Unsere besten Plätzchen-Rezepte
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Die DHBW Heidenheim backt! Unsere besten Plätzchen-Rezepte Impressum: Herausgeber: Duale Hochschule Baden-Württemberg Heidenheim Baden-Wuerttemberg Cooperative State University Postfach 1130, 89501 Heidenheim Redaktion, Konzeption, Layout und Satz: Presse- und Öffentlichkeitsarbeit der DHBW Heidenheim vertreten durch Dr. Jana Schliewe Druck und Verarbeitung: Druckerei Schlüchter GmbH, Heidenheim 1. Auflage 2014 Ein Gemeinschaftsprojekt der Die DHBW Heidenheim backt! Unsere besten Plätzchen-Rezepte Inhalt Lebkuchenschnitten7 Das macht Martina Haller, Bibliothek. Schokoladenbrot 8 Lieblingsrezept von Claudia Keck (BWL-Dienstleistungsmarketing), Mirjam Wittek (Soziale Arbeit) und Tom Eckardt (Informatik). Zimtgebäck mit Schokolade 9 Das nascht Simone Schroeter, Presse- und Öffentlichkeitsarbeit. Eierlikörsterne 10 Das schmeckt Nadine Heupel im Sekretariat Wirtschaftsinformatik. Haferflockentaler mit Schokolade 11 Lieblingsplätzchen von Gaby Sakowski, Presse- und Öffentlichkeitsarbeit. Kartoffel-Lebkuchen 12 Das gibt es zu Weihnachten bei Ingrid Breitweg-Binzer,Sekretariat BWL-Bank Nougattaler13 Das nascht Birgit Pijarowski, Sekretariat BWL-Industrie und BWL-International Business Bethmännchen 14 Das schmeckt Katharina Sporer, Studierende Soziale Arbeit. Vollkorn-Schoko-Taler15 Lieblingsrezept von: Tatjana Schweier, Sekretariat BWL-Industrie. Butter-Zucker-Plätzchen 16 Das liegt auf dem Plätzchenteller von Maike-Katharina Krumrey, Soziale Arbeit. Käsekekse17 Das nascht Karin Ortwein, BWL Industrie. Kulleraugen18 Lieblingsplätzchen von: Valeska Schmitz, BWL-Handel. Orangenstäbchen19 Das gibt´s zu Weihnachten bei Yasmin Hallensleben, Kinder- und Jugendhilfe. Orient-Plätzchen 20 Das liegt auf dem Plätzchenteller von Eva Zinsmeister, BWL-Handel. Rumtörtchen 21 Lieblingsplätzchen von: Sabine Möbs, Studiengangsleiterin Wirtschaftsinformatik. Nougat-Plätzchen 22 Das gibt´s zu Weihnachten bei Anne Schuster, Sozialmanagement. American Chocolate Chip Cookies 23 Das nascht Kim Gruel, BWL-Spedition, Transport und Logistik. Schokoladen-Schneebälle 24 Gutes Gelingen wünscht Vanessa König, Studiengang BWL-Industrie. Amarettokugeln 25 Das liegt auf dem Plätzchen-Teller von Miriam Wilhelm, Medizintechnische Wissenschaften. Adventswürfel 26 Lieblingsrezept von: Vera Stitz, BWL-International Business. Spitzbuben 27 Mohnsterne 28 Gutes Gelingen wünscht Sarah Häußler, BWL-Bank. Das nascht Susanne Lemke, Soziale Arbeit. Linzer Golatschen 29 Das liegt auf dem Plätzchenteller von Eleonora Kruse, BWL-Industrie. Lebkuchen30 Viel Spaß beim Ausprobieren wünscht Victoria Gsänger, BWL-Dienstleistungsmarketing. Ingwerplätzchen 31 Flammende Herzen 32 Lieblingsplätzchen von Florian Hafner, Maschinenbau. Das gibt´s an Weihnachten bei Carolin Mittelstaedt, Soziale Arbeit. Die besten Nussplätzchen! 33 Das nascht Merve Aydogdu, Soziale Arbeit. Nougatsterne 34 Das liegt auf dem Plätzchen-Teller von Franziska Steeger, Soziale Arbeit. Nürnberger Elisenlebkuchen 35 Lieblingsrezept von Verena Stubenvoll, Wirtschaftsingenieurwesen. Fitness Vanillekipferl 36 Das nascht Christin Eckardt, BWL-Dienstleistungsmarketing. Lebkuchen, anders 37 Das liegt auf dem Plätzchenteller von Vanesse Hardelt, BWL-Handel. Orangen-Schokoladen-Plätzchen 38 Das gibt´s zu Weihnachten bei Nathalie Kurz, BWL-International Business. Zimtsterne39 Das nascht Nia Giersbach, BWL-Handel. Ayurvedische Chai Kekse 40 Lieblingsplätzchen von Ingrid Schieb, Soziale Arbeit. Schoko-Walnuss-Plätzchen 41 Lieblingsrezept von Marina Del Corvo, Informatik. Butterplätzchen 42 Das gibt´s zu Weihnachten bei Lara Seiler, BWL-Handel. Vanille-Kipferl 43 Lieblingsplätzchen von Franziska Nüssle, BWL-Dienstleistungsmarketing, Matthias Ludmann, BWL-Industrie und Mirjam Löbert, Forschungssupport. Mandelschleier 44 Nougat-Bissen 45 Schneebälle 46 Das nascht am liebsten Katja Rau, Auszubildende der DHBW Heidenheim. Das liegt auf dem Plätzchenteller von Michael Kellhuber, Wirtschaftsingenieurwesen. Lieblingsrezept von Lena Mahlich, Soziale Arbeit. Nuss-Zimt-Sternschnuppen Das macht Klaudia Reger, Bibliothek. Kartoffel-Lebkuchen Variante 2 47 48 Lieblingsplätzchen von Nina Wiegand, Soziale Arbeit. Abkürzungsverzeichnis: g = Gramm kg = Kilogramm ml = Milliliter mm = Millimeter TL = Teelöffel EL = Esslöffel Msp. = Messerspitze Pck. = Päckchen min. = Minuten Lebkuchenschnitten Zutaten: 2 Eier 220 g Zucker 60 g zerlassene Butter je 2 Msp. gemahlene Nelken und Pim ent 1/4 TL Zimt 3 EL Rübensirup 70 g Walnusskerne, gehackt 300 g Dinkelvollkornmehl Type 630 1/2 Pck. Backpulver etwa 150 ml Milch 200 g Kuvertüre Zubereitung: Die Eier und den Zucker mit dem Rüh rgerät schaumig rühren. Die lauwarme Butter, die Gewürze, den Siru p und die Walnüsse einrühren. Das Mehl mit dem Backpulver , abwechselnd mit der Milch, unterrühren, jedoch nur so viel Milch zugeben, dass der Teig schwer vom Löffel fällt. Auf das Backblech stre ichen und im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 20 min. backen. Die Platte nach dem Auskühlen mit Kuv ertüre bestreichen und in kleine Schnitten schneiden. Das nascht Martina Haller, Bibliothek. 