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Subject: Newsletter - Buchweizen
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Newsletter Buchweizen
Liebe Saftgras / Grassaft Freundinnen und
Freunde,
heute in unserem Newsletter erfahren Sie mehr
über unseren alt bekannten Buchweizen und
dessen Stärken.
Hier geht's direkt zum Shop
Viel Spaß beim Lesen unseres Newsletters :-)
Buchweizen (Fagopyrum esculentum)
Buchweizen ist kein Getreide, obwohl er ähnlich schmeckt, sondern gehört zu den Knöterichgewächsen
(wird oft als sog. „Pseudo-Getreide“ bezeichnet). Weil Buchweizen frei von Gluten und Weizenlektinen
ist, ist er eine gute Alternative zu Getreide.
Buchweizen ist kein Getreide
Buchweizen ist gluten- und lektinfrei
Buchweizen – die gesunde Getreide-Alternative
Liefert hochwertiges Eiweiss
Buchweizen enthält alle 8 essentiellen Aminosäuren (u.a. Lysin), wichtige Vitamine und Mineralstoffe
Rutin-Lieferant (Vitamin P)
Vitamin B12-Lieferant
Reich an aktiven Enzymen
Buchweizen-Keimlinge sind basisch (nicht: Buchweizen ungekeimt)
Buchweizen bildet nahrhafte Samen aus, die reich an pflanzlichen Fetten und Proteinen sind. Sie
enthalten u.a. alle 8 essentiellen Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe (u.a. Phosphor, Calcium,
Eisen und Kupfer). Diese Aminosäuren haben für den Körper eine höhere Bio-Verfügbarkeit als die in
Getreide, denn die Konstellation der Aminosäuren im Buchweizen ist eine ganz Besondere. So kann
Buchweizen viel besser als Getreide zur Deckung des Eiweißbedarfs dienen.
Hervorzuheben ist hier die wichtige Aminosäure Lysin, die in Buchweizen-Sprossen in fast doppelt so
hoher Dosis enthalten ist wie in Getreide.
Er ist außerdem reich an Bio-Flavonoiden (sekundäre Pflanzenstoffe), wie z.B. Rutin.
Rutin kann die Gefäßwände abdichten und macht sie elastischer, beugt somit Ödemen im Körper vor,
wie z.B. „dicken Beinen“. Rutin ist ebenso venen-tonisierend und stärkt die Blutgefäße. Somit beugt es
Bluthochdruck, Krampfadern und Hämorrhoiden vor.
Rutin ist außerdem ein wertvolles Antioxidans, das oxidative Schäden in den Blutgefäßwänden
reduzieren kann.
Im Buchweizen enthalten ist ebenso Chiro-Inositol, das den Blutzuckerspiegel positiv beeinflussen kann.
Eine Studie mit Ratten zeigte, dass der Blutzuckerspiegel bei einer Ernährung, die reich an Buchweizen
war, um bis zu 19 Prozent sank. (Studienleiterin: Dr. Carla G. Taylor vom Department of Human
Nutritional Sciences, Universität von Manitoba/Kanada).
Somit ist Buchweizen ausgezeichnet für die Ernährung von Diabetikern geeignet, und kann helfen, das
Risiko von Diabetes-Folgeerkrankungen wie bspw. Herz-, Nerven- oder Nierenprobleme zu mindern.
Auch Lezithin und ein hoher Anteil an Ballaststoffen im Buchweizen helfen bei der Regulierung zu hoher
Cholesterinspiegel. Lezithin hemmt im Darm die Resorption des Cholesterins ins Blut.
Lezithin ist somit eine sehr wichtige Substanz, und u.a. ebenfalls beteiligt am Leber-Stoffwechsel.
Fehlt Lezithin, kann das auch dazu führen, dass die Leber-Zellen weniger arbeiten, sich immer mehr
Giftstoffe im Organismus ansammeln. Lezithin hat also günstigen Einfluss auf die Leber- und
Entgiftungsfunktionen des Körpers.
Oft wird Lezithin auch als „Gehirnnahrung“ bezeichnet, weil es u.a. aus Phospholipiden besteht, die das
Gehirn benötigt um seine Funktionen zu erhalten.
Ähnlich wie bei Nüssen, vermutet man, dass Buchweizen unsere geistigen Fähigkeiten verbessern,
sowie der Entstehung von Angstgefühlen und mentaler Erschöpfung vorbeugen helfen kann.
Besonders gekeimter Buchweizen gilt als „Lezithin-Bombe“.
Auch die essentielle Aminosäure Lysin ist am Gehirnstoffwechsel beteiligt und kann auch die
Lernfähigkeit verbessern.
Die ebenfalls enthaltene Aminosäure Tryptophan sorgt für einen besseren Schlaf.
Beim Ankeimen von Buchweizen (dasselbe gilt für auch für andere Keimlinge) entsteht eine „Explosion
der Nährstoffe“. Alle im Samen enthaltenen Enzyme, Vital- und Mineralstoffe (Eisen, Magnesium, Zink
etc.) erreichen in diesem Stadium eine höhere Bio-Verfügbarkeit und seine Proteine werden leicht
verdaulich.
Besonders reich ist angekeimter Buchweizen an Bioflavonoiden und Coenzym Q10.
Er enthält außerdem alle Vitamine des B-Komplexes, sowie Magnesium, Mangan und Selen und noch
viele andere gesundheitsfördernde Stoffe.
Auch für Freunde der basischen Ernährung sind Buchweizen Keimlinge eine ideale Zutat. Keimlinge
sind wesentlich ärmer an Stärke als ungekeimter Buchweizen, was ihn für die basische
Ernährungsweise auszeichnet.
Zusammenfassend kann man sagen, dass Buchweizen, insbesondere Keimlinge, viele gute
Eigenschaften hat, die sich positiv auf unser Wohlbefinden und unsere Gesundheit auswirken
können.
Verwendungsvorschlag von Bio-Buchweizen-Keimlingen:
Als Topping im Müsli, Salat, auf Suppen, Eintöpfen oder Gemüsegerichten. Als Zutat in Rohkost-Broten,
-cräckern oder -pralinen. Oder einfach pur als wertvoller Snack für zwischendurch.
Unsere Bio-Buchweizen Keimlinge, die natürliche Vitamin B-Quelle von gekeimten Buchweizensamen
aus Bayern, und weitere Saftgras-Produkte finden Sie hier:
http://www.saftgras.de/shop/kraftwerke-aus-der-natur/bio-buchweizen-keimlinge/
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Quellen:
http://www.zentrum-der-gesundheit.de/buchweizen.html#ixzz3ghVbe4n8
BioBlick, Magazin für Ernährung und Gesundheit, Ausg. 1/2015
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