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Kir-Royal-Torte
etwa 12 Stück
1
etwas Übung erforderlich
bis 80 Min.
Vorbereiten:
Für die Springform (Ø 26 cm):
etwas Fett
Backpapier
Boden der Springform fetten. Backofen vorheizen.
Ober-/Unterhitze: etwa 200°C
Heißluft: etwa 180°C
2
Knetteig:
Mehl mit Backin in einer Rührschüssel mischen. Übrige Zutaten für den Teig
hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster,
dann auf höchster Stufe zu einem glatten Teig verarbeiten. Teig auf dem
Springformboden ausrollen und mit einer Gabel mehrmals einstechen.
Springformrand darumlegen. Die Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 15 Min.
Springformrand entfernen. Gebäck nur vom Springformboden lösen, aber darauf
auf einem Kuchenrost erkalten lassen. Boden der gesäuberten Springform fetten
und mit Backpapier belegen.
3
Biskuitteig:
Eier mit heißem Wasser in einer Rührschüssel mit einem Mixer (Rührstäbe)
schaumig schlagen. Mit Vanillin-Zucker gemischten Zucker und Aroma unter
Rühren in 1 Min. einstreuen und die Masse weitere 2 Min. schlagen. Mehl mit
Backin und Gustin mischen, kurz auf niedrigster Stufe unterrühren. Den Teig in
der Springform glatt streichen. Form auf dem Rost in den Backofen schieben.
Backzeit: etwa 25 Min.
Springformrand lösen und entfernen, Boden auf einen mit Backpapier belegten
Kuchenrost stürzen, Springformboden entfernen und Gebäck erkalten lassen.
4
Backpapier vorsichtig abziehen. Boden zweimal waagerecht durchschneiden.
Knetteigboden auf eine Tortenplatte legen und mit verrührtem Johannisbeergelee
bestreichen. Mit dem unteren Biskuitboden bedecken. Tortenring oder den
gesäuberten Springformrand darumstellen.
5
Füllung I:
Gelatine nach Packungsanleitung mit dem Wasser quellen lassen, auflösen. Sekt,
Likör und Zucker verrühren. Aufgelöste Gelatine unterrühren, kalt stellen. Wenn
die Flüssigkeit anfängt zu gelieren, auf den Boden im Tortenring geben. Den
mittleren Biskuitboden auflegen.
6
Füllung II:
Gelatine nach Packungsanleitung mit dem Wasser quellen lassen, auflösen.
Sahne steif schlagen. Sekt und Zucker verrühren. Aufgelöste Gelatine
unterrühren. Wenn die Flüssigkeit anfängt zu gelieren, Sahne unterheben. Die
Hälfte der Masse auf den Boden streichen, oberen Boden auflegen und leicht
andrücken. Übrige Creme darauf verteilen. Die Torte mind. 3 Std. in den
Kühlschrank stellen.
7
Sahne steif schlagen, Tortenrand damit bestreichen und mit Pistazien bestreuen.
8
Guss:
Tortenguss mit Zucker, Sekt und Saft nach Packungsanleitung zubereiten und
noch heiß über die Sahnecreme geben. Die Torte bis zum Verzehr in den
Kühlschrank stellen.
Knetteig:
125 g Weizenmehl
1 Msp. Dr. Oetker Original Backin
50 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
3 Tropfen Dr. Oetker Natürliches
Zitronen-Aroma (aus Rö.)
1 EL Wasser
75 g weiche Butter oder Margarine
Biskuitteig:
4 Eier (Größe M)
2 EL heißes Wasser
150 g Zucker
1 Pck. Dr. Oetker Vanillin-Zucker
100 g Weizenmehl
1 gestr. TL Dr. Oetker Original
Backin
50 g Dr. Oetker Gustin Feine
Speisestärke
Zum Bestreichen:
3 EL rotes Johannisbeergelee
Füllung I:
1/2 Pck. Dr. Oetker Gelatine
gemahlen weiß
2 EL kaltes Wasser
150 ml Sekt
100 ml schwarzer
Johannisbeerlikör (Cassis)
25 g Zucker
Füllung II:
3 TL Dr. Oetker Gelatine
gemahlen weiß
2 EL kaltes Wasser
150 ml Sekt
50 g Zucker
500 g kalte Schlagsahne
Tortenrand:
250 g kalte Schlagsahne
Zum Bestreuen:
50 g Dr. Oetker gehackte
Pistazien
Guss:
1/2 Pck. Dr. Oetker Tortenguss rot
1 gestr. EL Zucker
65 ml Sekt
60 ml Apfelsaft
Dr. Oetker wünscht Ihnen gutes Gelingen mit Ihrem Kir-Royal-Torte
Rezept.
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