7 Schokoladenbrot Zutaten (für 1 Blech) 250 g Butter 200 g Zucker 6 Eier 250 g geriebene Schokolade deln 250 g gemahlene Haselnüsse oder Man 100 g Mehl Fett für das Blech Zartbitterkuvertüre i 180 ° C Backzeit: 20 min. be Zubereitung auf 180 °C vorheizen. Dann Zuerst Backblech einfetten und Ofen ig rühren, Zucker hinzuButter in eine Schüssel geben und crem Zucker gut aufgelöst hat. fügen und so lange rühren, bis sich der ei für jedes Ei mindestens Nach und nach die Eier unterrühren. Dab men. Es lohnt sich :-) 30 Sekunden (besser 1 Minute) Zeit neh chen, unter die Eiermasse Mehl, Haselnüsse und Schokolade mis das eingefettete Backblech heben und gut verrühren. Den Teig auf eheizten Backofen auf geben und gleichmäßig verteilen. Im vorg . Schokoladenbrot aus dem der mittleren Schiene 20 min. backen Ofen nehmen und abkühlen lassen. in der Mikrowelle schmelzen Kuvertüre im heißen Wasserbad oder Kuvertüre getrocknet ist, das und auf dem Brot verteilen. Wenn die (etwa 3 x 4 cm) schneiden. Schokoladenbrot in kleine Rechtecke und Lieblingsrezept von: am Wittek (Soziale Arbeit) eistungsmarketing), Mirj Claudia Keck (BWL-Dienstl . tik) Tom Eckardt (Informa 8 Zimtgebäck mit Schokolade Zutaten: 125 g weiche Butter 1 Ei 125 g Puderzucker 1 TL gemahlener Zimt 200 g Mehl 75 g Vollmilch-Kuchenglasur Zubereitung Für den Teig Butter, Ei und Puderzucker mit dem Handrührer cremig schlagen. Zimt und Mehl unte rrühren. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Den Teig in einen fest en Spritzbeutel mit großer Sterntülle füllen. Das Ende des Spritzbe utels gut zudrehen und den Teig mit viel Kraft als 3-4 cm lange Stre ifen, Kringel oder Tupfen auf mit Backpapier ausgelegte Backble che spritzen. Die Plätzchen im vorgeheizten Ofen etwa 8-10 min. backen. Vom Blech nehmen und abkühlen lassen. Für die Deko die Kuchenglasur nach Pac kungsanweisung schmelzen und in eine kleine Schüssel geben. Kalte Plätzchen zu einem Teil hineintauchen und auf einem Kuc hengitter trocknen lassen. Oder die flüssige Glasur in einen kleinen Gefrierbeutel füllen, eine Ecke vom Beutel abschneiden und die Plätzchen mit der Schokolade fein verzieren. Das nascht Simone Schroete r, Presse- und Öffentlichke itsarbeit. 9 Eierlikörsterne Zutaten für ca. 30 Stück: 210 g Mehl 1 Msp. Backpulver 80 g Puderzucker 1 ½ Pck. Vanillezucker 30 ml Eierlikör 2 Eigelb 100 g Butter (Zimmertemperatur) Genuss ab 18 Stück! Für die Füllung: 300 ml Milch 1 Pck. Vanillepuddingpulver 60 g Zucker 120 ml Eierlikör 120 g Butter (Zimmertemperatur) Zubereitung: r ge. Also: entweder 2 x Teig machen ode (Die Füllung reicht für die doppelte Men den Pudding anderweitig verwenden!) gut lichen Zutaten untermengen und alles Mehl und Backpulver mischen, die rest . im Kühlschrank rasten lassen. verkneten. Den Teig dann etwa 30 min er glatt rühren, den Rest der Milch mit 100 ml der Milch mit dem Puddingpulv eine langsam einrühren und einkochen, bis dem Zucker aufkochen. Den Pudding und die Butter unterrühren. Vom Herd dickliche Masse entsteht. Den Eierlikör n n abkühlen lassen. Nochmals umrühre nehmen und unter zeitweiligem Umrühre n lassen. und, mit Folie zugedeckt, ganz auskühle etwa 3 mm dick ausrollen und Kekse , men neh rank lsch Küh Den Teig aus dem pam Loch in der Mitte. Auf das mit Back ausstechen, die Hälfte davon mit eine ofen Back zten ehei vorg °C 180 im auf pier ausgelegte Backblech platzieren und ). Die Kekse nach dem Herausnehmen nen bräu t nich en (soll en etwa 10 min. back unen (sie sollten gelb bleiben) mit dem zur Sicherheit vor eventuellem Nachbrä und auskühlen lassen. Backpapier vorsichtig vom Blech ziehen e g rühren und die Unterseiten der Keks Die ausgekühlte Eierlikörcreme schaumi darauf setzen und vorsichtig leicht zudamit dick bestreichen. Die Lochkekse gen die Löcher noch einen Klecks der übri sammendrücken. Zum Abschluss auf r ucke illez Van n liche rest dem cker (mit Creme setzen und eventuell mit Puderzu vermengt) bestreuen. ftsinformatik. el im Sekretariat Wirtscha Das schmeckt Nadine Heup 10 Haferflockentaler mit Schokolade Zutaten: 150 g Butter 115 g kernige Haferflocken 115 g blütenzarte Haferflocken 230 g brauner Zucker 2 verquirlte Eier 60 g Mehl 2 TL Backpulver 1 TL Zimt 200 g Kuvertüre (Vollmilch o. Zartbitter, nach Belieben) Zubereitung: Ein Backblech mit Backpapier auslege n und den Backofen auf 180 °C vorheizen. Die Butter bei schwacher Hitze in eine m Topf zerlassen. In einer Schüssel beide Sorten Haferflocken mit der flüssigen Butter mischen. Den Zucker, die verquirlten Eier , Mehl, Backpulver und Zimt zufügen und alles gut vermischen. Die Masse mit dem Teelöffel als Häufche n auf dem Blackblech verteilen (auf ausreichend Abstand ach ten, weil die Masse beim Backen auseinander läuft) und im Bac kofen bei 180 °C etwa 8 min. goldbraun backen. Nach dem Backen die Taler mit einer Palette vom Blech heben und auskühlen lassen. Die Kuvertüre über dem Wasserbad schmelzen. Die abgekühlten Taler nach Belieben mit Schokolade verzieren und auf Backpapier trocknen lassen. Wenn die Kuvertüre fest geworden ist, vorsichtig vom Backpapier abziehe n. Schmeckt aber auch ohne Schokolade :-) Lieblingsplätzchen von Gaby Sakowski, Presse- und Öffe ntlichkeitsarbeit. 11 Kartoffel-Lebkuchen Zutaten: 750 g Zucker 500 g Haselnüsse 450 g Mehl 1 Becher Zitronat 1 Becher Orangeat Lebkuchengewürz) 3 TL Zimt (nach Geschmack, alternativ ürz) 1 TL gem. Nelken (oder Lebkuchengew 6 Eier 2 Pck. Backpulver 1 kg gekochte Kartoffeln vom Vortag 1 Pck. Oblaten mittel oder groß 2 Becher Schokoglasur 2 Becher Zitronenglasur Zubereitung: ige Zutaten abwechselnd Eier und Zucker schaumig rühren. Übr l- oder Spätzlespresse dazugeben. Kartoffeln durch die Kartoffe zerkleinertes Zitronat und drücken und beifügen. Nach Geschmack Orangeat hinzufügen. ate geben und mit feuchten Mit einem Esslöffel Masse auf die Obl Händen glatt streichen. . backen. Im Backofen bei 200 °C ca. 20-30 min itronenglasur bepinseln ur/Z glas Nach dem Erkalten mit Schoko n. (Zum Einfrieren nicht mit und mit einer halben Mandel garniere Schokolade bestreichen.) Sekretariat BWL-Bank. bei Ingrid Breitweg-Binzer, Das gibt es zu Weihnachten 12 Nougattaler Zutaten: 250 g Mehl 200 g Butter oder Margarine 150 g gemahlene Haselnüsse 125 g Nougat 75 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Ei ½ TL Backpulver 1 Pck. Kuchenglasur (dunkel) Lecker! Zubereitung: Das Mehl in eine große Schüssel sieben. Gemahlene