Florentiner Rolle

Florentiner Rolle
etwa 10 Stück
1
etwas Übung erforderlich
bis 60 Min.
Für das Backblech (40 x 30 cm):
Backpapier
Vorbereiten:
Für die Füllung Kirschen auf einem Sieb gut abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei
auffangen und 250 ml abmessen, evtl. mit Wasser auffüllen. Rote Grütze nach
Packungsanleitung, aber nur mit der Kischflüssigkeit, zubereiten. Die abgetropften
Kirschen unterrühren und die Grütze auf einem Teller erkalten lassen. Backblech
fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen Seite des
Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 180°C
Heißluft: etwa 160°C
2
Biskuitteig:
Eier und Eigelb in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster
Stufe 1 Min. schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker unter
Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit
Backin und Kakao mischen und kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf
dem Blech glatt streichen und in den Backofen schieben.
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 15 Min.
3
Biskuitplatte vorsichtig lösen, auf ein mit Zucker bestreutes Stück Backpapier
stürzen und mit dem mitgebackenen Papier erkalten lassen.
4
Füllung:
Füllung:
1 Gl. Sauerkirschen (Abtropfgew.
350 g)
1 Pck. Dr. Oetker Rote Grütze mit
Himbeer-Geschmack
75 g Zucker
200 g Florentiner
500 g kalte Schlagsahne
2 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
2 Pck. Dr. Oetker Sahnesteif
Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
1 Eigelb (Größe M)
70 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
70 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
10 g Dr. Oetker Kakao
10 Florentiner (etwa 70 g) beiseitelegen und die übrigen grob hacken. Das
mitgebackene Papier von der Biskuitplatte entfernen. Sahne mit Vanillin-Zucker
und Sahnesteif steif schlagen, 2 EL beiseitestellen. Übrige Sahne auf dem Biskuit
gleichmäßig verstreichen. Die gehackten Florentiner auf die Sahne streuen und
die Kirschgrütze darauf verteilen. Nun die Platte von der langen Seite her
aufrollen. Mit Hilfe von 2 Teelöffeln 10 Sahnetuffs auf die Rolle setzen und die
übrigen Florentinerstücke auflegen. Die Rolle bis zum Servieren in den
Kühlschrank stellen.
Dr. Oetker wünscht Ihnen gutes Gelingen mit Ihrem Florentiner
Rolle Rezept.
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