Erbsen-Rührei auf Kopfsalat

Erbsen-Rührei auf Kopfsalat
Zutaten
Für 2 Personen
Rührei:
4 Eier
3 EL Milch
1 Bund Schnittlauch, fein geschnitten
Salz, Pfeffer
150 g ausgelöste Erbsen, blanchiert
Bratbutter oder Bratcrème
Salat:
1/2 Kopfsalat, in mundgerechte Blättchen geteilt
2 EL Kräuteressig
2-3 EL Rapsöl
Salz, Pfeffer
Zubereitung
1.
Für die Rühreimasse Eier, Milch und Schnittlauch verrühren, würzen.
2.
Kopfsalat auf Teller verteilen. Essig, Öl und Gewürze verrühren.
3.
Die Erbsen in der Bratbutter 3-5 Minuten dämpfen. Rühreimasse dazugiessen. Unter Hin- und Herschieben
backen, bis die ganze Eimasse gestockt, aber noch feucht ist.
4.
Das Rührei sofort über den Salat verteilen. Sauce darüber träufeln.
Nährwerte
Eine Portion enthält: 555 kcal, 32g Eiweiss, 32g Fett, 35g Kohlenhydrate.
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