Haselnüsse, Butter, Backpulver, Vanillezucker, Zucker und das Ei dazugeben und mit einem Handrührgerät zügig verrühren. Danach mit der Hand zu einem glatten Teig verkneten. Den Backofen auf 180 °C Heißluft vorh eizen. Den Teig portionsweise auf einer bemehlten Fläche ausrollen. Soll te der Teig zu klebrig sein, noch etwas Mehl dazugeben. Das Nudelholz auch gut mit Mehl bestäuben. Mit einem runden Ausstecher oder Glas (ca. 4-5 cm) die Taler ausstechen. Den Ausstecher oder das Glas ab und zu in Mehl tauchen, damit sich der Teig besser löst. Die ausgestochenen Plätzche n löst man am besten mit einem dünnen Messer von der Unterlage. Die Taler mit etwas Abstand auf das mit Backpapier ausgelegte Kuchenblech legen, und für ca. 7 min. (je nac h Backofen) auf mittlerer Schiene backen und anschließend auskühlen lass en. Den Nougat nach Anleitung schmelze n und mit einem Spritzbeutel einen Klecks Nougat auf die Unterseite eine s Talers geben. Einen zweiten Taler darauf legen und leicht zusammendrück en. Wenn man keinen Spritzbeutel hat, kann man den Nougat auch dara uf streichen. Nun die Kuchenglasur nach Anleitung schmelzen, die Nougatt aler halb in die Kuchenglasur tauchen und zum Abkühlen auf ein Kuchen - oder Ofengitter legen. Das nascht Birgit Pijarowski, Sekretariat BWL-Industri e und BWL-International Business. 13 Bethmännchen Zutaten: 200 g ungeschälte Mandeln 200 g Marzipan 1 EL Rosenwasser 100 g Puderzucker 1 kleines Ei 50 g Mehl 1 Eigelb zum Bepinseln Zubereitung: (Mandeln aufkochen lassen Mandeln im heißen Wasser enthäuten Hand enthäuten). und dann, wenn sie noch warm sind per mahlen, die andere Hälfte Die halbe Menge der Mandeln ganz fein n. der Mandeln (der Länge nach) halbiere , Ei, gemahlenen Mandeln Marzipan mit Rosenwasser, Puderzucker n. und Mehl zu einer feinen Masse verknete n ganz schnell kleine Kugeln Den Teig ca. 1 Stunde einfrieren und dan n bekleben. formen und diese mit je 3 Mandelhälfte An der Oberseite mit Eigelb bestreichen ken lassen. Im Backofen bei 175 °C ca. 10 min. bac Arbeit. er, Studierende Soziale Das schmeckt Katharina Spor Die Mühe lohnt sich! 14 Vollkorn-Schoko-Taler Für den Teig: 100 g Butter plus etwas mehr zum Einf etten 100 g brauner Zucker 1 Ei 25 g Weizenkeime 125 g Vollkornmehl 75 g Mehl Type 405, gesiebt 2 TL Backpulver 125 g Vollmilchschokolade Zubereitung: Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Ein Backblech leicht einfetten. Butter und Zucker in einer Schüssel scha umig rühren, das Ei zugeben und alles glatt rühren. Die Weizen keime, beide Mehlsorten und das Backpulver zugeben und alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Teelöffelgroße Teigportionen zwischen den Handflächen zu Kugeln rollen und mit reichlich Abstand auf das Backblech setzen. Die Teigkugeln mit einer Gabel leicht and rücken und dann im Backofen 15-20 min. backen, bis die Plät zchen goldbraun sind. Kurz auf dem Blech abkühlen lassen, auf ein Kuchengitter heben und vollständig auskühlen lassen. Die Schokolade schmelzen und jedes Plätzchen so in die Schokolade tauchen, dass Boden und Rand übe rzogen sind. Überschüssige Schokolade abtropfen lassen, dann die Plätzchen auf Backpapier setzen, bis die Schokolade fest gew orden ist. Lieblingsrezept von: Tatj ana Schweier, Sekretariat BWL-Industrie. 15 Butter-Zucker-Plätzchen Zutaten: 150 g Weizenmehl 1 Prise Salz 50 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 100 g gekühlte Butter etwas Zucker zum Bestreuen Zubereitung: einer Schüssel vermengen. Mehl, Salz, Zucker und Vanillezucker in dazugeben. Mit kühlen HänDann die Butter in kleinen Stückchen Zutaten schnell zu einer den (im Winter oft kein Problem ;-) ) die . kaltstellen. Kugel kneten, abdecken und ca. 15 min l bestreuten Unterlage Den Teig anschließend auf einer mit Meh (weihnachtlichen) Förmchen ausrollen (auf ca. 1 cm Dicke) und mit mit Backpapier ausgelegtes ausstechen. Die Ausstecherle auf ein en. Backblech legen und mit Zucker bestreu 20 min. backen, öfter mal Im vorgeheizten Ofen bei 175 °C etwa dunkel werden - sie sollten nachschauen, ob die Plätzchen nicht zu h dem Backen unbedingt eine möglichst helle Farbe behalten. Nac dann werden die Plätzchen auf einem Gitter auskühlen lassen, erst hart. Krumrey, Sozialmanagement. eller von Maike-Katharina Das liegt auf dem Plätzchent 16 Käsekekse Zutaten: 500 g Mehl 250 g Butter 150 g geriebener Allgäuer Emmentaler 2 Eier 1 bis 2 TL Salz 1 Eigelb zum Bestreichen 2 bis 3 EL Milch 10 g Mohn- und Sesamkörner 200 g Butter Lust auf was Herzhaftes? Zubereitung: Mehl in eine Schüssel sieben, 250 g But terflocken, geriebener Käse, Eier und Salz dazugeben. Mit den Knethacken des Elekroquirls zu einem glatten Teig vera rbeiten. Teig 2 Stunden kühl stellen. In 4 Portionen teilen, nach und nach auf Mehl etwa 2 mm dünn ausrollen. Ein Tipp: Der Teig ist relativ bröselig, deshalb empfehle ich zwischen Teig und Teigaus roller Klarsichtfolie zu legen, dann klappt es echt super :-) Ausstechen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben. Eigelb und Milch verquirlen, Gebäck dam it bestreichen. Teilweise mit Mohn- und Sesamkörnern bestreu en. Im vorgeheizten Backofen bei 200 °C (Umluft 170 °C) 6 bis 8 min. backen. 200 g Butter in kleine Würfel schneiden, zwischen Butterbrettchen zu Kugeln rollen. Mit den Käsekeksen servieren. Bis dahin in Eiswasser aufheben. Das nascht Karin Ortwein, BWL Industrie. 