Rezept für Limettenplätzchen Zutaten für den Teig

Rezept für Limettenplätzchen
Zutaten für den Teig:
2
200 Gramm
400 Gramm
150 Gramm
1 Prise
1
Limetten
kalte Butter
Mehl
Zucker
Salz
Ei
Mehl zum Ausrollen
Für den Guss:
Limetten
4
500 Gramm
Puderzucker
1 TL
Matcha (grünes Teepulver, Asia-Laden)
Zubereitung
Für den Mürbeteig: Limetten heiß abspülen, die Schale abreiben und den Saft
auspressen. Butter in kleine Stücke schneiden. Mit den restlichen Zutaten in
einen Schüssel geben und mit der Limettenschale und 30 ml Limettensaft
zunächst mit dem Knethaken des Handrührers, dann mit den Händen zu einem
glatten Teig verkneten. Den Teig in Klarsichtfolie wickeln und mindestens für 1
Stunde kalt stellen. Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4
vorheizen. Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig etwa 2-3 mm dick
darauf ausrollen. Große Sterne (Ø 6 cm) daraus ausstechen und auf mit
Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Plätzchen im Ofen etwa 10 Minuten
backen. Plätzchen auf ein Kuchengitter legen und abkühlen lassen. Für den Guss:
Restliche Limetten auspressen. 400g Puderzucker mit Limettensaftverrühren.
Matcha unter Hälfte des Gusses verrühren, evtl. noch etwas Limettensaft
zufügen. Jede Sorte Guss in einen kleinen Spritz- oder Gefrierbeutel füllen (eine
kleine Ecke abschneiden). und die Sterne damit verzieren. Für Ranken einen
festen Guss mit 100 g Puderzucker und 1-3 EL Wasser anrühren und in kleinen
Spritzbeutel füllen.