Buffet´s - Landhaus Lockwitzgrund

Buffet „Rustikal Geniessen“
Warmanteil:
Hähnchen Boullion mit Gemüseeinlage und Schmetterlingsnudeln
Kasslerbraten auf Sauerkraut mit Petersilienkartoffeln
Kaltanteil:
Räucherfischplatte;
geräucherter Lachs, gebeizter Lachs, Ostsee-Bückling,
Forellenfilets aus dem Rauch, Sprotten, gefüllte Eier,
Zitronen/Limetten, Sahnemeerrettich, Garnitur
Käseplatte;
Deutscher Weichkäse u. Blauschimmelkäse, Allgäuer Bergkäse
Sächs. Schnittkäse, Karsdorfer Handkäse, Weintrauben
Schinken-und Bratenplatte;
gekochter Schinken, Lachsschinken, Schinkenspeck, roher
Schinken, Schweinebraten, Kaiserfleisch, Putenbraten,
saure Champignons, Gewürzgurken, Perlzwiebeln, Tomaten etc.
Schlachteplatte;
Leberwurst, Bratwurst, Blutwurst, Senf, Meerrettich
Hausgemachte Sülze;
Eisbeinsülze mit Gewürzgurken und Kapern, Remoulade,
Zwiebeln
Hausgemachter Hackepeter;
Salate und Cocktails;
Schweizer Käse-Wurst-Salat, Bismarck-Heringssalat, Eiersalat,
Geflügelcocktail
Butter und verschiedene Brotsorten;
Malfabrot, Kornbaguette, französisches Baguette, Ciabattabrot
Dessert:
Eispyramide mit Fruchtsauce
Preis pro Person: 24,50 Euro
Buffet „Landhaus Lockwitzgrund“
Warmanteil:
Rahmsuppe der Saison mit Einlage
Schweinemedaillons in Rahmchampignons und Beilage
( Butterreis oder Petersilienkartoffeln oder Fettuccine )
Kaltanteil:
Edelfischplatte;
geräucherte Lachsfilets, gebeizter Kräuterlachs, Forellenfilets aus
dem Rauch, Räuchersprotten
Matjestatar, gefüllte Eier mit Kaviar,
Zitronen/Limetten, Dill-Senf-Sauce, Sahnemeerrettich, Garnitur
Delikate Weichkäseplatte;
verschiedene Weich- und Rohmilchkäse, Hartkäse,
Blauschimmelkäse, Schnittkäse, Frischkäsecrème,
Pumpernickelsandwich, gefüllte Ananas, Weintrauben, schwarze
Walnüsse, Oliven
Schinken- und Bratenplatte;
gekochter Schinken, Lachsschinken, Schwarzwälder Schinken,
roher Schinken, Schweinebraten, Roastbeef -rosa-, Putenbraten,
Kasslerbraten, marinierte Champignons, Gewürzgurken, Paprika,
Tomaten ect.
Hausgemachte Sülze;
Schweinskopfsülze mit Gewürzgurken und Kapern, Remoulade,
Zwiebeln
Tomate Mozzarella;
mit Balsamico-Pesto-Olivenölmarinade, Basilikum
Salate und Cocktails;
Käse-Olivensalat, Thunfischsalat,
Geflügelcocktail, Rindfleischsalat, Blattsalate mit
Dillrahm-Dressing
Butter und verschiedene Brotsorten;
Malfabrot, Kornbaguette, französisches Baguette, Ciabattabrot
Dessert:
Frische Beerengrütze mit hausgemachter Vanillesauce
Preis pro Person: 29,00 Euro
Buffet „International“
Warmanteil:
Mailänder Tomatensuppe mit Parmesan, Basilikum und RicottaTortelloni
Züricher Geschnetzeltes mit zartem Saisongemüse und Beilage
( Basmatireis oder Fettuccine )
Kaltanteil:
Edelfischplatte;
geräucherte Lachsfilets, hausgebeizter Kräuterlachs,
Forellenräucherfischmousse, Moritzburger Räucherforelle,
Schillerlocken, Matjestatar, gefüllte Eier, Kaviar,
Zitronen/Limetten, Dill-Senf-Sauce, Sahnemeerrettich, Garnitur
Französische Weichkäseplatte;
verschiedene Weich- und Rohmilchkäse, edler Hartkäse,
Blauschimmelkäse, Schafskäse-Oliventerrine, Frischkäsecréme,
Pumpernickelsandwich, gefüllte Ananas, Weintrauben,
schwarze Walnüsse, Kalamata-Oliven
Schinken-und Bratenplatte;
gekochter Schinken, Lachsschinken, Schwarzwälder Schinken,
Nussschinken, Schweinebraten, rosa gebratenes argentinisches
Roastbeef, Balsamico-Champignons, Spreewälder Gewürzgurken,
Perlzwiebeln
Mediterranes Intermezzo;
Vitello Tonnato -rosa gebratenes Kalbfleisch mit Thunfischsauce-,
mariniertes Saisongemüse, Salami Milano, Parmaschinken
Italienische Olivetti-Tomaten-Mozzarella-Komposition;
mit Basilikum-Pesto-Olivenölmarinade, Basilikum
Salate und Cocktails;
Schafskäse-Olivensalat, Waldorfsalat, Thunfischsalat
Shrimpscocktail, Meeresfrüchtesalat, Blattsalate mit
Vinaigrette
Butter und verschiedene Brotsorten;
Malfabrot, Kornbaguette, französisches Baguette, Ciabattabrot
Dessert:
Hausgemachtes Panna Cotta (ital. Sahne-Cremé) auf Fruchtmark
und Obstgarnitur
Preis pro Person: 32,50 Euro