17 Kulleraugen Zutaten: 250 g Mehl 1 TL Backpulver 100 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 1 Prise Salz 3 Eier 150 g weiche Butter 200 g gehackte Mandeln Johannisbeergelee Zubereitung: ucker, Salz und der Butter Aus Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillez h Eigelb und Eiweiß trennen einen Teig kneten. Dann die 3 Eier nac n. Das Eiweiß nicht und das Eigelb unter den Teig mische wegschütten, sondern auf Seite stellen. eine Weile kalt stellen. Den Teig glatt kneten und anschließend e Rollen formen und in Danach aus dem Teig ca. daumendick ke einzeln zu Kugeln kirschgroße Stücke schneiden. Diese Stüc dann in die gehackten Manrollen und dann erst in das Eiweiß und Finger eine Vertiefung in die deln drücken. Anschließend mit dem annisbeergelee gefüllt wird. Kugeln drücken, welche dann mit Joh °C Ober-/Unterhitze für Dann kommen die Kulleraugen bei 180 15 min. in den Backofen. sen! Nicht anschauen - es el. Valeska Schmitz, BWL-Hand Lieblingsplätzchen von: 18 ca. Orangenstäbchen Zutaten: 200 g Marzipan (Rohmasse), kleingeschn itten 250 g Butter 200 g Puderzucker 2 Pck. Vanillezucker 2 Eier 1 Pck. Aroma (1 Doppelpäckchen Fine sse Orangenfrucht) oder abgeriebene Schale von 2 ungespritzt en Orangen 400 g Mehl 100 g Stärkemehl ½ Glas Gelee (Orange) oder Aprikosenm armelade 1 Becher Kuchenglasur (Schokolade) Zubereitung: Die weiche Butter, das kleingeschnitten e Marzipan, Puderzucker und Vanillezucker werden so lange weißcre mig geschlagen, bis sich das Marzipan aufgelöst hat. Dann kommen die Eier und die Finessepäckchen dazu, alles wieder sehr gut verrühren. Das Mehl sieben, mit dem Stärkemehl mischen und auf einmal zur Mas se geben, kurz unterrühren. Vom fertigen Teig werden ca. 4 cm glei chlange Stangen mit einer kleinen Sterntülle auf Backpapier gespritzt. Im vorgeheizten Ofen auf 160 °C Heiß luft so lange backen, bis sie eine goldgelbe Farbe haben. Das dauert ca. 8-10 min. Mit dem Backpapier vom Blech ziehen und auf einer ebenen Fläche erkalten lassen. Die Marmelade glatt rühren und imm er 2 Stäbchen damit zusammenkleben. Danach an einer Seite bis zu ca. 1/3 in den mittlerweile erwärmten und flüssigen Schokoladenguss tauc hen, anschließend auf Backpapier trocknen lassen. Luftdicht verpacken. Die Stangen wer den bald supersaftig, sehr mürbe und halten lange. Das gibt´s zu Weihnachten bei Yasmin Hallensleben, Kinder- und Jugendhilfe. 19 Orient-Plätzchen Zutaten: 300 g Mehl 200 g Butter 150 g Zucker 100 g gemahlene Haselnüsse 3 EL Orangenblütenwasser 1 Ei 1 TL gemahlener Zimt 1 TL gemahlener Kardamom ½ TL Nelkenpulver 50 g Mehl zum Ausrollen Belag: 50 g kandierte Früchte (z.B. Früchte-Mix von Schwartau) 3 EL Milch ½ Briefchen Safranfäden 50 g Butter 100 g Honig 75 g Sesamsamen 30 g gehackte Pistazien Zum Bestreichen: 3 EL Aprikosenkonfitüre hen! Das besondere Plätzc Zubereitung: sse, Orangenblütenwasser, Ei und Mehl, Butterflöckchen, Zucker, Haselnü Handrührers, dann mit den Händen Gewürze erst mit den Knethaken des in Klarsichtfolie wickeln und für zu einem glatten Teig verkneten. Teig mindestens 1 Stunde kalt stellen. dick ausrollen und mit einem Den Teig auf wenig Mehl etwa 1/2 cm 5 cm Länge) ausstechen. Monde a Plätzchenausstecher Halbmonde (etw he legen. Backofen auf 180 °C auf mit Backpapier ausgelegte Backblec n. (Umluft 160 °C, Gas Stufe 3) vorheize Für den Belag: an mischen, etwas erwärmen und Früchte feiner hacken. Milch und Safr Sesam und Pistazien unter die gut verrühren. Früchte, Butter, Honig, al leicht erwärmen. Die Mischung Safranmilch rühren und alles noch einm ichen. Plätzchen im Ofen etwa mit einem Teelöffel auf die Monde stre abkühlen lassen. tter 15 min. backen. Auf einem Kuchengi Zum Bestreichen: Die Halbmonde dünn damit beDie Konfitüre unter Rühren erwärmen. streichen. Trocknen lassen. ter, BWL-Handel. nteller von Eva Zinsmeis Das liegt auf dem Plätzche 20 Rumtörtchen Für den Teig: 300 g Mehl 2 gestrichene TL Backpulver 100 g Zucker 1 Pck. Vanillin-Zucker 1 Ei 150 g Butter Füllung: Himbeermarmelade Guss: 125g Puderzucker 1 Fläschchen Rum-Aroma 1-1,5 EL heißes Wasser Zubereitung: Das Mehl und Backpulver werden gem ischt und auf ein Backbrett gesiebt. In die Mitte wird eine Vertiefu ng eingedrückt. Zucker, Vanillin-Zucker und Ei hineingeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeiten. Dar auf gibt man die in Stücke geschnittene kalte Butter, bedeckt sie mit Mehl, drückt alles zu einem Kloss zusammen und verknete t von der Mitte her alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Sollte er kleben, stellt man ihn eine zeitlang kalt. Danach den Teig dünn aus rollen und runde Plätzchen ausstechen. Diese legt man auf ein Blec h und backt sie im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C 10-15 min. goldgelb. Nach dem Erkalten die Hälfte der Plät zchen mit Marmelade bestreichen und jeweils ein zweites draufleg en. Für den Guss rührt man die Zutaten mit genau soviel Wasser zusammen, dass ein dickflüssiger Brei entsteht. Die Oberfläche der zusammengesetzten Plätzchen mit Gus s bestreichen. Trocknen lassen – fertig! Backzeit: 10 - 15 min . bei ca. 200 °C Lieblingsplätzchen von: Sabine Möbs, Studiengangs leiterin Wirtschaftsinfor matik. 21 Nougat-Plätzchen Zutaten: 225 g weiche Butter 100 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eigelb 1 Msp. Zimt 200 g Mehl 1 TL Backpulver 40 g Kakao gemahlen 125 g Mandeln oder Haselnüsse, fein 100 g Nougat zum Füllen Schokoguss oder Kuvertüre tzen! Für Nougat-Naschka Zubereitung: rbeiten. Mit Backpresse Zutaten zu einem weichen Mürbteig vera Backblech spritzen und oder im Spritzbeutel Spritzgebäck aufs Hälfte der ausgekühlten 15 min. bei 180 °C Umluft backen. Die eils mit einem unbestrichePlätzchen mit Nougat bestreichen, jew Schokoguss verzieren. nen Plätzchen zusammensetzen. Mit Variante: Nougat besonders gern. Auch Anne Schuster mag Plätzchen mit genform aufs Backblech. Sie spritzt die Nougat-Plätzchen in Stan me. Für die Füllung nimmt sie Nussnougatcre Arbeit. bei Anne Schuster, Soziale Das gibt´s zu Weihnachten 22 American Chocolate Chip Co okies Zutaten für ca. 25 Cookies: 2¼ Tassen Mehl 1 TL Backpulver 1 TL Salz 1 Tasse zerlassene Butter ¾Tassen normaler Zucker ¾ Tassen brauner Zucker 1 Pck. Vanillezucker 2 Eier 2 Tassen Schokolinsen (zum Beispiel „m& m’s“) Zubereitung: Ofen auf 195 °C vorheizen. Mehl, Bac kpulver und Salz in einer kleinen Schüssel mischen. Butter, brau nen und weißen Zucker sowie Vanillezucker in einer weiteren Schüsse l mit einem großen Löffel verrühren. Nacheinander die 2 Eier daz ugeben und gut unterrühren. Die Mehlmischung nach und nach daz ugeben. Wenn der Teig eine cremige Konsistenz hat, die Schokolinsen unterheben. Jeweils ein TL Keksteig auf ein mit Bac kpapier ausgelegtes Blech geben und auf genügend Abstand zwis chen den einzelnen Cookies achten. 