Advents- küche

aus der TIS
Adventsküche
Amerikanischer Eierpunsch
Typisches Weihnachtsgetränk!
Rezept gelingt am besten, wenn es am
Vortag zubereitet wird.
SO WIRD’S GEMACHT
1. Milch, Nelken, 1/2 TL Vanille und Zimt im
Topf auf kleinster Stufe für etwa fünf Minuten
erhitzen bis die
Milch-Mischung zu köcheln beginnt.
2. Mix beiseite stellen und in einer großen
Schüssel Eigelb und Zucker verrühren und mit
dem Schneebesen zu einer luftigen Mischung
schlagen.
ZUTATEN
• 1 Liter Milch
• 5 ganze Nelken
• 1/2 TL Vanille-Extrakt
• 1 TL Zimtpulver
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12 Eier (Eier trennen, Sie
benötigen nur das Eigelb)
350g Zucker
600-650ml weißer Rum
1 Liter Sahne (ungeschlagen)
2 TL Vanille-Extrakt
1/2 TL Muskat (gerieben)
3. Den heißen Milch-Mix langsam in kleinen
Schritten hinzufügen und dabei weiter schlagen.
4. Den Mix zurück in den Topf gießen und bei mittlerer Hitze für etwa drei Minuten bzw.
bis die Mischung eindickt erhitzen. Dabei kontinuierlich umrühren. NICHT kochen!
5. Den Mix durch ein Sieb abgießen, um die Nelken zu entfernen und anschließend für
mindestens eine Stunde erkalten lassen.
6. Nach Erkalten Rum, Sahne, den restlichen Vanille-Extrakt und das Muskatpulver
hinzufügen und alles verrühren.
7. Über Nacht kalt stellen und am kommenden Tag kalt oder aufgewärmt (nicht kochen)
servieren. Vor dem Servieren nach Belieben mit Zimt oder Muskat bestäuben.
Der Eierpunsch kann auch alkoholfrei (z.B. gestreckt mit etwas Milch) oder auf Eiscreme
serviert werden. Alternativ zu Rum können Brandy, Sherry, Whiskey, Cognac oder andere
Spirituosen eingesetzt werden. Je weniger Alkohol hinzugefügt wird, umso süßer bleibt
das Getränk.
TIS GmbH | Müller-Armack-Str. 8 | 46397 Bocholt | www.tis-gmbh.de | [email protected] | 02871 2722-0
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Adventsküche
Makronen
Das Rezept ergibt ca. 200 St., für kleinere
Stückzahlen, Mengen teilen
SO WIRD’S GEMACHT
1. Eiweiß mit dem Handrührer sehr steif schlagen.
2. Puderzucker unterschlagen.
3. Mandelstifte
(ODER Walnuss-Stückchen ODER Kokoraspeln
ODER Schokotropfen ODER Aroma)
vorsichtig mit einem Teigschaber unter die
Zucker-Ei-Masse heben.
ZUTATEN
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12 Eiweiß
500g Puderzucker
1000 g Mandelstifte
ODER Walnuss-Stückchen
ODER Kokoraspeln
ODER Schokotropfen
alternativ: Aroma (z.B.
Vanille, Bittermandel oder
Zimtpulver)
4. Backofen vorheizen, Ober/Unterhitze 140°, Heißluft 120°
5. Mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes, kaltes Backblech setzen
6. Ca. 25-35 Minuten backen.
Wenn sich die Makronen vom Papier lösen lassen, sind sie fertig.
Erkalten lassen und servieren.
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Adventsküche
Vanillekipferl ohne Ei – altes
Rezept
ZUTATEN
Rezept ergibt ca. 2 Bleche
•
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SO WIRD’S GEMACHT
Die Margarine sollte zimmerwarm sein, damit
sie sich schnell mit den anderen Zutaten
verkneten lässt.
1. Mehl, Haselnüsse, Zucker und Margarine mit
der Hand verkneten, bis es ein geschmeidiger
Teig geworden ist. (Ich mache das immer in
einer Rührschüssel, damit das nicht so eine
Sauerei gibt.)
•
•
210 Gramm Margarine
110 Gramm geriebene
Haselnüsse
70 Gramm Zucker
280 Gramm Mehl (Nr. 405)
Außerdem: Vanillezucker und
Puderzucker zum Bestreuen
(ca. 4 Vanillezucker + Puderzucker nach Gusto)
2. Den Teig leicht gekühlt (Balkon, wenn es da nicht schon friert) etwas ruhen lassen (ca.
30 Minuten).
3. Backofen vorheizen (meinen habe ich auf 200 Grad mit Umluft vorgeheizt).
4. Etwas Teig nehmen und in der Hand zu einer etwa fingerbreiten „Wurst“ rollen. In der
passenden Länge abtrennen und zu einem Kipferl formen. Auf das Blech legen. Als Orientierung kann der kleine Finger herhalten :). Länge und Breite passen ziemlich genau auf
meine Kipferl.
5. In meinem Ofen habe ich die Kipferl ca. 6-8 Minuten bei 200 Grad Umluft gebacken.
Sie sollten nicht zu braun werden.
6. Backblech aus dem Ofen nehmen. Vegane Kipferl ca. 1 Minute abkühlen lassen.
7. Währenddessen etwas Alufolie mit Vanillezucker und Puderzucker bestreuen. Die
Kipferl auf die Alufolie legen, mit einem Sieb noch etwas von der Zuckermischung aufstreuen. Den typischen Vanillegeschmack bekommen die Kipferl erst durch den aufgestreuten Vanillezucker.
TIPP: Wenn man die Kipferl zu früh vom Blech nimmt, brechen sie.
Deshalb lieber ca. 1 Minute auf dem Blech abkühlen lassen.
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