Einstieg in die organische Chemie mit dem Thema Alkohol – Wiederholung des Stoffs der 7. Klasse WH: Unterscheidung zwischen physikalischen & chemischen Vorgängen – Gärung & Destillation Durchführung: a) Setze eine Zuckerlösung/Fruchtlösung zur Gärung an! (Siehe Anleitung!) b) Etwa 20ml des Gärungsprodukts werden in einem Kolben mit seitlichem Ansatzrohr im Gegenstromprinzip destilliert. Beachte dabei die Temperatur (Siedepunkt von Ethanol = 78°C, von Wasser 100°C). Aufgaben / Fragen: • Formuliere die Reaktionsgleichung zur Gärung und erkläre den Vorgang und die verwendete Apparatur! Welche Bedeutung hat die Hefe? • Beschrifte die Skizze zur Destillation und erkläre sie! Auf welchen unterschiedlichen Eigenschaften beruht dieser Vorgang/Trennung? • Ordne die Vorgänge den physikal. und chem. Vorgängen zu und erkläre den Unterschied! • Warum deckt man den Sturm nur mit einer Folie ab? WH: Physikal. Eigenschaften bestimmen – Dichte zur Gehaltsbestimmung Aufgaben / Fragen: • 5, 4dm3 einer alkoholischen Lösung haben eine Masse von 4500g. Berechne die Dichte der Lösung und die Gewichtsprozent an Ethanol. Was versteht man unter diesen Größen? http://www.alkohol-lexikon.de/ALCOHOL/AL_GE/Ebene2/Dichte.html • Warum ist eine entsprechende Dichtebestimmung beim Getränk selbst nicht Ziel führend? WH: Physikal. Eigenschaften bestimmen – Brechungsindex zur Stofferkennung Durchführung: Bestimme von den vorliegenden Alkoholen den Brechungsindex und ordne die Substanzen zu! (Siehe Liste!) Aufgaben / Fragen: • Worin unterscheiden sich die Substanzen? Zeichne die Formeln! • Erkläre kurz die Untersuchungsmethode/das Gerät! Volumenkontraktion bei Mischungen von Alkoholen mit Wasser Durchführung: Siehe Anleitung! Aufgaben / Fragen: • Worauf beruht die Verringerung des Volumens? Erkläre! Klemm & Zach, September 2008 / 8ABmD WH: Eigenschaften, die aus der Struktur folgen – Aggregatzustand und Löslichkeit von Alkoholen Durchführung: a) Notiere dir von den vorliegenden Beispielen den Aggregatzustand & bei Flüssigkeiten die Viskosität! b) Mische in je einem Reagenzglas etwa 2ml Wasser mit je einigen Tropfen der folgenden Alkohole und beobachte, wie gut sich der entsprechende Alkohol löst / mischt: Ethanol, Propanol, Hexanol, Glycerin (Propan-1,2,3-triol), Hexadecanol Aufgaben / Fragen: • Zeichne die Strukturformeln auf! (Siehe Nomenklaturzettel!) • Worauf ist der Aggregatzustand / die Viskosität zurückzuführen? • „Similia similibus solvuntur“ (Ähnliches wird von Ähnlichem gelöst). Erläutere diese Aussage unter Zuhilfenahme deiner Versuchsergebnisse! Wodurch wird die Löslichkeit beeinflusst? • Ethanol wird in zahlreichen Alltagsprodukten (Arzneimittel, Lacke, Kosmetika…) als Lösungsmittel verwendet – erkläre warum! WH: Flammpunkt, Redoxreaktion und Umsatzberechnung: Entflammbarkeit von Alkoholen Durchführung: Gib einige Tropfen Ethanol (Brennspiritus) auf eine feuerfeste Unterlage / Labortisch und versuche, die Flüssigkeit zu entflammen. Wiederhole den Versuch mit anderen Alkoholen (Propanol, Hexanol). Vorsicht: Gefäße gleich wieder verschließen! Aufgaben / Fragen: • Was ist der Grund für die Nicht-Entflammbarkeit der Alkohole? • Bei welchen Stoffen liegt der Flammpunkt unter der Raumtemperatur? • Welche Kennzeichnung ist für Substanzen mit niedrigem Flammpunkt vorgeschrieben? • Erkläre, warum es leichter ist, einen Bratapfel zu flambieren als eine Eisspeise! • Formuliere zur Verbrennung von Ethanol die Redoxgleichung und erkläre den Vorgang: Ethanol + Sauerstoff Æ Kohlendioxid + Wasser • Wie viel Liter Kohlendioxid und wie viel Liter Wasser entstehen bei der Verbrennung der von dir verwendeten Menge an Ethanol? (Annahme 1mL) WH: Chemische Bindung, Säuren und Basen, Leitfähigkeit und pH-Wert – NaOH und C2H5OH – Leitfähigkeit und pH-Wert Durchführung: a) Überprüfe die Leitfähigkeit der vorliegenden gleich molaren Lösungen (0,01Mol/Liter) – Natronlauge und Ethanol – und vergleiche sie mit dem als Lösungsmittel verwendetem deionisiertem Wasser. b) Bestimme den pH-Wert dieser beiden Lösungen mit Hilfe der Universalindikatorlösung. (Anleitung beachten!) Aufgaben / Fragen: • Notiere die Werte und formuliere die Abhängigkeit! • Was haben die beiden Stoffe gemeinsam, worin unterscheiden sie sich? (Bindungstyp!) • Was versteht man unter Leitfähigkeit, was unter dem pH-Wert? Wie hängen die beiden zusammen, worin unterscheiden sie sich? • Berechne aus den gemessenen pH-Werten die OH-- und H3O+-Konzentrationen! Klemm & Zach, September 2008 / 8ABmD