9 - 11 min. backen. Noch auf dem Backblech 2 Minuten abkühlen lassen, bevor die Cookies zum kompletten Auskühlen auf ein Gitter gelegt werden. Das nascht Kim Gruel, BWLSpedition, Transport und Logistik. 23 Schokoladen-Schneebälle Zutaten: 100 g halbbitter Schokolade 50 g Butter 60 g Puderzucker 1 TL Zimt 1 Ei 1 Eigelb ¼ TL Backpulver 1 EL Kakaopulver 100 g Mehl, gesiebt Zubereitung: elzen. Alle Zutaten Schokolade mit Butter in einem Topf schm ng gut mit dem Handrührinklusive der Schokoladen-Buttermischu l für mind. 2 Stunden in den gerät vermischen und in einer Schüsse weich, das ist richtig so). Am Kühlschrank stellen (der Teig ist sehr ht kalt stellt! besten ist es, wenn man ihn über Nac Backofen auf 170 ºC vorheizen! en (lieber etwas kleiner) Aus dem Teig walnussgroße Kugeln form besten in einer Schüssel mit und diese in Puderzucker wälzen (am ganz schönes Gebatzel, aber wenig gesiebten Puderzucker). Ist ein Backpapier ausgelegtes es lohnt sich :D! Die Kugeln auf ein mit ja, es entstehen Risse Blech legen und ca. 14 min. backen. Und das gehört so :) Bitte nicht auf dem Pausenhof werfen! Zubereitung: ca. 1 Stunde Ruhezeit: ca. 2 Stunde Industrie. ssa König, Studiengang BWLGutes Gelingen wünscht Vane 24 Amarettokugeln Zutaten: 250 g Butter 2 Pck. Vanillezucker 40 g Puderzucker 2 cl Amaretto 1 TL Zitronenschale 1 TL Orangenschale 300 g Mehl 80 g Speisestärke ½ TL Backpulver 100 g Schokolade (am besten Sahnec reme von Milka) Zubereitung: Butter mit Vanillezucker und Puderzu cker schaumig schlagen. Zitronen- und Orangenschale darunter rühren. Das Mehl, die Speisestärke und das Bac kpulver mischen und auf die Buttermischung sieben. Das Ganze mit dem Amaretto zu eine m glatten, kompakten Teig kneten. Den Teig im Kühlschrank 1 Stun de ruhen lassen. Anschließend aus dem Teig runde Kug eln formen (etwa Haselnussgröße) und diese auf ein Backblech lege n. In die Mitte der Kugeln eine kleine Mul de eindrücken und im vorgeheizten Ofen bei 180 – 200 °C 10-15 min . backen. Die Schokolade im Wasserbad schmelze n und je einen Klacks in die Mulde geben. Das liegt auf dem Plätzche n-Teller von Miriam Wilh elm, Medizintechnische Wiss schaften. en- 25 Adventswürfel Zutaten: 250 g Butter 150 g Puderzucker 1 Pck. Vanillezucker 4 Eier 150 g Mehl 1 TL Backpulver 100 g geraspelte Vollmilchschokolade 200 g gemahlene Mandeln 100 g Vollmilch-Kuvertüre Für die Dekoration: delstifte, gehackte Haselz.B. einige abgezogene Mandeln, Man osraspeln, bunter Zucker nüsse, Schokostreusel, Hagelzucker, Kok usw. ch. Lecker. Quadratisch. Praktis Zubereitung: d Puderzucker, VanilleDie Butter schaumig rühren. Abwechseln ühren. Das mit Backpulver zucker und die Eier dazugeben und mitr Die Schokolade und die vermischte, gesiebte Mehl unterrühren. gefettetes Backblech streiMandeln unterheben. Den Teig auf ein . chen und bei 180 º C ca. 20 min. backen Kuvertüre im Wasserbad. In der Zwischenzeit erwärmt man die Kuvertüre bestreichen und in Nach dem Backen das Ganze mit der n man nun beliebig mit den kleine Quadrate schneiden. Diese kan o.g. Zutaten dekorieren. Business. Stitz, BWL-International Lieblingsrezept von: Vera 26 Spitzbuben Zutaten: 250 g Mehl 125 g Butter 80 g Zucker 3 Eigelb Marmelade nach Belieben Puderzucker Zubereitung: Backofen auf 200 °C vorheizen. Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät (Knethaken) zu einem Teig verarbeiten. Mit den Händen zu einer Kugel formen. Teig dünn ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Bei der Hälf te der ausgestochenen Plätzchen einen kleinen Kreis oder ein kleines Herz ausstechen. 10 min. bei 200 °C backen. Die normal en Plätzchen mit Marmelade bestreichen. Die Plätzchen mit Kreis/Herz als Deckel mit Puderzucker bestäuben und auf die normalen Plätzchen legen Gutes Gelingen wünscht Sara h Häußler, BWL-Bank. 27 Mohnsterne Zutaten für ca. 45 Stück: 220 g kalte Butter 340 g Mehl 80 g Joghurt 125 g fertige Mohnbackfüllung 1 Prise Salz 150 g Marmelade nach Wahl Puderzucker zum Bestreuen Zubereitung: ter, Mehl, Joghurt, MohnButter in kleine Stücke schneiden. But neten. Den relativ weichen backfüllung und Salz zu einem Teig verk Teig mindestens 1 Std. kalt stellen. hen. Die Plätzchen im Teig dünn ausrollen und Sterne ausstec er-/Unterhitze) ca. 12 min. vorgeheizten Backofen bei 200 ºC (Ob backen. Sterne auskühlen lassen. Sterne mit Marmelade zuMarmelade kurz erhitzen und je zwei erzucker bestreuen. sammensetzen. Zum Schluss mit Pud Schmeckt nicht nur Hobby-Astrologen... Soziale Arbeit. Das nascht Susanne Lemke, 28 Linzer Golatschen Zutaten: 280 g Butter 140 g Zucker abgeriebene Schale einer Zitrone 150 g gemahlene Haselnüsse 360 g Mehl 4 Eigelb 2-3 EL Johannisbeergelee Zubereitung: Die Butter mit Zucker, Zitronenschale, Haselnüssen, Mehl und Eigelben rasch verkneten. Zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie wickeln und ca. 30 min. kühlen. Backofen vorheizen. Aus dem Teig meh rere Rollen mit etwa 3 cm Durchmesser formen, in 1-2 cm breiten Stücke schneiden. Mit dem Kochlöffelstiel eine Vertiefung in die Mitt e drücken. Den Stiel dabei immer wieder in Mehl tauchen, damit er nicht am Teig kleben bleibt. Das Gelee erwärmen, glattrühren und in die Mulden füllen. Die Plätzchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen und bei 200 °C 10-12 min. backen. Auskühlen lassen und nach Wunsch mit Puderzucker bestäuben. Das liegt auf dem Plätzche nteller von Eleonora Krus e, BWL-Industrie. 