Bunte Schultüte - Dr. Oetker Shop

Bunte Schultüte
etwa 16 Stück
aufwändig
bis 80 Min.
Für das Backblech (40 x 30 cm):
etwas Fett
Backpapier
Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
80 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original
Backin
1
Vorbereiten:
Backblech fetten und mit Backpapier belegen, dabei das Papier an der offenen
Seite des Blechs zu einer Randfalte knicken. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
2
Biskuitteig:
Eier in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe) auf höchster Stufe 1 Min.
schaumig schlagen. Zucker und Vanillin-Zucker unter Rühren in 1 Min. einstreuen
und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit Backin mischen und kurz auf
niedrigster Stufe unterrühren. Teig auf dem Blech glatt streichen und backen.
Füllung:
1 Dose Mandarinen (Abtropfgew.
480 g)
250 g Speisequark (Magerstufe)
2 EL Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Quarkfein
Zitrone
400 g kalte Schlagsahne
2 Btl. Dr. Oetker Gelatine fix (je 15
g)
Zum Verzieren:
1 Pck. Dr. Oetker Muffinglasur Rot
200 g Dr. Oetker Lübecker
Marzipan-Rohmasse
50 g Puderzucker
Dr. Oetker Back- und Speisefarbe
, Rot, Gelb, Grün
einige bunte Schokolinsen
Dr. Oetker Zuckerschrift Weiß
Einschub: Mitte
Backzeit: etwa 10 Min.
Biskuitplatte vorsichtig lösen, mit Hilfe des Backpapiers vom Blech ziehen und auf
der Arbeitsfläche erkalten lassen.
3
Gebäckplatte auf ein Stück Backpapier stürzen, das mitgebackene Backpapier
vorsichtig abziehen. Von der erkalteten Gebäckplatte an beiden langen Seiten je
ein schmales, langes Dreieck so abschneiden, dass dies an seiner kurzen Seite 8
cm breit ist (Abb. 1). Abgeschnittene Dreiecke auf einer großen Platte zu einem
dreieckigen Boden zusammenlegen. Unter die Längsseiten des Dreiecks jeweils
einen Streifen Backpapier legen.
4
Füllung:
Mandarinen auf einem Sieb abtropfen lassen, Flüssigkeit dabei auffangen. Quark
mit 4 EL Mandarinenflüssigkeit, Zucker und Quarkfein verrühren. Sahne mit
Gelatine fix steif schlagen. Sahne unter die Quarkmasse heben, zuletzt
Mandarinen unterheben. Füllung bergartig auf den zusammengesetzten Boden
streichen, mit der übrigen Teigplatte bedecken und leicht andrücken. Kuchen
mind. 1 Std. in den Kühlschrank stellen.
5
Verzieren:
Den mittleren Teil der "Schultüte" mit der Muffinglasur überziehen, dabei am
oberen Rand und an der Spitze etwa 6 cm frei lassen (Abb. 2).
6
Abb. 1
Abb. 2
6
7
Marzipan mit Puderzucker verkneten. 3/4 des Marzipans mit einer Tube gelber
und einigen Tropfen roter Back- & Speisefarbe einfärben. 1/4 des gefärbten
Marzipans zwischen Frischhaltefolie zu einem Rechteck (etwa 18 x 10 cm)
ausrollen und die Spitze damit einkleiden. Überstehende Reste abschneiden.
Reste mit dem übrigen gefärbten Marzipan verkneten, wie oben zu einem
passenden Rechteck (etwa 25 x 26 cm) ausrollen. Diese Platte um den oberen
Rand der Schultüte herumlegen und als Abdeckung etwas zusammenraffen.
Übriges Marzipan grün einfärben. Grünes Marzipan zu einer dünnen Rolle formen
und als Verschluss um die Tütenabdeckung legen. Kuchen bis zum Servieren kalt
stellen.
Schokolinsen mit Zuckerschrift dekorativ auf die Glasur kleben. Die Schultüte nach
Belieben mit Zuckerschrift beschriften. Vor dem Servieren die Backpapierstreifen
vorsichtig lösen und entfernen.
Tipp aus der Versuchsküche
• Sie können die Schultüte ohne Verzierung am Vortag vorbereiten oder auch
einfrieren.
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