln Sixpäck 10,12 9,95 2013er Grauer Burgunder trocken ,Weingut Heinrich Giess, Friedelsheim ,Pfalz Einzeln 9,95 Präsenter,eleganter Grauburgunder. Richtig gute Qualität.Wichtig wegen der Bekömmlichkeit. Im Sixpäck 8,95 Dann,von einem befreundeten Lieferant,der von einem üblem Food-&Beveragemanager von einem grossen Hotelkonzern hängen gelassen wurde,zwei gute rote Bankettweine. 2011er Uscla Le Bosc ,Coteaux du Languedoc rouge,Vignerons Catalans,Perpignan// Liter Einzeln 5,95 Mein Berater bei dem Importhaus hat mir diese und die folgende Bemusterung zukommen Im Sixpäck 4,99 lassen,und wir haben mehrere Tage lang kritisch probiert,auch um zu schmecken,wie der Wein sich im Anbruch verhält. Super gut ! Kollabiert nicht.Guter Stoff.Aromatik und Kernigkeit! Vergessen Sie bitte Ihre schlechten Erfahrungen aus den Schüler- und Studentenzeiten ! Der „Bruder im Geiste“ 2010er La Chenaie Cotes du Roussillon AOC rouge,Vignerons Reunis,Perpignan Frisch aufgemacht von einem überraschend floralem Geschmacksbild. Auch er kollabiert nicht,sondern hält sich über 3 Tage und bereitet Trinkvergnügen. Das Roussillon gehört sowieso zur Oberliga in Sachen Weinanbaugebiete da unten. Liter Einzeln 5,95 Im Sixpäck 4,99 2014er Domaine de Belle Mare Cabernet Sauvignon Einzeln 8,95 Die Domaine de Belle Mare liegt direkt an der Flussmündung „Etang de Thau“ und Im Sixpäck 8,49 erzeugt auf 70 Hektar Rebfläche geschliffene Rebsortenweine für den Alltag.Und das ist ja das,was uns jeden Tag belästigt:der Alltag. Richtig guter , Nummer 1 in Top 100 ,Bewertung in der Fachzeitung „Weinwirtschaft“ Best Value in der berühmten Fachzeitschrift“Wine Sectator“ 3* Sterne im Guide Hachette 2014er Carmenere tinto(Rebsorte )Casa Andres D.O Loncomilla Valley ,Chile Einzeln Die Rebsorte Carmenere ist denen im Bordeaux abhanden gekommen und wird nur noch Im Sixpäck in Chile kultiviert. Weil kleinbeerig und spätreifend. Macht Arbeit! Denen da in Bordeaux wäre ja auch beinahe die Rebsorte Petit Verdot abgehauen,auch weil kleinbeerig und spätreifend. Unser heutiger Carmenere:Vornehme Würze und Finesse.Saftig ! Gut solo und zu gebratenem Geflügel. 6,09 5,95 2011er Bodegas Campillo Rioja,Crianza tinto Einzeln 12,95 Ich wusste im Anfang nicht,ob ich den im Sitzen oder im Knien Trinken sollte ! Mein lieber Im Sixpäck 11,95 Fasan! Hammer von Rioja-Rotwein,nicht eine diese „wir schielen auf den Export nach Amerika und China“ Blümchen-Wasser Abfüllung,sondern richtig markant und voluminös.Feines Tannin! Aus über 60 Jahren alten Rebstöcken der Grenache noir und der Syrah 2014er Cellier de Marenon, »Orca »Cotes de Luberon Einzeln 12,95 Probennotiz:Über mehrere Tage verkostet,ein unglaublich opulenter Rotwein ! Im Sixpäck 11,95 Trotz seines Reichtums an Aromen aber auch von gutem Trinkfluss Passt zu allen Kalbfleischschmorgerichten mit Tomate,zu Lammfleischschmorgerichten,und Wild. Bei Abnahme von 12 Flaschen gibt es eine erzgute Karaffe gratis dazu! 2014er Weingut Knipser Rose trocken Liter Sie bekommen einen ganzen Liter erheblich günstiger,als den Clarette !! So ohne weiteres schmecken Sie den Unterschied zu dem Clarette für € 10,12 in 0,75 l nicht ! Der Liter ist ein excellenter Tischwein. Anregender Speisebegleiter ! Seite 12 von 12 22. März 2016 Einzeln Im Sixpäck 8,65 7,95