29 Lebkuchen Zutaten: 6 Eier 160 g weiche Butter 200 g Zucker 600 g gemahlene Haselnüsse 200 g geriebene Schokolade 4 Tropfen Bittermandelöl 2 cl Eierlikör 2 cl Rum 2 gestrichene TL Backpulver 3 EL Mehl 20 g Lebkuchengewürz Oblaten Zubereitung: Eier unterrühren. Butter, Zucker schaumig rühren und die , Eierlikör und Rum unterHaselnüsse, Schokolade, Bittermandelöl rühren. ischen miteinander verm Backpulver, Mehl und Lebkuchengewürz und unterrühren. den Teig unter Zugabe von Sollte der Teig zu weich sein, kann man hen. gemahlenen Nüssen etwas fester mac Bei 175 °C ca. 15-20 min. backen. BWL-Dienstleistungswünscht Victoria Gsänger, Viel Spaß beim Ausprobieren marketing. 30 Ingwerplätzchen Zutaten: 250 g Mehl ½ TL Backpulver 1 Prise Salz 200 g Butter 200 g brauner Zucker 1 Ei 50 g klein gehackter kandierter Ingwer 50 g gehackte Mandeln Zubereitung: Alles in einer Schüssel vermengen und gut durchkneten. 3 Rollen formen und drei Stunden im Kühlschrank abkühlen lassen. 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und bei 180 °C 15-20 min. backen. Lieblingsplätzchen von Flor ian Hafner, Maschinenbau . 31 Flammende Herzen Zutaten: 500 g Rama 250 g Puderzucker 125 g Stärkemehl 500 g Mehl evtl. etwas Milch en... Für jemand besonder Zubereitung: n. Alle Zutaten mit dem Knethaken verrühre Herzen auf ein Backpapier Masse in einen Spritzbeutel füllen und spritzen. Bei 190 °C 10 min. lang backen. -oder Nugatcreme (zum Danach immer zwei Herzen mit Schoko so tief wie gewünscht in Beispiel Nutella) verbinden. Zum Schluss Schokoguss tauchen. Fertig! , Soziale Arbeit. bei Carolin Mittelstaedt Das gibt´s an Weihnachten 32 Die besten Nussplätzchen! Zutaten für ca. 40 Stück: 120 g Mehl 50 g Zucker 70 g gemahlene Haselnüsse 1 Prise Salz 1 Prise Zimt ½ Zitrone (ungespritzt), davon die abg eriebene Schale 1 Ei, davon das Eigelb 80 g kalte Butter Für den Belag: 1 Ei, davon das Eiweiß 60 g Zucker 50 g gemahlene Haselnüsse 40 Haselnüsse Der Name ist Programm! Zubereitung: Mürbteig herstellen. Den Teig zu einer Rolle von ca. 4 cm Durchmesser formen, in Folie wickeln und mindestens 30 min. im Kühlschrank ruhen lassen. Backofen auf 200 °C vorheizen. Eiweiß schaumig schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis der Eischnee schnittfest ist. Die gemahlenen Nüsse unter den Eisc hnee heben. Die Teigrolle in 40 gleich dicke Scheibe n schneiden, auf das mit einem Backpapier belegten Backblech legen, mit der Baisermasse bestreichen und in die Mitte eines jeden Plätzchens 1 Haselnuss setzen. In der mittleren Schiene im Backofen in 12 bis 15 min. nur goldbraun backen. Das nascht Merve Aydogdu, Soziale Arbeit. 33 Nougatsterne Zutaten: 100 g Mehl 100 g Speisestärke 100 g Butter 100 g Nougat 100 g Halbitterkuvertüre 50 g Zucker 1 TL Backpulver el... ine Sterne vom Himm lt ke Der Duale Student ho - er isst sie. Zubereitung: und Nougat verkneten Mehl, Stärke, Zucker, Backpulver, Butter schmelzen lassen). Den (evtl. Butter und Nougat im Wasserbad Teig mindestens 60 min. kühlen lassen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. stechen. (Teig lässt sich nur Anschließend ausrollen und Sterne aus rch nochmal kühlen). Etwa gekühlt gut bearbeiten, evtl. zwischendu lassen und abschließend 10 min. bei 180 °C backen. Auskühlen hen. Sternenspitzen in flüssige Kuvertüre tauc ger, Soziale Arbeit. n-Teller von Franziska Stee Das liegt auf dem Plätzche 34 Nürnberger Elisenlebkuche n Zutaten: 6 Eier 180 g brauner Zucker 2 EL Honig 2 TL Zimt 1 TL Lebkuchengewürz 1 Prise Salz 250 g gemahlene Mandeln 250 g gemahlene Haselnüsse 200 g Orangeat, im Mixer noch etwas zerkleinert 200 g Zitronat, im Mixer noch etwas zerk leinert Oblaten, 70 oder 90 mm (nach Beliebe n) 200 g Kuvertüre Zubereitung: Eier, Zucker und Honig schön schaumi g schlagen. Die restlichen Teigzutaten untermischen. Den Teig flach auf die Oblaten streichen (ergibt ca. 30 St./90 mm oder ca. 40 St./70 mm ). Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blec h legen. Im Backofen mit Oberund Unterhitze bei 150 °C ca. 20 min. backen. Nach dem Erkalten evtl. mit Kuvertüre überziehen. Lieblingsrezept von Vere na Stubenvoll, Wirtschaftsi ngenieurwese n. 35 Fitness Vanillekipferl Zutaten: 5 EL Mandelmehl 100 g Mandeln blanchiert 100 g weiche Butter 2 EL Stevia (aus dem Supermarkt) 2 Eigelb Vanille Extrakt 1 Msp. Backpulver Schokoguss: 30 g Zartbitter Schokolade 1 TL Butter oder Puderzucker zum Bestreuen rschämtheit! Das Kipferl der Unve Zubereitung: Den Backofen auf 160 °C vorheizen. den Knethacken des Die Zutaten für die Teigmasse erst mit nach 5 Minuten mit den Handrührgeräts zusammenmischen und . Händen nochmals kräftig durchkneten und mit den Händen in ca. Aus dem Teig kleine Portionen zupfen en Streifen kleine Halb5 cm lange Rollen formen. Aus den lang pier ausgelegtes Backblech monde formen und auf ein mit Backpa legen. ach abkühlen lassen. Für ca. 10 min. in 160 °C backen, dan serbad schmelzen und die Die Schokolade und die Butter im Was hen. Für ca. 5-10 min. in den Spitzen der Vanillekipferl darin eintauc Entweder mit Puderzucker Kühlschrank legen. Je nach Geschmack: oder mit Schokoguss genießen. ting. arke rdt, BWL-Dienstleistungsm Das nascht Christin Ecka 36 Lebkuchen, anders Zutaten: 100 g Orangeat 5 Eier 300 g Zucker 1 TL Zimt 1 TL Lebkuchengewürz 200 g geriebene Mandeln 200 g geriebene Haselnüsse kleine Backoblaten (4 cm Durchmesse r) 100 g Zartbitterkuvertüre Zubereitung: Orangeat fein hacken. Eier schaumig schl agen und den Zucker langsam einrieseln lassen. Weiterschlagen bis die Masse schaumig und cremig ist. Zimt, Lebkuchengewürz und Orange at dazugeben und verrühren. Zum Schluss die Mandeln und Haselnü sse unterrühren. Den Teig mit einem TL auf den Oblaten verteilen und im vorgeheizten Backofen (160 °C Umluft) backen, bis der Lebkuchen hellbraun ist. Nach dem Abkühlen die Lebkuchen mit der geschmolzenen Kuvertüre überziehen. Das liegt auf dem Plätzche nteller von Vanesse Hard elt, BWL-Handel. 