Mürbteigkekse á la Renate 300 Gramm Mehl 200 Gramm Butter 100

Mürbteigkekse á la Renate
300 Gramm Mehl
200 Gramm Butter
100 Gramm Staubzucker
1 Ei
1 große Prise Salz
1 Teelöffel Vanillezucker
Die Butter etwa zwei Stunden vor Zubereitung aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie nicht zu hart
ist. Dann alle Zutaten in eine Rührschüssel geben und von Hand zu einem glatten Teig kneten. Sollte
der Teig sich klebrig anfühlen, mit einem Stück Frischhaltefolie umwickeln und eine Stunde
kaltstellen. Eine glatte Arbeitsfläche zum Ausstechen wählen und diese mit Mehl bestauben. Den
Teig auf die gewünschte Dicke (etwa 5 bis 9 mm) auswalken und Kekse ausstechen. Im vorgeheizten
Backrohr bei 180 Grad (Heißluft: 160 Grad) ca.14 Minuten backen. Die Kekse sind fertig, wenn die
Ränder leicht braun sind.
Zimtsterne
500 g geriebene Mandeln
4 Eiweiß
½ abgeriebene Zitronenschale (Biozitrone, heiß gewaschen)
1 Zitronensaft
300 g Kristallzucker
2TL Zimt
Eiweiß, Zitronensaft, Schalenabrieb und Zucker zu einer sämigen Masse mixen. Die Mandeln und den
Zimt einrühren. Glatte Arbeitsoberflächlich großzügig mit Mehl stauben, damit der Teig nicht klebt.
Teig auf etwa 8mm ausrollen und Sterne ausstechen. Die Kekse bei 130 Grad (Heißluft 120 Grad)
etwa 30 Minuten backen.
TIPP: Falls der Teig etwas klebrig ist, einfach die Oberfläche mit Mehl bedecken und die
Ausstechformen ebenfalls in Mehl tauchen!