Cordon-Bleu Variationen

Rezept vom 6. März 2013 Hansruedi Mettler/Peter Iten
Cordon-Bleu Variationen
Zutaten (für 4 Personen):
4 Schweinsschnitzel (vom Metzger als Taschen geschnitten)
zum Füllen sind keine Grenzen gesetzt:
Gorgonzola
Raclette-Käse
Emmentaler
Greyerzer
Schinken
Rohschinken
Speck
Salbei
(auch Mostbröckli mit Appenzellerkäse, Ananas, Champions und Blattspinat
möglich)
Bratbutter
Mehl
2 Eier
Paniermehl*
Zahnstocher
Schnitzeltaschen mit Salz und Pfeffer würzen*. Nach eigenem Geschmack füllen
und mit Zahnstocher verschliessen.
Grosszügig zuerst im Mehl, dann im Ei und zuletzt im Paniermehl drehen.
Paniermehl gut andrücken.
Viel Bratbutter in der Pfanne schmelzen und dann Cordon-Bleu auf kleiner Hitze
sorgfältig rundum goldgelb braten. (ca. 10 bis 15 Minuten, je nach Grösse) Wenn
Rezept by www.redlobster.ch
möglich nur einmal drehen. Falls die Temperatur des Bratbutters zu hoch wird diese
durch Zugabe von kaltem Bratbutter runterholen.
* Bei Verwendung des Spezialpaniermehls von Oswald entfällt das Würzen des
Fleisches, da Gewürze im Paniermehl bereits enthalten sind.
Rezept by www.redlobster.ch