37 zchen Orangen-Schokoladen-Plät Zutaten: 200 g Mehl 60 g Speisestärke 1 TL Backpulver 100 g Zucker 100 g Schokoladenstücke 1 Pck. Vanillezucker 1 Orangenschale (Abrieb) 1 Ei 125 g Butter Für die Dekoration: 150 g Schokoladenglasur Ausstecherle kann ja jeder...! Zubereitung: Mürbteig verkneten. Den Alle Zutaten mit den Händen zu einem len), Scheiben abschneiTeig zu einer Rolle formen (eventuell küh den und mit der Hand flachdrücken. gelegtes Blech legen. Im Die Scheiben auf ein mit Backpapier aus - 200 °C backen. Auskühlen vorgeheizten Backofen 10 min. bei 175 lassen. elzen und mit dem BackSchokoladenglasur im Wasserbad schm über die fertigen Plätzchen pinsel oder Kaffeelöffel dünne Striche ziehen. rnational Business. bei Nathalie Kurz, BWL-Inte Das gibt´s zu Weihnachten 38 Zimtsterne Zutaten: 3 Eier 300 g Zucker 50 g Mehl 2 TL Zimt 1 Eiweiß 1 Pck. Vanillezucker 600 g gemahlene Mandeln 100 g Puderzucker Bist Du´s oder ißt Du´s? Zubereitung: Eier, Zucker und Vanillezucker schaumi g schlagen. Danach Mehl, Mandeln und Zimt unterkneten. Das Eiw eiß sehr steif schlagen und den Puderzucker unterheben. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen, Sterne ausstechen und diese mit dem EiweißPuderzucker-Gemisch bepinseln. Bei max. 150 °C 10-15 min. im vorgehe izten Ofen backen. Das nascht Nia Giersbach, BWL-Handel. 39 Ayurvedische Chai Kekse ) (vegane Gewürz-Plätzchen Zutaten: 4 Beutel Chai Tee Classic 50 g Rohrohrzucker + 100 g zum Wälzen n S bio 200 g Margarine, z.B. Alsan S oder Alsa 300 g Dinkelmehl 1 Prise Meersalz ...mit dem gewissen Esswas! Zubereitung: sern, bis er deutlich feiner Den Inhalt der Teebeutel so lange mör um die größeren Gewürzist. Anschließend durch ein Sieb sieben, dem Rohrohrzucker schaustücke auszusieben. Die Margarine mit iebten Chai Tee hinzugeben mig rühren. Das Meersalz und den ges tzt das Mehl hinzugeben und abermals alles gut verrühren. Zule n. Den Teig in Klarsichtund alles zu einem glatten Teig verknete len. Den Ofen auf 170 °C folie eingewickelt ca. 1 Stunde kühl stel Unter- und Oberhitze vorheizen. en und diese in dem Aus dem Teig ca. kirschgroße Kugeln form tiv weich ist, bietet es sich Rohrohrzucker wälzen. Da der Teig rela . an die Hände zwischendurch zu säubern Backpapier ausgelegtes mit ein auf tand Die Kekse mit etwas Abs Backen leicht auseinander Backblech setzen, da die Kekse beim Schiene) ca. 10 min. backen gehen. Die Kekse bei 170 °C (mittlere bis sie eine hellbraune Farbe haben. r fest verschließbaren Dose Nach dem Auskühlen am besten in eine aufbewahren. . id Schieb, Sozialmanagement Lieblingsplätzchen von Ingr 40 Schoko-Walnuss-Plätzchen Zutaten: 250 g Butter 2 EL Kakaopulver 250 g Zucker 1 Pck. Vanillezucker 3 Eier 100 g Walnüsse, gemahlen 160 g Mehl 400 g Vollmilch-Kuvertüre Walnusshälften Genuss mit Nuss! Zubereitung: In einem Topf die Butter bei milder Hitz e schmelzen und von der Kochstelle nehmen. Kakao, Zucker und Vanillezucker zugeben. Die Eier einzeln unterrühren. Zuletzt die Walnüs se und das Mehl portionsweise untermischen. Die zähflüssige Masse auf einem mit Bac kpapier ausgelegten Backblech gleichmäßig verstreichen. Im Backofen auf einer unteren Schiene bei 180 °C 20-30 min. backen. Erkalten lassen. Die Kuvertüre schmelzen und gleichm äßig auf dem Teig verteilen. Mit den Walnusshälften verzieren. Nach dem Erkalten in kleine Stückchen schneiden. Lieblingsrezept von Mari na Del Corvo, Informatik. 41 Butterplätzchen Zutaten: 400 g Mehl 50 g Puderzucker 60 g Zucker 2 TL Vanillezucker 175 g Butter (keine Margarine!) 50 g Butterschmalz 1 TL Rumaroma ngweilig ist, Zum Bepinseln: 1 Eigelb bisschen Milch Prise Zimt Deko-Streusel la Wenn dein Leben zu f! mach´ Streusel drau Zubereitung: dmixer zusammen rühren Alle Zutaten für den Teig mit dem Han Kühlschrank stellen. (Knethacken). Teig für 1 Stunde in den r-/Unterhitze 200 °C. Backofen vorheizen: Umluft 175 °C, Obe belieben Plätzchen ausNach dem Kühlen ausrollen und nach gtes Backblech legen. 1 stechen. Auf ein mit Backpapier ausgele Zimt verrühren und auf die Eigelb mit wenig Milch und einer Prise ln verzieren. Plätzchen pinseln, eventuell mit Streuse nterhitze ., bei Ober-/U Im Backofen bei Umluft 175 °C 15 min 10 min. backen. el. bei Lara Seiler, BWL-Hand Das gibt´s zu Weihnachten 42 Vanille-Kipferl Zutaten für den Teig: 370 g Mehl 105 g Zucker 265 g Margarine 130 g Haselnüsse oder: 300 g Mehl 250 g Butter oder Margarine 75 g Puderzucker 2 TL Vanillezucker 150 g fein gemahlene Haselnüs se Zum Wenden: 65 g Zucker + 4 Päckchen Vanillezucker zum Wenden Die feine Alternative: 300 g Mehl 125 g Zucker 3 Eigelb 1 Pck. Bourbon Vanille 200 g gemahlene Mandeln 250 g Butter Zum Bestäuben: Puderzucker mit Vanille gewürzt Zubereitung: Das Mehl und die Mandeln oder Haselnü sse in einer Schüssel vermischen. In der Mitte der Mehl-Nuss-Mischung eine Mulde eindrücken und Zucker, Vanillezucker, Eigelb sowie Butter (in kleine Stücke geschnitten) dort hineingeben. Das Ganze zu einem geschmeidige n Teig vermengen und etwa 30 min. an einem kalten Ort ruhen lassen. Dan ach aus dem Knetteig eine Rolle form en (Durchmesser etwa 5 cm), gleichmäßige Scheiben abschneiden, zu Hörnchen formen und auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech auslegen. Bei 175 °C Umluft ca. 10-15 min. backen. Die Plätzchen etwas auskühlen lassen. In der Zwischenzeit Zucker und Vanillin-Zucker (oder alternativ gemahle ne Vanille) in einem tiefen Teller vermischen, die noch warmen Plätzchen darin wenden oder bestreuen. Lieblingsplätzchen von Fran ziska Nüssle, BWL-Dienstle istungsmarketing, Matthias Ludmann, BWL-Indu strie und Mirjam Löbert, Forschungssupport. 43 Mandelschleier Zutaten: 80 g Butter 100 g Zucker Saft einer halben Zitrone 150 g gehackte Mandeln 100 g Mehl Zubereitung: n. Den Ofen als erstes auf 180 °C vorheize g rühren. Gehackte ManButter, Zucker und Zitronensaft schaumi eln formen und auf ein mit deln und Mehl unterheben. Kleine Kug Backpapier belegtes Backblech setzen. Bei 180 °C ca. 9-12 min. backen. DHBW Heidenheim. a Rau, Auszubildende der Das nascht am liebsten Katj 44 Nougat-Bissen Zutaten für den Teig: 80 g Puderzucker 160 g Butter 240 g Mehl 2 Eigelb 50 g gemahlene Mandeln Für die Nougatcreme: ½ l Schlagsahne 350 g Schokolade 180 g Nougat Biss zum nächsten Morgen... Zubereitung: Knetteig herstellen und ca. 30 min. kalt stellen. 2 mm dick ausrollen und runde Plätzchen ausstechen. Bei 180 °C ca. 15 min. backen. Für die Nougatcreme die Schlagsahne aufkochen, das Nougat und die Schokolade darin auflösen. Gut aus kühlen lassen. Dann mit dem Schneebesen schaumig schlagen. Mit dem Spritzbeutel mit glatter Tülle kegelförmig auf die Mürbeplätzchen plat zieren. Über Nacht absteifen lassen und in die Kuvertüre tauchen. Das liegt auf dem Plätzche nteller von Michael Kell huber, Wirtschaftsingenieur wese n. 45 Schneebälle Zutaten für ca. 18 Stück: 7 Eier 1 Prise Salz 2 Pck. Vanillezucker 200 g Zucker + 50 g Zucker 200 g Mehl ½ TL Backpulver 250 g Magerquark 150 g Creme Fraiche oder saure Sahne 1/8 l Amaretto-Likör oder Orangensaft 200 ml Sahne + 1 Pck. Sahnesteif 150 g Kokosraspel Zubereitung: es Wasser steif schlagen. EiEier trennen. Eiweiß, Salz und 5 EL kalt g Zucker schaumig rühren. gelbe mit halbem Vanillezucker und 200 und Backpulver hinzusieben. Beide Massen zusammengeben, Mehl °C 25-30 min. backen. Den Teig auf ein Blech streichen und bei 150 len lassen. Bisquit auf ein Tuch stürzen und ausküh und restlicher VanilleQuark, Creme Fraiche, Likör, 50 g Zucker schlagen und unterziehen. zucker verrühren. Sahne mit Sahnesteif asse geben, zu einem Teig Bisquit in Stücke zupfen und zur Quarkm e formen und in den Kokosvermischen. Mit feuchten Händen Bäll raspeln wenden. . Mahlich, Sozialmanagement Lieblingsrezept von Lena 46 Nuss-Zimt-Sternschnuppen Zutaten für ca. 25 Stück: 250 g Mehl 1 Ei und 3 Eiweiß 125 g Zucker 2 Pck. Vanillin-Zucker 2 EL Kakao 200 g kalte Butter 75 g gemahlene Mandeln 75 g gemahlene Haselnüsse 1 TL Zimt 50 g Zartbitter-Kuvertüre 13 Haselnusskerne Zubereitung: Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Ei, 100 g Zucker, 1 Päckchen Vanillin-Zuc ker und Kakao in die Mulde geben. Butter in Flöckchen auf den Ran d setzen. Mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verarbeiten und ca. 30 min. kalt stellen. Teig ca. 3 mm dünn ausrollen, Sternsch nuppen (ca. 8 x 3,5 cm) ausstechen und auf 2 mit Backpapier aus gelegte Backbleche verteilen. Eiweiße steif schlagen, dabei 25 g Zuc ker und 1 Pck. Vanillin-Zucker einrieseln lassen. Gemahlene Nüsse und Zimt unterheben. Masse auf die Sternschnuppen verteilen und im vorgeheizten Backofen bei 150 °C 12-15 min. backen. Nach dem Abkühle n die Plätzchen mit Puderzucker bestäuben und mit der geschmolzenen Kuvertüre und je einem halben Haselnusskern verzieren. Das nascht Klaudia Reger, Bibliothek. 47 Kartoffel-Lebkuchen Variante 2 Zutaten: 6 Eier 750 g Zucker 1½ TL Zimt 1 TL gem. Nelken 1 Becher (100 g) Zitronat, fein gehackt 1 Becher (100 g) Orangeat, fein gehackt Kartoffeln 900 g gekochte durchgepresste mehlige 500 g gemahlene Haselnüsse 450 g Mehl 1½ bis 2 Pck. Backpulver Für den Guß: Schokoladenkuvertüre halbierte Mandeln Zubereitung: ren, Geschmackszutaten Aus Eiern und Zucker Schaummasse rüh es Mehl und Backpulver zugeben. Kartoffeln, Haselnüsse, gesiebt unterheben. ichen und bei 180 °C etwa Lebkuchenmasse auf große Oblaten stre 20-30 min. backen. treichen und mit Erkaltet mit Schokoladenkuvertüre bes Mandeln verzieren. Wiegand, Soziale Arbeit. Lieblingsplätzchen von Nina 48 halbierten alphabetisches Inhaltsverzeichnis Adventswürfel 26 Amarettokugeln 25 American Chocolate Chip Cookies23 Ayurvedische Chai Kekse 40 Bethmännchen Butterplätzchen Butter-Zucker-Plätzchen 14 42 16 Eierlikörsterne10 Flammende Herzen 32 Haferflockentaler mit Schokolade11 Ingwerplätzchen31 Kartoffel-Lebkuchen 12 Kartoffel-Lebkuchen Variante 2 48 Käsekekse17 Kulleraugen18 Lebkuchen30 Lebkuchen, anders 37 Lebkuchenschnitten 7 Linzer Golatschen 29 Mandelschleier Mohnsterne 44 28 Nougat-Bissen 45 Nougat-Plätzchen 22 Nougatsterne 34 Nougattaler13 Nussplätzchen, die besten! 33 Nuss-Zimt-Sternschnuppen 47 Nürnberger Elisenlebkuchen 35 Orangen-Schokoladen-Plätzchen38 Orangenstäbchen 19 Orient-Plätzchen 20 Rumtörtchen 21 Schneebälle 46 Schneebälle, Schokolade 24 Schokoladenbrot8 Schoko-Walnuss-Plätzchen 41 Spitzbuben 27 Vanille-Kipferl Vanillekipferl, Fitness Vollkorn-Schoko-Taler 43 36 15 Zimtgebäck mit Schokolade 9 Zimtsterne39 Bildnachweis: Titel- und Rückseite: © stockWERK - Fotolia.de Holz-Hintergrund: © Startextures.com Seite 16: Maike-Katharina Krumrey, Seite 24: Vanessa König, Seite 35: Verena Stubenvoll, Seite 51: Nadine Heupel Haftungsausschluss: Die Inhalte dieser Broschüre wurden sorgfältig geprüft und nach bestem Wissen erstellt. Für die hier dargebotenen Informationen wird kein Anspruch auf Vollständigkeit, Aktualität, Qualität und Richtigkeit erhoben. Wir übernehmen keine Verantwortung für Schäden, die durch das Vertrauen auf die Inhalte entstehen. Die Lieblingsrezepte von Studierenden und Mitarbeitern der DHBW Heidenheim zum Nachschlagen, Nachbacken und Naschen. Ein Gemeinschaftsprojekt der DHBW Heidenheim und der Studierendenvertretung. Wir wünschen frohe Weihnachten und viel Spaß beim Backen!
